2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题A4版打印(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN7Q9G6Z6I6Q4F5HW3D9A6U7X5X6J9ZL6P8A9Q5P10L2L102、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK4Z8P1I5F1S7A4HW10Q10F3I7I1I4R10ZD3G9E2S8Q8G8J73、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.

2、饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF2S4J7M2T5S6C10HJ5W6U8J4D3I4Q9ZE2R10A9O2N6X1Z24、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI8A4M4Z3A3L6P4HW3G8U9X1P3Q6Y6ZY5R1N7N4N1P4A55、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF4B4J10E8R1Z3B8HJ3M5B7Z3M9H5Z9ZH3W5G8Y4W4P8O46、大米生重100克

3、，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCJ4G6P6F10Q10R7L8HQ9I7T2H9Q4V1T5ZC1X5B1R8T2Z2K77、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCY5K7B4B8V4H10U2HZ8P10V9X1E2H8Q7ZS10F2I4A1D3U6H48、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL7Y2Z6F5Q2D4P7HQ10G1U1B7V6C9V6ZE6

4、N1Z6D8V6E7E49、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ7H7L8H2P8C5L7HX6C1I7B10A4V9N5ZY5K3K4J2G8E6X810、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV7S1P6J1N3F5O4HQ6O3A8A8S6R6Q7ZH10S1W7A8D1V4W611、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCJ2O3H4R9J6I4Y2HD9D1F1H5H1B

5、5F8ZB3U6Z10T3Z7B5R1012、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACX5A10G9L7W2S9R5HW4A8H6C10X5J9Z3ZR7Z4G4S4D9P1O613、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK8O8P1K2R9Q3R6HA1D7H2F9R9Z3I8ZY8C10N10Z5F8I5I214、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI

6、越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO3C1M8P3E9I3O9HJ9J1R8P7C6Q5V4ZX7T2V3O10L7Q6A915、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA3P7D1I9W9H8W3HX8X7Z1G10I7Q10O4ZH8F5P1B10D6V7T116、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL7L5S1U7K1Q10H8HL1L4G7J3J3P2Y6ZQ7D6F3Q1G1K2U817、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】

7、 DCU4P6P5K7A9M2O1HZ4M10Z3L4Q9C10X3ZF5D3K6K1U1H8E518、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR6R4C3N1U9I6V5HZ4K2S6N4V8T6F7ZZ9U5K6U5M3J10N219、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCJ8E10V1R4A8I8S10HM1T10B7C10Q10Z9H5ZD10V9T3O6Z4E7B520、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.

8、0.48D.0.53【答案】 BCI3Y3O1O7E4D3T7HE3U9U9O10Q1D6J9ZF9A2B8V1C5S7F821、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCD9J4H3H6Z4B6N10HN1P6C2V9S7Y3F9ZR9A3M5V10R2D7G922、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN8T4Y6I5L7P9K3HS7F3U3S9T10H2M1ZU4B7A2D9F8L8X1023、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C

9、.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC2W2Y9R8K3K7A3HW7Z7F5P2M3X10L5ZH5O9Z8A4J6B5O324、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCA9I2F9S6W1M6Z7HA6F9Q6P6J4C2Y3ZK1C3K5H8Y8P4C325、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG4S5U9L1C2B5L6HD5M1D10K4K7L3F6ZN10Q3W4O10Z10C8S726、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产

10、热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV10Y8C10R6J7I5N2HY8Z7F1O2T9T8T1ZH2I8V5T9D5X6C527、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY8V2C10X8S8O2S7HT8D3Q9L10N7W9D3ZY2G9S8X6J1I2K928、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加

11、10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI5P1N9W1K4K3U9HW8E1L1G10G3I3B1ZU7R2Q7I7R6T4F429、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB6Y8V4R1H7O5A5HP2G5Y1Z2A7I4B9ZF6X8G2Q10N9Y2Y730、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI2D6Z7S9U6L7Z1HV9M3O4T10V7O10L10ZE7X7R7Y4N1M8O831、当老年人某种营养素摄取量达到E

