企业管理二期1食堂招标文件审核终稿(66晚上修改终稿).docx

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1、企业管理二期1食堂招标文件审核终稿（66晚上修改终稿）福州职业技术学院食堂服务经营管理招标文件工程名称：二期1#食堂中式快餐及特色小吃服务经营管理项同招标编号：FJGJZ2012012号第二章投标人须知投标须知前附息本须知前附表的条款号与投标人须知中条款的项号相对应。如有矛盾，应以本须知前附表为准。项号条款号编 列 内 家11项月名称：合同包1:二期1#食堂一层和二层经营中式快餐服务工程。合同包2：二期1#食堂三层经营中式快餐和四层经营特色风味小 吃、小炒、面包、糕点工程。招标人名称：赖州职业技术学院工程内宏：详见招标工程一览表工程 编号：FJGJZ-2012012 号2投标人赛格条件：3.1

2、投标人需具有餐饮经营咨质的企业独立法人咨格，且企业工商 注册资金100万元及以上，营业执照需为有效年检做标人应在投 标文件中提供经年检合格的企业法人塔、业执照副本、税务登记证 副本复印件、组织机构代码证副本复印件、银行开户许可证复印件 并加盖投标人单传公章,并注明与原件一致，随带原件备查）O 3.2经营餐饮服务管理期间，无发生食物中毒事故、生产平安责任 事件（附甲方或卫生防疫部门的有效证明以及承包合同）o311.1投标有效期：投标就止期结束后90日历目。 有效期缺乏将导玫共投标文件被拒绝。4投标文件遹交地址：福州市昔安区塔头路158号永兴家园6#205 福建省鼓建工程春询 接收入：境小姐投标就

3、止时间：2012年06月29国上午09： 30分在逅支投标文件的同时，投标单住拟派出的投标代表必须持身份 证原件到场核验誉记，如投标代表非投标单住的法定代表人那么须 一并选交法定代表人授权书（加盖投标人单优公章）o投标单住在 中标后，工程负责人必须是该投标代表，不得更换，否那么按违约 处理。512投林保证金:投标人应向福惠省鼓建工程咨询有F艮公司提交每个合同包忒万元整（#20000元）的投标保证金，各投标人于投标就止 时间前将保证金以汇票、转帐支票等非现金形式提交，投标人以公 司基本账户在开标前（北京时间9:30分）前汇入招标代理人指定 的账户。保证金未检规定时间到账的，其投标保证金不予确认，

4、投 标将被拒绝，选账时间以银行选账账上时间为准。保证金账户：开户名：福建瑞鼓建工程咨询有F艮公司开户行：交通银行三，支行银行账号：并请注明：FJGJZ-2012012号投标保证金619.1评标标准和方法：采用综合评标定标方法,推荐三彖投标单传为 中标候选人。具体详见第三章。7增加设备折旧费（合同包1、合同包2）:按营业额的7%收取。设备 折旧费收取方法检每月最后1天结算，遇节假日顺延。8招标服务费：招标代理人检（计价格20021980号）批准的收 费标准和发改办价格2003857号向中标服务商收取招标代理服 务费,中标服务费左领取中标通知书前以支票、汇票、现金等付 款方式一次性缴清。923.1

5、招标工程行政监督部门：招标人监督部门10增加合同履约保证金：人民币套拾万元整（300000元）o11增加是否接受联合体投标：本次招标不接受联合体投标。12增加其它:1、中标人不得分包、转包、变相分包转包。2、投标人不得有未了结的刑事，治安案件（提供辖区公安机关出 具的无犯罪记录证明材料）O3、目前在本校承包经善食堂合同期F艮未满的企业，不得参与本次 工程投标。4、投标人可同时参与合同包1、合同包2的投标。假设投标人为合 同包1的第一中标候选人，那么评林专家不对其进行第二个合同 包的评分；假设投标人在第一个合同包中未被评定为第一中标候 选人，那么评标专家可对其进行第二个合同包的评分。当合同包 1

6、与合同包2仅有三彖投标人时，合同包1的第中标候选人 可参与合同包2的评选，但不能作为合同包2的最终中标人。5、投标人所提供的高校食堂经营合同或离校经爸管理证明，须附 上合同期内与业主方的银行往来对账单。否贝L 所提供的合同 视为无效。一、说明1、适用花圈本招标文件仅适用于投标邀请中所表达项n服务招标。2,定义2.1 “招标人”余指本次合同包1、合同包2的业主方。2.2 “招标代理机构”宗指受招标人委托实施本次招标工程活动的组织方。2.3 “投标人”余指购买了本招标文件，且已经提交或者准备提支本次投标文件 的企业单住。2.4 “服务”条指招标文件规定中标人须承当的经塔； 服务，管理。3、合格的投

