2023年餐厅工作计划书.docx

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1、2023年餐厅工作计划书餐厅工作的重点取决于服务人员的工作看法和技能，要想成为一名合格的餐厅服务员。下面是有20xx年餐厅工作安排书，欢迎参阅。 20xx年餐厅工作安排书范文1 新的一年即将来临，20XX年又将是激烈的一年，在这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家打算了酒店餐饮年度工作安排，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作安排而伤神呢?本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与安排来进行具体讲解，使大家在明年能够有安排的执行并取得可喜的成果。资料内容如下：1、新年餐饮经营目标2、全年核心工作3、营业额目标和策略队伍的稳定针对餐饮服务人

2、员流淌性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务我部将稳定队伍的工作作为20XX年工作重点。(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。(2)健全奖罚制度，对有培育前途的员工赐予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业学问。三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入。随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，精确的市场定位，才能使我们的产品保持许久的市场占有率。1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展 增收渠道。2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社

3、会效益。3、开展联营活动，餐饮部与客房部、康乐部相互协作，共同促进经营。4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和学问，营业部人员在旺场时充溢到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间刚好沟通。5、作好重要假期餐饮促销工作。6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态刚好关注。四、增加员工效益意识,加强成本控本1、强调成本限制、节约费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强限制。完善费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、

4、原材料合理运用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、等。 20xx年餐厅工作安排书范文2 一、 食品推广1、 第一季度：佳节快乐宴*一月份A.元旦早茶开启岭南全厅-合家团聚XXX老广州早茶大卖场，启用明档自助形式早茶，满意更多消费者的需求同时增加餐饮收入。B .推出会友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用两款，同时推出20款节日特价菜。C 推出家庭快乐宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。*二月份A推出-丽用厚生、晶心打造丽晶年夜团聚宴(1)丽晶厅￥6888/席25人用(2)5个豪华包厢￥3888/席15人用(3)大包厢￥2388/席10人用

5、(4)中包厢￥1788/席8-10人用(5)小包厢￥1388/席6-8人用(6)岭南厅30席 ￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/席10人用B.年夜团聚宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/席10人用C.年初一年十五早茶开启岭南全厅。D .入口处摆放年糕销售台2月7日-2月17日，元宵销售台2月17日-2月21日。E.巴哩岛西餐吧推出情相依烛光晚餐2月14日。￥288/套2人用，赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯。三月份A.推出谭府私房菜，引进厨师队伍经营传统官府私房菜。B.推

6、出虾之幻想曲专项海鲜推广。C .巴哩岛西餐吧推出金领红酒体验。2、其次季度*四月份A.针对清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动B.推出海的味道海鲜推广。C. 巴哩岛西餐吧恒久的蓝调酒水、食品推广月*五月份A.针对五.一假期启动早茶岭南安排。B.开展瓜果飘香入菜来健康菜肴推介。C.巴哩岛西餐吧雨林体验活动月。*六月份A.开展惊动味蕾的体会美食月活动，运用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜。B.协作儿童节早茶增加经营品种.C .巴哩岛西餐吧凉爽一夏活动月3、第三季度*七、八月份A.开展十二星座美味手札，依据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴。B.贺奥运世界美食荟萃宴￥20XX/席10人用。C.

7、巴哩岛西餐吧推出十二星座美味手札，依据十二星座的性格特点推出不同款式鸡尾酒、小食。*九月份A 推出开业周年感恩回顾美食活动。B.丽晶团聚月销售工作。C.巴哩岛西餐吧嫦娥奔月中秋赏月晚会活动。4、第四季度* 十月份A.推出蚝情万丈生蚝美食月活动。B推出无蟹可击美食月活动。C.巴哩岛西餐吧推广甜蜜的天堂这里是甜蜜的天堂，常年贩卖漂亮甜品美食月。*十一月份A.推出冬日进补炖汤系列。B.推出烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节。C.巴哩岛西餐吧推出以雪茄的名义雪茄吧体验。*十二月份A 推出粤菜也Spa系列美食菜肴。B.推出丽晶十大招牌菜年度盛宴活动。C.巴哩岛西餐吧醇香醉梦咖啡酒推广活动。 20xx年餐厅

8、工作安排书范文3 现今，我们的酒店正处于一个竞争非常激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创建性和特色性在20XX年的餐饮经营中仍旧极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20XX是面对市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度起先之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结阅历，向着创建优质产品、满意顾客需求、创建餐饮名品精品企业方向去努力。目标安排分解：1、出品创新：针对中心的八项规定，对餐饮业的干脆影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要

9、有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，刚好了解本地市场动态，融会贯穿，汲取各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品平安运用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。限制从原材料选购到食品上桌等全部过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满意顾客和饭店内部双方的须要和利益3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单

10、、预订及重要接待进行细微环节完善，对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标支配、套餐的沟通加强。刚好地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的看法不断提升菜品质量，针对上菜快慢、依次严格把关。4、能源节约：对每天的水、电、气运用严格合理运用，温缸满水后刚好关闭水龙头，菜品走完后马上关闭自然气阀门，人走后刚好断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。5、成本限制：对原材料合理运用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互协作运用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存

11、保管工作，这是限制成本的重中之重。6、设施、设备的平安运用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确平安运用操作运用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。7、厨房五常化管理：运用五常法管理对厨房的平安、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、供应高品质服务、杜绝或削减奢侈、提高企业效率、树立企业形象。8、厨房消防平安：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好平安生产工作。9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销安排，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实

12、惠，传统与创新相结合，让来宾感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得来宾的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣扬机会。十、忠诚企业：学会发觉美妙，学会珍惜现在，学会感恩。人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发觉，学会珍惜，学会感恩，美妙的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发觉美的眼睛和心灵。工作中也是如此，或许我们会埋怨工作的繁重，或许我们会埋怨薪水的多少，或许我们会埋怨工作环境，或许我们会埋怨同事关系的冷漠，停止埋怨吧!至少我们还有一份工作!比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运

13、的!让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创建就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后静默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最华蜜的!十一、工作看法：对自己负责，对团队负责我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不行以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种熬煎，相反假如你对酒店充溢了爱时，你会发觉有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获!有一句话叫凡事归因于己，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再恳切向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、埋怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、开心、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是快乐工作，欢乐生活吗?让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚!让我们全体左岸人在20XX点燃幻想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌!