酒店员工实习心得体会.docx
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1、酒店员工实习心得体会酒店实习不仅可以了让我们学会如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道。在过去的酒店实习经受中,大家都有哪些深刻的心得体会呢?下面是由我为大家整理的“酒店员工实习心得体会,仅供参考,欢迎大家阅读。酒店员工实习心得体会一在刚过去的XX个月的时间我参与了学校组织支配的到市XX大酒店的顶岗实习。本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业学问及其在实际中的应用有肯定的感性认识,从而关心我们将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合,这次酒店顶岗实习的阅历将有助于日后就业。这次认知实习中主要在XX大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门,具体状况如下:
2、在正式进入餐饮部实习之前的培训中,通过酒店的XX总经理给我们介绍XX大酒店的进展历程和实际酒店阅历的时候,传达了一个很明确的信息给我们,那就是酒店的一切都以详情为重的。也就是因为女性办事比较细心温柔的原因,在我正式进入餐饮部之后,我们男生都被安排到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜,活动范围基本在厨房,而女生则被支配进包间,对客人进行面对面服务。原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简洁的,但事实上也并不是这样,不简单,要求还是许多的。首先最至少一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和具体在哪个位置等很熟识,这样才能把客人点的菜精确无误地送到客人所在包间,这才是给客人满意的服务。其次,
3、还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解,包括菜肴的种类、价格和用料等等,有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人所点的菜肴都好像包间服务员记录的,难免有自己不清的时候这时候就很需要传菜员了解才能做正确推断以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。第三,传菜员肯定要保持自身洁净干净,因为在酒店中随时都有可能遇见客人,给客人良好的印象是是很重要的,这可能成为客人信任酒店的开始,这就表达了详情确定成败了。这一点在XX大酒店餐饮部员工的手指甲,看起来不卫生的都要求马上实行方法处理一下。在餐饮部,这种很详情的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否,因此是餐饮部工作人员必需重视的。在还没有客人来用餐之前,随处
4、可见的是忙着清扫卫生的服务员,有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看,一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的,假如那样,许多管理措施将难以得到有效实行。在XX大酒店的实习中我了解到,如今的主管、经理等管理人员都在基层干过,而且干过许多年,有多年的丰富的基层工作阅历,因此对基层的服务员、传菜员的工作,可以说是了如指掌,另外一点就是这样成长起来的管理者会更简单处理好与基层服务员之间的关系,而且让基层员工感觉到自己努力工作升迁的机会是有的,主管和经理们就是活典范。这样就提高了管理上的效率,为实现酒店的即定目标打下了良好的基础。在实习期间可以看到,假如主管没有什么急需处理的事的话,一般都会很一般员工
5、待在一起。尽管这次XX大酒店里能看到比较规范化的工作秩序,但在一些地方还是存在许多问题。首要一点是基层员工素养普遍不高。管理者的素养无可厚非,但基层员工通常表现为在客人面前很卫生礼貌,一旦回到和其他员工在一起就变得另外一个素养低下的人了。厨房也不是真的很洁净,在留在传菜口期间我就发觉走道地面很脏,而走道两边就是厨房的出菜窗口,走道是每次传菜必经之路。另外在包间里面的各种餐具并不是真正洁净,因为通常服务员清扫包间卫生时一块抹布要连擦好几个包间里的餐具才会换一下的。而且桌布破了也没有更换。我想在许多时候这些问题都是详情的不,但是作为一个四酒店,就应当重视起来,而不能把这些问题简洁处理,因为最终利润
6、还是来自于消费酒店提供的服务的客人。同样在去客房部实习之前我们都有半天时间培训,而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的服务员是在省级酒店铺床竞赛中得过奖的,连铺床时每一步都有要求,而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必需在三分钟内完成。首先的甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单整齐地包进上下两个床垫之中,这里要的不能让床单和床垫之间有空气,否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行,其它可以详情整理,应当主要的是被子的中线要和床
7、、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一。做完了这些,最终一步是把枕头放进枕套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户,在酒店行业中,这是很有依据的,曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了,就是因为枕套开口方向不符合规定。当我正式去客房部实习之后才发觉客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有肯定规范可寻的。实习期间了解到,服务员进房间要先敲门,进门之后第一步是打开窗户,然后整理垃圾,倒掉。接下来就开始整理床,要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,根据铺床程序一换上。这一切结束之后开始清扫卫生,一般
