酒店餐饮部主管领班工作职责范文3篇(星级酒店餐饮部领班工作职责).docx

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1、酒店餐饮部主管领班工作职责范文3篇(星级酒店餐饮部领班工作职责)下面是我共享的酒店餐饮部主管领班工作职责范文3篇(星级酒店餐饮部领班工作职责)，供大家参考。酒店餐饮部主管领班工作职责范文1酒店餐饮部领班职责一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。二、接到承办筵席的通知，要主动帮助厨师长拟定筵席菜单，并依据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，刚好支配日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。三、深化工作实际，发觉问题刚好改正，参加某些环节的服务工作，特殊是重要的筵席要亲自担当接待。四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种

2、冲突和纠纷，仔细听取顾客看法，不断改进服务工作。五、加强服务员的思想教化，仔细组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作状况，支配布置当天任务，不断提高服务员的政治素养和业务技能。自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须敏捷，多于自己员工闲聊聊解他们对工作的看法和管理人员的看法错的刚好给她们订正，对的回答她们告知她们你会去转告给上面的，沟通肯定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不行立刻反对回去切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。2.开餐期间督导服务员的工作，

3、发挥带头作用，搞好现场培训。3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4.对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、举荐特色菜点，并回答客人问题。5.留意视察来宾的用餐状况，对特别状况刚好处理，提高宾宾满足率：刚好处理客人投诉，并加以妥当地解决。6.负责餐餐厅用具的补充。7.落实每天卫生工作安排，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。9.负责对属下进行评估，并有安排地组织本岗点培训工作。酒店餐饮部主管领班工作职责范文2酒店客房部主管领班工作职责1.客房主管的职责1)负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺当进行，

4、干脆对客房部经理负责，酒店客房部主管领班工作职责。2)驾驭所属员工的思想和工作状况，充分发挥班组长的作用。擅长劝服动员，作耐性细致的思想工作。3)依据详细的接待任务，组织、调配人力。对VLp接待，帮助班组驾驭布置规格和要求。4)每天巡察客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。5)汇总核实客房状况，刚好向前台供应精确的客房状况报表。6)对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好，物资齐全完备。发觉损坏或故障刚好保修。提出设备更新、布置更新安排。驾驭号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗状况。7)主动接触客人及陪伴人员，了解客人特点和要求。8)对班组处理不了的客人要求或疑难问题，主动帮助解

5、决或帮助联络。9)对所属员工的操作方法、工作规范进行培训，工作总结酒店客房部主管领班工作职责。10)常常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务状况。11)负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作看法、劳动纪律和工作质量进行统计考评。12)执行客房部经理交给的其它任务。2.公共区域主管职责：1)负责对所辖区域的清洁卫生状况达到酒店的标准，保证服务质量符合酒店要求，干脆对客房部经理负责。2)驾驭所属员工的思想和工作状况。3)负责支配公共区域服务班次、工作时间和假日轮休。4)做好各项清洁工作的安排。5)检查当班员工的仪容仪表。检查所辖区域是否整齐、美观，发觉问题刚好订正、处理。6)检查所辖区域的装饰

6、品、公用设施设备是否完善，保证能达到酒店的调皮。7)制定合理的清洁用品消耗限额，限制清洁用品的发放。8)负责对与员工进行业务培训。9)指导和检查地毯保养、虫害限制、外窗清洁等专业工作。10)完成客房部经理交给的各项临时任务。酒店餐饮部主管领班工作职责范文3餐厅主管的岗位职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，干脆对餐厅经理负责。2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3、检查工作。（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。4、主持每日餐前会，支配当天的服务工作

7、。5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。6、签领食物、材料。7、妥当处理客人投诉和质询。8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。10、负责员工的培训工作。 餐厅楼面班长职责1、负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生状况，干脆对餐厅主管负责2、与服务员一起做好开餐前的打算工作。3、对本组服务员进行技术指导。4、上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。5、负责为VIP供应优质服务。 餐厅传菜班长职责1、帮助厨房做好开餐前酱汁打算工作。2、协调楼面与厨房的工作，刚好传递有关信息。3、合理调配人力。4、检查本组员工仪容仪表。5、做好各项与本班相关

8、的工作记录。宴会主管职责1、负责领导宴会部员工，仔细完成各项宴会接待任务。2、关切员工的工作、学习和生活，驾驭员工思想动态。3、刚好处理客人投诉，抓好宴会部服务看法和服务质量。4、抓好设备的修理和保管工作，努力削减餐具、用具的损耗。5、负责服务员的业务培训工作。6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。7、搞好与其他部门的协调工作。8、熟识各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。9、合理支配人力和餐具用具，保证宴会按时进行。10、娴熟编制宴会菜单。 宴会部班长职责1、贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。2、依据本班员工特点，进行详细的工作

9、支配。3、指挥服务员按规定程序搞好服务工作。4、仔细检查属下各岗位工作状况。5、做好本部门的财产清点、保管工作。6、组织员工的业务学习和训练。 厨房主管职责1、制订厨房生产安排，全面负责所在厨房的餐食打算与烹制工作，并制订厨房生产安排。2、严格执行食品卫生法，确保客人饮食平安。3、保证食品质量高标准、严要求，菜肴品种规格化、多样化，摆拼艺术化。4、编制菜单，驾驭菜肴成本。5、下达备餐任务、数量、规格。6、聘用厨房人员，支配各班组任务，调配各组人员力气，协调各组工作关系。7、进行烹饪监督，对烹饪作技术性指导，对菜肴质量和数量进行把关。8、组织厨房员工的业务学习，以提高烹饪技术。9、安排、组织领取

10、每日所需的食品原料，严格进行管理，保证投料精确。10、汇总、检查厨房消耗原始记录和灶存成品、半成品数量，以便精确计算食品成本。厨房各班组组长职责1、严格限制本组工作的质量，做好本组范围的清洁卫生工作。2、做好领料及半成品、成品的原始记录工作。3、组织本给员工完成工作。 选购主管职责1、按餐饮部经理批核的安排选购各种物资。2、依据客情预报及阅历预料编制餐饮部所需物资、食品原料的安排。3、严格执行物资选购的验收制度，做到手续清晰，数字精确。4、严格限制选购的食品原料的质量，确保食品簇新、卫生。5、建立相对稳定的食品饮料供应网络，搞好与供应商的关系。6、定期将市场供应信息供应给厨房部。 仓管组主管职

11、责1、仔细执行商品原料的验收、保管及发货制度。2、督促本组员工精确刚好地完成收、发料工作。3、督促、检查仓库的清洁卫生工作。4、将库存物品分类保管，摆放整齐。5、做好仓管物品的防腐、防霉、防火、防盗工作。6、定期对库存物品进行盘点，保证账物相符。7、检查货物进出库日报表，限制仓库货物库存量。8、正确计算领料单上各种原料的成本及全天的领料成本总额。 餐饮部工作协调1、餐饮部内部工作协调（1）餐厅与厨房的协调厨房应定期拜厨师向餐厅服务员讲授有关菜肴的学问，使服务员在为客人点菜时能做好推销工作。厨房要把每天的出菜状况刚好告知餐厅。餐厅服务员在个人点菜后按要求落单，刚好把“厨房联”送到厨房的有关岗位。

12、厨房一般按落单不规则，厨房应刚好退单，以免造成不良影响。餐厅服务员还应刚好将客人的看法反馈给厨房。（2）餐厅与宴会部的协调当宴会部有大型宴会的接待会务时，应通过餐饮部向其他餐厅恳求人力的救济。餐厅应主动协作，抽调人力物力。宴会结束后，宴会部应如数归还所借物品。（3）厨房与选购保管组的协调厨房与选购保管组应共同拟定食品选购安排。选购保管组应向厨房供应有关市场行情和现有库存量，厨房综合以上信息调整菜肴价格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或变更菜肴制作方法等，使餐饮部在经营上更具市场适应性。厨房要依据餐厅营业的特点，做好周密的用料安排，与仓库商定每天的领料时间和次数。2、餐饮部与其他部门的工作

13、协调（1）餐饮部与前台、客房部的工作协调餐饮部应依据前台供应的客情预报做好食品原料的选购工作。前台、客房部要驾驭适当时机向住客举荐介绍餐饮部有关产品的特色、特点，使客人享受到配套的优质服务。（2）餐饮部与销售部、公关部的工作协调销售部、公关部应重视餐饮部产品的特色，把餐饮部产品看做是酒店产品的重要组成部分在大力抵偿客房的同时，推销餐饮服务，帮助餐饮部扩大客源。同时，餐饮部还应依据现阶段酒店的营销总策略来调整菜单内容、供应优质的食品和服务，并刚好把有关产品成本核算返还销售部，主动供应创新产品资料，以便销售部能获得精确的第一手资料，洽谈业务。（3）餐饮部与财务部的工作协调购置原料、制订毛利率、审议价格、售后结算等工作的审核，要由两部门共同参加完成。餐饮部需向财务部提交各类精确的营业数据及报表,财务部依据这些资料,经审核分析,作经营状况分析报告,以满意餐饮部管理工作的须要。