采购部食品安全管理体系运行报告（北京）.docx

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1、北京快客利餐饮管理服务有限公司管理体系运行报告（采购部）采购部近三个月来按质量和食品安全管理体系文件的要求，狠抓各项工作，就目前运行情况综合结果显 示，取得了较为显著的成效。现将质量和食品安全管理体系标准在采购部的运行情况对总经理进行简单汇报:为使食品安全管理体系在工作中能够有效并持续的运行，采购部通过对各项工作的规范管理,达到此目的。 一、对质量和食品安全管理体系相关人员进行岗位培训我部门在质量和食品安全管理体系标准实施以来，组织相关人员参加了公司的质量和食品安全管理体系标 准的培训和部门内部的质量和食品安全管理体系相关的知识培训I,以达到本部门人员对质量和食品安全管理体 系在我部门持续有效

2、运行重要性的了解，同时也增强了产品采购、物资贮存过程中的卫生及安全的认识。通过以上培训，有效的确保了质量和食品安全管理体系工作在本部门的落实和运行。二、采购物资的质量方面在采购的过程中，本部门严把采购质量关，在物资采购过程中，对厂家评审、主要原材料、辅料和调味品 的供方签订采购合同，索取各类合格证明等方式，确保采购物资的质量，在原料采购过程中，强调供方提供的 原料，必需每年提供一次第三方检测机构出具有效的检验报告，以确保原料各项指标满足国家有关法律法规的 要求。其次，还要求供方的运输工具必须具有防雨、防尘、冷藏、冷冻等设施，保证原辅材料不得与有毒有害 物品同时装运，确保物资运输过程中的卫生。此

3、外，我部门对到货的每批次原辅料均通知质检员进行验收，并严格保证在接到质检员的物资合格通知后, 方可将物资入库使用。对于卫生和质量不合格的物资坚决予以退货处理，对未经质检员验收的物资坚决不入库、 不使用，同时将质检员出据的检验报告反馈给供方，以便供方在工作中改进，提高物资的质量，以利于提高我 们物资采购的合格率。另外，餐饮管理部、各餐饮管理分部、采购部还共同参与每年一次的对供方的评定，并 在第二年的同一时间进行重新评定，从根本上保证产品的质量和安全。经对部门运行以来目标完成情况的统计：采购产品及时到货率达100%。三、需改进的方面。通过管理体系内部审核，也发现我部门的工作中尚存在很多不足，主要是对供方提供的证件的有效期没有 详查，以至于有些证件已过有效期。我部门已立即整改并保证在今后的工作中再没有类似的情况发生。从食品安全管理体系标准运行以来，我部门认为只有将食品安全管理体系的工作落实在细致的工作中，将 食品安全管理体系的各项要求深化落实，持续改进，才能更好的推动食品安全管理体系在我部门持续、有效的 运行。采购部