7、标人3.1 投标人需具有餐饮经营咨质的企业独立法人密格，且企业工商注册咨金100 万元及以上，营业执照需为有效年检。(投林人应在投标文件中提供经年检合格的 企业法人营业轨照副本、税务於记证副本复印件、组织机构代吗证副本复印件并加 盖投标人单枚公章，并注明与原件一致，随带原件备查)O3.2 经营餐饮服务管理期间，无发生食物中等事故、生产平安责任事件附甲方 或卫生防疫部门的有效证明以及承包合同J O3.3 投标人不得有未了结的刑事、治安等案件(提供辖区公安机关出具的无犯罪 记录证明材料)o3.4 一个投标人只能提交一个投标文件。如果投标人之间存在以下互为关联关系 的情形之一的，不得同时参加本工程投

8、标，否那么作废标处理：()法定代表人为同一人的两个及两个以上法人；(2)母公司、直接或间接持股50%及以上的被投咨公司；(3)均为同一家母公司直接或间接持股50%及以上的被投资公司。3.5 投标人不得与本次招标工程设计、编制技术规格和其它文件的公司或提供务 询服务的公司包括其附属机构有任何关联。3.6 投标代理人在同一个工程中只能接受一个投标人的委托参加投标。3.7 投标单住只能拟派企业法定代表人或企业法定代表人的授权人作为投标代表 参加投标；投标单枚在中标后，工程负责人必须是该投标代表，不得更换，否那么按违 约处理。4.投标费用投标人自行承当其参加投标所涉及的一切希用。在任何情况下招标代理人

9、及招 标人不承当任何费用。招标代理服务费收费基数的计算方法:合同包1=35万*27个月； 合同包2=35万*27个月。二、招标丈件5、招标文件的构成招标文件用以说明所需服务、招标投标程序和合同条款。招标文件由下述局部组 成：5.1 投标邀请5.2 投标人须知5.3 招标内汆及要求5.4 合同主要条款5.5 投标文件格式6,招标文件的渣清投标人对招标文件如有疑点，可要求澄清。投标人对招标文件提出质疑应提交 书面形式原件（假设为 件，须在三个工作日内将原件送达并携带企业营业执照、 税务密记证、组织机构代码证副本复印件并加盖投标方公章，原件备查。假设无法提 供原件或与原件不符，视为虚假质疑）O要求澄

10、清事项应楼投标邀请书中我明的地 址以书面形式（包括信函，也报或 ，下同）通知招标代理机构。招标代理机构 将视情况在投标期止时间15个日历日（如至原定战止时间缺乏15个日历日，那么需 延长开标时间）前将不标明查询来源的书面答复发给所有投标人，并左招标信息发 布的媒体上发布更正公告。该澄清内参为招标文件的组成局部。7、招标文件的修改7.1 至投标就止日期前15个目石日f如至原定就止时间缺乏15个日石日，那么需 延长开标时间），招标代理机构可主动或依投标人要求潦清的问题而修改招标丈件， 应在原信息发布的媒体上发布更正公告，并以书面形式通知所有投标人，投标人在收 到该通知后应立即以先报或 的形式予以确

11、认。该修改内参为招标文件的组成部 分，对投标人具有约束力（吸标人须在超交标书时将更正函原件交给招标代理公司）。 但本招标文件第7.2条规定的推迟投标就止时间和开标时间情形不受本条约束。7.2 为使投标人在准备投标文件时有合理的时间考虑招标文件的修改，招标代理 机构可酌情推迟投标战止时间和开标时间，但应当至少在投标就止时间三个日石目 前将变更时间以书面形式通知所有投标人，并在招标信息发布的媒体上发布更正公 告。该修改内余为招标文件的组成局部。在此情况下，招标人和投标人受投标就止 期制约的所有权利和义务均应延长至新的截止日期。三、投标文件的褊写8.提示8.1 投标人应仔细阅读招标文件的所有内汆，按

12、照招标文件的要求提交投标文件 件。投标文件应对招标文件的要求作出实质性响应，并保证所提供的全部资料的真实 性，否那么其投标将被拒绝。8.2 投标人必须对招标工程一览表所列的合同包1或合同包2中的全部内今分别 进行投标。招标代理机构不接受有任何可选择性的报价，每一个合同包只能有一个 报价。9,投标文件语言投标文件应用中文书写。投标文件中所附或所引用的原件不是中文时，应附中文 年本。各种计量单枚及符号应采用国际上统一使用的公制计量单住和符号。10.投标文件的组成投标文件应包括以下局部：10.1 投标文件报价局部(单独编制装订成册并密封)：(1)开标览表10.2 投标文件咨格商务局部(单独编制装订成

