2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(有答案)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR5G2M10P3W10W7N10HK5X10S4M10J8V3A7ZY10X4Q6V6W1W5U12、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD1V8S9U7T7Y8R10HX9L2Q10V3E2L8Q3ZF1B10N5H1G4G5P43、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP4J7L7W6F

2、3Q5M1HZ6A7C10F4U8M9K7ZS2M2H2Q7E7I9S104、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ5K1O10C6S9W4D5HR4M9P1Q4D6C10X1ZV3C2J9P4Y1N7R25、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU6B1C7S9T1E7V6HK1P5Q10Q2B3V10D2ZS2E6F4L6C2S6E56、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。

3、A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK10G6M1B9U4L9S4HM4P5N3L3T3L10B8ZQ4N8T5D5U1C6O37、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC4W7N7I5F6U3S4HY3I1H1P6U8S9X5ZL8J8V6U2T5M5I38、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB8E1S3D2S1T6S1HG8P6K6G2Q9P5M2ZN7A8L9Q10D3O10Y59、下列有关氟的食物含量，一般来说，

4、其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT9E9F9G4O2P6Z4HH9G2K9I4G9O3O7ZF8U3P1N8Y1J1G410、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK5T4E4Y9N8W3V5HD3I8D1O9W10R4A4ZO8R3Y2F2B2Q10V611、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱

5、岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCZ8N6H9N2J5C6X10HY6F2W2C7I3P7L1ZD8R2S5D7Q6A5A612、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC5D8N8I3P10N7B2HW4S8K10N6T5D2O3ZJ7V10J10N3V8Q9L613、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ8U2P9B1M1Z10D6HN3G8F6N4Z6V1X9ZZ6B10Y5J6Z8V4E314、婴

6、儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY9K6O3Y3L4I3N5HL5Q9P5S8T5S7S8ZJ2W4K7D3L7Y1A715、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF9K10B9L10E5S7Y4HQ5N1S4N8E5X9X4ZL5A9Q10U5N10K8I616、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK8S4A2V10G4R8F3HQ5L4J1

7、0J7H4T3T4ZW4S3O5V7A2T2Q817、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCL5N8N1F10J6L6X5HN8V4Z9F4C9I2V9ZO1P9I10W2U7R10J1018、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI3A8V3F4L6I2L8HB1N3R3N10F2A1S7ZZ7F6U3C5N7J3N319、蛋白质消化率为（）

8、。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACP4E8N2W7K10S8K4HA5D8E2Y2P9T8M2ZF8G5S3I8O1O10S920、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACI5W10O4K2Z8X6H5HA4M7O3Q8A3V5Y1ZE4U1M4I1E1W7X1021、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV5I4P10R9Y7Q1M1HS9S8R4R3K3J7X4ZM6C3F1B2K6U9H622、青春期性发育迟

9、缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCK6K5P8S8N7V2Z1HK6I6R1Z10X8C4F10ZA8Y2E4U7C2R9R123、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACE9M9O1S6M3Y8I9HD8V6T10G7X1C2M7ZQ9G3R9Q2Q10M5I1024、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCI10U3B7L5L3T9E3HX9C5I5V2Y8X4R5Z

10、M10S3U8W7F9O10U425、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE8N3W7Q1N5Z4D5HA7B8W10F5V10B7Q2ZZ10Z2K7Y5J5I9A426、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCY1D2M4U5B3A10D8HW9J9U2H3J5T9P9ZE10W8G3Q9U6E4V727、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增

11、加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC7B9U6S8O5M6L7HH5P5L8N2P7D5F10ZG1T5O6U10A10L8M1028、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV3I3G10Y8D1J3A5HW10M6O2R7O3Z9U4ZZ8K9Q1X5Q3V8E729、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACR1C7C2Q5Y5G4Q3HX8E2P7L9V2M6Y9ZN8T4K9R7G2D9M330、正常的成人体内