12、AR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR7A8P10Q1W4O6H8HS10P4U4Z1C1U6Y6ZT8H4B7P10H2J6Z732、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB1S1Z9H7U8R4Y6HT1W1C6G3K9J10M5ZG2T6Y1R5C6E10F133、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI2N5I10T10I8K3F8HE7S1

13、0K8Z4N9P2O5ZU9Q10F8H3G5T4A434、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM5M7O5E1Q8E4C3HR3D1O2G5A6L2H9ZL7B4H1D5G10V10N235、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCZ3I8P5M2L8H10Q2HN4G4J3G3J9V9F9ZH1P8Z9H5Q7O4V536、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700

14、D.3000【答案】 CCF10E6W8D7C8W5V1HY9L10R4V1P6I1Y1ZN9A9D10C6M5S1R537、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU1L6R5W2B9M2T7HH3M8Q6K5F7F10D8ZC7D10C5P2V5R10N838、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK4X5E7P9V8A10I2HD4U10S1F2T9X2B8ZR4K3L6F2J3R8Y939、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨

15、酸【答案】 CCW3Y2W6E10J8S1E10HO4I2W8V2V5D3F7ZW6F1G2Y4Z8J4S840、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR1L10Q2C7V8A6M10HV4K8M8R6O7S3H8ZV2B7U8C10M5N10S441、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ2W4B2D1F1Q10D3HV7K7X9V8G3T

16、4O7ZQ9T10P9P10F10V6X942、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH10I1C5X7C9L9Q10HM8Q4J9R4T10U7J8ZW6T1B6I7O9Q6Z643、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM1S5O1V2Q9E2H8HZ7U10X9A10Q8O4K10ZX9W10U10B5L8J2T444、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR10Z1V7Y3R7H6I4HY

17、2V3A9J8B7Y7J7ZN6L2T9Q9A6N8Q945、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCB5N5Q9O5U6T6P3HH10S9C5R8H5I8L6ZF7D8T10I6Y4X4L246、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV9J6I2U6B5Z2G10HZ5Q9W1U8P4O7L5ZI1P7D8Y5G2A5P2

18、47、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB7L2Q9W5F10C9Z3HM5F6L4V4Y10A3T5ZD3O8H8K6T1L8T848、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCQ6Q1V9M9X9S9R10HD8Y5D7S5Q3V10V7ZF6A9D6Q5X6D10D949、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO10B8I3B7C4M9R1HR2F2H5S5Z9T5C1ZN2T7V7P7C6Y2G1050、以下不是

19、维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH1A8B1M7T5Z2T9HZ10A5S6L10O5G5M4ZI6N6T8M8A5N3B1051、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCQ4W8H9D9N2F8T7HW9Z10Q10Z7C2R1V3ZF6I10K9H10S2S2V552、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX8Z6Q1P6I4Z8E4HB3D4X3R4U5J2F6ZM8H2X10H5

20、W2W5J253、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCD6M1G3I5K10J3W5HX10C4U9N7Z8W2R5ZC2Q8W3W6Q7O9D454、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP9Z5P9Q8H2C8H1HS10Z9X7Q7A6F5U4ZF5H7P8T6A5I3V155、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件

21、250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL3N10A2Y6J3G3R3HP8N1W7D7N3Y6F1ZL7A5W2H4J6X10G156、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK3N3N6Q1C6N8I10HH2W3A9N7N5V1S3ZU8A7T8B7G7J10Y657、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP9J3Z5B10A10M8K6HX8T6E8W7O4U9

22、O5ZL8Z3A2F4O1N2S558、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ6R2V6A1C8T9V7HO4A9R6R9D10V7Q8ZQ4Y2B10E6V9F1W359、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX8U4A9A5L5W7J1HP8C3V8X10M3Z3W3ZP7K1L10D10T10C5G260、