13、册并密封)：CU投标书(2)投标人资格声明(3)其他应提交的资料C4J招标服务费承诺书(5)投标保证金10.3 投标文件的“报价局部”、“咨格商务局部”必须分别装订成册，分册使 用线装或脱装密封提交，否那么可能导致投标文件无效。1L投标有效期11.1 投标文件从投标人须知前附表第4项所规走的投标税止期之后开始生效， 在投标人须知前附表第3项所规定的期限内保持有效。有效期缺乏将导致其投标丈 件被拒绝。11.2 特殊情况下招标代理机构可于投标有效期满之前书面要求投标人同意延长有 有效期，投标人应在招标代理机构规定的期F艮内以书面形式予以答复。投标人可以拒 绝上述要求而其投标保证金可按规定予以退还。

14、投标人答复不明确或者逾期未答复 的，均视为拒绝上述要求。对于接受该要求的投标人，既不要求也不允许其修改投 标文件，但将要求其相应延长投标有效期，有关退还和不予退还投标保证金的规定 在投标有效期延长期内继续有效。12,投标保证金12.1 投标保证金为投标文件的组成局部之一。12.2 投标人应在提交投标文件之前向招标代理机构缴交投标人须知南附表第5项 项要求的投标保证金。12.3 投标保证金用于保护本次招标活动免受投标人行为而引起的风险。12.4 投标保证金以汇票、转帐支票等非现金形式提交。12.5 未按规定缴交投标保证金的投标，将被视为无效投林。12.6 招标代理机构将在中标通知书发出之起五个工

15、作日内予以原额无息退还中 中标人以外的投标人的投标保证金。因招标代理机构原因造成逾期退还投标保证金的 的，招标代理机构应当按商业银行同期一年期资款基准利率上浮20%后的利率向投标 人支付济金占用希。12.7 在中标人支付所有招标服务费并签订合同和支付履约保证金后5个工作内 内,中标人的投标保证金予以原额无息退还。12.8 投标保证金的有效期为投标有效期满后的30个目历目。12.9 发生以下情况之一的，投标保证金将不予退还：(I)投标人在投标机止期后,投标有效期内撤回投标；(2)中标人未能做到按第22条规定签订合同；(3)中标人未按投标人须知前附表规定缴纳招标代理服务费；C4J中标人未按本须知甭

16、附表第10条规定提交履约保证金的；(5)以他人名义投标或者以其他方式弄虚作假，骗取中标；(6)本招标文件中规定的其他没收投标保证金的情形。上述不予退还投标保证金的情况给招标单住专成演失的，还要承当赌俵责任。13.投标丈件的格式13.1 投标人编制的投标文件须版招标文件的规定，组成投标文件正本一份、制 本田份、曲子收一份(光盘或内存介质，word或文本格式)；投标文件由报价标和赛 格林两局部组成，投标人必须分别编制报价局部和资格局部，密格局部不得出现报 价内余，并分别单独装订，分册密封；在投标文件封面上和密封袋上分别标明“投 标报价局部”和“投标赛格局部”；济格标正本必须用A4幅面纸张打印装订，

17、应编制封面，目录，页吗，必须用脱 装装订成册，加盖骑缝章，并左封面标明“正本”字样；副本可以用正本的完整复印 件，并在封面标明“副本”字样；正本与副本、也子版内盗如有不一致之处，那么以 正本为准。未按上述规定要求做到的，其投标将被视为无效投标。13.2 投标文件应由投标人的法定代表人或者其授权代表签字并加盖公章，如由后 者签字，应提供“法定代表人授权委托书”。13.3 除非有另外的规定或许可，投标使用货币为人民币。13.4 投标人提交的证明符合招标文件要求的技术响应文件，该文件可以是文字咨 济料、图纸和数据,必须提供项百主要内余的详细描述。13.5 投标文件的正本和全部副本均应使用不能擦去的墨