8、是两个人,一个特地清扫卫生间,主要清理地板和马桶等;另一个用湿抹布和干抹布擦拭房间各个角落。要留意的是这里湿布一般擦木制家具,干布则则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,整体上擦拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位,还有检查房间里消耗了多少日常用品。很详情的事情如电话应当摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意斜着看几眼来检查镜子是否洁净等等,在整个清理过程中都需要仔细对待。清扫过之后要用吸尘器清理地毯,这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动,这样就既不会损坏地毯又能清扫洁净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上,假如有丢失的物品,则要记录并上
9、报主管。实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情,由于客人还没走,当客人回来时由服务员向客人说明状况,最终是客人要赔偿的。和客房部服务员工作时还了解到,每个员工都要有安全意识,服务员要知道一般的消防学问。额外的,服务员还应对本旧点和本市比较了解,这样会为客人提供更多意想不到的服务,让客人更满意。从我在客房部这几天的实习中可以明白,客房部服务员的工作量是很大的,而另外的,客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来,对基层工作很了解,也很娴熟,主管就曾亲自给我做铺床示范,动作麻利。而且,每当酒店接待重要的客人时,通常是主管甚至经理亲自整理清扫客房,丝毫不疏忽。从这里看,实践和
10、详情是贯穿酒店每个员工很重要的东西。实习的最终一天是由前厅部经理领头的。首先是经理和她下属的三个主管分别给我们介绍前厅部的工作范围。酒店的前厅部下设三个部门,分别是踪迹和行李接待、总台、商务中心。踪迹掌握的是个楼层个房间电话的内外转接,同时又是酒店内部的XX,为客人提供个方面的咨询服务;行李接待主要是行李生为客人提供行李搬运服务,在这里行李要留意的有许多,比方上电梯,上电梯时要手护着电梯让客人先上,下电梯时自己出来用手护住电梯再做出“请的姿态让客人下电梯,往往看似平常的事也要仔细对待。总台是客人入住酒店时办理入住手续和离开酒店是办理退房手续的地方,同时总台的计算机网络也和公安机关连接,拥有先进
11、的电子设备,一旦入住酒店的客人身份有异样,酒店和公安机关都会准时了解状况从而及早实行行动。酒店的商务中心为客人提供的主要服务是商务方面的如打印、复印、传真和翻译等,另外备有碎纸机,为客人商务行动保密。经理还通过一个对于客人来说很尴尬的问题让我们解决来了解前厅部员工的应急能力。通过这次实习真正学到了许多实际的东西,而这些恰恰是在酒店管理课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和详情的,但是在实习中就没想到酒店里注重的详情会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能,并且加以娴熟了。酒店员工实习心得体会二短短的一个月的社会实践一晃而过,我的第一份工作也
12、就这样结束了。在XX酒店工作的一个月中,我学到了很多,感受到了很多,也领悟到了很多。在这一个月中我也学到了让我终身受用的东西。第一次实践,第一次工作,使我明白如今的我们只不过是开在温室中的花朵,没有经受过任何的风吹雨打,所以在我们被移栽到户外的时候,我们就会枯萎。所以多参与社会实践活动是必需的也是必要的。这样我们就可以在走出校门时,更好的迈向社会,接触社会,了解社会,从而投身社会。实践还可以让我们在社会中去开拓我们的视野,增长我们的才能,明确我们在将来生活中的目标。社会是一个大课堂,它可以让我们来学习,也可以让我们受教育,更可以激励我们为以后的生活打下坚实的基础。成天在酒店里辛辛苦苦的工作,天
13、天都面对着同样的事物,做着同样的事情,真的感觉到好无聊,好辛苦。在那时我才真真正正的明白,原来父母在家里挣钱真的很不简单。在这次实践中最让我有感受的就是在人际交往方面。大家都知道社会上的人际交往是特别冗杂的。我想大家都很难说的清晰,只有经受了才能了解,才能有深刻的体会。酒店就像是一个大染缸什么样的人都有,大家为了工作走到了一起,每个人都有自己的思想和独特,要想和他们搞好关系好就需要很多的技巧。在交往中假如我们不能够去转变什么东西,那么我们就要采纳各种方法去适应它。这次实践让我把握到了很多的东西,但最重要的就是在待人处事,如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到,
14、在实践的过程中,我们应勤于动手,不断琢磨,不断学习,不断积累,不懂的地方要多问,请教师傅,多和同事们沟通,共同协作。在一个酒店里面有很多的管理员,他们就犹如我们学校里面的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自己的好的管理方案。以的管理方法去管理好自己的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异,面对不同的员工要有不同的管理方案,这样你的员工才会服从你。在家里的时候我们有自己父母的照看、关怀、呵护,生活过的无忧无虑。但是只有我们走进了社会,参与工作的时候,不管我们遇到了什么样的困难、挫折,都要靠我们自己单独一个人去解决,去承当。在这一个月的实践中也让我懂得了自强独立。凡事都要
15、靠自己,如今就算父母不在我的身边我也能够自己独立。在这一个月的实践中我中途差点就放弃了,工作的单调,脚上的病痛,天气的酷热,身上的痱子,都差点使我放弃。但是我还是撑了过来,我战胜了自己,我也能自强独立。选择学XX专业的我,在这次实践中自然也比较关注和自己专业相关的事物。虽然在厨房我只是一个XX的,但是能把我在学校学到的学问真正的运用出来也使我颇然起劲。在学校上课的时候,实践的时间一般都比较的少,自己对专业的把握大多属于理论的部分,在实际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明白如何把自己学到的理论学问与实际操作结合起来是一个特别重要的环节。所以我们要更好的学好我们的专业学问,为我们以后的工作打好
16、更为坚实的基础。酒店员工实习心得体会三在XX期间,我有幸来到XX酒店进行实践。XX月XX日,我们坐学校校车来到了XX酒店进行实践。在实践前,我们已经来到这里进行了面试,并安排好了岗位,一共有XX位同学在XX酒店进行实践,XX位同学被安排到客房部,XX位同学被安排到餐饮部,XX位同学被安排到前厅部,XX位同学被安排到机动部队,而我就是被安排到客房部,岗位是台班服务员。XX号中午,我们坐校车来到XX酒店,然后酒店的人力资源总监助理就带我们到员工宿舍。这里已经有二十多年历史了,所以已经有点残旧了,虽然宿舍条件比较恶劣,但我也会坚持下去的。到了下午,我们开始进行培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗
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