2022年农产品食品检验员资格认证试题库及答案.docx
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1、(A)26.7 (B)26.71(C)26.7102022年农产品食品检验员资格认证试题库及答案试题1一、选择题1 .以下标准代号属于地方强制性标准的是()o(A) GBXXX (B) GB/T XXX (C) DB/T XXX (D) DBXXX.以下不属于SI基本单位的是()o(A) 长度,m (B) 质量,kg (C) 时间,s (D) 电 阻。2 .质量检验的作用不可能包括以下的()o(A) 评价作用(B) 把关作用(C) 组织管理(D) 预防作用3 .有一宝石,其确切质量为2. 17000克,用万分之一天平测量 时,以下记录中正确的选项是()o(A)2. 17000 (B)2. 17
2、00(C)2. 170(D)2. 170000)。)。4 .按有效数字计算原那么,1.057820+25.64+0.0121=(D)26.70992.测定某食品中的粗蛋白含量,得如下数据:(1)37.45%(2) 37. 20% (3) 37. 50%(A) 废碱(B) 去污粉液(C)肥皂粉液(D) 废酸.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是()o(A) 酵母菌(B) 细菌 (C) 曲霉(D) 青霉.饲料生产中防止大肠菌群污染的措施,应重点监视的是()o(A)原材料的质量检验(B) 加工设备的卫生清洗(C)灌装车间无蝇及工人的卫生(D)出厂质量检验.纯洁水的大肠菌群测定采用()法。(A
3、)9管发酵(B)(C)(C)乳糖胆盐发酵(D)糖发酵.食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的()项。(A) 食品名称(B) 保质期2年(C) 制造者地址、名称(D) 配料表二、判断题:()61.根据标准化法我国标准分为国际标准,国家标准、行业标准、地方标准4级。)62.监督检查的主要依据就是产品标准。()63.酸碱滴定法可以测定某些酸、碱、盐。()64.标定Na2s203时,应在近终点时再加入指示剂。()65.微生物是一群个体微小,结构简单,必须借助显微镜才能看到的微小生物。()66.培养基的营养成分包括氮源,碳源和无机盐。()67.低温对细菌的不利影响,在于能使细菌蛋白质凝固变性。(
4、)68.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,应量取95%的乙醇395ml,加入105ml水混匀。()69. GB601标准中规定,标准溶液的标定应两人各作四平 行。()70.影响电光分析天平的质量的主要部件是横梁。()71.乳糖胆盐发酵管制备时,将蛋白脓、胆盐及乳糖溶于 水后即调PH值至6.0。()72.高效液相色谱法不能用于食品中铅含量的测定。()73.软饮料是指乙醇含量小于0. 5%的饮料制品。()74.均一的物质都有固定的折射率,且折射率的大小与物 质溶液的浓度成反比。()75. GBT10792-1995碳酸饮料(可乐型)C02气含量为23.0 (2(rc溶积倍数)。()76.
5、GB2760中规定靛蓝在饮料中的最大使用量为0. 10g/kg。()77.用于软料包装容器的材料应无毒、无异味、耐酸、耐碱。()78.将烧断的电炉丝去掉一截后,再接入电路中使用,通过炉丝的电流将会增大。()79.导线中自由电子移动的方向就是电流的方向。()80.感应电流产生的磁场总是抵消磁场的存在。一、选择题。1. D2. D3. C4. B5. B6. D7. D8. D9. C10. D11. D12. D13. A14. D15. D16. D16. B17. B18. C19. C20. B21. B21. B22. B23. A24. D25. B26. D26. D27. D28.
