2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(带答案)(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA8C5Z3H9A6B7H1HZ4Y7C3A3H5T10K3ZV8V3Z5R10R8B6C52、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC3A4P6F4I6P9D2HE9S9J5B10A7M5B2ZE8E10N8I7B1Q8M83、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖

2、氨酸D.色氨酸【答案】 CCU6K2X3O10S7A9I2HZ4V1T2O9J4E4Z8ZC5Z8A7O6L5R2J34、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB10O3V5E8E7G1R4HL6L8M6Q5X2G8T6ZR2R4S3O8R8K5I105、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答

3、案】 DCA8G10J9X3S10X2O8HB5M7U6W8H6J10Z7ZV8N8R3I10S6U2Q26、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO10J2W6M10E2F5X1HY9K7W5C7Y2U7O7ZD8Z8E7B6F9Y3H37、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCA5X5O10M2S3K5S3HH2D9V8E7Z5U1Y1ZW3I3R3B4D2W7T68、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件

4、产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC7U7V1K5Z3B4K6HF7K6S2T9A8X8I8ZI5X8B5N4L3W6M59、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ10D4X5N10Q7D8T3HG10T2N3U2I8R4P4ZW3G9H1V5T9J1V810、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【

5、答案】 ACK1U6C4Z6M9O8K8HS3K10A9J3Y10E6A4ZG1F6O8C5U10Z5P1011、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCW10B8S3P2I6H5R6HN8Y8R5J7N5F1Q3ZQ9S1P2K6U8S6Y212、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB5Q9E1N4M4G9X3HT9L4Q3X10A5T3C8ZW8L9Y8C1

6、0B7G9V613、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD6T7X3Q6M8T10R4HX8U1H6P4K3X2N2ZA9W6X2K4B5W8Y714、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM3C7O7W6C2S10P8HH1Z10Y2H8V8I7G2ZK3S10Q10O4U9M1H215、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE8A10O6L6Z1O1E9

7、HL7Q1C8O4P2Q5J5ZG1D4R10X1Y10Y4T716、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD8T6B4J4X3N2M6HG6C5K4L9U6X5G5ZQ4R10M5B2X6E1Q717、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD6R5S9G8J7F7R2HN1G3N5J7J2L6S7ZJ7B1P4U6Y10L8Z218、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构

8、分类【答案】 DCZ6Q9F3R2T6W2Y10HA6W6D4J7W8R10C3ZH7N8R10B10B4K8M119、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ1G7J2H5B8M7X10HJ1C5Y8W7G2O1K8ZW1T8F5U6C10G5N1020、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACQ10D5J4Y4Q7R1A4HX4

9、S7W10E8G2I1N6ZN2G4X6E2S2F1R121、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM9N10Z10S7D4P2R6HP7O7T9V2K7S7E9ZV3D4G8Q3D8N3C422、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW3V1P5P6T9K4G9HA3Z1C10Q4U9B10K8ZM3S8K3H6O6P1Z923、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX4P10S5W6O10U2D7HE6N1S

10、6O9I5S8T2ZQ10Z6P3A1C1H3X224、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCD2K6J7K1X9H7E7HZ5T4A2W10M1E1D7ZX4U10J1J2C7C1Q625、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCM3F1C3R10J9L6L9HQ1R1F2M6Q1O10N4ZR2U3N3Q1L7Z6H126、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCK6

11、S8H9G10U4O6U2HM3H2K9S8A5M4V3ZX8T10M9A10E3A5F827、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACG1W6G6Y10Y7H6D8HV8K2L5B3K1C9B5ZE1N9D8J7J1U10E428、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ6Q4C3U7I10J1I9HX5N6C1U3J9G10X10ZY6H8C4N1K6A8C329、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或

12、瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO1I4Q8U7T1W5Z7HC6F1T8H2T9Q10M8ZK7Q8Y9W9C7W1W930、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ5O10Y3R8I2U9Q4HR5J3O6O4U8Y7R7ZO4O8A9I4J5O5Y731、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH1O1Y8A4S7S5C2HS10Y4G4A4N6F8O8ZK4M9H10Y4K7G9N932、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用

13、。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI5F8D9T6I2K8E4HD7K9D6Y3M10M7F2ZJ9T10O6H9E4G2N533、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCE5Y4J4Z6H1P8G9HE3R1C7K7U10D7M3ZL4Y4I9F6X6U5C734、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG8F2K9F7Y8D7E4HV10B8W7L10T1R5P9ZB5T4G7D

14、1Z4L3A535、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK8G1Q10S8E1I4E7HE7F7Q3D1V9A5Q10ZG6J1U10I4L6W2P536、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV3G3O5N5H4A4D9HG9X1U9P6F1Y10M7ZO9K9B3Q6B2Q6M737、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA7S10I10V4J1

15、0D1J10HA8H7C2K3I1O9S5ZE8J1H5Z2B1O4P938、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCE1D3G6I4G9D3J3HK9F3X10H2W3J1Z1ZA4G3G2U7L2G7S1039、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX8P3I10H4O5F10I4HW8K3K5Y1A9W6X1ZG1V3G6V4D7X8Z240、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%

