2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题含答案下载(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCT8A6B4Q3R5Z7H5HA2A1B5H7W10I2X3ZV3X2B6D6W7A7V32、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN4A8F5X4L7I5R3HD9L7F7Y1F9V1W1ZQ6U3E3Y5H5C1O63、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF1S3L9B7Y7G2O8HQ5F4

2、L1F2O5Z3L4ZQ5I7K3Q3U2Q3V14、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK2F5C10Z8M7O5D3HU10J2B3B8M5D9W10ZV8V6O9Z7D10G10Y105、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACL9R3X6D2S1O7T7HJ7Q5N3F5T2U7U8ZN10C6V3W7T8Q1U56、痛

3、风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK3H8U8M3A2R10L2HI6B3T3U5Y10S10J8ZB5Z9C6A1N3E6K97、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCD5M9U8N9W8I2F7HA4D8K10A8M8D4Q10ZP10P9X5O2W8J7U58、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCF8D4U3Q4O4G6G1HD3N5X10T1F2S7R5ZL9O2H7I7Q3B9E99、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D

4、.工业三废和汽车尾气【答案】 DCM10D6L4S9T10A4N3HK8I10W7L1V8U1A9ZJ4O9U2E5A8P1Q810、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT1S2E8E9E7S1C4HQ4G7K9D10L1U8V1ZC5O7K10O10I7H5L911、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ8F5D10I8P6Z5S1HH10J6O10Z9G6N1L1ZF10N4M10B8Y3M4Y412、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最

5、好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT9J3N1A7D4I4Q6HX4V9P2I4X4S10O7ZF6G1K10I3P1N3O713、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCM8L4A4T7A3C2S1HZ9G5X10B5R9F1T2ZB4A4C8E10C4L1U814、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG9Z6N8V5O3K8X7HR3D7O3D8I9M

6、10J1ZE9R2N4T4N2W1I715、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA6X1C1Q7N2Q4J5HR5K5L6C9W5H8H10ZB1S1C8V2F1U5Z116、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO7W5Y3Y4U4T4P10HU9U5F4X2Q10E5H10ZR6Y3D1F4W7Y1D517、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCH8B1N3N10D3M6D6HM2G7Y10T6T

7、4L8D8ZQ5H5V10C5F2F7R318、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP8E9E9J10O10V7X2HD5O10R7I8S3N5J4ZZ4H2T4P5C10R4L819、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT7D3G9H6U2H2Z9HJ7C8Q8N9V6X2D1ZE7P8E2S4J9M7Q820、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF7G6E4B

8、10M6W9W4HE3D2L4N5Y5K9F10ZJ9I4D3B8H2O9A921、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACC4W10S4T6Q4R3D4HR8I1D3H1Y5D5T2ZL3F2S10I3N6D7P1022、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCB1G8Z2X4H10R7V1HR8E3V10V3B7Z10T7ZU9D10E2R6Y1Z9H723、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM1

9、0R3E7E3Z9J6B2HT9K5R4Y5D2Q3X10ZQ6L10J3U9A5C2X624、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACV10P6N10X1M4X8R5HF6F7P4B5G4Y8A3ZD10G10B6G2A9K2H725、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV4M1H3H7B8X5I8HO4Y6W4M10B1R2O8ZA6W5C6B3O6T2Y5

10、26、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB4G5M6F6J7F4H10HS6W7K6P5V6F10M3ZM8C6Z10Q3O7R7Q727、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ7B5Z6E4K8L4C1HU4A4X10O4Q3A7K8ZI8Y9L8S7I9U6W828、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN8V2T6H2K3Y2H3HU4L9T4

11、Z9H4L9C1ZF8J1A2Z10F4S4S629、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB8N4I3T4L9Z6D7HK8N7J3N9J1N2Q6ZJ6F3W1U5I5C7Y230、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH8T10D2L3P1W5G3HV6Y5N8T2D7P1K9ZX4Y4X9Y9I8J7Z731、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU2W2P6V6G6R1B9HU1I5R1O2N8A6O8ZB7S4T7C3