6、 C29. C30. B31. C31. C32. C33. B34. A35. B36. C36. D37. D38. B39. C40. C41. D41. D42. D43. A44. C45. B46. D46. D47. D48. C49. D50. B51. A51. D52. D53. A54. A55. D56. A56. D57. B58. C59. C60. B二、判断题。61. X62. V63.64.65. V66. X67. X68. X69. X69.V70.V74.74.79.71. X72.V73.VX75.V76.V77.X78.VX80.X试题2一、单项选择
7、题1、有关主管部门对各级粮油进行抽检,其目的是()。A、为粮油定等作价提供依据B、判断粮油是否符合中等以上质量指标C、为“科学储粮、推陈出新、适时轮换”提供科学依据D、为产品质量监督和宏观调控提供科学依据2、粮油出库检验时,下述做法不当的是()。A、采用随机杆样的方法杆样B、采用选择性杆样的方法杆样C、对质量指标和相关的卫生指标进行检验D、对粮油质量进行综合评价3、粮油检验的任务是()。A、判定产品质量是否合格B、为修订粮油标准提供科学依据C、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备D、以上答案均正确4、检验人员(4、检验人员()随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。A、按照委托方的需要按
8、照领导指不C、不C、商标和包装设计D、对新产品感官指标的接受性进得 D、可以5、感官检验的任务不包括(B、设备型号B、设备型号A、产品评优行评价6、透明度、气味、滋味等(6、透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A、感官指标B、营养指标C、物理指D、化学指标7、评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是A、加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评B、进行面团揉和特性测定C、分析其营养指标、化学指D、分析理化指标、营养指标8、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验 属()。A、嗜好型检验 B、分析型检验 C、差异检验 D、标度 和类别检验9、对食品感官分
9、析的评价不正确的选项是()oA、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析 的作用将逐渐退缩B、仪器分析不可能代替嗜好型感官检验C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述10、储存粮油时实施检验,其目的是()oA、为粮油定等作价提供依据B、判断粮油是否符合中等以上质量指标C、为“科学储粮、推陈出新、适时轮换”提供科学依据D、为产品质量监督和宏观调控提供科学依据11、行政执法时对市场粮油质量进行监管,下述作法不当的是()oA、采用随机杆样的方法杆样B、采用选择性杆样的方法杆样C、杆样部位应有针对性D、只检测某一项或几项指标12、化学方法适用于含量为(12
10、、化学方法适用于含量为()以上的化学成分检测,测定值的相对误差为0. 2%左右。A、0. 1%B、0. 5%C、1%D、10%13、在现行国家标准检验方法中,13、在现行国家标准检验方法中,采用()测定直链淀粉A、分子光谱法含量。B、原子吸收光谱法D、磁学方法D、磁学方法C、电化学法14、在粮油收购环节中,针对质量管理的要求,检测影响产品质量的物性、化学成分指标为主,为()提供依据,以贯彻国家优质优价的价格政策。A、加工品质B、判断粮油是否符合卫生指标C、为“科学储粮、推陈出新、适时轮换”提供科学依据D、为产品定等、作价15、以下感官评价方法属于总体差异评价的是()oA、二-三点试验B、评分试
11、验C、排序试验C、排序试验D、加权系数试16、如果评分标准没有规定异常值的舍弃方法,16、如果评分标准没有规定异常值的舍弃方法,那么(A、将一组分值中的最高分和最低分作为异常分值剔除B、直接计算平均值C、以Q检验法来判定可疑值是否舍弃。D、用4d法舍弃二、判断题)1、调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质,为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科 学依据,是粮油检验的主要任务。)2、剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分,去掉一个最低分的方法进行。)3、从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下,因为年龄偏大的人感观不灵敏。)4、稻谷品评试验人员可以使用化妆品。)
