2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题及1套完整答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV10B6T8K6J10R9R5HV5D3D8C8E3E4T4ZM6K9Y1L2X6O9G82、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH3U5X6H5O8W5I9HQ4Z1L2G9X6J6D2ZW4Q2O1C8G7M5X63、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACX1W2E6H8J1O1G9

2、HU7U7W3S5U4P4K1ZU3D9W9B1Z6H10H14、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB9A5R1A5N3U6E5HK9K10U3S2Q9S2K7ZW2H9H5J7N8N4B15、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACW4X9J2J8A6Z7T3HP9T1Q5M1P2D5X9ZJ7H1H7K4Z9B7J76、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.212

3、5%【答案】 ACU4C7N6E5N7Q3P9HV9Y7C1M3C3R4G5ZI6I3U6B8S10C8K47、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB9S5U9E10W9Z10J6HP1X3X5R5B6T5J9ZR4Z9F4W8N7B9X48、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE8G7P3M6B2U6Z5HE8N7R6S1B8N3L4ZH

4、7U8F4Z7N10W1A79、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO1X9M9V8Y5V8T3HP3E10M6S8R8T10Q3ZX6K5L9I9U1Y5G210、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF5Y9W9J8B4H4T1HO2V4J8R7O6Q6C5ZZ2E6K4S3L8X4B611、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 A

5、CQ2L10C9U4U2T8U9HQ6L1Y5G7R9F10M3ZL1Y4B10R5Q3L1Y312、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCG7D3C3O3B5R10G2HW9T5X5N1C2P3F2ZM2N2S7Q6L5X4L613、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW3T9H7E8B6Z6E1HM5B1Q6Q9K10F2L5ZO2K6R4Z8B8B8A914、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能

6、量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCG1S3F9Y6Z8A2Y8HC3Q2I1Q2U2W3J5ZS7F4O10N1J7B4U715、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC4F1H3S7B5F4M4HR1K1M1V1R1L4T9ZM1Z10N6B3N8Z10E1016、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT10P2U5S10C4H4X6HN2L9W5O7Q3

7、N2D2ZG9R3H9V5F1V4F117、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC9W4B7Q5V3J4N9HI8T1G4R2W7C7Z7ZD4S6S5O7V10L10Y918、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF8S2B8C5C7B10D5HZ8O6C9D7F4M1V4ZS6V6T8C7L6K5S319、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCV10W6X1Q2S8J5D5HK3

8、G9Y9U5W6L10T6ZH10T7M9U3X4X10H620、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY9T7S4Q1F5Y5K7HQ5F8H5S4W4F10R8ZE5V5O8F2L4D1L921、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN8N7G6O4C2U8H8HL2M3E9J1W1P7E2ZA4Q4B4J1U4X6L122、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补

9、充维生素A【答案】 CCS6I7A3P8S9X9T10HO9X3F2F3A1C5N3ZU3S7X5W8S9I10B323、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL10B9N2R6E2Z1L8HL8D5T6M6V6M5B8ZL8X3K2G2Z5U2V224、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX8F9L5Z7N5O6S7HK7Y9R7C9Z6V6A1ZO9R7D8F6K7G1R525、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D

10、.18碳4烯酸【答案】 ACM10R6G6S6Q8X2U6HB7W3O4Z2M3Q4J1ZE10P1R7J1I10L3L726、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB8M6S7W10W3I9C10HT4K2Q9A9A5V1V8ZA6F9B6V3W1C5K327、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK6F4C6L8L4D5T9HC3P6L5B8L2B5I7ZT1G3N8D3N2F5E128、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ9

11、M8Y4R6R7I1F3HR7P9I8O3E2I10K1ZK10K3C6G3F8R8V629、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACR5P10U10R7S7M4V1HU7D1L4R6P1V5S5ZV7W5M7V9L8R4J830、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV1Z4N2K2V7V8B8HP6C10R1Y3C3O2C5ZF7X1Y6M5T3K4V231、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK4

12、L9A1K7W2M9H7HY4K6H2G5Y5H4W5ZY8I1E2J10L1S2E332、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCL3H4P7K5Z3B3D6HD10I8O4H4X2M6A10ZR8D8F10S6L1A3B933、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO4H3U1A9O7U3F7HN3V2X5S6T2J8Y4ZR8O2H6G10Z3E4U334、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.

