关于餐饮服务心得及反思范文(优选)_1.docx

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1、关于餐饮服务心得及反思范文(优选)关于餐饮服务心得及反思范文(优选)的具体心得体会范文参考文章，觉得有用就保藏了，这里给摘抄给大家学习。 总结是事后对某一阶段的学习或工作状况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，它可以促使我们思索，不如马上行动起来写一份总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢?下面是我为大家收集的餐饮服务心得及反思5篇，希望能够帮助到大家。 餐饮服务心得及反思1 回顾过去的一年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司重视和培育下，个人取得了很大进步。 作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作阅历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，首先是要有一个专业的

2、管理者;其次要有良好的专业学问做后盾;然后要有一套良好的管理制度。专心去视察，专心去与顾客沟通，你就可以做好。 详细归纳为以下几点： 1、仔细贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团结的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化，教化员工有

3、全局意识，做事情要从公司整体利益动身。 5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到主动的“我要干”。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开本店。 6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。 现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理

4、手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年起先了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们店。 面对过去一年的工作，我深感责任重大。要随时保持醒悟的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫： 1.加强日常管理，特殊是抓好基础工作的管理; 2.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养; 3.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。 4.加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创建最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个秀的团队。 餐饮服务心得及反思

5、2 在餐厅领导的教化、支持、激励下。在与餐厅的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要总结如下： 一、工作理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客为最终目的。 2、细微环节理念：细微环节确定成败，做好每一个工作细微环节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务 餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于

6、奉献争做先进的敬业精神。 三、经营理念 坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训安排，组织员工进行了统一的操作标。 四、健全制度 围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命。 五、规范管理 规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。 只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实

7、的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就肯定能够高质量的全面完成各项工作任务，为世纪做出我们应有的贡献。 餐饮服务心得及反思3 转瞬间入职餐厅工作已一年多了，依据餐厅经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将工作状况作以下总结。 一、厅面现场管理 礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好

8、的看法。 严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班

9、组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心

10、理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。 三、工作中存在不足 在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次

11、不是很分明。部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。 餐饮服务心得及反思4 回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作状况总结如下： 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。 下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅

12、的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和差错。 二、加强自身学习，提高业务水平 要想做到优秀人员，自己的学识，实力等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 三、存在一些问题和不足 1、我终归对中餐的工作才一年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是不足

13、，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。 3、自己的理论水平还不太高，中餐业务学问服务技能不精。 经过全部同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的： 1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。 2、合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。 3、协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题刚好上报领导。 4、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。 5、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。 6、做好服务工作的同时抓好思想工作

14、，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。 7、切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作。 四、半年的工作安排 1、主动仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。 6、加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识。 餐饮服务心得及反思5 光阴荏苒,时间飞逝,回顾这一年的工作,在餐厅领导及各位同事的支持与帮助下,我严格要求自己,根据

15、酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作状况总结如下: 一、日常管理工作 在餐厅这个大家庭里，主管扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、富有挑战性的工作。在这一年的工作中，我本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要来宾及宴会，总体都比较顺当地完成了。但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中会更注意这些问题，争取做到最好。 二、自主学习 在下班时间，我

16、也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。我深知自己的学识，实力等还不足，所以总不敢掉以轻心，须要向书本、领导以及同事学习。这样下来感觉自己一年来还是有了肯定的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高。 三、工作心得 一年来，在餐厅的工作总结起来也是颇有收获的： 1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。 2、能够帮助餐厅领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理支配当班工作。 3、协作酒店领导做好各项重要接待 4、在一年的工作期间，能够妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题刚好上报酒店领导。 5、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。 6、重视

17、培育与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。 虽然我仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在： 1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，很多工作我是边做边摸索，现场掌控实力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。虽然有自主学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务学问，大型宴会，高档宴会的服务技能不精。 餐厅的不足： 1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2、厅面的服务质量还不够高。 针对以上提出的问题及不足，新的一

18、年的工作应当是从零起先的，须要尽快的上手，理顺工作重点。 四、明年的工作安排 1、主动仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3.、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4.、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。 6、加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识. 五、对餐厅管理的建议 1、加大对员工的培训，提高服务质量 2、重视人才储备和管理 3、加大餐厅各个分部的联系，提高工作质量 4、加强物品的六常法管理，提高工作效率 信任在我们餐厅同事的努力下，肯定可以在今年的接待中再创佳绩!我在此也诚心的祝福泉州迎宾馆的发展越来越好! 餐饮服务心得及反思