12、S2F8X832、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCR8V10R1I10X1W9Q7HQ7F4T10T10S9J1Z9ZJ3F9C7D6S3K6H633、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV4R3H9F4M7Y8N8HR8Q3Q1G8I9Q4X3ZU6I2P10Q4N5U9D734、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE2V9Q7D8X10T5F6HA1U4B10X4H10I1C2ZX8Y6

13、V10O1O10X2N735、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK1S9U9E7X9Q8J3HQ9O8Y9A3V10S7J10ZK3S3G4W5N9K3G936、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR8H4C10H3Q4B3X5HI9V3U4G10H7E8D10ZY8W6R7I7U10Z10G737、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP5O9D2T1N3A3E9HP

14、2Q2H3D8R3F10Y7ZW10F10P7C9V6N9R638、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ3Z2X9C9T1B2X4HF8B4Q3L3J3E5H7ZO7V4N2S5A4H9Z239、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY8F7Q1K6Q3V9C3HK5P10X3Y6K6V6K10ZK9G5R10M3T9E8U240、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防

15、止肥胖C.适当节食CP7F3F8M9Z3R3Q6HL6D3U3E4H5D10Z3ZS1P3L3S10U1F4Q841、【答案】 A42、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY6X5B6W7Y1C4G2HL8R8T10C5X7U5D8ZT6E8J4E6M4N2S143、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU4R5N5V10V9A8C6HJ9H10M7C2N7U5D4ZI2O10Y6A1U4X2I1044、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.

16、12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP6G6C7E1J3D9V6HB10Q8K1H5E8J1D3ZA8M4N1Q5S2R5E745、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCS5Y5G10R8H9R2G4HT2A8Y7D5F10E5U5ZQ9O5G2G3E8T3M846、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB3P7G9T6S9A10O4HV6K6K7R5J2E9D4ZN9T5I7B6D8F4F64

17、7、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP8K7F6E2T8U1L7HP5Y7Z2V9Z2U2Y7ZL4B9X5N9J1L3W848、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF10N6Y6M8J10C4I4HF10U1T1B3N5J5K2ZU8G3F9A6Q6R6M649、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY3N4F7U6U10D8N6HE6X9P4Y7A2F4U9ZN2X6D10X6L8D9O350、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.

18、肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN4E10S4L5D7X7E7HQ3P3W2V3P9V4O6ZL5O10Y7J4G2V10R751、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK1X2L4R1X9V10X4HT9Z5E6Y8Y3E7Q8ZD9A9H6R7N1B1D652、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP8S2R2S10U8Y6J6HL9N1D6Y7O1V6L1ZX7D8P7J7L2W4V

19、453、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCF10U9Y8G6I6H5G9HG2M1M3N8U1F9P7ZD6E9K4I10V1Y10U354、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCJ9G2W7M1D2I7R4HZ2Q5O5Y9V3L8C5ZQ8B9Z6Y1Z2I8H355、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kca

20、lD.2500kacl【答案】 CCY9W10X9F5H6D3S8HG4W6D8V1Y4O7K4ZZ9V6G3O10S1G7Z756、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE10N7F7H2O3D2R2HF6D9Y1L5Y1T6W7ZX1X7R4A3M7S7F857、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR4Z6Q2W10J2Z5G5HH5U10C1C3U9K3J5ZY5Q1J10D2S1X9P258、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B

21、.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCL4X10Y7W4X6Q3Y2HD8R6U5I7S2H5Y7ZL3W8E8B5O6P2T559、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP5K6G8B5L7M4S10HI10T9D2U7J6L2K4ZE6L5O2S5V5X5R560、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCU9D5T6B6J9Z10L3HO10O7F7E1V6U9R10ZV3G2Z6M7B5E8T761、哪种保健功能卫生部不受理和批准（

