《食品标准与法规》课程教学大纲.docx

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1、食品标准与法规课程简介课程编号1241512006课程名称食品标准与法规课程性质选修学 时32学 分2学时分配授课：32实验：0 上机：0实践：0实践（周）：考核方式闭卷考试，平时成绩占30% ,期末成绩占70% o开课学院生物技术与食品科学学院更新时间适用专业食品质量与安全先修课程无课程内容：食品标准与法规是食品质量与安全专业的选修课程。是一门质量控制与管理方向的 专业选修课。课程的内容包括食品法律法规的地位、标准化与食品标准、食品安全强制性标 准、食品安全标准、食品法律法规的制定与实施等等。课程的任务是比拟全面系统地介绍标 准的分类、标准的内容和法规。通过学习，掌握标准的内容与法律法规的实

2、施对食品生产管 理的重要作用，重点在食品安全法的条款解读，为今后的工作和学习打下良好的基础；懂得 标准的基本构成；了解有关标准的技术指标及应用法律法规的能力；培养学生的标准制定的 能力，为后续解决本专业相关领域中的问题打下良好的基础。Brief IntroductionCode1241512006TitleFood Standards and Laws and RegulationsCourse natureoptionalSemester Hours32Credits2Semester HourStructureLecture： 32 Experiment： 0 Computer Lab：

3、0 Practice： 0Practice (Week)：AssessmentClosed book examination, usually results accounted for 30%, the final gradeaccounted for 70%.Offered byCollege of Biotechnology and FoodScience,Date2012-9forFood Quality and SafetyPrerequisiteNoneCourse Description:This course is the optional subject for the st

4、udents of food quality and safety, and it is a quality control and management direction of professional elective course.The content of this course include: the status of food laws and regulations; standardization and food standard; food safety compulsory standards; food safety standard; food laws an

5、d regulations for formulate and implementation, and so on.The mission of this course is:1st, to introduce standard classification, the contents of the standards and regulations;2nd, to know the standard content and the implementation of the laws and regulations and the important role on food product

6、ion management. Focus on interpretation of the terms of the food safety act for future work and study lay a good foundation;3rd, to master the standard basic composition, learn about the standard technical indexes and application ability of laws and regulations; foster the students* ability of const

7、ituting standards; lay a good foundation for subsequent solve this major problems in the related field食品标准与法规课程教学大纲课程编号1241512006课程名称食品标准与法规课程性质选修学 时32学 分2学时分配授课：32实验：0上机：0实践：0实践（周）：0考核方式闭卷考试，平时成绩占30% ,期末成绩占70% o开课学院生物技术与食品科学学院更新时间2012年9月适用专业食品质量与安全先修课程无一、教学内容第一章概论食品法律、法规与标准的法律地位1.1 食品安全的保障措施1.2 食品法

8、律、法规和标准与市场经济的关系 教学重点：食品安全的保障措施。教学难点：法律法规的地位。第二章标准化与食品标准标准化与标准2.1 食品标准教学重点：标准化的定义。教学难点：食品标准。第三章食品安全强制性标准食品强制性标准类别3.1 食品标签与标识标注食品添加剂教学重点：强制标准的类别。教学难点：食品添加剂标准的解读。第四章食品标准的制定食品标准制定的原那么4.1 食品标准制定的程序食品标准的结构4.2 食品标准核心内容（规范性技术要素）的编写食品标准中其他要素的编写教学重点：标准的核心内容。教学难点：标准的制定程序。第五章中国食品法律与法规食品法律5.1 食品法规教学重点：食品法律的作用。教学

9、难点：法律法规的关系。第六章中国食品法律法规体系中国食品法律6.1 中国食品法规食品违法处分与程序教学重点：处分的措施。教学难点：处分的程序。第七章国际食品标准与法规概述7.1 国际食品标准组织局部兴旺国家食品标准与法规教学重点：兴旺国家的法律。教学难点：法律的由来与处分。二、教学要求第一章概论教学要求：了解法的概念、特征和我国的立法体系第二章标准化与食品标准教学要求：通过本章的学习，熟悉食品标准与规范、法制、质量安全的相互关系；掌 握标准、标准化、产品标准等概念。掌握标准化方法的原理和标准分类；食品标准的制定。第三章食品安全强制性标准教学要求：了解我国不同类型食品标准与国外先进标准的主要差距

10、；熟悉无公害食品、 绿色食品、有机食品、保健食品、辐照食品、食品标签、包装材料与容器卫生等标准的主要 技术指标要求。第四章食品标准的制定教学要求：了解标准的制定方法与其它相关内容的衔接关系第五章中国食品法律与法规教学要求：了解食品安全法的基本内容，掌握食品安全法与食品卫生法的区别和进步, 能通过对当前发生的食品安全事件进行正确的分析和寻找解决对策。第六章中国食品法律法规体系教学要求：了解产品质量法、农产品质量法、食品安全法的基本内容，掌握生产者、销 售者的产品质量义务，能通过对当前发生的产品安全事件进行正确的分析和寻找解决对策。第七章国际食品标准与法规教学要求：了解国际食品法律法规的基本概况及

11、其实质性要求；了解有关国际食品标准 与法规的国际机构的工作内容和范围；掌握有关兴旺国家如美国、加拿大、日本、欧共体等 的食品标准法规体系，并能够借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系；三、章节学时分配章次总课时课堂讲授实验上机实践备注12223333343355565571111总计3232四、教材与主要参考资料教材1张建新，陈宗道.食品标准与法规.北京：中国轻工业出版社，2005参考资料山李春田.标准化概论.北京：中国人民大学出版社，1995张建新.食品质量安全技术标准法规应用指南.北京：科学技术出版社，2002洪生伟.标准化管理,北京：中国计量出版社，1997国家标准化管理委员会编.农业标准化.北京：中国计量出版社，2004中国轻工业上海设计院翻译.FDA食品法规（2001版）,北京：中国轻工业出版社，20036钱志伟.食品标准与法规.北京：中国农业出版社，2008.1,