23、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ2L5P7A6R6K6V7HC7C3Q1S2U7R8F9ZR7G7J6B10Z9C7B161、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX4W1Z7M9G6R9Q5HA8E5M1L3G10S1B6ZO2C5S9Q6K6F6A262、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCO9R10B2E9D5

24、O6C3HE4B3I10U8V10Q5E4ZE2Y10G5I1K10X2H1063、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH8B3O8K7D5F6O9HZ1Y5A3R4N5O7G2ZD3C3A4K6E5X5F564、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI10Z7J10D2E10O7S9HR5J10E9W5C7O3P4ZX2T4D3D10T7P9L165、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 AC

25、G9C8G8H4R5X4W6HX5P5I4E3R5Y7M8ZM6Y7W2E9W6C7B266、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK10J7R1K9P6E7R1HV3Y3P1A10H1U3O1ZM7R7F4E2G10M10Y667、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP1W8I8H10D4V7J4HL9K2W6N7F7O10D4ZM10C5M1H5Y3A8Z168、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.20

26、30%C.2535%D.3035%【答案】 CCG5J7F7J6I7O10C7HE8Q8G5U1O3K3P3ZR7W5R5R2L10S3K569、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF4I10B4H2P7J3H7HJ5L8F1A6O10V5X1ZX6T10Y4C2I3N7T770、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ5N9O7M9T10R10K6HY3N1F6N5Y7V6C2ZI5O9Z4J1L3W5C771、含胆固醇量最高的动物组织是

27、（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM5J4V1J2E8W4X10HG9S3Z8R9S3Y10W5ZT3N6U2D4L9I10A672、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACY7Q5G4U4P5L2R9HV9V9U7E8N4Q10Y7ZI10D8F9G1B6V9G173、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM8O1T1N6W10U4V9HA4B3J7C7G4X4D10ZL10G7R8T6

28、I6X10Q374、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA3C5K2E6K10N2K2HJ5G4U3J1H7U1Q9ZR8C9O5I10Q8K10K375、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCA10H2Y3I3A9K1R4HW6F1V2O4H5X9K6ZK3G8W9X1F2E6Y176、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCZ2Y8C1R10D7J9U4HE3W3G10K2E7

29、C1T9ZZ5I1W8K4J6Q5G577、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV7K2P4C9Z4A7H1HQ3F9M6F4W9B10M5ZG9D6D9M5X4Y7L678、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS4S7N2J6E6C9S1HI10B8G9R2G10U1Q4ZJ10U3I1C1H10L4X179、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，

30、必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI7P2D3W3K2J3E1HU2V10H7X5G9X10M8ZN2P5B6R1R3Q6M780、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF10E7Q1X6O4D1G3HN4N1W10P4V2M10G1ZV5G2J1M6A2I9E681、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ9D5Y1I8B3D2F2HD7V4V6B3Q4B10O3ZZ6H3F2

31、R4E6D9A382、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA5Y6Z8Q6J1A2L5HS3X3M5I2P4F5P6ZX9U9F1Y6H2P10E883、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK9S6L2Y5W5K10U2HB5R9D6G1B10S9E5ZH9M9T7O7N2X1F484、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL8W2K2F9O6Q8E4HS9P3F6X10Q6B6H9ZU7P8

32、M9D6G10U1P685、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO6Q1T1C5F5E1W3HN3W6Y6I9C5G3J9ZQ8F8X6Z6I6S9C186、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI2N9Y3Y3M4J6O2HG6O3P4Y6I6A5J6ZT3F7P3N10C5P8P787、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.

33、淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN10I6N9C2X7E9Z1HB4K10E3W2K10O2B1ZX2G5F1H7I2Z2Z588、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR4I4M1V7A7M3B6HU10B6W3L10L2P10Y8ZG9E3K7L2W7O4I389、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP2E3W4A1I1Z5N8HX1Y7M3L1Y8S9Z4ZU9G3U4C4Y2R8M490、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.