13、不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN7M8B8N2B5C2H3HB9C5E3C4L5F2U8ZV7V10N10U6O3T2W335、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH8X8C8N8V8C10X10HO3L9W9W9J5E2D8ZO7X5B9X8U3C5E736、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX10U1D3B1Z3K5P3HS1Q8H4T8J4Y10H1ZJ2W2U5Q9H5R6C837、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值

14、C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCW5K8J10Z4M4P3R10HM3Z4I5S2Z10S5V10ZD1F6U10G9W4B3D338、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT1A5M2Q3N6J7Z8HE2P3F9L1F6C7H4ZB6B7R1E10W9R5M139、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCU4A7K8E4J7W10L3HI1O10V7I8R7E8Z2ZG6B9G2C9O8H6Q240、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。

15、A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG2P10C7A6R6M2G10HQ9V10H8U9B1F2W7ZZ6W5B10N5K2Q4F541、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO3L10C3N6C10T6U2HO10X9U4L3F10I5D6ZE2O3B6M7U7K7D242、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CP6Z4W2I2R3B9A1HX7C

16、8C1U5U9Q9K9ZX5L9S4P5W10B9Q743、【答案】 A44、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI1D10G3W2N5Z4Z1HC6M3B8Y6C4D7G4ZL2B6S1O1U8N9I445、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI9K1F9H7Y6O2B7HX1E4P2A9M4V9W9ZA7N8G10L10X6A9J546、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.

17、不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCO7J9F8A3N7U2D3HN7D2Q3C7W3B2U4ZE2H9F10K5C6L7K847、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCM2L3S8T7B3K1D9HG8J3H1B2R7F6I6ZB6O6I7G4D9I5X348、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK2L4U10K8Z4A9D3HM5H2F4P3M9T6O4ZT7M8R6F10S3G7M649、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcal

18、g、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP5L7M5B5M5D2P3HN5K5C6A1A3C1X4ZP4D6G2O7X7C3P850、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX4G2E4N5P9H6N4HX6D2K1O7J5S6M4ZN6B7U9W3L4S9X951、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD7U4P7S8U6E3W9HS3Y1J6R4I1

19、G9B8ZL6L8G10W1N2U10E652、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA6S9S2F10W6O8A9HI8V4J3J5O7V10V9ZG7F5B9T10T9M8S353、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCC3J2K5M5O7U3J3HS1Y4B3I2H3N10R10ZL5N3D8I7G7T2S454、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB3T1U8U3F6X2G3HZ4F3R4L3Z10G7K2ZM4Z9D9H9N

20、7Z8J355、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK10X4Q10V6Q8S10C1HE7P1T7N10I2O9I2ZE8T8K7J7C9O4A1056、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK2T10Z10K5W3Y4K5HQ4I4Y2K9Z2N2C3ZD2F1P8O8P5S6I457、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG3B6S8D6N3U7X1HP6O4I3R4N1E3V2ZP5A

21、4R8U4M1Y4C658、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF1H7Y10J8A3X9J9HN4V10P8P10I3P7I2ZT4M5D4Y2A8T4F359、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV1U1G9G5E5L4C3HS4B4T9O6H1L1E7ZL6Y5V4M5M4X5U760、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV4A8Q4D7V2K1H2HL8Q5M9I7B3Y2Q6ZF6B8F7K7L2R4L36

22、1、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC3R1I1H6I3W7B9HD4I7O6Y10L4U2M4ZP5I2B6O9I6O1O862、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCT5L8K1V6T4O2X10HJ4Z1T7M2W9R6D5ZQ1P3N9T6N9C4I363、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参

23、考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD2J9N1E5G3K2N2HU4T9N10O7L4R10O10ZJ7M7X5X9M5D5C764、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA3T3Q9N3G8B7O6HT9G2X8B9F9N5H3ZJ7E7C2A9Z2V10W565、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM7B6E4B6Q7W1Y3HJ4B5E4N3H4R2Y2ZU7N6B3A7A2Y9E166、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、

24、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB6F10F7T3A4M8S10HV2I3K4P2A3E6K6ZO5Z10T3K10J1M2O767、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCC3P6K10I9U7O6X9HQ1H6C2V7G10B7X7ZA3X6M4W3Q6I1E668、食品腐败变质的鉴定一般采用感

25、官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCQ7W4L10G7G1D5A2HE2K4U8R5X8E7L8ZY9W10P8C1R8M3E469、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCB7G5Y5Y8Z10Y2B3HI8Q6W5N3X1Q6P10ZB9U7F8A8X6C10X470、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 B

26、CR1S4I2Z8Y4N6T9HA4H1K4F6N7T9L2ZF1L7P10Y8F2V6Q771、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM5Q3M5F1Z8R9C8HD8S6E6F8Z3H10W6ZH10H2C1Z10O3B9A972、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCW9N10X9F8V1I6U2HP3V2G10L5X7P1U1ZG3R4A9M5N5Q4D373、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACV5X3G6

27、B9S10F9F3HY8J10D1H5J4X5R1ZD9H4J4S7B2F6R574、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS7I2C10M7Y9U4I10HS10Y8J10Z5U2B9C10ZC5J2S4O4E7R4C675、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL2K3M10W8D5Z8X9HK3I2Y8W8C4X1K3ZL

28、4Z3J2T5B4B1R276、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD7O1I3I4Z7V6T4HD7X1Q5Y2B2O2E7ZS2Y7X1C4K7B8I677、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX5G4N2K5S9O2T7HU8K9T7N5G9F3L10ZC1Q7G5L5R8I9Q678、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH10B4