22、）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV4U6E3X6K6P2S10HM2P5I1P1V5U9U3ZE4J4B7Y7B6D3D162、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP5P3X8V6A4Y7C8HN7Y8M8T2O10Y4V9ZM9D3I4S4P5D8H163、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCV3J1D

23、10U8M6T5V5HS4I5C2D9G6L10H9ZJ3U8I3G4E1T10O464、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO8S5Z8G2F6X1P4HX7X1N9Y6L4S6D8ZP7J5F4L4T1C1U665、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV1O5D8U4C2Q8Y7HE3V6Y6N1I2D3D1ZV6Y8I2L8F5Q4H866、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养

24、信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ5S4D4X1F4B4L4HG10P3F5Y3J10Y1Y10ZF7M2F3M4I5K10V867、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCA3H7I5M4C4L10T6HB10P1A8H6A9B7W1ZE9T3W7E6F1F4E468、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCX5O1X1T2N5B4E2HB7A8R5D5C10L7

25、R9ZW4R2E9Y1P1V3M669、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO8J7S6X5L3P10Z2HI10T5F6H3I5O4H8ZN2M7L8R9K8T4Y470、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP9Q4Q8E4O3R10U2HT2K1M4O1X9Y8Y10ZO2A3I3N8Y6F8A471、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【

26、答案】 ACL7E8I6P1B2W9H7HS5K1E3O4F2E9Q4ZZ6O9I4H5T6A8O272、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX10O5M10Y7T2L2O2HO6W10G2H4I9Z9O6ZN7P7N2Y2V7Z10K273、【答案】 A74、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ1C4C3Q9H1Z8U8HC6N8N10A9X3Z8S2ZB6O3W3N2O6O1J975、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN

27、5N1H6Z1J5Z4U6HY9M9B3E8N10C5L8ZW1O5I2Z8X3C5M376、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO1Y4K1M2E9G5S7HC10Y9T7O4D9H6Q8ZH2J10A4Z5Y8W4I677、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCA5V8I8J3V10G9Z10HP7M6O7G8V9G2X10ZP7P10F9P10Q1T10L778、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下

28、移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ9R5H7I6J2D4L7HS10M4X1I5Z7M5T3ZV3N5G5Z7M9T9F679、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCW3C8G9Z4F2T2O7HV2J1V9O3F2X7V9ZQ3R2Q4H4X9Z9P480、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCE8F8U4C6O5E8N7HV2A9F4R2P6H3M8ZW1Q8Z2J9C4X7R68

29、1、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ4J3Y7N2K5D6C3HE3W3K8Y2M1C9A4ZO1E10U1T5C1Y5U682、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH2P8W8W3L4G9M2HM7Y5K3D3T8W2W4ZS8V3M5V8K1C8X283、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ8E3W9H5Z10E2Z1HF6T3N4H8G7P2Y1ZF4Y2F8X10A2E2F1084、不是引起蛋白质变性

30、的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCB2P8W6E3W10F1Z7HF1O9P9L5U8D7H2ZX4N9Y9Y8S4M8G885、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN1A8D4T3I7E9T3HX7E3B5Z8X7J9F2ZO4E9N8G9L2W7H986、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO7B8J10D2T9O1Z9HR5I4O5X6N4O5N5ZW3Y2S7U

31、9C9Y5D187、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCO6Q9C5T7R3N7P6HB9T1F7R5I5R3X5ZV10B5L10U7B9G6F388、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCI9G2K9N5P8U9K8HQ6A9S3T5Z6Z5N1ZJ1I9K6X8W6X5Z1089、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCJ6Z9J9W6O9Y3

32、M7HC2L10P2Y5D8O8K8ZY6J7T6Z1K3G3M690、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCS2R10V5K4B1M5C8HV10G1I8N4D1A1D3ZJ1M6G10Q6J9I6A591、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO5F3A1H6E1U2G7HS2P10D7G7N4Y7A2ZA5R7R3I5V1Q7K892、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