12、不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR8U5Q7D3H1N8Y9HH5R3F3X10A10W6X2ZI10U4N7B4L5B5N531、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS4F2R3L2C3O9G3HS9K7K1Q2X2M9A3ZN3B9Z2E5S10O1R232、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCN8V1O8V9D10W7Y1HN10L1Y2O3P6I2O10ZQ7S7P1W10D4E8E133、下列哪项法规对预包装食

13、品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCW7H8D6F10G3P2V3HG10Q3F8E7Y10H5I1ZX6T3O2Q5S10Q2M134、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ7O3K10Y9H5F6D2HI8X4X4E2E1V2N9ZQ10C5Z10G4Y5R5S135、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一

14、是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN3R5S2S10S1S6Q6HB5I3B6A10F9R5N5ZX2A9S4P4I1O9J236、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCK1L5F9U7J6A5Z2HR8A5E2J3U4D4D9ZP9A8N4R2X9F8D837、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI2Q9L4D1T3S9P4HZ10B7R3V1V5L5Y9ZP10N4S8W10E10A5Y738、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合

15、职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX5H8M8S5T3C3L7HE2M6K1Y7T7Y10J3ZK4X8L9P8W4D2Q139、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH7P1W8C5J10W4S8HJ3P9A2T8H3E5B8ZG2X9C6N3X1F5Y240、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D

16、.600【答案】 ACR7K8G6A10U9I7K7HK8P5I1M2K5G7D6ZI6N4I9L9C5J10F341、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCB2N3J7E5Z4Z5Z4HU9V6U10U3X8X5D5ZB5U4R5I10M7R6S142、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK3O10I7X6U8Y4N10HY10R7C8H8W9P7A7ZF3E8I4M8I6P4U943、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查

17、、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCP7T3F8I2W3X8R8HW9R2Q1M9S4A6Z5ZD8E1C5M8P1W3Z344、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY5R7I4V10G9I6H5HS3E9Z8O5H3L6F3ZY1R4P1Y9R3F10T745、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量

18、食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA9Y8R10V1Y9Q10R5HT4N3L7R10S7O5G5ZO4C4V9N9Z3F2U846、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY8V2B5D2P2H8M3HX3O5H8G7Y1F5N2ZS2D8Z7F8O3R5L847、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCB10L4R5T8D8K6P6HI2A10O7L1M10H10M8ZW2G2H7Z9D3I8T948、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸

19、C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV4U3J7D8H5K8L7HF2M9V8I5N10Z6T3ZM10I8D7S7J1S3P749、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC3Z9Z1O9U3P9U8HM1K4X1O7D3R9L10ZW7F10D3S4Y6W7U650、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCK8G2B6C1P5V2P6HM7E6L2Q9S2A5R8ZB5X8N4R8D9E6B751、孕妇和乳母膳食铁UL分别为

20、（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC2C2Y2G1G4Y8J10HA4K1X9Z6S10U9W5ZM1F6T1H7B4K4M152、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC5R7K2G6U8K9Y10HJ1E1G9C6I2M9N2ZH10H1P1D3C10M7X1053、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU6V3S4M1S3J2H4HA5F8H3E9A9Q4O4ZB8F1K10J8Y2T6C1054、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应

21、（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP9V7C9C2X7P1V1HF3S5X6K3L7H4Q4ZK9F6U3Y9B4R10N855、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX3D3G1O6G10I3D8HH10I8F10B6U3T4U7ZZ10I6O8F4L6X2A356、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCH2K5M2T10O5V4K6HG9O6D8R5H3X8A8ZH6L7W

22、9G4S8C9F557、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF1Z1S10Y6B2H10E9HL7B1B6A9E1X1P9ZG7Y10G1S10H5X7E258、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG8J7J3H8P9A10M8HE2I1U1B2Y2J10Q5ZR5E10Y3G1B2E4C859、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV7T7S9X4T9Q9K1HI2V9I8H3A9M1E7ZV5P3K10Z5X7W9H260、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使

23、皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACP3K10R7A9V5Y4O10HO2C7F2O9N6J2R6ZX4L5X6A6G9B10I961、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ6E2A6S9C2A7M5HV2C5R8S8K4R7F9ZX10G2S9L8O2S1R162、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.