18、料或墨水打印、书写或 复印，并由法定代表人或其授权代表签署，盖投标人公章。13.6 全套投林文件应无涂改和行间插字，除非这些改动是根据招标代理机构的指 示进行，或者是为改正投标人受成的必须修改的错误而此行。有改动时，修改处应 由授权代表签署证明或加盖校正章。13.7 未按本须知规定的格式填写投标文件、投标文件字迹模糊不清的，其投标将 被拒绝。13.8 所有咨格证明文件复印件须注明“与原件一致”并加盖投标人公章。8、投标文件的提交14、投标丈件的专封、标记和提交14.1 投标人应将投标文件正本和全部副本分别用信封密封，并标明招标编号、投标人名称、投标工程名称及“正本”或“副本”字样。投标文件未密

19、封将导致投标 被拒绝。14.2 每一信封密封处应注明“孑 年 月 日9:30之前（指招标邀请中规定的开 标日期及时间）不准启封”的字样，并加盖投标人公章。14.3 如果投标文件由邮局或专人送交，投标人应将投标文件接照本须知第14.1 条至第14.2条的规定进行密封和标记后，按投标人须知前附表注明的地址送至接收 人。14.4 如果未按上述规定进行密封和标记，招标代理机构将不承当由此造成的对投 标文件的误投或提前拆封的责任。14.5 投标文件应在投标邀请中规定的截止时间前送达，迟到的投标文件为无效投 标文件，将被拒收。14.6 投标人在投标截止时间前，可以对所提交的投标文件进行修女或者做回，并 书

20、面通知招标代理机构。修改的内盗和撤回通知应当按本须知要求签署、盖章、密 封，并作为投标文件的组成局部。14.7 投标人在投标就止期后不得修改、撤回投标文件。投标人在投标截止期后修 改投标文件的，其投标被拒绝。14.8 投标就止时间结束后参加投标的投标人缺乏三家的情形的，本次招标程序终 止，招标代理机构将依法重新组织招标，或者采取其他方式进行招标。五、投标丈件的评估和比拟15、开标、评标时间15.1 在投标人须知前附表中所规定的时间、地点开标。15.2 开标由招标代理机构主持，招标人、投标人和有关方面代表参加。所有投标 人应跟授权代表参加开标会，并签到。15.3 开标时，由招标人监督代表和授权代

21、表检查投标文件的密封情况，对符合 密封要求的投标文件按照提交投标文件时间的先后顺序（或者逆顺序）当场逐一拆 封，由开标会主持人宣唱并记录各投标人的报价，唱标内今为“报价一览表内今。 招标代理机构对唱标内今作开标记录，由投标人代表签字确认。16,评标委员会招标代理机构根据招标货物和服务的特点依法组建评标委员会。评标委员会由技 术、经济、法律方面的专彖和柒购入代表组成。评标成员为5人以上单教组成，专家 不能少于三分之二。评标专家在招标人纪松部门的监督下,从福州职业技术学院专 彖库名单中随机抽取产生。在开标后的适当时间里由评标委员会对投标文件进行审 查、质疑、评估和比拟，并做出授予合同的建议。17、

22、投标文件的初审对所有投标人的评估，都采用相同的程序和标准。评议过程将产格按照招标文 件的要求和条件进行。有关投标文件的审查.澄清、评估和比拟以及推荐中标候选人的一切情况都不 将透露给任一投标人或与上述评标工作无关的人员O投标人任何试图影响评委会对投标文件的评估、比拟或者推荐候选人的行为， 都将导致其投标被拒绝，并被没收投标保证金。17.1 评委会将对投标文件进行检查，以确定投标文件是否完整、有无计算上的错 误、是否提交了投标保证金、文件是否已正确签署。17.2 算术错误将按以下方法更正招 标人：福州职业技术学院（盖章）招标代理人：福建代鼓建工程务询有喔公司（盖章）日 期：二O一二年六月17.2

23、.1 投标文件中开标一览表（报价表）内参与投标文件中明细表内家不一致的，以 以开标一览表（报价表）为准；1722投标文件的大写金额和小写金额不一玫的，以大写金额为准；总价金领 与捺单价汇总金额不一致的，以单价金额计算结果为准；单价金额小数点有明显错 住的，应以总价为准，并修改单价；对不同文字文本投标文件的解绛发生异议的， 以中文文本为准。如果投标人不接受按上述方法对投标文件中的算术错误进行更正， 其投标将被拒绝并没收其投标保证金。17.3 咨格性检查和符合性检查17.3.1 咨格性检查。依据法律法规和招标文件的规定，左对投标文件详细评估之 前，评标委员会将依据投标人提交的投标文件按投标人须知南

