茶艺师复习题库-复习题2.docx

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1、茶艺师理论知识复习题2一、单项选择题1 .道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。D、集体意识A、法律法规B、行为约束C、传统习惯.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。A、文艺知识 B、文化知识 C、个人见识 D、茶艺知识 E、业务知识.钻研业务、（）具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人, 而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法。A、精益求精B、尽心尽职C、提高竞争力 D、真诚守信.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）oA、国际标准B、出口商品茶标准D、企业标准C、国内商品茶标准.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。D、推荐性标准A、行业标准B、

2、地方标准C、企业标准.茶叶包装除了外表美观大方之外，选用材料必须质量可靠，合乎（）oA、规格标准B、行业标准C、卫生标准D、质量标准7.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（7.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（XD申请调解申请仲裁提起诉讼oD、D、豆腐干D、嗅觉A、B、C、.下列不是西点类的是（）oA、蛋糕B、吐司C、曲奇饼.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。A、味觉B、视觉C、触觉.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐 D、焚香.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）oA、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法.（）茶叶浸泡时间越长，内含物

3、质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。A、特级B、一级C、二级D、三级.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。C、玻璃壶D、盖碗A、陶壶B、紫砂壶.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、615 .下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法16 .下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法17 .不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋

4、茶多于春茶D、发酵D、都一样.红茶制作的关键工序是（）oA、萎凋B、杀青C、渥堆.下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）oA、鲜度B、醇度C、厚度D、强度.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B 有弹性C、暗绿色D、红棕色.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉.茶树生长对土壤的要求之一是喜怕（）oA、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的与光的（）oA、强度和性

5、质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、10D、12.通常泡茶用水的总硬度不超过（）oA、25B、30 痼C、35 痼D、45.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着气）”的态度来接待。A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案的茶具。A、荷花B、龙凤C、樱花D、鱼龙.在工作岗位说要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）。A、接

6、待三声B、询问之声C、服务之声D、问候之声. VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（）,茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台.新加坡人视（）为不吉利。A、红色、白色 B、紫色、黑色C、绿色、蓝色 D、金色、银色.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶.（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子棕稠酸和（）具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B

7、、绿原酸C、菇烯类化合物D、黄酮醇.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80 B、85 C、90 D、95 .由于茶艺本身是小型的艺术，适合表现（）的主题。A、单一B、繁复C、深入D、厚重.茶席设计中以茶事为题材，分为重大的茶文化历史事件、特别有影响的茶文化事件、（）。A、自己喜爱的事件B、自己关注的事件C、自己参与的事件D、自己喜爱的茶文化事件.在茶席设计中，（）的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。A、茶巾B、插花C、茶具D、台布.茶席设计中以茶人为题材，分为以古代茶人为题材、（）、以身边茶人为题材。A、以自己喜欢的人为题材B、以名

8、人为题材C、以现代茶人为题材D、以朋友为题材.插花的基本特征，是简洁（）小巧、精致。A、淡雅B、雅俗共赏C、自然D、朴实.插花一两枝便能画龙点睛，已到达（）艺术效果。A、朴素大方B、清雅绝俗C、雅俗共赏D、朴素大方、清雅绝俗.茶席插花造型的结构和变化，在很大程度上得益于花器的（）。A、型B、色C、型与色D、质地.品茗焚香时（）oA、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品.香料原料的采集后，用（）等方法即可取得。A、蒸偏B、压榨C、干燥D、蒸储、压榨、干燥.挂画上的字的内容，多以表达（）,以乐生的观念来看待茶事，表现茶事

9、。A、人生境界B、人生态度C、人生情趣D、人生境界、人生态度和人生情趣.茶会布置中（）具有较强的刺激性，常用作醒目的标志。A、黄色B、绿色C、红色D、黑色.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一 般加_，夏天加_，秋天加（）oA、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香C、蕾香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮 法与英国人类似。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶.在波兰70、80年代，中国（）由于香味醇厚，滋味好，一直被视为上品。A、祁门红茶B、云南红茶C、浙江绿茶D、福建乌龙茶.埃及

10、人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普 遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯.在巴基斯坦烹煮红茶，一般煮3.5分钟后随即用过滤器去（）oA、茶末B、茶沫C、茶渣D、茶汤.新加坡饮长茶的（）相当大，非常过瘾。A、杯子B、罐子C、茶壶D、瓶子.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%D、甘鲜D、加大量. 一般情况下，土耳其茶喝起来比较（）oA、不苦B、甘甜C、苦.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（ ）调料。A、添加

11、B、不加C、加少许.（）代茶文化走向两极：民间的普及、简易化，宫廷的奢侈、精致化。A、汉B、唐代C、宋代D、清.无由持一碗，寄与爱茶人（）。A、皎然B、元稹C、卢仝D、白居易.大抵禅道惟在妙悟，诗道亦在妙悟。是宋代（）说的A、宋徽宗B、陆游C、欧阳修D、严羽.茶艺表演的肢体语汇，重点在于表现（）的形态A、身体B、面部C、手D、肩膀.在高贵豪华的茶会中，篆书可以装饰性地应用，其在书法内容上充分体现（）的意 象。A、富贵B、古朴C、低调D、内敛.女性茶艺师在提水壶时的动作要求放松，切忌（）oA、肩关节放松B、四指张开C、手心朝下D、手腕转动E、肘关节下坠.茶艺师在端盘时要注意，茶盘与身体的距离是（

12、 ）oA、一拳B、一掌C、半拳D、半掌.茶艺师要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（计备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（）”。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟.从艺创作来看，中国古典美学包括三个层次，即以（）为核心A、神思B、兴象C、入而能出D、静.茶艺演示讲解词一般不首先应该介绍（）A、茶艺演示的单位B、茶艺队C、演

13、示队员名称D、茶叶冲泡的程序.茶艺演示第一步泡茶前的肢体词汇主要有（）A、行走B、站立C、坐姿D、跪姿.红毛茶审评，外形以条索的（）为主。A、松紧B、老嫩C、整碎D、净度.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、银C、铜D、锡.（）是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具.陶瓷器具的色泽与胎和釉中所含的（）有密切关系A、二氧化碳B、矿物质C、铁离子D、铜离子.茶馆现场管理的目的是为了创造一个适合于经营的良好经营环境（）oA、物料管理B、现场管理C、纪律管理D、人员管理.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四

14、件事，以下不属于这 四件事的是（）oA、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段.茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客二、判断题17 .()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情 反应非常直接。18 .()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要严肃

15、认真、 有问必答。19 .()食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。20 .()经营者应履行的义务包括依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全; 提供产品真实信息等。21 .()茶多酚的英文单词是contain。22 .()我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。23 .()如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温,最好能将温度控制在0-5 o.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100C)之后，再冷却至所要求的温度。24 .()茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。25 .()花材从观赏性分，

16、有观花、观叶、观枝、观果。26 .()自然界中，花材的品种数量繁多，插花时在花店购买即可。27 .()茶席中的挂画，是指以挂轴的形式，悬挂在茶席背景中书与画的统称。28 .()茶艺的音乐是营造茶艺意境的重要手段。29 .()用姜、盐、黄豆、花生、茶叶和开水六物混合而成称之为姜盐豆子茶。30 .()雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。31 .()紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干 净。32 .()茶壶泡茶就是为了美观，没有其他好的优点。33 .()茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。34 .()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。35 .()在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会” “吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。