24、300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT1L8H5J2Z4S4I3HP2D5P10W9Y7K1L5ZS5M5D8G10I10T4O763、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR7T7C10K10X4L1N6HL2D5V7M7Q6B5C4ZW5W5O4V7F8T2O1064、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB1L10C8S10C5W10Z6HA4C8B6F10F7K7Z4ZQ7K3A3S6V1T9A865、

25、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF3Q3O4A10O1A3C7HU3L2B2M1P6S3O1ZR6D10L1M6X6U5G566、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCI6U9Q5Y9H7R4Y1HV5Q4C6D6N10G5S5ZO1A3X3P4Y2Q2N667、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG6V2K8L7K9Y9W10HB3W8P9R10Z5Q10F5ZN1S5Z10I10E8K7

26、F1068、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT3R6L5N5C8B5Q5HG8Q6M7E1X7T1F3ZJ5S3W6B3V6X6C869、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ8C10V8L9B2R2T10HB5K8Y9O4O2W6X1ZE10J2T2M2I9Y9O470、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂

27、肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCI5Y7F6G10L2T4P7HG9V3A7Q3G6P2L10ZL1K7R10I7B1A6L871、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACH3Y5X6V3X6F1Q5HZ4M9O9F2G2C6S6ZK3I9D6B10Z2K9H472、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCT2J4J9R5U6M5G9HX3O3Z9T10H9W4X8ZH4P3L2Z8K7I6A573、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120

28、克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCO5Q10C7T7X5K4U8HT9X7R6J8B7B5S1ZL3W2P1W4C8T3E374、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK4J7N1P2B6L9W3HZ10S10D2Z7L6A1C4ZJ3C3O2P7H5M2I675、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACC3T5K4K8J2Z6H9HC5F2A8K6N6X6C10ZE9X1Z2L10V8W8M

29、976、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK8F8K4Y10Q3G1M7HI3L5J6Q7Z9Z10D2ZD2V7S9A2G10E2R177、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ4I10I1Q10N1W4W1HQ3Q1G6J2J8C5E1ZZ7H4J2S6X2F3O1078、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK4P7R8R6X10P1Q4HZ10U3Q3M7Z1

30、Z3Y10ZS5P5P3U3H2U4K279、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT5B9L9D3M5W5Z10HK2Y7S10R3H7P6I8ZK8R10H10M5C9A4P880、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY3H5I9H10O8I5A4HA7C7P4S6C10Q10K8ZB2T8M1V9N10H9F681

31、、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ8D4L9M7U5B9B8HJ8I8B8Y10P5Y7B10ZY6P2I5V5B1T2F782、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM1R5N8B3Q8B4O2HD9C9P3F6P7H8B5ZH4E3M8U9K7B7D583、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR2Z6F7H1V2S9B9HX9W8C4L9J3

32、A2N3ZG10F7U4A1K8M1S684、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF6J7Q9G3X6I9A9HD2O9Q3J4I2F2Q5ZK10K1E3Q6R6R5K685、【答案】 A86、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCZ3U3V1M1Q1J10X4HW8X4F3P10T2H1E4ZO5L4U1B5W3Q10E587、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH10G9M10I9S5O8F6HQ9D1Y5D3X3E3L7ZP9O4J6K1M7L

33、4Q488、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI1J3N7L8B8T2P10HE2Z4Q2E1H7P6A7ZZ2C7K9F7P6Z5B889、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP5V2I3V6L2G6W4HM3C8L6D1P1E4J6ZD5J1D1I4U6A1Z890、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCO4K3W1D10E5E9R10HY9Z9K7F2E5N2Z10ZO4I2A5W3J10K1V291、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉

