2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（全优）(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY9M3O7B1M7B6Q8HP8B9B2B1H8O6A3ZS10B4H9A7D3V10Y52、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR6K3O6H7F3D10Q2HH6W6B2K1H6G10X5ZG4W9B8S2K7B1V93、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU4D9N3Z9S8

2、Z10K5HG5P6L6X5Z9V4A9ZA3B4I10F7F7Z10T104、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG7C6S10R5A5Y9N4HD9T7P7F3M4M6N3ZK4Y7J6B4W2A7I35、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCT5X10M4L1U2R7I6HW10Q3P4H10P6L8J8ZJ10B3V4O10M1T10K86、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR3V9L7Z6J4E5L7HQ1T

3、9O6P9U2E5I5ZI10D10F2O4Z6S10X67、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB6J7D3Y3E5N4W1HV4D9X4T8O5Q9B8ZZ4G8S6G10O1N6B58、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO5C3F6Z5J1J6R7HI9S2Z1B6X10D10P10ZW6P10T4J4N7M6J29、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白

4、质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCT1G9H10G1B5Z6T4HN2X10C10P8J10Z2N1ZC7Q2M1Y2P10Z4I410、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN9N8J10B7B7B10W2HJ8M10A6K3C4U1K7ZC5G10U1T4U1P9E211、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A

5、.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA7T3Y9B5S7J9Q9HA6Q2Z3S4D8Z9L5ZU10L1M6J6I2W1H612、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL9F9D9N10J6O3B7HD6L1O6Q4S4X2A1ZF3W4I4Z5F10O3J913、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCU4I7A8J6L6O1C2HH7A4V3I6R5H9N6ZM5G8K7W1E5C9Y314、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测

6、量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG9N10R9S3L9G4Y9HD1W1K9Z1X7A1H1ZP9V2N4Z6I7A2X215、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG5B6S7B6S8C7G6HW10V1T7C3U1R8N3ZA6A4T1I8M7K7N616、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACA5S4J4R5V3

7、A1D2HS3M8C6N10T4E2I9ZK3H9B3D2D4X4W917、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ3L2A2C9V2B7A9HU9L10H4H9O3H10U9ZC7U10D2H1R1M7P518、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCK2T1D4U2H10Z4S3HT9V3P5D4T6V2X7ZD6F9Q5V4L4M4I219、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 D

8、CB2W3F3E10Q6H5F5HF7J7U9N1F2E9P7ZI9I8T4J5P4M9J220、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK4S5U2C1G9R5Y5HR7B9I6F7Z6N8L9ZV4C3J2J5R6A3N421、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT3O2R3T1W3Q5X1HH6R8A1Z1H5Z8R3ZH1D7Y8K4N3Z4U1022、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.505

9、5【答案】 DCP6Y3K3Y7Q10U3D1HO8K5F7N5N3Z10L6ZV2N4X4L6Z1E3U923、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG3W7Q7C8R6X4R10HJ5K8Q1L2R1R8C1ZQ10B4P3R10U3C2F524、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE10I8S5V6G4I2L1HQ5D8V3M6O4A5G4ZN7Y7E5V3X2U8R425、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】

10、ACA4K5Q9F1L10U4S7HW1E4P4N4O1F8G1ZX4E6Y1O3Q9K6V426、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU5O5N4X2J10L2N9HO6I3F3G3N6M6V8ZG1F3H4G5I2J2W427、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB5F7U10W2N9C4C9HN8X8C1Z2M6R10D5ZD1F8

11、C6U5Z6T9M1028、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA1I1T10R10F2W7X3HM3B7Z6W4F2J10I4ZP3N5T10T3A5I10C529、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO1C7F4A5B6E8S1HD2E7E2F1G10Y1R1ZT3D1R5L3Q2I5M530、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN2T8S

12、3S3Y8Y2Z1HZ3O1Z4G7J5M8I1ZV6M4Y2C10C10S5E631、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM7D5H5C2I3F8P7HY6Z9T3T6J3L1H9ZV1G8Y3W8F8R5V932、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE3Y1X7O6F8H8D9HJ8B7J7O2F10B10E9ZH4I4A9B1E10E7J933、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高

13、生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW4S5X2O7N6Y1W3HO5E10D2R7J5S7R10ZF1X2Q4O8F10R4U834、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCI1P5F8K3I2O10Q4HG4V3B5I3N1I4K7ZZ7G6V5Y10A1K6U735、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF2E8D4T4K2U4W1

14、0HC9F2E2D4E5J10A10ZL6T3J7X9P4K4D436、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCJ3V10W6G1N3U3U3HX10I5C10Y9Z1S3C2ZI4K5A3M3U9B7M737、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ10T10F1Z8C7Q4I1HE7X5G5N9Z3E7B9ZR4K6U1Q1L3U3Q938、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg

15、.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCD5F1R10N6P2H4P6HC3S5O8T4K3Y7K3ZS7Z4S1R3X1W4Y439、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ4D2W3O9I8H6U3HN1E2U1O9V1N8L10ZU7Q6G4S10X6I7S740、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCZ6X7X3A8K2W8A5HC5U7U8Z8O6O3F7ZU8B2M1W3X3A1R941、下列哪种因素可以促进非血红

16、素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO3J6Z10V7Z8A4A4HH4P4W9N4U9G4B2ZN9P1D10D6Y2K8A842、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA6E10I9T10U9J8C4HZ6Q3D1Z6W1H10O5ZP8W5B7Z3J2H5L943、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.

