中级茶艺师测试题与答案.docx

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1、中级茶艺师测试题与答案1、黄山毛峰内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B2、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：C3、（）茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶答案：B4、职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育程度答

2、案：C5、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。A、玉泉催花B、iWi山流水C、银河倒挂D、普施甘霖答案：A6、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、C02B、氮气C、氧气A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶答案：C52、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼答案：D53、95c以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B54、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D55、长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D

3、、紫砂壶答案：A56、80c左右的水温适宜泡（）。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶答案：B57、茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C58、品茗赏花插的花称为（）。A、斋花B、室花C、茶花D、轩花答案：C59、茶叶卫生标准规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2 mg/kgoA、氟戊菊酯B、联苯菊酯C、滨鼠菊酯D、DDT答案：C60、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C6

4、1、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D62、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。A、可大B、要小C、适中D、适当答案：A63、（）我国古代文化人的必修课是书法。A、正确B、错误答案：B64、（）白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误答案：B65、（）反映月下美景的古典名曲是空山鸟语。A、正确B、错误答案：B66、（）茉莉花不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误答案：B67、（）茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B68、（）品茗焚香时，香案摆放应低于插花。A、正确B、错误

5、答案：B69、（）山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的 赞美。A、正确B、错误答案：B70、（）茉莉花茶艺中闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误答案：B71、（）安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正确B、错误答案：B72、（）茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。A、正确B、错误答案：B73、（）烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、正确B、错误答案：B74、（）汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中 分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误答案：B75、（）福建德化瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬

6、”的美誉。A、正确B、错误答案：B76、（）茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的论茶”。A、正确B、错误答案：B77、（）皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误答案：B78、（）峨嵋山玉液泉是陆羽评定的天下第一泉”。A、正确B、错误答案：B79、（）由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤 网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误答案：B80、（）品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误答案：B81、（）明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误答案：B82、（）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（

7、宝绿） 是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误答案：B83、（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误答案：A84、（）陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为 玉液泉水”。A、正确B、错误答案：B85、（）茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误答案：B86、（）茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误答案：B87、（）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、 冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：B88、（）茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误答案：B89、（）茶叶中的维生素A、正确B、错误答案：A90、（）泡茶时

8、，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误答案：B91、（）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：B92、（）水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误答案：B93、（）要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品 尝。A、正确B、错误答案：B94、（）京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误答案：B95、（）用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲 5060mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误答案：A96、（）乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mln,容量110ml；碗高52n

9、lm,容量 100mloA、正确B、错误答案：B97、（）茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误答案：B98、（）西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香, 汤绿味浓。A、正确B、错误答案：B99、（）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏茶舞”。A、正确B、错误答案：B100、（）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作 用。A、正确B、错误答案：B101、（）情乡行反映山水之音的古典名曲。A、正确B、错误答案：BD、氨气答案：C7、西湖龙井内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内

10、质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：A8、信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：C9、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D10、西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D11、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质 特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇约工夫红茶答案：A12、闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和

11、（）调配用水煎熬的调 饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D13、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消 费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案：C14、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D15、茉莉花茶艺中闷茶”喻意为（）。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案：B16、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。A、条型和片型B、散装

12、和压制C、液状和粉状D、珠状和条状答案：B17、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：c18、古人对泡茶水温十分讲究，认为水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C19、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉答案：A20、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C21、（）茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺答案：A2

13、2、云南沱茶内质的品质特点是（）。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理 作用答案：D23、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝答案：D24、摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶答案：B25、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、

14、维生素CD、维生素E答案：D26、（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月答案：D27、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒 将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之 为（）。A、取水证”B、调水符”C、防伪标志”D、防伪标签”答案：B28、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D29、上色不同不属于（）的主要区别。A、陶器与瓷器B、彩瓷与青花C、青瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A30、90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、

15、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A31、新茶的主要特点是（）。A、香气清鲜B、色泽暗晦C、汤色昏暗D、茶汤浑浊答案：A32、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、大瓷壶答案：B33、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D34、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是 （）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：C35、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、

16、开展道德评价答案：C36、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、品茶B、保温C、装水D、茶点答案：A37、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C38、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈”，品质超群，被誉 为群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：C39、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D40、品饮（）时，茶水的比例以1： 50为宜。A、铁观音B、青茶C、

17、凤凰水仙D、绿茶答案：D41、茉莉花茶艺回味”被喻为是（）。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟答案：D42、君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：A43、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画答案：C44、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵， 也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆

18、油D、和面烙饼、蒸馒头答案：D45、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 20B、 1： 40C、 1： 50D、 1： 80答案：C46、乌龙茶艺持杯方法喻为（）。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎答案：D47、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、舌品B、喉品C、品D、鼻品答案：C48、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（） 的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A49、安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味答案：B50、太平猴魁内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹 存B、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈”，品质超群，被誉为 群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理 作用答案：A51、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。