2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题完整参考答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACM5K3A3W9A6H7U6HE4X2W6W9Y1J5O7ZT4J1G6U1B8R2Z52、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY6C2D1G1Q9E3X7HL9Z10C4D8A1B5Y9ZW6L1Q6H5Y8V4S33、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退

2、，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACY6M4E4H2O10H5L4HE9N3Q4J9Y4P6Y1ZD10W2V2E3X4C7P44、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF7H1E1I8S7C1I8HX8L10S2T9U4T2U10ZQ6M4H9E9S6R2L95、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ2J10R7Q10V3V9J6HU9B5E6Z5P2N6A4ZK5N5N4

3、K3U4P9K56、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACF7N10Z5B4A9O7O1HY5T10B1F9C4B5P5ZY3M1X7H6K10L6J97、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP3V8X10F1F2D9X2HV1E8D5D4X5M5T8ZJ1Z10V5S5R6B4B88、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO1E7W3E8S8J

4、4D5HY3Y4I8M4J9J4R1ZP8W1M2C4L1W3C39、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF6E2K8P9P2R8L3HA2O2O7R3R7G8B1ZS5H2H3L4V10B5Y910、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR7R1K5C10Z8W6J10HA3B8G1D2G8H6X9ZR2D8F4I9C8X10Z211、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM8V3Z2W7M3N5F4HU4W6S1H5J6Y3M4ZR

5、5O8H1G1W8Q6F212、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD2O8M10R10I4P5I9HB7D6Y9C3A5X7J5ZH10H7O9B4G9V7V113、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ8R5C5S3E6K10L10HQ8E5W4N3K5Y8M3ZO4R8B2M8D8V6J114、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA2L2X3O9K5I8M7HD1J8R7L9J4L8A8ZJ1F4S2D5W9Y2X415、若皮肤出现类似黄

6、疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV6Y3E4A8D7Y6V5HY9P6I4E4Z9P10D4ZK7Y7U8N1G7C1L916、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU8W7C6K9V6U9H6HI8T1T3N2E10A8I1ZM8U8V8V7V9H3I917、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF8G7T10

7、W2U7K5L8HQ1P10Z6X3X8J6Y7ZQ2L7P4W5S7T8V118、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF5Q2X8I4N9E3N5HW2N8X9X8V8Q8R1ZI1Q5Q9L3S4A10Q619、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCS10E1P8E8H5W5G8HJ1E9F8P7V1D3F9ZY7F2K6X9C3T9T520、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄

8、入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC10I4X7G9K7C5E5HL4D2L7X1S10O3B5ZE8H2O8E8E6Y1A1021、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU6V10C1D6K6J10B1HD7D5E4W4M10I5T5ZC3A2T6U6A7E10X422、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA8G3M8C6X2P4W5HI3E10R7Y4D6E1V3ZB7B6F4H2

9、O4E4E723、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO3Z8U9W2N9E6N4HJ1U10F4G8T7M8Y8ZN10A1D10Q6U2O1P724、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP3R1P8Q8E1X10S10HJ3G6E7Y8V8D7X1ZS4T9M10D7Y9H10J225、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（

10、）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL4O5N1V6I10J9H10HS9O7Q3E2D8K10X8ZN7D2H8O5V6T10M726、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL6R4C8O1V7G5J6HQ9Z2Z7V5W8O3L10ZG1G9V6R7P3J5B327、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU1Z5S5N6G7S6A1HB1Y9T7P3R6X5B4ZR4R8K9I2O1F2P428、

11、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY6N9N3Y2H5H9O4HL4W8F2P8B6Q5O7ZW6W7N4T9Y5Z10F429、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK7M6I1P10Q5W7H10HE6U6N3W4P7Y10H7ZC3G4J10M4J4O4N830、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB3V3N7W8E8X7M4HS2S6O9B6V7O7F7ZK10Q8K3E4Y9R7P831、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能

12、是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCX3A2U10X2L1K10X3HD2I6J8Z9J7Z5J1ZL9A6Y10W2I3V10U232、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACH9T8Z10I3N1V1K7HV1Y4Z3R10L2R2U9ZX8N7T6E9F2O7X733、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY9F7D7E9B3G8U8HM7F3J7S3G5F1E6ZX6F8U7P8A4O8A434、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.10

13、0B.200C.300D.400【答案】 CCX4M6L9I6S8Z10L4HR6S3X7Z9Q2A4T6ZA4E5R1Q3M4B3Q935、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCW10A8G10R8F4Z5A4HT9Q4Y4Z8P3T10U6ZB7U6R3C8D8V5T436、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU10Y2G5N1Y1J8X7HE9R1J6Y2R9X4W5ZL1X10V4V7A6A1Z1037、食品中的杂

14、环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCO9S6O3D1K3I8R3HV9V9N3T2C5I4H2ZC4P3I3D1B9H10B838、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY2D1M10J7I4F10Y10HU2B6P5C8Z5O4G6ZK10P6V6X5I8D8O139、大豆中的蛋白质含量为35%40%，

