绿豆沙沙鉴定表.docx

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1、示范制作绿豆沙沙 工作台面清洁无杂物 器具准备齐全 检查确认冷饮机工作正常口检查原料在保质期内且品质良好 按需求及配比表配制冰直饮水 按配比表称取绿豆沙原料和淡奶 打取标准份量的冰直饮水 混合原料 搅拌均匀 将配制好的绿豆沙沙转至冷饮机 翻开冷饮机制冷和搅拌开关 正确出品 制作完成后能正确处理器具、原料其他 表达出顾客需求第一行为 在操作岗位过程中表现出对能源的控制 在操作过程中表达了边做边清洁 与其他岗位沟通协作良好口整个操作过程中执行了食品安全规定 有良好的安全意识行为表达绿豆沙沙鉴定表员工姓名训练开始时间训练员跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓名时间你做好工作准备了吗？ 制服整洁

2、；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和鞋子、袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁士气高昂 手清洁消毒干净你知道吗？ 绿豆沙沙操作流程？答案:准备T配置冰直饮水T绿豆沙开罐T谈奶开罐T秤相应的绿豆沙原料T秤淡奶T倒入绿豆沙和淡奶T加入相应的冰直饮水T搅拌均匀一倒入沙沙机内T开启搅拌开关 16安士杯绿豆沙沙的份量标准？答案:410g口 12安土杯绿豆沙沙的份量标准？答案:310g16安土杯绿豆沙沙的原料配比？答案:绿豆沙罐头130g+淡奶9g+冰直饮水200g12安士杯绿豆沙沙的原料配比？答案:绿豆沙罐头98g+淡奶7g+冰直饮水152g16安土杯绿豆沙沙的加冰量？答案:80g12安士杯绿豆沙沙的加冰量？答案:60g绿豆沙罐头和淡奶开罐后的保质期分别是多少？答案:48小时、48小时配制好的绿豆沙沙储存期是多久？ 答案:收铺废弃 如何配制冰直饮水？答案:1:2的冰和直饮水 冰直饮水的水温要求？答案:W10度绿豆沙罐头如果有胀听（胖罐）现象，应如何处理? 答案:应和值班经理沟通,丢弃处理