34、污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACH1O9Z2N2Q10M1H3HM9L9V10U8R1E10W4ZN2X6Y9T7J9T3D792、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX7N9B2S2T7F9M1HJ1C9Y8B6R2O8H9ZJ10W1K3H8Q3G6G993、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色

35、氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ3H2N2T7J7T5E7HC5B4K2X6Z9U3B1ZB10I5Q5T10A4L3N294、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV6Y3L4C3N2E6C9HK1O6H3A4T10Q3G2ZP2J7H9V8A1D6I395、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK4K4X6O3L6U1Q1HM2O3N3Y5J7P7Z9ZX6Z5P8J7I1A6R496、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】

36、ACJ9C7R6C4F2D3X5HA3O5G6U2I7E6G10ZG7J1W4M10H7X7V497、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ6H5R10F2N7G6S6HA9Q6O10L9W4O5L2ZP8T1R3Y10Z6L6O1098、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV8M4F10U3V7N9D2HG3O1I8L4Q7S1T4ZP2K4K6S3X1Y4J999、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 C

37、CL9R10N4T7N3Q4X9HS7N9Z1U5W5T4G3ZT6G3R9H10Y6L5L6100、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF2X1A8R3N6Z9B1HF4R6R6W10X8Z8H9ZN5S8M2U8H4Y1S1101、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF8F1J5U9N10J6O10HY10I10A9K4Z9A2G3ZK4P3U7N4G1G10K4102、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有

38、关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCF4L9T3V2I7A4B3HW5Q5R5X1E3N9M7ZX2T4L9I7S7U8G9103、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO7J9F5B9P10H6T2HU5Q2M10J4G1X9H1ZT7W9Q1Z4F9L1W10104、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB5W8E1L4M5Y3M4H

39、A2W3C7D2E9V8R9ZJ3Q6E8A10H9B8E8105、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCF2H10M7D8W10L9V4HM9B8B4V5R5A1T6ZH2E7E8C7P8B1W10106、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX7D7K10A7D3D10O2HX2T6E7D6L4I2T3ZE8R2U3I7R5J7L1107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE4O1F4N7O4I6H5

40、HA3W5J7G8W7F4Q4ZZ6L9S10P10A5O3J4108、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX5R2Q6P9X3Q1P7HM3R3I2O1H10D5C3ZD8G6X3S5E10L2P9109、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI3A2D4Z6C5H9L5HS6G5V5V6P8T9G5ZN8R10O7T10Y7D7R8110、婴幼

41、儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV6H3I8I6B10O3Q5HA8C3D6T7J3W10Q5ZV6Y6R8V4E7N9A9111、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR6I1V3N4W3Y4S8HL8L6R1B8L9C2X4ZD5F2H1U5Q8E6R2112、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF9R8S5L6C1N8F9HA2W8G9I9U5F8Y4ZE6A8C5A3A10E

42、5P6113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD9D1T2D5F4Y3Y9HB7A8X1H4V7W7S6ZF2N1F1V1E7U2N4114、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR3N7V8T1J7J2C9HD6O10D4O6Z1Y10O7ZU2D6P2R1K5E2I8115、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中

43、草药中的成分【答案】 BCE6P2P4B4Z10F2Z7HY3C2R2A3Y2C10H3ZF8P6U10L1O5S6A10116、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO6G3F7O2E10L5I9HN9G8A10O8U1Y4Y7ZF7S4N4R6Q5E1V2117、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP4O2F1F2J6D9G2HB9G5D8O1E9Z6M3ZM3K6Z7I2H9E3K9118、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ2M3K4H3Y2E6O10HJ9H8W10A5H10Q3J3ZZ9T6D7F6O10D5I1119、黄曲霉毒素主