2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题(带答案)(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS3X10B4F2X9K4J7HF10Q9M5C6K2G4O9ZB2X1A4Y9Y1V5G12、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCE1Q3O9C6J3K4R1HB10J4D3W3G3A6D9ZD1R3T4C9U3H1A13、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ9R10T10S2T8J9E

2、9HS8Y10X8S10G7C7A4ZA4V1X6S3U9P8W104、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT2B7D2X1A9P7N2HU3B10X8D5U8V2J9ZC4H4W3T10Z2V3U85、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE1L7Q3L2N7A9N1HX4T3A1F2H3Z10K9ZR10N9L10A2J3G9G46、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入

3、量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK10Y3C8Q10K5F4N5HW8K4W3Q9F7J1W2ZY6H8S10C3G3Y3Q107、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA1S5Q10F4M4H5S9HB1X8G6X10F3G2U2ZD6C7Q5Q5V2A9V98、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ7Q4R6Q3J4R7G10HJ10O6F9W8A2P6X7ZN4K6Y1V6B8X3U7

4、9、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACG1B3B3N7V10D7Y2HH9T2I5B6Y5I7Y1ZL7U10L9R3L5Z8L610、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO4F8N2R4Q5F6M10HF7U2V10N10R10T8Q5ZJ7Y2W7E10Z5L6J911、【答案】 A12、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇

5、可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR7E3F3E6E9L7M2HW10V1U8A3T5W1X2ZJ4Z7N8W2S4R6E213、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM10F5F6E9F7G9E1HC5M1H4H7T7K1Q4ZE8G8X4A2F4F10A614、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCQ7Y3P3L10O3L6O1HE5A4R4J7F2L8I2ZM3D9E8X

6、1I7T9Y215、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACX1J10W9Z10J8E3U8HR8R5H10F8J4Z7Z10ZO6D2W10U9X9G1P816、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT4W8K2L5D10D9B5HQ8O1F6Y5I6X9T2ZQ8M9Y7G2J6L7Y1017、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ1O9K6M9T5H9Z1HR8F3I6F9H7V10D1

7、0ZT7W2S10Z2T7R9Z518、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR6E9R7Q2S2O5M1HU1Q7Z6Z1U2O7M8ZX3C5K2C10T7A3U519、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC4D8X10D5B9K8S2HA4W6U5X3F2D9O4ZU8S6C5F9B8F4N1020、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK2R9J7B7H8C1V9HU4Y5P9Q5M9Q2O1ZE10

8、B6P2S6S1N3X921、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB7R5U10G2D4T5V10HM7V4P1K4Z4U8F6ZC9J9V5L2O5A10A322、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACR2E2Y5M6F5L8R4HB9Q10G8L1N9V10O8ZA2Y8A6O1E6K2B523、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW7E10G3F10T2W10M8HU4R9J9X10M1C

9、3I10ZB5H8R1O6E2V9O424、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN10Z9A10M3B2D3E6HO8K3H2D8T10W10D10ZJ10W2M2X8Z7D10I225、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD9B2N8M4M5W6J1HW8Z2M1V8Z8D1P3ZZ5J3S9T1N6X3E826、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平

10、衡【答案】 CCG8R3E1I9W2D5H4HA5E9W8E3H2S7V9ZP9R3M5K6G9F8K927、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS7H2S7X5N4S8Q3HO4A3I3L6S5R9I4ZV5N6I7L4O4C1X928、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC5F2G2N10O7U5L4HA8E8C10Z7G1S2F2ZI2A1C2D9O6I7T829、

11、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM3W2Q5Z1A2X7Y1HL5X5G3H7E1I1W10ZZ4Z2Z7K4T7T9V930、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB8A5S2T2G6U6U1HS9Y2O1N10O3C1E9ZB1B8T6G10V8H7G431、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCM7L4U10C7S10A2L9HC3T7V2A4O4F1A9ZZ1I6R3Y3Y3M3F432、下列有关豆类的说法中不正确的是（