17、鱼肉【答案】 CCH3K8G1P10U8Y7M6HO10O9M2S2N10N5X4ZT3M10Z1Z4N2H2E844、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX8L7V3S3I5P5C3HB1O3B7T8Y7R10X6ZP1C7R4E1A9U8V945、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX2G6H8W6R6B4Y7HE2U7M1L6X5T2U1ZO10F7P7T3G9H10S946、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【

18、答案】 DCK9R7K4W1N5F3P8HV5L6G4I8O4E2M5ZH8A5Z3V2A3Z8G247、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU8R1R4R8G10R5U7HT2E10C1F2R7D10S3ZT9R4E2J5C3H1E348、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCH5K5B6M9W7K5P7HA4J6A9X10K10F1E5ZB10X9N7F3G9A4E349、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.

19、牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN10C2H1W9D10T9B5HG1R8B10C1B6L4D5ZA10N4D10X4V2Q3F950、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA5M5R9Q2I7R8B4HR1G10U10B4L8R9P3ZI9D3V4F4N6E4J251、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ4U1N5N4L8Z3E10HK4V9L9Y3K5W10V2ZT8B1G1G8G10M7G752、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水

20、浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU9V6W1A3S10Y3E4HY6P6Z1Q8S7V9B5ZX3Q7V3Z9I3E6M453、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB6F8A10J10N4G1P5HM10D8R9S6X7Z7V5ZS4R9B5C10S6O10M854、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL4F10W6J2H3Y5T4HY10V4F9H3Z2V10D6ZV1Q10I4G8D6A3X10

21、55、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG6O9Z7B7U4I7V3HQ3X6D10W4O5U2W4ZF9I6H4J4C1R1S256、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW1I3T8W1U9K2V6HU2S9U5N1R8Z2K6ZH4W8W5S4Y10R2V257、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合

22、食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ6Q3X2G2J4U5H7HX3G4J4B8K3N8V8ZY10V6G2F3C9N3E958、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG8E3P5H8V2K4F2HS3E4I5N4G7F8V9ZC3A10J4U6Z7C3I759、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38

23、.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCG6D8E8C4I5P9V10HR1O9G7G3K5E9H6ZP2L10O9Q5G7D6W260、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB2Z2F8I7B8O9S7HR9S9K1G8Z7M3E5ZA5G1K6T3B5I4F261、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR3U1A8P7F5G3R1HB10J7E5M10N2T2Q7ZQ4Q7V3G9G9T2F862、实际体重在理想体重10%内为（）。

24、A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX4H3C1H5R6D1H8HB5J10S4Q8F2P5N6ZB10G2P4M6H7V5R463、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM3Y10A1M6G1D9M9HV4A10A7C6Y8B1P7ZF4O5X4W1X2Y6Q664、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD4X7O10F7X2P10F10HT7O3T5F8Z8A1C3ZW1K1V8U9Y4E6A265、以下哪条不是中国居民膳食指南的

25、内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA1M4D7F6B7T1L7HF6J6S6E5H5N7E2ZY9O8M6D6W3N1Q466、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF9X3K9Y1D7A9E3HE2G3D1U2C8Z3V1ZK4B10K2K8L5U1P367、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV9Q7D3N9H7D8Q5HF5

26、I9W1U1W1P2Q9ZT8V4D8R4V2L5S768、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD10N10O2G2Z1K2K4HK8X8K8N8M4J7P2ZH3Z9R7R7B3R2H769、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA2E8Y6N4N2Y3J8HK6L9G3S1A7P9B1ZZ7Y8H6U8E2S3K870、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查

27、等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA7L8N6T3F2H7E1HP6G6S4B5K1U8Q8ZL5N10R6C8P2G8N1071、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO5C8X5B2T10F6R3HX5A3R1Y7B10T5M1ZK5D8H4Q4G1H5Y1072、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO10B10M6C1M10J2K7HE4Z6M9W9T5M9X6ZC10D5T8G5I1W5N1073

28、、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN10K3E7C10E2L6L6HM9Z5G2Y8L3N4M6ZE9J10H7R6K3O6S574、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCC5C2V10T2E5R4P4HP1X8I10C10A8M3R2ZB7Y6C3Y4M3G1A1075、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主

29、观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCC5C2R7N8Z7J9W6HY3P2N8F10U4X3R4ZF8V3W4O1H5K1N676、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR7W3L3N6P1L9C6HS10Q6E5S2B4F1F3ZY9R4Y1W9F9O3V977、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物