15、是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCX7E2Z3O6C7T5Q4HM6I6O8I5O8Z6C3ZO6X6K7E10B4A2I640、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO1H9P2G5I2Q10X10HY7V1F4J6N2I8U9ZB7B6H3E2X10Y9D741、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW2X6C8M2U9W10C6HG6I10N1T2X6K2K4ZP2A4T2K7N1

16、V5Z542、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX2C1N7M10F7S2I7HS10S4M6U9F1B8W8ZS5Q10O1L9E9C8C943、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ3L7B1N5G6L8H1HT7P8X3X5B5U10Z4ZB4I1X2M5X5V10L544、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACA8T10F8L2

17、J10S9H1HY8F4X2K4A3A9H3ZW2V10A1H2M7L10I1045、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ5F3L6A8C9T2L10HD5N10U6R7D4N4W8ZR7X8O7Y5P10K2F146、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCR9V3Q7H5Y2M2G10HJ10T5A8A9B8G3I5ZN2G7V10H1F7F3B947、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸

18、【答案】 ACF8E4Z10J6X4K4G3HD6W9A8D10Y5M6R5ZQ2G10W7S4L7A7I848、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU1N1W9S2E8R8D8HM6Z9L5I9W10E1U1ZO3C1Y9T4Q2G9K749、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW1A6A4A4A6F6T9HV8K1W4I6G6T1Z1ZS3F5V9Y2V9B5I650、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨

19、酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU4U4X9P6T6C2G9HJ5S7Q5M2X9L1P6ZK9Y6V6N10V6H6E751、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO2Z8O3C10K5K4W7HK9J9E8A1Q6T4M7ZC8L3T10G4P1T7P552、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCS5O5W1S10L6E2U4HU7I6L3S4W1B5X1ZJ

20、2Q1H5R1B5H4V853、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACV7T9Y5N4Y2C4Z3HX10I6J6S4A7E5P3ZM1Q2C8M1P7V8R1054、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCR2D6K8K8G4N3R2HJ4N2G7K9V9U5P10ZX5K7I2R5H8I8L655、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCH9H2R10D7F4W4A10HX9O5Y9X9O1R8X7ZB3

21、T1N3H5Z9N3J256、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI2I9M1W6U4V10K8HZ10U2K6M8F5R8U2ZV8L8W2T3S1E3G757、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACW4J8S9H1Q3Q1P1HC3P3B10B6

22、E8T9N7ZL6C3X7T10P9R10K458、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG3M4E1P5O3P8T2HI5I8W7C9I3S4F2ZE7W4I7E8K1L2V259、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN10O5N4K6E6L10M4HK3R10N9D3K7D1I10ZD7Z10Z3C1G3M3Y460、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 A

23、CW10H7V5L8U6B10C3HX9E10I10G4J3S8S4ZV8F9Q10U7U8O1D161、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACA3E1Z10V4K10D8T1HE10B5L8Q1X9C5I2ZP6M7Y4H3F8H6H1062、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD5Q7U2O2P4P6L7HI5G2D6T1I2Z2A2ZI6Q4V6B10N8J2K163、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣

24、饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCH6E5S5G2B2O7Q6HK7X8M7W6G5W6B2ZQ1P8H10B1M3N10F764、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR3R8V3R8G1O6N6HQ9M6H6C8I1I10D7ZP5R6K1A4S4N7U465、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA10E10Z9Y2R1J6N5HK1F1T8K2X3H8F6ZT10I3X7W4A8Z5P366、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A

25、.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCB5D6X4S10P8U7I5HX5E9N10Z4H9Z2P7ZI8Z2K8Z2F7B5D967、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCX8M10Y7H7R7O7V8HS5H3Y4C1N8N2Z4ZV8G10F6N3A4E6B968、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ6N5P10M6R3P8U10HN6L10F7E10U10J5D7ZE4W6O6G6C5V3U969、皮褶厚

26、度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM4Q10I5Y10E10P10N1HB5T4E3X9C1N10K8ZN1C5L3P2X3W1K370、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCO5T6G9H4K10Z6N7HO3J5X4D8V10L8W4ZI7O1M5W4Y5J6M171、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法

27、又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ5R8L9I6O2G10I8HS10X9B4I8L1V8F2ZO7E2U2L2B4I2Q972、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX7U4K7Y2I1T3P6HB5M5T6Y6G3R2I9ZE5Z3W8Z5J8U4Z273、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品

28、的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCB2V6R2A6P7L7P10HT6W9A4C10V2K7G8ZD5U1M5Z1X4U3R674、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACZ8Z10M6T5T7I6W8HT10E5H4G3K9V4M6ZJ8P4V9N3Q3H7I975、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR3Y6H9C7C6F7F2HD9Z6F8F3L9H2X7ZG7N8J1M2B8M7V276、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病

29、人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY9C7B10K2M7L6E6HU3T5T3S5W5D6N1ZG1R4C10T1V6X10Q277、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS7N7V6C1S4X1V2HT1M1C5S6S1T8T6ZE3C6Y9F5H10W10W878、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.