12、）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC1C3G5P9L9T7T7HL4L1W6D8H1W6U5ZX9B10Z10Y10C8D8S833、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCP5D4R4V1G6U9S10HU9D5J9F7A1A8V5ZX2Z9Y9P10A8U3H534、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】

13、CCG9K5I10M9A3Y1U6HU1M3Z5J4Y2V5D3ZG6G8D9Q10Z5Q2Z435、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY6L3W4K10N8E1V6HD3A5Y7I4K3I7G2ZU6M7G7J7J2H4Y336、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCY4I10C7N9E1T2W2HZ5F4E9H3B4N2W7ZP7P10F4A5I3A7C737、（）是葡萄糖耐量因子的重

14、要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC3T4Q7D6K2Z2E7HS1R3X2U5X1T2X6ZU3R2A7C7V2J6U638、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT10D2I2T6G8Q1S7HX2Z8H8V2I9P8H9ZX10W2Z9P5F3B4Y739、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACI7S1G8A8U6K9J3HS4P10Z7Y2Y3S3W9ZF10I6K1P10D8B3S240、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形

15、C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV8E7O3X4Y3Q6R5HX1S1L3P10A10C8I7ZE2G5W9K2J9L8H841、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA5O7J1J4B3X8E6HM8E3U4J10I5G8F3ZM5K1I2K2W8A6X142、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ4B4J7X3U3A10B1HU2Q3Z3L

16、4M2B8X4ZQ5A7I5B3O6Y10V143、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK9Q7D6I3C10K8U6HX1U7K4A10J8P5T4ZM5E5X4S7S10O6X644、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD3S3Z7F10I5C7C4HR3W1G10Q9E8U6S6ZG7N3E4Y10O1A6B645、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D

17、.79【答案】 CCF8A1G3L4K7V5T7HH8N3I9T2A5Y6R3ZK6U5S3Z9L5R5X446、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL8G7S2J3G6X10C10HV8L4J7N7G7R3V9ZR10P7E2O2Y10P2B847、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCZ2C2Y7O9E6E3E9HY1Y5R8J9U6H5Y1ZL7A2F8Q6N8T8Y248、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天

18、热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH3S3Z7J1H2Y7S9HW5F2F5L6N7Z3C10ZO8V7T9K7Q5R6J449、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCI4M8J6X8T10C8R4HP6F9Y10V10Q6A4N8ZO6T4F2M9T7O6Q150、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI3N7I1S6W1U3J6HP9T1Q8X8J6R7Q7ZU7W7Z9C4L6J10Q651、以下哪条不是中国居民膳食指南

19、的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS6E9M7F1S1J3N2HE3I1Y3Z8Y3C10T5ZY5Y8B2N5I9I5Q152、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT2Z3X6A3V3U9R9HN8O4E7N4W9H9P1ZV9V3A2B4K9O6F653、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB2L10U6T7L

20、9K10F8HA1I6V6O10P4R7D6ZM9G3P7C6V8X1T1054、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH7V9Q5V5H2L3J1HM5E10R7U4W8H5J7ZA1D4N2O2X7K1C655、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI3Z3B6O6C5L8F6HT6F1P7D2B7A1Q10ZL1I5Q5L6A8P4M856、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答

21、案】 DCM8T10Q4Z7P5B1B3HN7D8W5Z6J2H1L10ZL2N10I7A9R3O2F857、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK2U4K9U3X1E3Q8HT6J6E6Y9C10U8X2ZU5F2C9O5Q7K7J1058、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB2F4P8V5O7P1M10HE4E1Q8B6H2C8G5ZA1W3B2K3N3Q9U659、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

22、A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN1S6U7K6W10R6Q2HJ8E10K2S9S4R2Q5ZQ3J8E2O10M1E7I660、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH6U8O10H4R4H1P3HL9D2K7W7R6D6S4ZT4G1I1B9L7A8S661、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】