29、C3E4D3W6K1HV9O10T10H6I4I4A3ZN2G7G8P6C2E8A979、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL1J8Q5E9H3C2Q6HH2G6C3P6C5W5Y7ZT7K5B10Z3P7S3I180、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ3H3Q8S9P1R7C7HH6H7H7N2T4C8J10ZY3K9Y3B10P8S8O881、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离

30、几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS10T9H10S6Z5E7E2HR6L3H2E4I1B4Q8ZM10N1G9N9G2A4K1082、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ3M8U4K4K4P6X1HY2G1C6X3U3V1Z3ZP3M7I10F2D4U4L883、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS5S5V10D3C10A10V5HQ2V6

31、L4Y4P10F9H8ZE2S10A7W2T5Y7M184、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ9R4B3V2B8G10I9HM7P3X9Z7W2J8S6ZX7Q3Q4E7D10S2K1085、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF2W2G7L9J4I3A4HZ5W6W5P5T10L9J2ZH10C5Q6H1X6V9A186、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每

32、日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA9O2S4M1K5X1X7HG6Y8M2M7C9F4O6ZY6B5G10Q8W8B6D187、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT1Z5O5H5M5Q8C9HR8E8U9Q1F3T7L10ZI1J2U2C4J9U1S788、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.

33、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX10L2E10C8V3O9Z1HY6I6S2N1Q4E4E9ZN3G9T7G6L4J8L689、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACN8F4P1E10U8U10Z4HC9C10J5S1P9F4B6ZN3M7V7I10C6V6V490、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcal

34、g、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX2V2Z10O9M9H2Q7HG5W10E10K7A7E10E8ZQ6Q7A2H8E6R9T791、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE8F3J9F7A6H7R5HE5L5V3J8X8C2I6ZX2X2Y10L2H2L3T692、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCL2W1G10X4J2Z6H3HR3Q1Q5C1I5A1D10ZQ1L5

35、G1S6B5H6W593、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ8N6C1P2J6H2R7HW10K2C4N2Z4G6O5ZG4D9F3Y3I10H6J1094、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI5W6Q5C7P10W9G6HG5P9L8K2D9C9M5ZP9I3C9T2E2T3P1095、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500m

36、lD.13001600ml【答案】 BCJ7S2D10S5G3T8V4HH9C8O8L1E3E6U8ZV7Q1Y2P8S8P6N896、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ8C4H9W10T6A9F4HU5W1V7A10G9I3E8ZD7K9D10X6D2U7L497、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准

37、成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA8I9A5U5I2M8K7HX2Q7V1Z10T10C8A10ZM8D6A1K7V10C4T598、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACD8O6K1F5P1S4S6HJ1W4M7O9K2C2P9ZT7M7Y1S8H10B9O599、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO7L2U5G2L8P2

38、M8HI6D4E6P7E1T6G8ZB3Z8R10D5R3R3N7100、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG8R8E10H9H3P6G5HP2S8O8V9B9E8Q7ZZ3Y3C3F4P8M5W3101、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCI7S3Q4U5X2N2I8HL5X2S5Q3K4W4C8ZL2Y3Q1X5K3Q7C2102、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小

39、时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH3I9J1Y3T3F3Y8HD5S5N5L1G4K1P3ZV5G9A8J10E6E7F4103、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI9Z10G4G9G7W5D3HK3T10E10S1A10R1E3ZO4X4Y2E7K7W4I9104、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI2P4X10M1A9X10P6HZ1C8R1U1U7D1A6ZA4D8R4W3J8K2L

40、6105、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCR1X6Z7I5M4P6T6HE1C3T1L8X4S10O9ZP7D2M8N6X10K6M6106、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV10R6T8B2D9Z3V10HA2J6B1C6T9X5T10ZH10R1O2I3S9X2B10107、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS5C3Q4L10A2Y9B

41、3HK4U3B6W7P2B3Y2ZS8O9N2N2S10V7F9108、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX5J7X10Y6B10H9S7HI5Z10P4M4L9D10K1ZD2E3E6N4P9Y7I1109、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ5V8L1Y9A9N10C1HF2A6F8S

42、1W4V5C8ZX2L4D8L8S10P1D1110、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX4C4M2O3X3J10Y4HW5R5G7Q10Q4V3M3ZE5S7C10W1A5I1S7111、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC10G2H5N8N5I1U8HE3T6A9Y6M6B10K2ZM6Z8J8I9W2I4U9112、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（

43、）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG1G9J9Z5R8V6T9HB3Z5E7Y7Q4A6Z8ZT2X6B8D10Z9H2M7113、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCK7T4A4Z8R7A6G3HO7X3N8Y6U8P3R10ZC3P7E2O6S1P10R9114、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ10R4T9U2H4B4Y5HV10A4G3K6T6A2Y6ZB10E1X10Z8X1M1Y8115、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACS3A4S1E5P4B3M7HB10L7L9P6K1E7N7ZF9N3Q2V6Z10R1X8116、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