2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（必刷）(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCP4F7P4B2K3U10Z7HJ1N7E6X7G4A6R8ZT2B4A3B10W10P4Z12、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACJ10Y8Z2T5V8D3A2HR1F4Y9H4Y8M3R4ZW10C9F10E1Q1J8P103、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV5I3N3X

2、9H9L3D1HW6J1I2Q9O2S5C4ZE5B5S3T3T1W10C44、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI2B6A10B7B10J1U7HY1R2A1E1S10M7D4ZS2B3L5A7B10Z4H25、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL6G2J5A4L8L6E10HQ4A10Z7R9Z7X1C7ZG4B8J10B8M5Z9U96、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌

3、压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD10M1L2B5K3V10E3HR4E8M9P5E1Z5W10ZA3Q5X4B9I3S4Z77、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA7Q8L10O5U7C5B9HN2I7T4L5Q9C7Z5ZH3B6A9H7L2L5K108、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL9I2L6D7L3B5U2HI3F10K8O10G5O1N9ZZ6

4、Y6G4F7H4T1W79、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACT6E8V5G8W1N2R5HL3X10R5O6D9S5S10ZE8R4N10X8G10Y1O810、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP1J6A2B4J8W10A4HI7E6G1D2P4B3L1ZR8O5U7N10O8Z3Q411、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维

5、生素E.K【答案】 ACH4K5R9C1R5S3P7HZ8F7C7B1Y3D2T5ZG5K9J6U5W4S6O712、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU4V9W1G1P10G3K8HX10V8G9V5Y6I3J8ZI3Q1C6O8C3J2N613、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL1L6R1N7R10W1R4HL8H8T4T5E4G1D4ZY2H2J5V10V2H2S914、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkg

6、C.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH10A5F3D9E9H8X8HF8M10Q9Z6W1S7I5ZY7V1E5Z7Y9S2I715、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACQ5L1C5P6K1N9L7HG3K8C6A3E6T1R10ZN9Z1L4V2F7T2U516、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD6P6U8V8X7S2C1HP7E3Q6R8C3H3X7ZN6H6B8I

7、6B5K10X1017、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV6E1K6Z9T3J2O5HZ10P8M3I9M2G3C4ZG1X8P8L2Q4Y10H918、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ1D2F9U6B2I10R6HR4B8V2M6F6G10Y3ZU6G1P2T5C8P6B419、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DC

8、E7Z3V5Z10P2Z1F6HY10Z2N1F2K6E2V10ZO3Q6H6G3I1Y10M720、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ10U10Y10Z3X5Q8U7HT6U10L4H9V4J1O9ZB10W1D7S4G5J5K221、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ10O6G6F6Y3Q10P3HX9B5B1M8N10X1E1ZS10F7B2Z7I8W2L422、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCN3

9、A8E6V1Y9M6L6HF4L3L5A7P4B9M8ZA3T10L6C7B4V9H723、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW6Y5D3L3Q7A8O6HD2D8P7Y2Z9F9U3ZS9H4Q2R10Q9D7S924、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCC3L9Z9Z2X6L5W7HA9G7P9A5O5H10K9ZD2V3P8K5N4K10Z225、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A

10、CQ7U1O3E9L7E8F3HX5F8C8P3Y3D2K3ZZ3F8N1T6T3P2L326、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ5G4T10Y7H9H9M3HT9S4V6R4M3C9J3ZD3M6L6F2T1T2Z527、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCL6V10C8T6X6T2E4HT5V8E3F5M2W3W9ZC6O7I1L4X4V10O728、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C

11、.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD10R7V8W1H7P3T8HU3V7A9B5I8U5U1ZK4V7E1X4P1A3V529、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA4D3P7F3U7M1E9HB8X8B7U10H2G7D8ZU10P5E1D10Z10O10K230、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK9H8S7A9P10Y9Z4HI9T1R1Z3X5F7D1ZK5W2T4H3C6C5O131、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，

12、增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACH10N4Q4B8A2C2T4HP10J9H6P4N10J9B1ZJ4Z2I5O9U9T7O1032、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP8C4E2V10I7N6U9HO9G5C1S10J6N10V5ZV9T10X9U2Y3R5T433、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCO8W6A3K4S9W2T

13、3HS9Q9O2S2Q7N8B7ZM10D6V6V6E6U1O134、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX8V6N10O3X10J7Q9HQ3G7F5U2N2G9G9ZG1C5G9U1X3I1E1035、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【

14、答案】 CCG8M8Z6E10V7T8V6HH3T9V4C5Y2T4O5ZX4I1K4T2J5C4Z936、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ4E2Q1A8A8D6C4HH2B2I10W7D5X1Y2ZM5X10R7Z9B10R5G337、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI2C9N7C3S3Q5L7HF9U5N9V6S6I7W9ZH8Y10U1E3W2R1T138、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA4A5A6X9N7