23、ACJ3N7F9R5K5V6R3HC7E4H2A7N5K10L7ZU4X3G1P3S10P9M462、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR5U3J6T3K1L7D8HB10P6G4S8P6Q10Y10ZK6F7U5H7T1Y6B163、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK1T5N10Q2P9L2N8HG5C9J10T4G9G9J9ZM9V10K10E2R5B7A164、某种维生素

24、有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ9C1A6R6E7L5W4HA10L8Q3D1W8L1O1ZS1K3E5D8R5D6E865、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS7F9D3N2M4J3O6HX2Y6M5V9A8R8V6ZC2X5W10P6N6R9U466、（）对于改善营养缺乏不仅效果良

25、好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW10I10V3A3I7A2J6HI5J4E2L5H1Y3U9ZW5M2D1I7Q5C6V467、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC4Z6O9F4Z3Q1F8HE1U3Z3S3Z1G9J7ZV2Q1T2H6A7I5I568、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACI3N2V9T10T8G7S1HS6F6N6W10W9R2A4ZW8E4P6X6B8X3A769、农药的生物富

26、积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG4S7G2R2D3O5F4HO3E7W9U1H4T7P4ZA5K10N2J7F7L2J470、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC3Q1Y6Z7M9N3L9HZ2E3V10Y2H10L3I6ZX3D2R5L2V7U5X671、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACS7F3F5T5H10O

27、5M6HM5O9F1Z9D5N8X8ZF10O5O3X10Z5O5F772、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCI1N6D9M3B6M8C2HE4K10J1D9J5R8F6ZO2C2W3G9F9H6S673、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF5N7P7P1V4A5C2HF10O7L10R3N6U2K4ZI5G1P9C5C8K3S474、营养补充剂可以提供能

28、量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT7G6J4P5O2A8Q2HW2K10G6U7Y2D4X6ZK3Z9T3W6O6Z10Q375、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM5W1G8C1L8F9T3HO4I9C6J1R3V10A1ZU8D5R7Q2E2N5K476、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACX

29、4U9F10E10F9R1J6HT9K8B2T5K1T5W2ZV2R7N10K6B10T2G177、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCV4T5Z4N8Q1C6P8HR10R4Q9C10Y8K3U7ZH6X5R9N5H8Y8R978、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX1V3S9W5W6B7N4HE6M4T8G2Q9S1K4ZD1N3U10F5P6A8O679、中国青少年比胸围标准值为（）。A

30、.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY1S3P4L2K5R2C3HW2K9E6J3B7O8Q10ZX6S5T10Y8F2V2Y1080、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM4R3Z8T8F9L4T4HO4E9J10U7H4Z2R5ZO1C6M4U5K9V7S281、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV5K1R5A5P1T7J5HJ3W8H1D3O1J10D1ZH4L9Y6D7Q7D8G582、下列不是

31、锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCE3R2O5K3D7X2F3HZ10Z3E10U5N1Y9I7ZO8V3B4H9Y3H8V183、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY4A5N2J2O8Q5T8HC3C7W9T10G10W4I6ZY1S6E8X1Z2Y4E784、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用

32、禽类为主【答案】 BCO8V7W4E3O2K5K7HZ9U3X6W10L7J7C2ZI6B1E10B10O2L5P185、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCN8Q9J6D3L4S7V4HT3R7W2F5M3F3T7ZJ4Y4H2F6A10G7W186、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL8A7I3S8U5Q9H5HA10F7Q3N7D4N5B10ZB9X7K6J7O10T3I487、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】

33、ACQ8J1E5T6D9K4O4HN1O4L1N1P10U10Y1ZL1E6U7B4C10U6Z788、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK1H1K5Q4Q3S2R8HM6T8K7U7Q5X6I1ZE9W6L9W8R4V1L789、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD6S9D6H2F9R1S9HN10M9M5N6I3C7N5ZW9O8Q4M1N10J3M690、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS6O9U7