24、附表第2项所述的咨 格标准对投标人进行咨格审查，以确定其是否具备投林咨格。如果投标人不具备投标 资格，不满足招标丈件所规定的咨格标准或提供咨格证明文件不全的，其投标将被相 绝。17.3.2 符合性检查。依据招标文件的规定，评标委员会还将从投标文件的有效 性、完整性和对招标文件的响应程度进行审查,以确定是否对招标文件的实质性要 求作出响应。（招标人可根据具体项百的情况对实质性要求作特别的规定。）实质 性偏离是指：（1）实质性影响合同的范围、质量和履行；（21实质性适背招标文件， 限制了招标人的权利和中标人合同工程的义务；C3J不公正地影响了其它作出实质 性响应的投标人的竞争地住。对没有实质性响应

25、的投标文件将不进行评估，其投标将 被拒绝。凡有以下情况之一者，投标文件也将被视为未实质性响应招标文件要求， 按废标处理：（1）投标文件未按规定遂行编制、密封，标记的;(2)未按规定由投标人的法定代表人或其授权代表签字，或未加盖投标人公章 的；或签字人未经法定代表人有效授权委托的；(3)未按规定提交投标保证金的；C4J投标有效期不满足招标文件要求的；(5)投标内余与招标内盗及要求有重大偏离或保第的；(6)投标人提交的是可选择报价的；C7J投标人未按规定对投标进行分项报价的；C8J 一个投标人不止投个标的；(9)投标文件组成不符合招标文件要求的；C10J投标文件中提供虚假或失实咨料的；(U)不符合

26、招标文件中规定的其它实质性条款的。评标委员会决定投标的响应性只根据投标文件本身的内,家,而不寻求其他的外 部证据。18,投标丈件的潘清对投标文件中含义不明确、同类问题表述不一致或者有明显文字和计算错误的 内余，评标委员会可以书面形式要求投标人作出必要的澄清、说明或者纠正。投标 人的渣请、说明或者纠正应当在评标委员会规定的时间内以书面形式作出，由其法 定代表人或者授权代表签字，并不得超出投标文件的范囹或者改变投标文件的实质 性内余。19,比拟与评价19.1 评标委员会将按投标人须知前附表第6项所述评标方法与标准，对资格性检 检查和符合性检查合格的投标文件此行报价评估，推荐中标候选人。19.2 对

27、漏（缺）报项的处理：招标文件中要求列入报价的希用（含配置，功能）， 漏（缺）报的视同已含在投标总价中。但在评标时取有效投标人该项最高报价加入 评标价进行评标。对多报项及赠送项的价格评标时不予核减，全部进入评标价评议。19.3 假设投标人的报价明显高于其他报价，使得其投标报价可能高于其个别本钱 的，有可能影响服务质量或不能诚信履约的，投标人应按评标委员会要求作出书面 说明并提供相关证明材料，不能合理说明或不能提供相关证明材料的，可作无效投 标处理。19.4 评标委员会在评标过程中发现投标人存在以下情形之一的，可认定其有串 通投标行为，并做出其投标无效的决定：（1）不同投标人的投标文件错、漏之处一

28、致或雷同，且不能合理斛羚的；（2）由同一人或分别由几个有利害关系人携带两个以上（含两个）投标人的企 业资料参与咨格章查、领取招标密料，或代表两个以上（含两个）投标人参加招标 答疑会、交纳或返还投标保证金、开标的；（3）有关法律、法规或规章规定的其他串通投标行为。19.5 评标委员会将楼比拟与评价最优在先原那么，排列评价顺序，根据在投标人 须知前附表中确定的中标候选人数量推荐出中标候选人。19.6 在评标期间，假设出现符合本须知规定的所有投标条件的投标人缺乏三彖的， 本次招标程序终止，招标代理公司将依法重新组织招标或者采取其他方式招标。六*、定标与签订合同20,定标准那么20.1 最嵩投标价不作

29、为中标的保证。20.2 投标人的投标文件符合招标文件要求，捺招标文件确定评标标准、方法，经 评委评审并推荐中标候选人。21.中标通知21.1 评标结束后，评标结果经招标人确认后，招标代理机构方应在刊密本招标 工程招标公告的媒介上对中标结果进行公示,同时招标代理机构向中标企业发出中 标通知书。中标通知书对招标人和中标企业具有同等法律效力。中标通知书发出后， 招标人改变中标结果,或者中标企业放弃中标，应按相关法律、规章、规范性文件 的要求承当相应的法律责任。投标人对中标公告有异议的，应当在知道或应当知道 其权益受到演害之日起7个工作日内，以书面形式向招标人或招标代理机构提出质 疑。21.2 中标通

