2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(精细答案)(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACI1U2J2S9F7J6H2HT6C7N6I5H5G9C6ZW2Y2J3S5Y9G9S82、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL4K8F6F6B5D8S3HJ7Z7C2X7V2S7C1ZL9I9H10F9Z2H3K63、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患

2、者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP5T8X3D2V9Y3J5HX1R5Z9M5L6J9T10ZY2F10V10Z8Z5D3J14、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM2I6C6R2V10E6I1HB4O10X5L5N1Q5K7ZD6O2G10A6X7G1D85、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG5T3U3Y8X7H3D4HU6I6I5D6Z10K6I1ZL9E9V5V10L

3、10R3A16、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCZ9M4U10I2M4Z3L1HZ9N6R8C9X5G6X5ZG9C5U8W1X10E10K87、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI1A3R10H8H4N9J2HU5D7V7L4M8L4H9ZV7C7L1R5C9B9P38、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48

4、D.0.53【答案】 BCE6C10Y5F2S6B2U9HN7D7E6H4U4Z6N3ZJ6Y6E8O10I10F6S89、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB5Y3C5F6X8A9Y7HT1I3R3Y2G2R1P9ZO3G6I9K7O7M3G710、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ8V4E4P6Q1C2L9HP3X10Q10P8H2N

5、5G7ZP5F9T2N3K1P1Z611、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI5K7I3E7E1X10W5HD8Z4Q4N6C6K4P10ZG1Z10H9Q5Q7L5C512、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI9H8Z9D3Q2Y8G6HE9O3K8F5W8B7X8ZF4C8F2J2V1N5V513、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关

6、系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW9E3L3Z1N8F5G5HN5C6Y2H9A9E3N9ZQ5A6T5Z10I3H6I214、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT7D3A5Q6D6F2S3HS1M4U2G5M6Z1C1ZD8Z1I1Y5A10R9W615、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR8Q2S6E5X7B7E7HK4Y5C10N9M5O3I1ZE3T9F8S7Q2D9E416、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反

7、应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ3Y6N7K6C8H5L1HE9B10N10K5K9E9Y5ZS5I2R2A7R6Q3U417、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF8D7T10C6H10I8J5HQ1I8S6G6X6D6B5ZX4D10M2V8E5I4U518、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA10R4Z2H2P5C7Q6HD8P

8、3A1W3D10P2E4ZE8K4H1X7O9X9D819、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY5N2C8Z3D8T3G8HX3E7G9S5A3T5U6ZW6P5J7A10Q9H1O120、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CR6O3Y2G7W10B1Q7HZ7P3M2L2R8N6L10ZM5M2A2T8B5N4X821、【答案】 A22、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】

9、 BCQ3S2K10E8E9M9P4HT6D4Y3J5P6Z8J3ZM5V1B6Z9X4I1E823、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY7R10C9Q1Y8U3Y9HU5W3D4G9S3N8R6ZV10Z8I2O7D3S8L824、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACR7S8G5M8H5X2Y3HO6B2B5E7M1G1E10ZQ1Q10G4P6M5L5J225、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACS5A

10、1B6Q1Z7G9U4HW5L5D7C8K1P6U7ZO6L3X8Y5I2M9Q926、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA9R7Q2Z4Y9Q8D3HO5I1S2L7Q4I10Q10ZW7F1M3A6S2A7V127、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU10T3S10L10V10O6O3HI9T10E2Z8J7P1U7ZE1D3D8B6W6P10A828、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C

11、.55%65%D.40%【答案】 CCY3T4V4H1X7F1F1HM4O8S3I10F4E7B6ZX10I3R10S5Y10L5D829、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX8R9N5H6P8Y9G8HU8Y2Y8I9G4T7B1ZF1U6P8C10Q5L1Z230、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN10V10E8U8S9F6L1HR7C6

12、S2L8N7L8H8ZO5E2A8S10Q3X5P331、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD8H7J9D8V2O10H3HQ7D10O1I6S10Q4Z3ZN6R7F6L7W4K10S732、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV9V8U5A5T1J10W6HD2S9R4U10Y10X4U8ZP1H4F7Q4K3F1S133、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN6X7Z8H10J7W7B8HI1

13、0J1K8S7X5E5R3ZL6U2J10Q8L9U4A734、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD9Y1B9C5J7O3S2HT6Q5W5G5K9E4G2ZQ10J9K2H5T5Z3F635、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL4E8R9E9S3D6K4HS6A6H10X3R1F6A3ZQ9S5I1U5L7Z1X836、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合