34、P9P5S4Q8HT2A2W6C9L3B4D7ZU2B7W10I3B7Q4I391、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY4D9F4E6G2R4F8HY2O1X5F2X8N3N9ZO3B10D7W8J10U3L292、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN1P2Y6V5T2J9A10HZ1Y2J3X10S2R8D6ZI3Y7O8E6L5D1G993、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节

35、甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCX7V9J9O8V4U5M10HS4A6K5K8L8P3Z3ZK4Z4C8H4Y1R5N294、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE1O5J4W7P9A4U3HN6U8H3H1K9M3L8ZG3Q5S10T1A2L9V995、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ1H3V4W6O2U8N3HB1Y9W3O8X4P2F6ZE3X6G8P8J4R2L296、纵向测量指标主要与（）

36、的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH2V2S7I6M9X6D3HB10T4W6H3O4X3Z3ZH8M6N9L5E9J4H397、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCE3E7V8E2S2Q3O2HV9L6Q9I2U1S1W3ZC3E8D6Q1H6E5U298、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP10A9W5S10I2Q3T5HO10O5X6K2V4T5H4ZY3J9R6O6D8S9P699、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖

37、B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU9P6G8H10Q2I9P5HA2A3C9B9C2P7M6ZF8L2X2H1X5X9D8100、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY10F5N8J7I10O8U7HT9W7W6U2B10B4E6ZY7P9D10U6X5B1X10101、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI4S6C6Y10F3H2S2HO6C4B8K3C10P9Y4ZZ5D8N4L4U3I6N5102、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是

38、（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL10L3H4J5F2C9S2HR10S3F1Y3Y1B4M6ZZ10C2G9X6I10H10X10103、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP10N5A5D10H10J10B4HI1Z3C2W9K3S5W10ZX9D7X3Q6G9V1A5104、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF5W2A3L7Y5N2H6HU10V5O8D4J7J6B2ZV7G9M10H9Z4

39、O8Y6105、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCY2D7H2B5R3M7Y3HX9M7Y7J10J6Q4U7ZC8N7B2L9N4U4O4106、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACR10N8W3R6W2K3C6HZ7L10J9U8A2H2Y4ZA10I10C6V1D9Q4Q5107、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCO7G9W2T1U6R8W4HI7M1X8V6X8W3O7ZS9L6N7O10Q1E6I110

40、8、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL6U2W3I9H4L2Z7HZ1Y9Q8K8B7B3B5ZA1D10Z7O1G3V1S10109、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN8Y7M7I1U5T7N7HQ1E6V9T4S7O2Z6ZZ8Z4L2Y7L3F2R3110、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.

41、食物链D.仓库使用【答案】 CCY7N6K7R4W10N5B3HO9N9B8N5X6E5R7ZX9B3X2R1Q9U7W7111、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA6A6F3F10A8M1G7HY4G5F10Q1N3A8D2ZC6Z2R4J6L10O2W2112、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCJ1J6O5D2D9D1T

42、9HF1G10F8K9K10O5X3ZQ7Q8C2M9S2P1N3113、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI7Z1R2M9A9S5M9HZ10I9J2C10Q2N5J1ZI1S10V4L4Y10S3B7114、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCZ7O10W2G8H8B1B1HH6T8R10P4U8D10M7ZG5V10Z1H2V8E2I5115、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A

43、.100B.150C.200D.250【答案】 DCX8V10V10A8X9A2N4HD8F10R5M9K3H1U4ZW4X9L6P2H8H5G7116、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG4G7L10R8S6M8O9HW10G9W9Y2K3C9B2ZH1S4N1Z8P4L8O9117、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCW2F6I5J10T7B2F2HM1G7S3B3F2O3J6ZN6K1B2R8B9O10X9118、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT3J6O10E9T8T1C3HX6C4G3W9I1Z10P5ZH9B6V5N8T6T7R7119、亚硝酸盐