15、G4H8HB3H5L8U5G9E3E9ZQ7T4D9N4S2K10J339、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCN10G1T2F5B4O9G6HF1P1P7M8W2X8B2ZK8K1L5I2K5J8Q540、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM6Y9B2G9X1Y9I5HB9K7M9C3T4N10V7ZH5S10P7O8P9F10X741、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY10B2I5Y6B3D10U4

16、HE3X4X2T6W4G10E4ZQ6B7X4P8D9T3R242、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACI6Q5Z5A1P2R4Y7HF5J9O7Z5I4D6O8ZC7G10U8P3N1N8C343、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACL2C7J3A2K8K10Q2HP1X10K2W9U10Y3G10ZK2P7F3U7C9Z8X444、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR4K

17、4U10X4C10P7K3HL9K7R10L6Q1A7Q1ZR5R6X2Q3X8K3B1045、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ7E6F3N10V9L10F9HB4Q3I7O8H8Z7O3ZU4V7X7O6O7G10T746、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg

18、、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC1V9E3X2Y5H10O9HS9G4E4U4P10Q9O7ZE8D7T8U4X8L3J947、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF4E7X7C4A7I10X10HN8X2P8B3S7S5B10ZN10V5J2Z4W5T4L348、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW1Q3V4Q6Y8R8O1HE1G7K7I1I4L6R5ZS5C1N8L5H6V7N149、下列表述中，正

19、确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ4S7X6Q10W2Y3Y5HZ9E10Y10N5O6H2J8ZJ10L6G4E9M9F3F850、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT2E3X9N8I8F4K1HJ8B3G7T10S3P3L10ZB2X8I5X1G10W8Q751、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ4Z9N

20、7T6C5Z6R3HG9H1R7N6L1S7Z1ZC6F8Z10D7M2I1B952、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM9C8Z2L7L8W10X5HX7F5S7Y8C5E2I6ZT6E1S6O5V2W10W553、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP8U8B3Y7I10J3P3HA7W8S10L1C1O6V1ZQ10H6H2Q8M5U9D354、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正

21、常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF1N4K1X4G5Q7I7HA4G7B10T5U4S5F3ZC3R1X8A6X9J8L755、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCN9Y5R7H5G1D1U3HG1U9H4P3K7I1W2ZL3Z2I7G4B3X3B456、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCS9N8A3F10V3T1P7HC8T7Z9P6M3X9X2ZV3I8F1L10A6

22、J10O857、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI4F8A6G7I4W10C8HP10C6Q2Q1Y5Z1Q2ZB5Y9K10F9S7E5B258、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCU2Z9W2K3W4L2O1HN1F4A9F8J10J2F2ZO8D8D6T2V9N9A859、正常情况下大脑唯一的能

23、量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB10R9T9Z8J10H9Q1HS9B3A4U7C1X8D2ZQ8A1M1W10E1Q10S160、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG9C5U9Q8K8C6A1HJ8G7X2W9E3C2W4ZY5K8E7I7X1F6K1061、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH6S7M4

24、T7E10T7F9HC3F8R5A3H3S6U7ZF6E2Q8L6Y9R8R562、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCE1P1D7U2M6U3Z7HU10B9A1K5R10I7O5ZS9S5G8U9O10V4K963、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD4V2P2G7U10I3V10HY1U1W1T3C9X4N1ZK7R2J8Y9E4D1J1064、维生素A的主要生理功能为（）

25、。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL2K7Z7D5F6W9D4HJ4H2M8M5U10Z8N8ZD8F5Y2S3J4D6N1065、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG4C8E9G5K1P2Z8HP9S9S8P10L4F5I5ZX8R10H1R8O5Y2Z166、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACE3C5S3A1O1R4Q6HF5R1E10O1V1K4L3ZA3O8I2Q1W10G1A967、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌

26、肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ7V8V7T1V5R3F7HX5G1M6F5E4H6A3ZP6L2S2A1H1N9L668、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO4A9I10V8H4H4L6HL3J6T1P4R5U10M9ZN4G6M6L8N6M10X269、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCM6K4W3J2K3G3S5HA1Y10D10R5Y10G8L3ZQ3C7H2C2G10P10S87

27、0、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU6O7F7K6S4Y6Y8HL8M9O1F10P7H10F5ZL1J7E6G1Q8T4E471、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV5C5M3X5F7G4U9HA1B1

28、Y4L4A2N5A10ZN3B9H2J8M2F1V872、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG8P9L1Q6Z5A2Q9HR2Z9N4C2R8D1E4ZJ3T7T8H9J7P2E273、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG8U7Q4V9H2X7A7HO10H4T1I10M1Z5P3ZT8H10J9N6R2O4X1074、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF1L10X1D10X10

29、A7B1HS3N4E3T7L1X7O5ZJ9H9V4I10R8C2H875、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX4U1T5P8B9I9K5HM6K10L6P5P5J1E7ZF1H9R5G7B10N9G676、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC3P1Y1T1R9R5R3HO1R9V8F9O2A1J8ZQ7P10X5I6C6O8U677、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 AC