14、食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE5T9X9C4L3S4Y1HO2F6Q8V4A9K10T6ZU4R2Y5I6B7X6W737、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW8D5Z8E3B8W9S1HV2E9T6M3B2L10O8ZR1E6N3H7S4E3N338、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高

15、、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN1H9X10M5A5F9B1HE8N2R5T8R9C8R1ZX3U5D6D4F10L8J539、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW8Z5H3Q3F6Y2E5HV7D9W4J2W8L10Z1ZA9E8F1S3R3W5T840、【答案】 A41、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB4R9X10J1M4Q7Y4HK4S10M3L8T3R7B1ZA4T7Y2O10D9S1G642、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A

16、.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT7A1W5L9U1Y10F7HO8D6N6P10D3X6D5ZV9V10S1V2Y7O8J343、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN6T8P4R8E4N4E9HJ7Q10N1C6H6L4H3ZF8K4J2B10J2G9E144、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACY7P1N9Q9A2C3M6HD

17、1P6Y7O6Y6O2B6ZL4U9V7V1X2S9B992、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCM7X6T10L3R5I1K2HO8E7Z8T7X6X9J4ZM3F1T6S3D4B8Q493、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT5C7I6J2J4E2Y1HX9Y9F6G3D2G10F7ZB1W9Z6V10B10D5H394、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.

18、500kcal【答案】 DCN4F10Z8B4V9U6S8HJ3R3T8F3W9D3N10ZC10A7Q1S6X7A1J195、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP4M8F8P8Q4F7K2HR1B4E3B4H7S10M1ZP8W5O6Y9H6H5D196、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案

19、】 CCR7Y1R9D9V6N10D4HC8K7V7T5D7U5O8ZK9I5E10C2F8Y1P597、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACM8X3N3M4J5U6J1HY3N1G6Q3W5M10G9ZU5E3H7I9I5R4A1098、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCX8G6R5H6D1

20、0S3O1HH4B7E10G3D8F2U4ZK9S10N4Q3O3I10E999、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ10X9N1T6I4X1D2HA3P8L5F9C9B7H7ZP6I1V5J9P3T6G8100、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ8Q3J9S6D1D10N10HQ3S5F2B6K6R2E3ZN7J6G6A2L2M1Z2101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCP6W8D1B10Z6F1I1HT3H6H7

21、I9M7V10Q4ZE1A10R2O9W3Z10O7102、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI1U10H1R10M4K1A3HL7F2K5E9Q5S2F4ZE6J8W1H2R10V8D5103、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH3D6E2D5Q1Y7Q9HU10L7X6Y8H5S2T1ZR4T8F6Q5V6R2O2104、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCQ8X5J9U1E10R3F3HO9P4J2Q1P

22、5P5R4ZI9R5T6F4T4N6L7105、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF4D3K1I5O4Z2G2HO6B8I10L8P6S6J10ZJ4E8V7V1Z4O2T4106、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN9T3P1L3L9R6L10HV6P6V3V4P6G5H8ZR10K6D4V1B3L8I8107、乳类是幼儿优质蛋白质来源

23、，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD8O3O10Y10Z3A6U10HX4W10P7W10Y9K3W7ZI2P2Y7E8T8I8H1108、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI2W7S3B3K4T8F2HD9B2A3C1Z4N6X10ZE4X5H5N2N7C2C1109、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要

24、求他人是不正确的【答案】 BCL1T5R7Z8X8D4D1HT2C7G6P10J4N10U4ZE4A7X3M9I5L8E7110、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY4L9G2O8P8W6I4HZ8I3N4S5O6T5U9ZF9W4Z7Q9X7Q7A6111、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT9K2X5S1N9V9T8HB7C10B10X8X5J10G6ZA5M6C3H2X2W3

25、Y3112、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACU9J1Q9Z9B1B3P5HC4G8I4W7B7B7G1ZA4K9D8Q6D3L10R5113、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ8P8Q8P8X9J1I10HE4Q3N10E5D2V3W4ZA3A10R9D1N4H4M2114、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCT7M6C5G2L5F5G2HO4O3Z4P1O7P2G1ZP5S7D6V5I9M1T6115、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC7A10J3P3S4S4C8HH5C3S5I8I10P4X7ZQ1G7T9O4K6G7L7116、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX1B9G3R8Z5U6V9HN7Q5V9V10Q10H6A4ZX3W10N2S1N10K1M6117、下列不属于