职业学校酒店服务与管理专业实习实训基地建设方案.docx

《职业学校酒店服务与管理专业实习实训基地建设方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《职业学校酒店服务与管理专业实习实训基地建设方案.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、职业学校酒店服务与管理专业实习实训基地建设方案(1)完善校内实训室建设进一步完善由技能教室、创新型实训基地与生产性实训基地组成的“三位一体” 的校内实训基地建设。新建3个理实一体化教室，提高学生操作技能；改建餐饮实训 室，细化其功能，可分别用作餐巾折花、托盘、斟酒等单项技能的训练，更有助于提 升学生餐饮服务技能；改建客房实训室、客房清扫程序实训室，模拟真实酒店客房环 境，学生可在此进行卧室清扫、卫生间清扫服务流程练习；建设烹饪实训室，学生在 此完成烹调基本功的训练；改建酒吧理实一体化教室，更新相关设备设施，使学生掌 握前沿的调酒基本技能；改建大堂吧、商务中心、专家工作室；完善库房的建设；完 善

2、各实训室及库房的管理制度，更好地为专业教学服务。充分发挥实训基地兰亭宾馆 的教学功能，培养学生创新能力，使学生在真实的环境中完成准职业人的技能训练, 实现学生从课堂到职场的零对接。建设内容2014年4月-2015年4月2015年4月-2016年4月2016年4月-2017年4月负责人具体内容建设月份资金 预算具体内容建设月份资金预算具体内容建设月份资金预算基地管理制度。加强 校外 实习 基地 建设1.专业教师组成调研小 组，完成现有实习基地 供需情况的调研，并形 成调研报告。2014.04-2014. 090.21.甄选2家五星级酒店 作为校外实习基地。2015. 04-2016. 041.0

3、1.大型招聘会。2016. 04-2017. 040.52.创新形成“三重”顶 岗实习精细化管理模 式。2014. 04-2014. 092.制定实习教师管理 方法等，加强对校外 实习基地的管理。2015. 04-2016. 040.22.密切加强与校外实习 基地的联系，便于更好的 管理。2016. 04-2017. 041.03.建立校外实习基地实 践教学资源信息网络平 台，形成“校企共抓、 育人同担”的实习监控 制度。2014.04-2015. 040. 13.聘请2名实训基地管 理人员来校做酒店管 理艺术、服务技巧等方 面的报告。2015. QI-2016. 040.53.定期与校外实习

4、基地 联系，将基地反应的信息 进行采集整理。2016.04-2017. 040.2合计152.8酒店服务与管理专业校内实训基地建设工程汇总表序号工程名称建设内容（含设备设施购入、职业环境建设）主要功能资金 预算1餐饮实训 室建设内容设备名称数量价格学生进行中 餐宴会摆台、 铺台布等服 务技能的训 练，还可做为 职业技能鉴 定站，同时也 是开展中餐 宴会摆台等 比赛的重要 场所。16.0设备设施购入储物柜6组4.0备餐台20个2.0餐桌10个2.0餐椅100个1.0餐具（餐巾）120套1.5空调1个0.5多媒体（电子黑 板）1套3.0小计14.0职业环境建设室内装饰2.0小计2.02模拟客房建设

5、内容设备名称数量价格学生在此可 进行实地参 观，对客房有 一个直观印 象。17.0设备设施购入家俱8.0卫生间设备7.0小计15.0职业环境建设室内装饰2.0小计2.03客房 实训室建设内容设备名称数量价格学生进行抖 单、中式铺 床、西式铺床 等服务技能 的训练，还可 做为职业技 能鉴定站，同 时也是开展 中式铺床等 比赛的重要 场所。16.0设备设施购入数字操控台投影 仪1个2.0电子黑板1个1.0单人床15个2.5操作条形桌30个3.0储存柜6组2.0空调1个0.5小计11.0职业环境建设实训室室内装饰5.0小计5.0序号工程名称建设内容（含设备设施购入、职业环境建设）主要功能资金 预算4

