XX县市场监督管理局开展火锅类餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案.docx

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1、XX县市场监督管理局开展火锅类餐饮服务食品平安专项整治工作实施方案一、整治时间即日起至2022年6月25日。二、整治对象火锅类餐饮服务提供者，包括各类火锅馆、冷锅馆、麻辣 烫、串串香、冒菜馆等。三、整治措施（一）严格检查餐饮服务提供者的资质。检查餐饮服务提 供者的营业执照、食品经营许可证或备案证，健康证等资质文 件；检查餐饮服务提供者履行主体责任，落实食品经营管理各 项制度的情况。（二）严格检查食用油来源。检查餐饮服务提供者食用油 及火锅底料进货台账、购货凭证、产品检验报告、供货者食品 生产经营许可证件等。查看盛放食用油的容器是否符合卫生要 求，包装上是否标有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期

2、等。 严格验证帐物是否一致、购销是否大致平衡，确保食用油及火 锅底料来源途径正规合法和可追溯。（二）深入排查餐厨废弃物去向。检查餐饮服务提供者是 否按要求处置餐厨废弃油脂等废弃物，查看餐厨垃圾收运合同（协议）和处置台账及回收单位资质等，做到底数清、状况明。（三）严厉打击违法犯罪行为。对专项整治中发现采购、 回收、使用废弃油脂的违法行为，要以“零容忍”的态度，从 严、从重、从快查处，查处一起公开一起。对查办的大要案件， 要实行挂牌督办。强化行刑衔接，发现涉嫌构成犯罪的，及时 移送公安机关查处。（四）强化食品平安社会共治。加强宣传发动，深入推进 “你点我查”，用好有奖举报，充分调动广大群众尤其是企

3、业内 部人员举报违法犯罪线索的积极性。强化行业诚信自律，实施 行业诚信公约进店上墙，引导经营者公开承诺不经营使用废弃 油脂，营造良好的食品平安社会共治气氛。（一）提高政治站位。火锅类餐饮服务使用废弃油脂违法 加工制作食品的行为，严重威胁人民群众身体健康，社会各界 反映强烈。各所要以“四个最严”要求为工作标准，贯彻执行 食品平安法律法规和国务院有关“地沟油”治理的文件要求， 充分认识专项整治的重要性、紧迫性，加强组织领导、强化措 施，深入排查解决火锅行业使用“地沟油”的难点问题，促进 火锅行业健康开展，满足人民群众日益增长的美好生活需要。（二）落实责任。根据辖区实际，迅速开展整治行动，细 化目标任务和措施要求，集中优势力量，强化一线监管；确保 隐患无死角。（三）加强信息报送。2022年6月25日前，分别报送总 结报告，包括工作基本情况、主要做法、工作亮点及成效、典 型案例、问题及建议等。