2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及答案解析(辽宁省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH6R7J5W7R10B2I6HC6S3X10K8Y7X7I6ZH9C2W5L5H3X10P102、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ7H5A9R1K5I5Z5HG8V9A5G9J9H1W8ZK2I2S7M9R1Z4X83、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答
2、案】 BCV4L9Q6D2X6E8J4HW5F6J6S4N10L3C3ZQ9K10Z8E1G5X4T34、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH9B10A1G7J3B8E4HP5N7X4G10F3N10J9ZO2O5E7A9I9A1H105、超重和肥胖者应选用食物的INQ()。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACN9G5O1W9A1F10E3HT6S7C6F5H8F3I3ZS9Q1Q6S5M8X3K875、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ1A1I10A9X9M3X3HI4G7
3、I4O6F9U7X7ZS5W6E2E4O9U2O176、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACZ5E1G5M7Q2M4C10HM4T6S7N7S5L5T10ZA8U2O10F6Q3T4X577、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG4A4E1H1C8W10A1HH3K4G6B3L4Y3E3ZJ10W5G2U9T2W6L578、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热
4、能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCN6G1D7M8I8B5G2HX6M1I9U2T4O6T8ZR4X10W1I7B10D6K679、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACT3H5G7I10T5F8Y1HE10A4I10G7R4I2S1ZA7A9T4Q1Z9D4N980、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCZ10B9V10U1O7J5N2HS7I3T9H6B7E4N10ZK7X1C7Y6J7E7F481、为预防佝偻病,新生
5、儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV6P7E7K7S8D3L10HD5X7D1J8O4Z1B1ZU5T1K10V10P7F2S982、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN7N7R6U9I10U4X5HS9H1A2C1K1K2D2ZD8S5W3F6G7V3M683、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.
6、56D.67【答案】 ACM3N6S7P4C2F9M10HW6Q5Y3Q2Y8S9A8ZK2P2B8P7X3S4I384、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB5A5I6G2K4B1G5HE2V4Y9E5E8B3C1ZM6W8B10C5W9K10D585、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV10S9Y5Y7N6V9J5HQ3H1K4D6Z5L9P8ZM4Y4M3B2X8C6O286、下列
7、的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW10K6A8B2J8F9C10HW8H4C8Q5M8B5P1ZZ9Q8O6S4N6W7X487、谷类蛋白质含量一般为()。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC5H2Q6B10K4A4X2HC4K4E10M8U3Q8J1ZB8Z1S6F3B10H9K488、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCJ5W2R3C1L6F2N5HQ8Q7C6P1W5Q4A3ZM
8、5T10I1A1K4G7B589、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC7A2W6B8X9S2E10HE8S9Y9K10A1Y7H1ZP4Z10Y6S4J9Y2X490、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCQ10I4R5J7T3S6U9HS6A3Q8Y8O4D2S6ZF4D6L9U7G7G1T491、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS7I10B1H7U10B2H5HC4W6C8O4H8Y5T6ZK7Y4K4A9R9Y10R892、下
9、列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCE1D10X7E5Q8C2Q1HY9W9J7U1M3L5H10ZY3P5E2D4O8M4H393、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM4C4G8I6H10Q5B10HO7G8D6Z4H1F9V8ZB6N4K6L1E5H1C694、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数
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