6、客房清扫 程序实训 室建设内容设备名称数量价格学生进行客 房清扫程序 练习；还可做 为职业技能 鉴定站。10.0设备设施购入数字操控台投影仪1个2.0电子黑板1个1.0家俱1套2.4房务工作车1个0. 1卫生间设备（浴缸、 洗面台、马桶）1套2.0空调1个0. 5小计8.0职业环境建设实训室室内装饰2.0小计2.05酒吧实训 室建设内容设备名称数量价格学生可进行 调制酒、制作 咖啡、软饮料 等技能训练。21.0设备设施购入数字操控台投影仪1个2.0电子黑板1个1.0冷藏柜1个1.0冰箱1个0. 5搅拌机、电磁炉、榨 汁机1个0. 5酒柜（各种酒杯、酒 杯架）1套2. 0制冰机1个1.0消毒柜1

7、个0. 5操作桌16个8.0空调1个0. 5小计17.0职业环境建设实训室室内装饰4.0小计4.0序号工程名称建设内容（含设备设施购入、职业环境建设）主要功能资金 预算6库房建设内容设备名称数量价格本专业实训 用品存放地， 可以对备品 进行有效管 理。3.0设备设施购入备品柜5个2.0办公桌1个0. 5电脑1台0. 5小计3.07中、西餐 理实一体 化教室建设内容设备名称数量价格学生在此进 行理论知识 的学习，也可 以进行单项 技能的训练。10.0设备设施购入储存柜2组1.0数字操控台投影仪1个2.0电子黑板1个1.0功能椅30个1. 5操作条形桌6个0. 5其他2.0小计8.0职业环境建设实

8、训室室内装饰2.0小计2. 08客房理实 一体化教 室建设内容设备名称数量价格学生在此进 行理论知识 的学习，也可 以进行单项 技能的训练。10.0设备设施购入储存柜2组1.0数字操控台投影仪1个2.0电子黑板1个1.0功能椅30个1. 5操作条形桌6个0. 5其他2.0小计8.0职业环境建设实训室室内装饰2.0小计2.0序号工程名称建设内容（含设备设施购入、职业环境建设）主要功能资金 预算9总服务台建设内容设备名称数量价格学生可以练1.0设备设施购入服务台及相关物品1个1.0习总台接待 服务小计1.010商务中心建设内容设备名称数量价格练习商务接 待服务1.0设备设施购入办公桌1个0.5电脑

9、1个0.5小计1.011大堂吧建设内容设备名称数量价格学生在此练 习酒水服务3.0设备设施购入酒吧台1个1.0圈椅假设干0. 5茶几假设干0. 5小计3.012面点 实训室建设内容设备名称数量价格面点实训室 是教师、学生 进行中式面 点的演示和 制作的操作 室，集合了 蒸、炸、煮、 烙、烤全部工 艺。13.0设备设施购入锄箱12.0饼铛；电烤箱11.0搅面机10. 5电气蒸箱11. 5面案台102. 5水槽20. 2流动黑板10. 3双温四门冰柜10.9两层不锈钢工具柜20.6其他1. 5小计11.0职业环境建设实训室室内装饰2.0小计2.0单位：万元(2)加强校外实习基地建设序号工程名称建设

10、内容（含设备设施购入、土木建设、职业环境建设）主要功能金算 资预13西餐烹饪 实训室建设内容设备名称数量价格完成西餐烹 饪专业餐饮 教学的实训 内容，同时可 烹调各种菜 肴。结合现有 的国家职业 技能鉴定站， 可完成对初 级、中级营养 配餐员的教 学和考核，同 时，也是学校 开展烹饪营 养大赛的重 要场所。22.0设备设施购入煲仔炉104.0平坑式扒炉53.5升降面火炉21.0电烤箱10.8比萨饼烤炉21.6落地式电炸炉21.4多士炉20. 5煎锅、西式炒锅、西 式奶锅、调料盒0.7冰激凌机10. 7手提式喷枪、意面夹 子、电子秤、打蛋器 榨汁机0.2两层不锈钢工具柜20.6双温四门冰柜10.