12、5、稻谷蒸煮品尝试验规定,个别分值误差超过平均值20分以上数据应舍弃,舍弃后重新计算平均值。答案1、D1、D2、B3、D4、5、B6、A7、A8、9、A10、 C 11. A12、13、A14、D15、A16、C2、X2、X3、4、X4、X5、X试题3选择题:1、两组测得值分别为 1001. 1002、1003. 1004. 1005 和 0.1001. 0.1002、0.1003、0.1004、0. 1005,其标准差分别为 S1 和 S2,两者 之间的关系是()。A、 S1=S2B、 Sl=100S2C、Sl=S2/10000 D、 Sl=10000S22、两组测得值分别为 1001. 1
13、002、1003、1004、1005 和 1、2、3、4、5,其标准差分别为S1和S2,两者之间的关系是()oA、 S1=S2B、 Sl=100S2C、Sl=S2/1000 D、 Sl=1000S23、一组测得值为 2. 00、2.20、2.30、2.40、2. 50,如第 6 次测 定结果不被Q检验法所弃去(n=6时,Q0.90R.56),最大值不应超 过()。A、3. 10B、3. 12C、 3. 13D、3. 144、原始记录应由()核准。A、技术负责人 B、质量负责人 C、校核员 D、 化验员之间相互5、有关原始记录校核的内容,说法不正确的选项是()。A、计量仪器与测量精度的一致性B、
14、样品编号与样品记录单的一致性C、检验依据和检验方法的正确性D、检验结果与储粮专卡(或受检单位检验结果)的差异6、检验报告中各项内容应()。A、据实填报B、按委托单位要求填报C、按领导意图填报.D、按受检单位要求填报7、由质量管理部门统一制发样品,相关实验室参与的检验叫()OA、监督检验B、委托检验C、比对检验D、仲裁检验8、依据XX标准,该批产品合格(或不合格)。这种结论适用 于()检验。A、送样B、自杆样或监督C、比对D、监督9、()不属于检验报告校核的内容。A、检验依据和检验方法的正确性B、报告结果与原始记录相一致C、报告结果与委托单位的质量是否一致D、数据处理及数字修约的准确性10、某化
15、验员对试样进行4次分析,个别偏差为+0. 3、+0. 2、-0. 1、 -0.4,绝对平均偏差的值是()。A、0B、0. 2C、0. 25D、0. 311、某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20. 0%,个别偏)o)o差为-0. 2%、+0. 2%、+0. 3%、一0. 2%、-0. 1%,相对平均偏差为(37. 30% (5)37. 25%,那么极差为( )。(A)0. 1294% (B)0. 129% (C)0. 130% (D)0. 13%.元素周期表中有()个短周期。(A)6(B)5(C)4(D)37 .原子核外的电子绕核高速运转,其中能量较小的电子,() 运转。.(A)可以在整个
16、核外空间(B) 可以在任意空间内(C) 只能在离核较远的地方 (D)只能在离核较近的地方90克水相当于()摩尔水分子。(A) 90 (B) 45(C) 5(D) 3葡萄糖盐水中,含有()离子。(A) Na+、Cl-(B) 葡萄糖离子,Na+、Cl-(C) Na+、Cl-、H+(D) Na+、Cl-、H+、OH-9. 决定电解质溶液电离度大小的因素是()。(A) 电解质的强弱 (B)电解质溶液的温度(C)电解质溶液的浓度(D) 电解质性质,电解质溶液浓度与温度及溶剂的种类12.在25C时,水的离子积为()o(A) 10-14 (B) 10-15(A) 10-14 (B) 10-15(C) 10-
17、16 (D) 10-13A、0.2A、0.2B、0.5C、D、2判断题:1、检验报告的各项内容应采用计算机打印,但制表、校核及批准人应手工签名,不能用计算机打印。()2、原始记录应由校核员负责校核。()3、测得值大于平均值,偏差为负。()4、用Q检验法处理可疑值时,QVQ表弃去,Q2Q表保存。( )5、个别偏差的绝对值的平均值,称为绝对平均偏差。()1、 D2、 AC5、D6、 A7、 CC10、C11、C判断题:1、J2、JX 5、J试题4选择题:3、C8、B3、X4、9、4、1、量可指一般意义的量或特定量,以下属于特定量的是A、质量B、物质的量浓度 C、某批稻谷的脂肪酸值 D、温度2、量的
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