幼儿园营养员疫情防控及传染病知识测试题.docx

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1、幼儿园营养员疫情防控及传染病知识测试题一、填空题（每空1分，共20分）1、水痘是一种常见的 传染病，医学观察期为 天填空题空1答案：呼吸道空2答案：212、餐具消毒首选用 的方法进行消毒，消毒时间为 o填空题*空1答案：蒸汽空2答案：上汽后30分钟3、新型冠状病毒的传染源主要是 和 o 填空题*空1答案：新冠病毒感染者空2答案：无病症感染者4、新型冠状病毒的传播途径：、 和o 填空题*空1答案：呼吸道飞沫传播空2答案：密切接触传播空3答案：气溶胶传播5、对地面、抹布、拖把等工用具应用含有效氯浓度为 的消毒液进行消毒，工用具消毒后须清洗干净。填空题*（答案：500mg/L）6、营养员每天应使用浓

2、度为 有效氯消毒液对场所进行消毒；备餐间使用紫外线消毒 次，每次 分钟填空题*空1答案：250mg/L空2答案：2空3答案：307、新型冠状病毒的医学观察期一般为一天。填空题*（答案：14）8、严把食品安全关，不同类型的食品原料要分开、分开 ，烹饪过程中要做到 , o 填空题*空1答案：储存空2答案：加工空3答案：生熟分开空4答案：烧熟烧透9、疫情流行期间，如遇到发生个别幼儿或教职工发热情况，要将其餐 具 消毒。填空题*（答案：分开单独）10、开展消毒时，需要配制15升含氯消毒液，浓度为1000mg/l。如果 所用消毒片的有效氯含量为500nig/片，那么需要加一片消毒片。填 空题*（答案：3

3、0）二、单项选择题（每题3分，共30分）1、新冠病毒易感人群（）单项选择题*A、老年人B、青年C、儿童D、人群普遍易感（正确答案）2、以下哪些情况要洗手？（）单项选择题*A、户外进入室内后B、进食前如厕后C、接触眼鼻口前D、接触污渍手脏后E、以上都是（正确答案）3、垃圾盛装容器可使用含有效氯浓度为（）的消毒液进行消毒处理。 单项选择题*A、500mg/L （正确答案）1000mg/LB、 250mg/L2000mg/L4、什么是密切接触者，以下描述错误说法的是（）单项选择题*A、与病例共同居住B、与病例共同学习C、与病例共同工作D、与病例共同居住一个区县（正确答案）5、怎样正确戴口罩（）单项选

4、择题*A、深色面朝内，浅色面朝外B、为了节约使用，两面轮流戴C、将折面完全展开，完全包住嘴、鼻、下颌，使口罩与面部完全贴合 （正确答案）D、将有金属条的一端戴在下方6、发生手足口病后，幼儿擦嘴毛巾、茶杯及餐饮具以下消毒方法正确的选项是？（）单项选择题*A、清洗后，用蒸汽消毒30分钟以上B、先毛烧煮沸20分钟，清洗后再煮沸10分钟或蒸汽消毒60分钟（正 确答案）C、清洗后，煮沸消毒60分钟D、清洗后，延长蒸汽消毒时间即可7、配置含氯消毒剂时应做到（），确保消毒剂浓度到达要求。单项选择 题*A、每4小时后换一次（正确答案）B、当天配置使用C、可隔天配置使用D、没要求8、食物需烧熟煮透，否那么极易发

5、生食物中毒的是以下哪组食品（） 单项选择题*A.豆浆、四季豆（正确答案）B.豆腐干、白菜C.虾、牛肉D.芹菜、竹笋9、餐具消毒应首选热力消毒的方法，以下哪种方法不适宜采用（） 单项选择题*A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.红外线消毒D.含氯消毒液浸泡（正确答案）10、使用过的清洁工用具，应洗干净后用浓度为O mg/L的含氯消毒 剂浸泡消毒。单项选择题*A、100150B、250C、 1000D、500（正确答案）三、是非题（每题2分，共20分）1、手足口病是肠道传染病，病症表现以腹泻、呕吐病症为主。判断 题*对错（正确答案）2、额温法利用红外线测温计测量额头皮肤温度。是体温筛查的常用方 法之一。判断

6、题*对（正确答案）错3、勤洗手和戴口罩可以降低新型冠状病毒感染风险。这种说法正确 吗？判断题*对（正确答案）错4、营养员应严格按照食品操作规范操作，在烹饪及备餐间时才需佩戴 口罩。餐前便后、接触垃圾后认真洗手。判断题*对错（正确答案）5、新冠肺炎临床表现以发热、干咳、乏力为主要表现，少数病例伴有 鼻塞、流涕、咽痛和腹泻等病症。判断题*对（正确答案）错6、幼儿餐饮具严格按消毒规范执行，如遇到发生个别幼儿发热情况， 该班幼儿餐具应单独进行终末消毒后，放在“传染病专用”区域保 洁。判断题*对（正确答案）错7、营养员应持有效健康证明上岗，每天早晨只需测量体温并做好登记 即可。判断题*对错（亚确答案）8、烹调好的食物应存放在备餐间，至幼儿食用之前不得超过2小时， 备餐间温度在25度以下，出备餐间的食品都需加盖。判断题*对（正确答案）错9、餐具消毒首选用流通蒸汽或煮沸消毒的方法进行消毒。判断题*对（正确答案）错10、诺如病毒潜伏期通常为12-48小时，最短12小时，最长72小时。判断题*对（正确答案）错四、简答题（每题15分，共30分）1、控制食堂交叉污染的关键在于做到“生熟一条龙”，请问食堂交叉 污染主要指哪些方面？填空题*2、发生“水痘”后，营养员如何对全园餐具进行终末消毒？检疫班的 餐具如何处理？填空题*