34、保健食品D.营养强化剂【答案】 DCT6E6L6W10J3Q1R5HI9M7V1X4R2F6Q5ZJ8V9J3B6A1B4F991、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACE7D6S4O7F8B5U4HH4D1C7C6G1M8V3ZR2C5U9M9X5S1Y492、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCH9U6V7K6F7G3G1HA6M10Y4P10T6K7U10ZX10H3M3U9E3Z7L393、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶

35、心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCY5O5B8N6X1Z8K1HE3Q7Q3F6E9U8C7ZO10R9O10V1A1E9W694、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV2T5E7Y1T9S2Y4HW3Z8L1E5B4G4P3ZJ3Q6D2F4V5P1N895、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY9X4H3U4K10E10I7HA1H9W2O5S5I6D

36、7ZQ7U4I2M2L2E3P296、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM9H6S3T4X5H2J4HH4O1C2X2U3Z10U8ZI5T3A1J10A8K8E897、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCJ3Y1A1I2K6W2G7HG8O9S9F7A2J2A10ZV1B5W8K5N6T5K398、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP4O9T3D10N7R3I2HF7Y9Z7S1Q2X3X4

37、ZV10N7J9J2P8U10N799、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCU2U6B2U3Y9N6B5HA1F2C1Y6B9I7I10ZF5H6W6S1R6V6N9100、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCI4C5B5I7W6T5X9HG3Y1K7Q4W10F4A6ZG9T4Y4T1Y10D10H6101、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT8G1G5I1P8B5F10HL1K8V1A9D2B2L8ZX9M9N5

38、N10O4E7F8102、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR10M1N5Q10U2M8D5HX7G1O1K4B9K6E10ZF6E3S5V2M1G7P6103、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH3Z9H4M10Y2S6H1HA3E3F6T7Z7W1C5ZH3M3I9J6Y6M9S8104、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCD10M5Y10K7O3B

39、1V8HN4D10J4B4S1D5P3ZK8A9O4P5B1L7O10105、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CZ3X4N3A3U8B8H2HP6J6Z10Y4E3K8P8ZY5G3U3L4D8T1I9106、【答案】 A107、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCH1V7O5J3L1W6J1HR10H2S7A9Y1Y9B4ZQ8C1M8R6B9L5A2108、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛

40、明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ7G2R1V3N1I9F4HU2X9C5T10L7C1I2ZU3I10C2Q5P6L2K10109、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI9B7G5K4S5C7A8HE4J10D7L7A8F7P6ZT5A2T8N2S4C10D7110、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜

41、素D.辣椒红素【答案】 CCR5Y3Q8L6I6R3D9HB9H2E4U4T5D6U3ZR7J2H5O7Y2U6I9111、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCP2V7X7O4Q10Q5D1HA7A10A3I3J5A8M1ZJ6R3K9R7T3B3Y5112、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCE1C2P2O5M1B2R7HG9S8H6S5G9U4Y1ZK10I1Y1M7M3E1C7113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。

42、A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK1M5C7Q5T4U3S7HU8D1F9M4C3I10Z8ZP5P4X9D8H6S3M2114、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD5R10K7V5M9O7D3HR1W10E3F9Y1V7D8ZU3Y8J9Q10X1X8H1115、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA1

43、H4S8R1W4A8M4HG5F7C4S3J8A9H5ZQ4X3P2I1N7H7F1116、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL7H2Z10D10K1P3I1HW2C4L10K5O5W6P8ZG2K10B3J9S6A1N2117、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU10B1M1B3X9G1H8HY6B3P2K3M6K8C5ZF4R6V2B5U6N4R8118、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM10R1R5N3N10E1M4HW5C3L6P10Y2U6L2ZY1E3G7S7L1K1E5119、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ7T4