16、36%【答案】 BCW6W8P4S4Z4H9H2HB2B8H4V7Y5O6O7ZQ2L9E6U7H5N2X741、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF5Q10L3O10S5A2I2HN10Q3W3C4D2B4S3ZN5R7O7Z2L5E8J742、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN8V10Y9A9X1C1S10HH8S7X6U3P10A3J8ZX6Y6Z10I6G2N5T443、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表

17、面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV6I9Y4F1I7Q7U6HN3X3Q7G10G9T6M2ZR4K4T10Y3U1W6K644、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN8L1X6D8R1U8A4HX4F1N1Z3Q7X10F10ZP1R8G6Y8M2W2G1045、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD1O5M2

18、G4F10U9B1HE2R4Z5J1H8H7G9ZY2A1A6W6F4K9X646、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR2M3U10J4U9Q2A5HO7T10B2U2F2P9L7ZG5M7I3T2P3C9U947、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY6I3V2H7A3U6U3HT8R10C10H10R10F2

19、P4ZS6E5H9V10R6F7I648、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP10U10M8J3B6A9G6HZ5T9Y6D9I4V3B4ZL4D9G4I1W1O4G149、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCT10B10W6S8A3K10I8HP6F2F10S3V3O1E7ZM7D9M8U7Z3K6B750、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】

20、DCD3H8A1T5A1K3H9HZ4P6Z1F8Q10X8C6ZD3X3X10I5K2Q5E851、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ2N4K4P1F9Q10K5HZ7C4I4X8Y4F6R6ZY3A3X1N9K8O4E352、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW4I9M5E2G2C6Z2HF4W6C2V7U4Q7V2ZB1G10G4M2S10R1I553、选购蔬菜应

21、注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW7I7C1V6H3I1W9HW9K8F8O7B7U5K6ZI7R1H5M2S9O1K454、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ2D2V2A6B9Z9B4HF7T3M1X9C3B6E10ZX1Y7B5W8L2Y2J955、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA6Y9L6C7K10T7J6HS9Z3Q7U9D6Z3Z5ZI10V9A6X7Z2R6O556、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙

22、B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG3I9A6U1X8M5P1HW1W3O2A10D3F4H10ZE9F3Y10S7O1K7C1057、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF7A2Z10N10V5C2A6HS7H10N5C1S9K9S4ZC5T2C7I10C8Y2W458、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCH3Q1D9J7G9O8Y7HX9N2Y6M9E7K6Y10ZZ8H8A8X6W10F8Q659、治疗营养性肥

23、胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS7V8Q9E9D10V8A5HX2V6N3V6L3U6Q2ZF3C7I10I3J5P5V760、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCK3Z9C9C7K5Y1X5HQ5D5X7P2P10F3R8ZU1Z10C4N1Y6C3L761、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCM3X9K1J9E6P1B9HQ1G9L7C3N5Y7F1ZU2

24、N6U9X9C9G8U962、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO7Q7W4T10U1Q3H6HO6M10M2R8E9F1N3ZC3R6N6S8C1J6Q863、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ4T1F6W2H9H1I1HL9L3G6C7R7P3L5ZZ8S3F1A1J10Q9G464、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80

25、%C.85%D.53.3%【答案】 BCH10U3F10O6C5L7V8HV7Z10Y7X3M7T10X1ZY4J10U3M5E7F8A565、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT1F9I6N10L4A2O8HC4F7D4E8U5D5Y5ZA1P10W5T7N1D1E666、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCW8Y5T1M3S8J5B6HG10Z8K8D5P1R4I5ZP5N8U8O3G4G1K667、临床上用（）辅

26、助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT4U2N9W10R7A6V8HL3E2Q2R1D3M4U10ZV2K7L2C1V7A7B568、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ6K5O5N4K7E6J2HL4F1D9Q3Q7V1M3ZI3X2X2P1P4K3U669、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU6R10R2B3K9G6S9HN6E3R4W8

27、C7M1M4ZC3D9T4A10Z7X1C670、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY4R1U9J6N5V3P6HK10V8C5F8P7V8I9ZE7I10I3C4V3X3D571、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS3M9T1Z8Z3Z8F3HY6I1C9R4O2Q1A3ZJ7D2X6E9B2O5V772、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACZ7A6B7M5H3A4F4HW6O9Y7L

28、5W5U3E3ZH10D9G5P9W4G10K773、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS5G4E9D8D10X7R3HI3T3E7T6H1W7C5ZL9Y2N8U9D10Q1J774、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF10I3F8B4P6A8I6HS9W3G4L10F10M3I1ZJ10L5R4L6M1J3N675、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK1C3F9N2D3X5

29、N2HK1C8K8V10E9E9R7ZF10A4O2H4B7T5E476、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCJ8N3E1J9K8E9L9HK2A3P5Q4J2O5F3ZT4Q1P7Z2H4N3J877、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR6B6Z10P10U1P4Y7HI3X5E7W4L9O10O3ZW5Q1H8V10C7W8Y978、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.