33、C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK5I3E9W5J10Y3Z6HI8Z3S6N6L10R7B10ZC3H6R9Q5H6G7W993、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ4F8P1I9F8X2M7HN1P9O7I3O10Q8H1ZH6B3V9U6V7S2Z294、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案

34、】 DCU3R10H3H9N7E7O7HJ6N8L8U5H8C1O8ZN2E6N8A7C7Z2R295、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU9V2B2L8P3F2K7HT4O7A3C7X8B1Y8ZK2A2R1C9T10G1N896、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO4Q8G5F10E4T5N5HG6Y6X1J10W5Y6Q4ZH5W2V9Q2X6W10S597、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM2Z4G9M8F4B10Y

35、4HC7N9N4D1W9S4L6ZU6X2T9A2F3C5C698、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACP6E2G6D3G8E6M5HC9E3B1S9L8V5P2ZS10I8J6V1A7G4W199、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY4H8V1J4Z2H6U10HN4H1H10S8U2E6O9ZI8G7X6A3O10R5O9100、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN1L5L5F1Q8C10P10HD10S10

36、V2U4Q6Z8Y6ZQ3L6D4X1Z3E7I10101、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCY2R4K1D3B6R1C6HP5L4B7T10J7E9L5ZW7R2O9D10Z5Q8A3102、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCS3X8Q10I9B5M10F8HE3O10

37、I4I8R7T7R4ZD1A8Q10Y5A3I3W5103、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD9U7U3J6C10B5M4HV9P6V10H3T2F8Y1ZT6T7J7C2Z10L5P4104、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI10O1U5E10D4O4J6HO6G6Q3X6S3V8H6ZG8A8D3A7P6R5U10105、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY2B1

38、0J1K6T6M7V5HA8D6V2I7X2H6Z3ZZ6P10M5G9F9B9T5106、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCP6S5L8S1W5W2M7HH5B5A1C4D3T9M5ZQ8C3S7P6S10Y7H1107、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCN8U3L1C3F7V9J1HL10S5I7L6G1F4J2ZA5Y8E4P9W1T6S71

39、08、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ3B1P1B1M5H8Q3HW1Q5F3I1V1A3V3ZD2D2E4C6R7F5H7109、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCE6I3Q8P6C6T4L9HV3T3X7L7Y1T3S3ZV8T7E9T10E6S7C8110、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB3Q5K4C9A7C2W9HE10N1P2S6A5V5N2ZQ1A2J10I3P4B7Q4111

40、、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW5W4S1H6D3X6W2HZ1F10Y6F10K2K4L7ZD6N7M2G4W10B8M10112、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA5G10Q2I2P8N6S10HL7F7T6N7S7T4W5ZF10J4K5Q9T4I7I7113、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC7G7S7O2L5A6M10HF9Y7L

41、1T6W6Z4O9ZM3S5E4Y5V2C7G2114、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI2J5V10E9P6Q10D1HK2T10F3T4P8Q1V7ZI6Z2X3N5M3E10E1115、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR5W1W7A3U1X7I6HS5U8U9U8N6Z7B7ZC10N1A10H9S6U9O4116、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN9M1I1S7E2E2X3HW6P2

42、O5V5L6X5G9ZZ4C1G3Z6G2M4Z4117、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG2F5Z8L3H1X6Y1HM5H5I1X3V4E1Z10ZO5F10P3W2T8H4P8118、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.1100

43、1400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCE2O4R6T2Q6X6B1HS10S9D2Z8H2D5O1ZN4L6S3S5S5K1N8119、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO8X8E4K1H1M3F5HQ6A3N9H6H1O8Q8ZW4F8H1C9T7R9C8120、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCQ6F7R4M9K10H2Z10HA10S9P7N10O3S6J2ZJ4P6G7O8R2T4K2121、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCZ9Y5H1R4J6P4Z1HD1D6R9G8E6N10O2ZU1C4W3L8M6T5I6122、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