30、知书发出同时应将落标书面通知没有中标的其它投标人。21.3 中标通知书将作为签订合同的依据。合同签订后，中标通知书 成为合同的一局部。21.4 中标通知书发出后5个工作日内，招标代理机构以原缴交方式向未中标 的投标企业退还其投标保证金。21.5 在合同签订后5个工作内,以原缴交方式退还中标企业的投标保证金。22、签仃合同22.1 招标人、中标企业在中标通知书发出之目起7日内，根据招标文件确定 的事项和中标企业投标文件，参照本招标文件第8章的合同文本签订合同。双 方所签订的合同不得对招标文件和中标企业投标文件作实质性修改。逾期未签订合 同，按照有关法律规定承当相应的法律责任。22.2 招标文件、

31、招标文件的修改文件、中标企业的投标文件、补充或修改的文件 及潦请或承诺文件等，均为双方签订合同的组成局部，并与合同一并作为 本招标文件所列招标项q的互补性法律文件，与合同具有同等乐律效力。22.3 招标人左合同履行中，需追加与合同标的相同服务的，在不改变合同其他条 款的前提下，可与中标企业协商签订补充合同，但所有补充合同的服务希用不得超 过原合同服务费用的百分之十。22.4 中标企业因不可抗力或者自身原因不能履行本工程合同的，招标人可以与排 住在中标企业之后第一位的中标候选企业签订本工程合同，以此类推。23、招标项q行政雀督部门23.1 招标项q行政监督部门可视情况，依法派员对本招标活动的全程

32、进行监督。23.2 投标人如对招标活动有异议，可以按照有关规定向投标须知,附表第9项所 所述招标工程行政监督部门投诉。第三章招标内余及要求一，招标工程概述合同包1：本次招标工程为幅州职业技术学院二期1#食堂一、二层中式快餐服 务经塔、管理【不得加工制作经营面包、糕皮】,采用公开招标形式选择承包方。合同包2：本次招标工程为福州职业技术学院二期1#食堂三层中式快餐、四层 特色风味小吃、小炒、面包、糕点服务经营管理，采用公开招标形式选择承包方。二、招标服务项q概况1,合同包11.1 建筑面积：3244.25平方米（不含一层超市面积213.86 nf、二层配电房面积91 mJ ,其中一层1542.9平

33、方米、二层1701.35平方米。1.2 服务项q地点：福州职业技术学院二期1#食堂一层和二层。1.3 服务内怒范囹：中式快餐经营服务。【主要品种有饭食类，不得加工制作经 詈面包、糕点】o2.合同包22.1 建筑面积：3499.49平方米，其中三层1757.12 M、田层1742.37 nf。2.2 服务工程地点：福州职业技术学院二期1#食堂三层和8层。2.3 服务内参范囹：特色风来小吃、小炒、中式快餐、面包、糕点经营服务。三、经着服务工程内参及质量标准妁定1、经营服务工程内走1.1 按时提供一目三餐、皆夜、以及接待用餐；1.2 提供明码标价，价廉物美的公平消费服务；1.3 提供质量可靠，平安卫

34、生的食品；1.4 提供干净卫生餐用具；L5提供干净明亮、整洁、温馨的食堂就餐环境；1.6 提供热情周到、舒适满意的服务；1.7 保管，使用、维修维护学院配置的设施设备；1.8 接受学校各种会议、赛事等活动接待用餐（订餐）服务；L9根据学院办学需要，适时提供用餐服务；1.10 夏季免费供应足量的降温凉茶。2,服务质量标准及要求2.1 根据学院规定的作息时间，按时供应早、午、脱餐、育夜。即早餐供应时间 从06:30-08:30,午餐供应时间从11:00-13:30,晚餐供应时间从17:00-19： 00止，特 色风味小吃、小炒、咖啡可延长到22:00,特殊情况另行通知。2.2 采购，加工、销售的食

35、品，符合中华人先共和国食品平安法、餐饮服 务食品宴全操作规范O2.3 合同包12.3.1 饭菜质量要求CU主副食品加工和烹缶制作规范。要到达“色、香、味、形”俱全的要求。 主食以大米饭、馒头、肉包、水饺、面食等为主，并做到按时、足量、热致热菜供 应。早餐主食品种至少20种以上，副食品至少15种以上；中餐主食品至少8种以上， 副食品至少30种以上；脱餐主食品种至少6种以上，副食品至少25种以上，并且午 脱餐副食菜品的更换率至少5种以上；(2)足量提供营养可口的免费汤，做到一周内免费汤菜谱不重复；(3)学生食堂每天提供0.8元以下特价菜2-3种。2.3.2 价格要求(1)主食：大米饭每份售价从0.