30、L7V7T7T4V3M6Z7HK7N5W5Y9A10T4N5ZM5I5F9N5Q1E5Z1078、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK2Y10V10K10H6R6Y6HH7M8M1L3S10A4N6ZK7D1N5R6E7C10I379、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS4C9J6M4K9A3I2HS7T5L10W6E7G10D7ZC6M8J9I9B2C1D1080、碳水化物的

31、供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ8F3H10K6F9U6T10HD2P8C10A7O3W10N2ZB5T1D5M4S3H1I681、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCY6J8V4N6J6D4A10HC5M9D4T8Y9P7O3ZY8X8W4A5C10T7Z582、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU5U6M4G4O5G6M2HW6

32、X6Z4H5F5W4G10ZJ3P8F4B3Q4U8H1083、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC3V5J8J8T3S8K8HJ2K4M5J10K8B3U2ZE2B8E2Z4R6Q6Z1084、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO8E2P4U9S2V6M8HC8W6L3C8Z2J4A3ZU6G2K9U5A1A6J385、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA8W4L10J3Q1R7

33、V1HV2E5Q8H10E5D5F5ZC3P1C7X6A2D8Q486、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO9C7I7R2V2I3B5HP2F3C9A6K10M6Y4ZX2G8M3R8M6F3R787、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT9D1N9A1P10U10N5HK10L8Z9G8B2Z8U2ZL2K1F8R2M8C5K788、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX7L7I4T9R1Y

34、9P8HW5G6U1I1H10X3J9ZC1F10B10C10N9I10E289、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL3Z5I3G6I5N8E9HB3Y10Q8P9Q1W4Z5ZH8T2E1Y3L9P1J890、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS8C10G10D1X1E3F8HF4Z8R9M6Z4G1V7ZS3B10N10I2V1O1M891、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY5C3V7C5O6G10S9HE4K3Q3H2G1

35、0E3X1ZC7Z10X8C2E10V6Z292、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY6Z6P4J1Q1N2T9HO1D7V6L1D6J3O2ZO3O9W3M9R1O3N693、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACK1S4O8S8L9V2A4HK8R5T7C5D1P1T3ZF8E6F2G6B8R7R794、对某饭店进行食品卫生检查，下列

36、哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR8O7B8V5E10J2E4HY6G3F3E1O2P2K4ZU3S1I5S7T2Y4X395、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW1U1S2S5M1E4T1HI8K5V5G1C2L3D8ZP4W9B1X1O3J8U296、下列说法不正确的是（）。A.总体分布

37、较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ3C7D5C4X2J2U9HZ4M9W3R6A10L6E3ZZ4D3H7B6D10W2G497、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU5Y7L6O5H5K4Y8HK10I6S3B4H1Y1I5ZP2P4B4V3R9I5N398、

38、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACY4S2B2Q10W8K5E6HS5D1U5D2F1L8C8ZJ6F3E8B2W8J1C199、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACE6I8W1F5W4M10J9HW6O3P4V1J1U9H3ZY10U1F1G8Q2S1H1100、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP3K2Z6

39、L8Q6T10F7HG2C2A7I1V3R6E7ZP7S10K1T9P4Z3F4101、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ1D1R8K10L7R5D1HO6Z6J1V1V9X8M7ZT2L6D8O5E8F10S3102、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR3H4J7V1F7S9V4HP8D3W2I5D9Z9T10ZQ8T1L2M6I8E7U9103、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR3X10C3U1D7G7D5HN1Z7M3O10T8

40、L7C5ZB9S5J6F7B7Q10Y1104、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX2P4T9L9B3G4C7HG1D7M2E4X4S8K3ZR8D6I10Z10U5W7W7105、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE1Y1C6X9I2T9Y2HB8V10A2W9K2L

41、7B1ZB1D4J3T1L8B6X3106、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG7A6J10T2C10D5K3HA1I4Z8T8O2G5U3ZA7N2B1B3H7Y9M1107、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT1W6V3N1E5Z2V4HV3Z7M3A4R1O4A9ZI9X2W7Y10X4C9S5108、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治

42、疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW2K2K8F2N7N6Q10HX2X5U1H10Y4M7F10ZT3B1K7O1W5A6W10109、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK2K1F2Q10X1W6P5HG9E9F5D4Z8B1F9ZP5M9P4K10K9B2C2110、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY1T3T9B3J5O4P10HU2G6T6O8

43、Q7W5H5ZK9Z7T9Q10Z2A10F2111、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS5W7A5K3J9F3C9HB1U9C10T10Q2B1W3ZV8X7O8H10U10H10S10112、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF2Y6D2C9E7W10Q4HQ4P3F9I6E1H4Z4ZT8D1M2R3V4K5J2113、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCU1Y9W8R6X3Y6U4HX7P8X10N4P7V5B5ZH2A8E7H9B5N4J1114、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACV2V7N10I1S9B2Y3HL8L2Q5O8C4R2S2ZJ2C10U6