食堂厨师岗位职责说明.docx

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食堂厨师岗位职责说明1、管理厨房日常工作和秩序，认真履行岗位职责，严格遵守各项规章制度，带 领食堂全体工作人员按时按质按量完成伙食保障任务；2、严格遵守和执行有关食品卫生的相关法律，搞好食堂内外环境卫生及食堂员 工个人卫生，确保食物卫生，不加工霉烂、变质食物，每天对餐具消毒一次，组 织定期检查评比，确保食堂卫生质量安全可靠，杜绝食物中毒现象的发生；3、严格按照每周的菜谱计划来安排伙食，掌握好主副食品的数量、质量及品种 轮换，确保就餐品种多样化；4、搞好每顿、每日本钱核算，检查食品生产中的每个具体环节，加强科学管理，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食本钱；5、提高食堂员工的安全意识，加强对水、电、气、煤及燃油的管理，按规操作 并认真做好安全防范检查，坚决消除安全隐患，防止工伤、火灾等事故的发生；6、定期走访就餐人员和食堂员工，征求各方对伙食的要求和建议，并将掌握的 情况及时向上级主管汇报；7、监督和检查厨房人员的操作质量，对违章操作及不符合质量要求的菜品应及 时制止并纠正，组织协调好食堂人员分工，确保每日就餐工作顺利进行；8、保护食堂炊具、器皿等公共财产，对损坏的物品要及时上报进行维修或更换；9、加强业务技术学习，精工细作，不断提高工作觉悟和烹调技术，改善制作方 法，使菜品到达色、香、味俱佳的境界；10、完成上级领导交办的其它任务。