36、3元超售；(2)副食品：按照质量相对的高、中、低档比例配置，分别为3 ： 5 ： 2。即2 元以上档次菜(不含2元)为高档菜，1元以上至2元档次莱(含1元和2元),为 中档菜，1元以下菜为低档莱；(3)同等条件下，售卖的同质等量的饭菜价格不得嵩于大学城周边高校。2.4 合同包22.4.1 饭菜质量要求食品加工和烹缶制作规范。要到达“色、香、味、形”俱全的要求。早餐主食 品种至少40种以上；中餐主食品至少50种以上；脱餐主食品种至少40种以上。2.4.2 价格要求在同等条件下，售卖的同质等量的饭莱价格不得高于大学城周边高校。2.5 服务态度要求()热情服务，文明待人；(2)遇到问题耐心解再，严禁

37、与师生争吵。2.6 食品原料及辅料的强制要求强制要求采购具有“生产许可”标识的食品原料:C1J标准包装的面粉；(2)标准桶装或小包装的酱油；C3J标准的瓶装食用 醋；C4J标准包装的味精；(5)标准桶装的品牌食用油；(6)标准瓶装的调味酒 /烹隹酒；(7)标准包装的品牌食用盐(含加碘盐)o2.7 采购食品辅料强制要求(1)蛋类：具备卫生许可证、合格证、检疫证；(2)内奢类：具有卫生许可 证、合格证、检疫证；(3)鱼类：具有卫生许可证、合格证；诲鱼要求冰鲜、无异 味、不变质；淡水鱼必须是绊活的；C4J豆制品：具有卫生许可证、合格证；(5) 蔬菜、瓜果类：菜品必须新鲜，无黄叶、霉烂；农药现第检验单

38、。2.7.1 严禁购买产品(D 8季豆；(2)猪肝；门)野生菌；(4)发芽详芋；(5)水发产品；(6) 发霉、酸败、粘连、标签不完整、包装破损等；(7)亚硝酸Jt。2.7.2 强制索证索票CU 假食及制品类(面、面扮等)；(2)食用动、植物油类；C3J调味品类 酱油、鱼露.鸡精、味精.醋)；C4J饮料；(5)禽畜肉类(生绊屠宰及冻品)； (6)水产品类(冻品、不含鲜活)；C7J食品添加剂。2.8 餐厅卫生要求CU 开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭松菜灌、无油污水渍，凳脚 无积尘杂场,地面干净无油污，开餐过程中必须有专人维护餐厅内的清洁。1.1 餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持

39、无灰尘、蜘蛛网，风扇、 灯管、天蝇灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。1.2 每周要至少一次卫生大扫除，用清洁剂请洗台面、地面、尽量做到餐厅内无蝇、蚊、嶂螂、老鼠等。C4J有专人回收餐具，不得乱放乱初，剩菜、剩饭要及时清运，每年9月-12 月，每天清运3次(早、午、晚餐后各一次)，1月-7月，每天清运2次(午、脱餐 后),保证餐厅无异味。(5)为了防滑，各排队口、入口，出口铺上防滑地毯，严防学生摔跤。(6)餐厅地面、餐桌将、内外暗(含玻璃)至少每周清扫除一次，始终保持餐 厅地面、餐桌椅和玻璃明亮洁净。2.9 服务员工个人卫生要求CU上班工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，勤换衣服，勤

40、冼谦， 离开窗位应及时换下工作服。(2)操作人员不得图长发、长指甲，不允许戴我指、手链等饰品，操作前应洗 手，每次肉开工作肯住，从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要冼手，保证 食品清洁卫生。(3)男服务员工严禁曾长发、胡子、长器甲；女服务员工头发盘在工作帽内为 宜，严禁留长指甲及涂指甲油。C4J严禁工作人员上班时间拘耳朵、挖鼻孔、接头发、抓痒或对别人打啧唆， 严禁随地吐痰、乱抛核坂。(5)严禁在洗碗池、冼菜池内洗涤衣服.鞋袜或其他私人物品。(6)所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须就 上一次性卫生手套。(7)严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或在校园、住宿

41、场所嬉笑 打闹、吵架、打架、赌悔等非工作所需行为。C8J发现有发热、咳嗽、腹潟等病症及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。告示本次食堂服务管理项百招标，中标人必须自主经营服务管理，不得 整体转包、分包、或变相分包转包，或以他人身份挂靠。如有发现存在 上述情况，中标人必须承当由此产生的法律责任、经济责任及民事责任。 中标人必须在投标文件中做出承诺。特此告示！福州职业技术学院二0 一二年/月七Q2.10 金品平安管理人员要求()身体健康并持有效健康证明。(2)具备两年以上餐饮服务平安工作经历。C3J持有效培训合格证明(原那么上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品 平安集中培训)o2.11 餐具、厨具