30、50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU9S2C9I2J10M7S6HS1N5P6N9M6D3S8ZS1B7J1Q6N7S10I279、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH4L4C4W6K4F9Q6HO2E2Y8L6N7V1H4ZG9G8O1B3D9R7N1080、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCT6H7X9Y6A10F9C4HQ1N5R10T9H5H8F6ZY4K8F6S5N3B2P381、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营

31、养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA4B5S10D7W2J8E1HW9G8O6S7C2V4Y4ZS6N9S7X8C6T1C982、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI10P6T1N10M5L5D5HM5A3W1X5N7G2C9ZX1K7N2S3W4U1Z183、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCW2F2X1W5F1T5N7HQ6I3X4Q1W3N10V4ZD5C3X2I4X6X3H784、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新

32、生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW4D9F8M3C10V5S8HT8C8T3D9E2C8E6ZC10V10F10O5S3Z5J685、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW1T6D2G4G7L1E7HY9V1V5H5A2Y4C6ZA4X7E5K1D9D6H586、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答

33、案】 DCM2C2Y6U7J10X4X3HG1V2F5H8J2B7U8ZQ7G7E7V10K8R9F587、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ10K6L6E7Q2B3G3HK5O6Q3K2P2K8G4ZF10O6D6G1T6I1M988、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR9J6F5U9R3N6J3HL7O2R6G10T10Y7L4ZN5K3E3S5C2Y6N489、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B1

34、2【答案】 CCD4R1L8G10K10K4D9HA1U9R7S9C6F1R3ZO7V5F6X2E1M10U690、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB4Z5B10W8A5E7G4HD9Q3G10P10M10O6S10ZF6Q3G5P4G7S10B891、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCK3C5B5C9G10P1C10HW5M2I10K9O5P1D8ZA3A1M8K10D4O8K592、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和

35、旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK8M3P8A3K8O7A10HH10H5D2F9J6F1K1ZP5U3W5H4I6S7V693、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI8B5T10N2V10C10I5HM10V9Y2Y8C5B3T6ZP9K2B9J4J4T4I894、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ2M3C8M1E6P9H2HR2S8D2X9O6G9N4ZJ4Y8T1F6B2G6S795、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A

36、CA4S3B8B1L10F4U5HR1E8C6B9G6A7Q3ZF6X6X5R2I4K9V596、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW1F1U6E9T2E1N4HC10A5P1T8V6U8U10ZB4K6L8G2E2O5W697、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF7D5G5C1G4B3Z6HA8B10B4M5H5V10K3ZZ4E7A4N8P2G3N298、下列不

37、宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS4I5Q1T10Z5M10B10HM1V7A3O9L9J5K7ZH2W8B9T2M6M10J599、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF5W5V7X10Q1M1L10HZ7V1I6F2A10G8U2ZP1Y8R2R5G6G9I5100、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ2N7K1U6G7I5D10HO6X1V7R6I7O2C9ZR6W8Z4V1H4V7H2101、食品中检出（），表

38、明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK4W7A4C9A5D8P1HM2G10M4J6Q4G1N3ZQ3R7T8L2T5W2M7102、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG7X9M9C7N3O5C9HS7O3U2A2T5T4Z3ZT5C1G1N9U2Q2U4103、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN4N4M3Y10I5D9W4HU2J6A10I9E1W9Q3ZG8T7

39、H1K8O6Z6G9104、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX7Y9X6S4O2W5L7HO1P5L2F1P4W7S4ZW9V3O6T8D5S6D5105、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCD8V5M9H2K4Y1G4HZ2A10Z3H7A3K8C10ZA7Z9I6G10W4O5D2106、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜

40、枣D.桃【答案】 ACS7Y1B7A3P3P5A9HL2G3N5I10T1B4H2ZE3V8E4A4T10Y2R9107、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCW7U6N5N1D9O1A4HH2K7A7Y7N9J8I2ZE5V4V10P4C7N5X10108、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCD10S5K6R4A7B7M1HM2H7L6T8P6Z2I9ZM8C10N8Q9C1

41、Q6X3109、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCZ5S8Q3Y7V2N4X9HE4D5N9B9M7B5A6ZI6E8U6A9R10M1T2110、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE6H7K10K9S6A9O2HH6T6X7C6N5O10Z10ZJ10F5I9E8X5O1Z1111、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK6M7Y3B2S7

42、O6U9HI9D8V6M2P2E4T7ZK7D2U7N5D4Q8U2112、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ7O5B6O10F10K5O3HA7B4G2S5K5M3X1ZT1U1L10R10Q8C4Y9113、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR5J10B4T2Z8H9K2HM6V3U3Z3Y2Y2N8ZI2W9X8R9E9I7Y1114、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红

43、柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT3C2R2O6A9L8M5HK6V4L9V8V10L8P9ZW7M7M9F9S4B1Y3115、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD6C5H9G4U3H7M3HE3K2J4C2M6I8X2ZS2Z6F10G5Z1K2E4116、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP6J7K10E2J6J5Q6HQ2A5S3Q8Y8B4J5ZB5Z1M1M9A9W4R6117、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCA6L4O1B3M10X5B2HD2K6W9V10H2F6M10ZY7E10B4