11、9工作台101. 5水槽20.6流动黑板0.2其他1.8小计20.0职业环境建设实训室室内装饰2.0小计2.014冷拼、刀 工实训室建设内容设备名称数量价格以培养学生 的中式冷菜 制作能力为 主要目的。开 展冷菜制作， 烹饪原材料 的初步熟处 理,刀功训练 等实训工程。 真正实现烹 饪工艺与营 养专业学生 教学做一体。6.0设备设施购入双层工作台152.3水槽20. 7其他1.0小计4.0职业环境建设实训室室内装饰2. 0小计2.0总计149.0根据专业开展的需要,在现有15个稳定的校外实习基地的基础上，增加2个校 外实习基地，形成校外实习基地网络，并设专职教师对顶岗实习学生进行全程管理, 建

12、立校外实习基地实践教学资源信息网络平台，形成“校企共抓、育人同担”的实习 监控及评估制度。实习实训基地建设进度表资金预算单位：万元建设 内容2014年4月-2015年4月2015年4月-2016年4月2016年4月-2017年4月负责人具体内容建设 月份资金预算具体内容建设月份资金预算具体内容建设 月份资金预算完善 校内 实训 室建 设1.组织教师对实训室改 造、理实一体化教室建 设，进行调研并论证。2014.04-2014.090. 11.完善中、西餐、客房、 酒吧等实训室及理实 一体化教室的管理制 度。2015. 04-2016. 041.对中餐、客房、酒吧 等实训室、理实一体化 教室及库

13、房的建设进行 阶总结。2017.01-2017. 042.改建总服务台。2014. 12-2015. 040.32.继续建设总服务台。2015. 04-2016. 040.72.使用总服务台；对使 用情况进行反应。2016. 04-2017. 043.改建商务中心。2014. 12-2015. 040.33.继续建设商务中心。2015. 04-2016. 040.73.使用商务中心；对使 用情况进行反应。2016. 04-2017.044.改建大堂吧。2014. 12-2015. 041.04.继续建设大堂吧。2015. 04-2016. 042.04.使用大堂吧；对使用 情况进行反应。201

14、6. 04-2017.045.改建烹饪实训室。2014. 12-2015. 0410.05.继续建设烹饪实训 室。2015. 04-2016. 0430.05.使用烹饪实训室；对 使用情况进行反应。2016. 04-2017.041.06.改建本专业库房。2014. 12-2015. 041.06.继续建设本专业库 房。2015. 04-2016. 042.06.使用库房；对使用情 况进行反应。2016. 04-2017. 047.新建中、西餐理实一2014. 12-3.07.继续建设理实一体2015. 04-6.07.对理实一体化教室的2016. 04-1.0建设内容2014年4月-2015

15、年4月2015年4月-2016年4月2016年4月-2017年4月负责人具体内容建设月份资金 预算具体内容建设月份资金预算具体内容建设月份资金预算体化教室。2015. 04化教室。2016. 04使用情况进行反应。2017.048.新建客房理实一体化 教室。2014. 12-2015. 043.08.继续建设理实一体 化教室。2015. 04-2016. 046.08.对理实一体化教室的 使用情况进行反应。2016. 04-2017.041.09.新建酒吧理实一体化 教室。2014. 12-2015. 044.09.继续建设理实一体 化教室。2015. 04-2016. 0416.09.对理实

16、一体化教室的 使用情况进行反应。2016. 04-2017.041.010.改建餐饮实训室。2014. 12-2015. 043.010.继续建设餐饮实训 室。2015. 04-2016. 0412.010.对餐饮实训室的使 用情况进行反应。2016. 04-2017.041.0完善 校内 实训 室建 设11.改建客房实训室。2014. 12-2015. 043.01L继续建设理实一体 化教室。2015. 04-2016. 0412.011.对理实一体化教室 的使用情况进行反应。2016. 04-2017.041.012.改建客房清扫程序 实训室。2014. 12-2015. 043.012.

17、继续建设客房清扫 程序实训室。2015. 04-2016. 047.012.对客房清扫程序实训 室的使用情况进行反应。2016. 04-2017. 0413.改建模拟客房。2014. 12-2015. 043.013.继续建设模拟客 房。2015. 04-2016. 0414.013.对模拟客房的使用 情况进行反应。2016. 04-2017.0414.组织专业教师对创 新型实训基地建设进行 论证、调研，形成调研 报告，制定创新型实训2014.04-2014.0914.将总统套房、VIP商 务套房、VIP餐厅包房 等创新型实训基地嵌 入生产性实训基地。2015. 12-2016. 0414.对学生技能学习情况 进行客观评估。2016. 04-2017.04