2023年学校食堂食品安全专项调查报告.docx

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1、2023年学校食堂食品安全专项调查报告为加强对学校食堂的食品平安监督管理，规范学校食堂的食品生产经营行为，防止突发食品平安事故发生，切实做好农村义务教化学生养分改善安排、餐馆服务食品平安保障工作，保障广阔师生的饮食平安和身体健康，依据xx省食品药品监督管理局与xx省教化厅联合下发的关于快速开展中小学食堂食品平安检查的紧急通知(赣食药监电【】3号)、xx省XX年学校食堂食品平安重点工作方案(赣食药监食字【】17号)文件精神，我局对全县中、小学校、幼托机构的食堂进行了一次食品平安专项检查和状况调查。现将检查状况总结如下：一、检查概况我县共有公办中、小学校86年，其中农村义务教化阶段全部中小学校82

2、所，共24399名学生(小学65所，17289名学生，初中17所，7110名学生)。这次共检查了中、小学校82所。其中未设食堂的18所，仅设立教工食堂的52所，设有学生食堂12所，用餐人数约2627人。学生食堂持有效餐饮服务许可证经营的有4家，无证经营的8家;学生食堂食品从业人员共计43人，持有效健康证上岗的18人。目前我县有农村义务教化学生养分改善安排已全面启动，其供餐模式为鸡蛋+牛奶+面包等食品。短暂没有实行学校食堂供餐、餐饮企业供餐和家庭托餐等供餐模式。检查了幼托机构28个，设有幼儿用餐食堂的23个，用餐儿童约948人。持有效餐饮服务许可证经营的15个，无证经营的5个，许可证过期的3个;

3、食堂从业人员共计30人，持有效健康证上岗的28人。本次检查秉承以教为主、教管结合、寓教于管的原则，对检查中发觉的问题，当场反馈给学校领导，并责令限期改正，对检查中发觉的法律法规明令禁止生产经营的食品及原料予以当场没收或销毁处理。检查过程中共没收销毁违禁食品约100公斤，价值人民币约1000余元，下达整改通知书86份。二、主要问题1、硬件建设跟不上形势发展。除莲花中学、高洲中学、南岭中学、坪里中学、湖上中学、下坊中学食堂的建筑较好外，其余大多数食堂(包括新建食堂)的布局不合理，没有明显的功能区域划分，食品加工、贮成、销售过程中存在交叉感染现象。2、各种平安防护设施缺乏或不健全。大多数现象食堂缺乏

4、防尘、防蝇、防鼠三防设施和消毒、保洁、冷藏设施;部分学校食堂有但不完善;有的设施不能正常运用而成为摆设。3、食品平安管理跟不上形势发展。大多数食堂没有成立管理机构、配备专(兼)职管理人员，各种管理制度缺乏或不健全，对食品平安工作投入较少，部分食堂承包给他人经营，对食堂的管理很少过问，管理不力。4、食品原料及相关产品选购把关不严，未按要求索证索票、建立台账登记。多数学校食堂在选购食品、原料及相关产品时，未按要求索取供应商的资格证、产品合格证或检验报告单、购货清单、发票或收据，也未按要求建立台账登记。5、食品从业人员未接受系统培训，食品平安素养较低。对餐饮服务的食品选购、加工、贮成、销售、消毒、保

5、洁等食品平安学问知之较少，不能按食品平安的要求操作。6、持证经营率低。少数学校食堂没有办理餐饮服务许可证，从业人员多数无健康证上岗。三、工作建议(一)我局作为餐饮服务食品平安监管部门，今后应着重抓好以下工作：1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品平安审核，对不符合发证条件的不予许可。2、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次，刚好发觉平安隐患，督促其整改，对不接受整改看法或整改不到位的，应加大惩罚力度，直至吊销许可证。3、加强宣扬力度，抓好人员培训。要充分利用各种媒体途径，传递食品平安的相关学问和信息，使人们充分相识到食品平安

6、的重要性和必要性;要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品平安学问培训班，提高他们的食品平安素养。4、信息公开，接受监督。要定期向社会公开有关食品平安监管的信息和投诉举办电话，广泛接受社会各界人士的监督。(二)教化局作为学校的行政主管部门，一是要加强对学校食品平安的领导工作。对全县的学校食品平安工作进行统一部署，并定期组织检查落实，要把学校食品平安工作列入到年终考评项目检查考核;二是要加大对学校食堂的资金投入改善条件。把学校食堂建设列入整体学校建设的安排，新建、扩建、改建学校的食堂要与其他主体工程同时设计、同时施工、同时竣工投入运用，其设计方案和图纸须经食品药品监督管理局审查;三是要定期组织

7、相关部门对学校食堂及周边环境进行食品平安整治。(三)各中、小学校作为学校食堂的经营者和管理者，一是要改善学校食堂的硬件条件，完善各种食品平安防护设施。二是要加强对学校食堂的自身管理，成立食品平安管理机构，配备专职管理人员，完善各项管理机制，建立健全各项食品平安管理制度，做到责任到人。三是要加强人员培训工作，提高经营管理人员的平安意识和责随意识。四是要把学校食堂当作改善广阔师生福利事业来抓，学校食堂不得以营利为目的，更不能承包给私人经营。(四)强化监督，规范运营。食品药品监督管理局和教化局应在政府统一领导下，联合工商、质检、公安等相关责任部门把集中整治与日常监督、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合，规范学校食堂运营，共同把学校食品平安工作做好。总之，学校的食品平安工作关系到千家万户的生活安静和全县学生的身体健康和生命平安，它须要政府的高度重视，主管部门的大力支持，监管部门的责任到位和相关部门的通力协作，做到齐抓共管，方可奏效。