42、卫生要求(i)餐具使用的必须洗净、嵩温靖春、烘干，符合国彖有关卫生标准，未经消 春的餐饮具不得使用。(2)禁止使用一次性不可降解不环保的餐饮具。(3)靖毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消泰的 餐饮具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。C4J餐饮具保诘柜应当定期清冼、保持洁净。(5)做好食堂内外(含各层内设卫生间、洗手池、通道、阳台、楼梯台阶、屋 面、玻璃、防蝇纱窗等)卫生。(6)每周进行一次卫生大扫除，保持食堂内外墙整洁。C7J每学期开学初，必须进行全面的清洁。C8J配合学院做好各种检查脍收活动的卫生保洁工作。2.12 场所及设卷设备使用管理要求C1J应建立餐饮服务加工

43、经营场所(含地面，墙面、天花板、玻璃等周囹环境人 设施设备请洁、靖素制度，使场所及其内部各项设施设备随时保持清洁。(2)应建立餐饮服务加工经营场所、设施设备维修保养制度，并按计划进行维 修或检修，使其保持前好的运行校态。(3)食品加工区不得存放于食品加工无关的物品，各种设施设备不得用作与食 品加工无关的用途。C4J始终保持食堂卫生整洁、物品放置有序，设施设备、“三防”(防蝇、防鼠、防尘)维护完整，平安可靠。(5)经营期间，经常擦拭厨具及油烟管道，每年至少2次(一般安排在寒、暑 假进行),必须请专业公司清洗厨房油烟管道及烟面，靖除火灾隐患。(6)始终保持食堂内的污水管道、排水沟通畅，干净，每学期

44、至少2次清理疏 通污水管道。(7)配置食堂中标区域内的设施设备(含卫生间)要经常保养维护，发生故障 掂坏要及时组织维修，确保正常运行，产生的费用由中标人负责。2.13 厨师资质要求CU厨师必须取得中式烹调技师(国彖职业咨格二级)及以上证书。(2)每个服务点至少有2个厨师及以上定期交林烹衽，满足师生口味多样化。(3)食堂售卖的所有食品必须明巧标价。2.14 食品采购要求()必须到持有卫生许可证的经营单伍采购标有“生产许可”的食品，并按照 国彖规定进行索证索票。C2J应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。禁止采购以下食品：腐败变质、油脂破败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者感官性校异常， 含有

45、毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；未经检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期F艮或不符合食品标签规定的定型包装食品。2.15 金舄贮存要求(i)食品入库it要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品密记制度，食品 及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、选货目期，生产国期、 保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存敖，做到先进先出，以免贮存 时间过长而生女、发霉。(2)贮存场所、设备应保持请洁，无毒瘢、鼠迹、卷蝇、烽螂等，不得存放有 素、有害物品及个人生活用品。(3)食品应当分类、分架存放，跖离墙壁、地面均在10CM以上。食品原料、 食品添

46、加剂使用应遵循先进先出的原那么,及时请理销毁变质和过期的食品原料及食品 品添加剂OC4J小藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半 成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食 品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范面要求。冷冻、冷 冻柜(4)应定期除霜、清洁和维修，校验温度(指示)计。(5)采购面粉冬季一次进货量不超过1个月用量，夏季不超过半个月用量，不 得积压。C6J贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。2.16 食品加工要求(1)必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性校 齐常的食品及其原料。

47、(2)食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于707。(3)加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原 料分开存放，防止交叉污染。C4J食品不得接触有毒、不洁物。(5)不制作凉菜(包括小菜、冷荤、熟食、卤味)o(6)不得滥用或非法使用食品添加剂。2.17 餐用具请洗调未保洁要求C1J餐用具使用后应及时洗净，定住存放，保持清洁。荫春后的餐用具应贮存 在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显的标识，餐具保洁设施应定期请冼，保 持洁净。(2)餐用具要用热力方法进行消春。C3J应定期检查消奉设备、设施是否处于前好状态。采用化学苗等的，应定时 测量有效靖素浓度。C4J不得使用一次性餐用具。(5)已靖奉和未靖泰的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。(6)盛放调味品的器皿应定期消春。2.18 餐厨废弃物处置要求C1J应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日请。(2)应与收取餐厨废弃物的单住或个人签订合同，并奈取其经营咨质证明文件 复印件，送监管部门备案。C3J建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