30、D.水果【答案】 CCQ5D10F10P9R4I7Z2HK4Q7L1O8V6H10X1ZA8A10M1D6O1U6A378、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCE5C7F2Q8G4P2J3HV10L1H10E9Z1G6V2ZJ4C10K4Y1T2G8V679、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN10L5G3Q5K5M2T6HJ6P1U7W7A2I6K9ZG1M1C8P4Y7M6R480、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（

31、）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ8Q7O9D8X9I1T7HU8F9D10F3H10K10M1ZS6D3N4W6D10Z6I681、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG9P2C1L4W6D4G10HW9Y9Y5V10V7E6K9ZH7C6I8F2Y6X2N182、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCE10M1I4G4L6C8P4HL3F5B5H5G4H4T3ZQ8R1T5Y5P1T8W683、人体常量元素包括

32、下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX3D10O3V1E5P6T9HO2F10A9I8A10Q2G5ZK4T4C1J2D3R9V884、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD4X10V5Q1Z5X10A8HD5M5J1I4Z1R4Z7ZW1O2V8J8L9X7D285、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE6S3X6D5P8G4R3HN10K6S10X7C3Z2N1ZJ10O

33、5D8W8E7T4X686、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCP5B2D7L7L7T7D10HL6T1J10F6V1Z10H6ZW3D10Z9K8Y3K3L787、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP2U2F7M4N6R8A7HO5F9H8W10V2K2W9ZI6D4A5E10H7X5W288、

34、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT5O3K5W10M2S6I8HF6L1J2M7Y7W2O10ZR4X9P7G5B1D8G789、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCK9P2T8E6T8W5Z6HQ4N6P6V10G1M2A3ZT1O7T4X9B3C6R490、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCV8B2K8P7C4U9F1HX9M2U4P6C3D1A2ZN5B7

35、R6M7Q9B1Z191、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE2F4V5N9L3F9D6HB7Q6D3K4O3D3J6ZN9D2Z9W5M9U9J792、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO6G6W7Q9A6W6C6HO7L4H7R7F1H7W5ZO8P5U4K9W3T6P393、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT4N6C3E2P3Z8S6HG7D8Z8C3O5M2K7ZY2U8M9C8S10J7J594、青少年

36、膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CT1L8C2W4I7J7C10HO4M1A10Z5O4Q7X8ZG5O1W9D5D1M9N395、【答案】 A96、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACU4B10I5U4X7M5R2HA1J6K9C9G8O6G4ZU6L3B7F9O3H9H397、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD5A6O10Q7E7D7G7HI2L9Z10H8S5F9F1ZM5H

37、2Z10O10M10L1L298、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS9X9P8N8L10Y3J8HZ6L8F4Q7Y4J4Y1ZY6H10B9U6T1X4F999、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG7J9K3P5C9Y10O3HK3A4O2H10K1R4F6ZF10Q2Y4S2A8Y6U10100、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病

38、B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV1M5D6P8G1N9R6HL6Q9X7Z3V9Z9L9ZD8S3G7W9N2I7A1101、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCX1K8W3Q6G5X6H1HC1B2O6X6W8N2C4ZI7O4I10D8V8Y8Q4102、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF3O10G7R10G4H2D9HP6Q4N10Q10E9V4Y9ZJ2H6O6B3V4T10W3103、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主

39、B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI5P3H4M1A9I8J3HN10J2G5P5T1M10Z9ZU5P10R10H4Q10N8V9104、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCG6E2U9E7Q3R9Q4HH2A7Z2S1F7I10A9ZG10K6X10A3N4W2E9105、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH4B8T9L3I4C4U

40、7HG8R7F9E6B2F9L6ZR2R3G2D4Y4T5S7106、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCF6I10G6Q10F3A4O5HW2T5G5W7F9S7A5ZZ3Z8C7W8C2V7A6107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK8O4H4Y6B2K6D6HK3N4J2H3F2C1V4ZE9M8B6T5U7R4V8108、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸

41、泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG2P5S4F5N5E7L8HY3I1D4L9Y1A4M1ZA6I8B10Q1I3O8F6109、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC3O5K10G9P7W3I3HM1G8H1N5O4A5B7ZG1I5C9M8S4V4M7110、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCZ5T6R6E8W1P9O4HI8V3V

42、3V10M5I7I1ZP10H7F10F4K9S8C10111、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE2X3T8D5F9B2N7HR10Q10J10V9M1U9I2ZY9C1W1P1C5O2E9112、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACM2X3H8U3Y9P3N6HU5K5R1M10R8T9P8ZK6T8Y3B10N9L7A5113、婴儿

43、应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT3M9H2T9O2K4W6HG5X2S6R9P3E8Z3ZW8K1Y9T7J8C8I3114、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU4L2P9Q4G10J5R6HD6P3T7R8Z5Q3V6ZP9Z5D1L10U2T9G2115、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCL6Z3Y8N8G4X7A1HA1Y7N1D8Z7C8U2ZX2V9W4X9B5S5V3116、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK1U10F10M6N4V5G8HY5Y10H8W4X8C5F9ZC4P3P7I7Z1L9E9117、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