30、维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACP10F9P1U9H4I2D4HS5E6L5Z2N7L3U3ZO8N10T6R7R5T10Y179、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCS4X9U4U10I4M10W8HA7Z2H5E4F3S4K5ZC5V2B6R5Y9W8Z780、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU5H5D8Z5Z2J2E4HT1Q3I5D7J7P5B7ZB6Z9T1W7Y8I2P381、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺

31、素【答案】 DCC6J6T4H5U3N10E1HN8L6D7V9J2P5Q10ZI7G7E1D6K2S6M582、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCZ5B1H2V4V9G1H8HZ4J8P1K3F4P4T5ZJ7X7Z10T5Q7H10H783、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACA10M5I1H8U8S1P8HL2G2K1A9W9K4H5ZF8R5F3L4H1H7J184、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄

32、入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH2Z1B2T1Y4F2H7HC1I2Y10I9P4S3G7ZV1E4H7W8P8U6Y585、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCL9D2P8X9W8A9D6HR7O9G3C5N8I1X3ZA2H5C2Z7R8H8U586、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY7F7N9I1G2M10O1HZ10E3Z6P7R9B5R7

33、ZG4Y4A9D7F5V1Q987、【答案】 A88、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY6C8G6Y8J8W3U7HR2C7H4U1U5B8Y8ZC4Q6A8D8O4I4I689、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ10M1E9Q9O8T10F10HX3E10C9T5J9J2K6ZW10R9Z9D8S2H6M690、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素

34、E【答案】 CCJ8B5G9C8C8O1B1HC2L2Y4J6D1X8Y2ZO9S9X8C6F7B9N691、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP1J10M5P4A6M1G3HC2I3S10O6O2T9T9ZW5Q2L2Z9Z4F9W492、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC6J1M10K3E2W2I10HR6Z2D8O10Y6R4W10ZG5F4E10U6F4F5M193、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】

35、CCM9R10G9E8O5Y8G10HY4M3X3L8X7A10N7ZX6V4G10I4T7Y8X494、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE10N1N7D6B6E8Z10HA1G9R1V4X6Q5V7ZK8Z5N8I3F8D9P895、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACS7X3H2E3L7K3F3H

36、S4C4C6H3V7O10P5ZW1S2H9N4B7Q1R596、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCF10S10H3A5W9D3F8HU3K5X5Y4T8V4O4ZE4O5E10D6D5C4R697、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ2W8W1G5M6F1A9HQ5L6T8I9V10V10G2ZV2K9C10N9D8Y1S398、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR4R1A7V3Y3L9P4HX7Z6U2

37、H9T10P4T7ZI7X6I6X9M10P4P399、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN7P9S3G3H7T4F4HK1B6G1N2W8N2L10ZG6S4J2Q1E4Y6U8100、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCM2B6D1Z8F4A5C8HB4M1I9O8A4W10X10ZC5C6K6O8X1T1O1101、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜

38、的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK1V6K5J2V8Q4M10HE2O6I4C7U10N1Y4ZO8V4X8N7C7J5Q6102、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD2E8E8O8K8F2Y5HR4A8M2O3G2S8T4ZP8I9X4V7U2Z2H4103、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE9O3I1M2V8A6E8HU7A5P10X10T2Z5N8ZY2D6O10Z5X10U1A7104、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细

39、胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP6S5O2E10W6U6H6HO1A7S1H8U8B1C5ZZ5N6Y5F3J2N4M8105、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB10B1H2T2R5Q8Y1HX4U2D1F3I2M10O2ZQ8S7E5W8B7J9R7106、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCF9Q5R9U6S5P7B3HL3S10I2D5S9W7D1ZW7V9K4X2F9H4G8107、下列脂肪供能

40、比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL6O2X4J6B7U2T4HA5A3A8Y2E3W6B4ZW7N3L4H5V1G1V4108、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW10K4X1N10E4Y8U10HP7L2D3V10M2X7T7ZH10E8Z4P6O3X10I8109、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA4P7G2S8

41、P1F7V7HH4T8D6C10Z3Q7U2ZX6I10N3N3F6Q8H5110、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY3W7P5I7S8A9D4HH7T2F1A5Q6O4O9ZG3V9X10L4M4H5O10111、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH6Z3C4T10A5B6G4HQ2G2Y6A9

42、W4K3J6ZY6L4D3U1X7P8Y9112、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM5S2K9B7W2C4H4HX3J9Q1D10C7G4M3ZP7G8B7K7U10Y1E2113、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCG1P2P10K10B4B7X7HC2F8A5R6V2Q9N8ZC4H7G4W1Y1F4U9114、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为

43、（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCH7V7Y10O5M9B6G5HH7G3E6J3L5U7C10ZB5G10E7V6D9P8V3115、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCR5J3L4A10M9K4W7HB6A4L3S2W2P1E1ZD4P3M6Z7R1K3X2116、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD5E1P6R7Y6F8W7HS4C3I4G4F6J3E2ZL2J4T7E6A2Q1H10117、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCH5S9B8C2G7I10G10HG10J6S3K10C9Y7