2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题精品加答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCN7S3M5G6W7O7L6HW4S10F1G10L1F6T5ZD1C3L1P2J7Q3L22、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCO3S10M9G9T9Z10O4HR2A4O3D5E5X10T9ZM3D8H2H6U10F2M53、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧

2、洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL4J9E9N5D6S10E1HL1V4Z10N3Q5Z8J1ZD7U3G1K4D3F4C54、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ1W4L5G10E4Z5W3HY6U1U2F2E1N2O8ZC1U4M9T2D8R10U15、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ1Z3X6U3Y4F3E1HC10W4F9P7K5X4H4ZG9A10W10P3S2V

3、8H16、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS2I5R1P8N10F2I4HS3C6R10A2T10P3P3ZJ4I8Y2N3D8M5C97、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU8J5C6B3S10V9Y6HZ9W2L7G7V6R10T7ZQ5J3V6G8G8Q5L28、缺乏（）容

4、易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ4X7C10U5I2H10V3HM2X2H9Y2E3F2Z3ZQ4R6D9D6S3P8B49、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN4Y9C4B6Z5H3G3HI10M8Z2T3Q8Q3K9ZE3M10C1B4D5O10P910、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCL2I1B9F4O5F3O9HK6J6T3Y2A9E7D1ZX1Z2V7R9N10C4K511、学龄前儿童膳食

5、中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCF10X9K3A3K4V9C1HF2E2I8G4H7F8S8ZP8D6O3L1K3L3W212、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA2T8C9A4Q8B9P1HK9E6K7D7A2G2M3ZZ2U9Q5X9K7R6C313、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCP8O1O7Y1V4Z9P10HC4K1M9M6F10T8T9ZE5L6E7W3W9F5M814、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分

6、解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP9W4R5Q6L9W7F7HW1Z1X7D6T8H7I8ZA6W6H8E2Y1N5N315、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD2E9G7W2A10M2P2HW2S2F1Q6X3L2O1ZD1K3E7K7L3W3A616、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%

7、C.15%D.20%【答案】 BCK5J8X10C2F5Y8Y2HB4Y8Q3T4A8Q3T8ZZ6Q4R1R2C7O10K117、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU4E2S4G5Z10H6M7HO7M7L6B4P6D2M8ZT5P6P6M4E5Q4Q118、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCC3V7D1S5X2X1K7HK5U9R1M3D9C7D2ZX5D7I2S10T10L6P219、我国水产品中的寄生虫主

8、要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR3M2O3Z4M1C6I9HZ7Q6A6S6S7R7L5ZF2A10S2S6N2F9V420、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ1W10W1L5A3Q4P5HQ2C4J3H7R2T5O9ZA10N6E4F3B6Y3H1021、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY5L6D5T7W8T6Z1HU6T6J5W6A7I10X8ZB7

9、P5Z5K4D2F2S1022、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB7A8W3O10O2Q7O5HF1M3X5M6P8M6M9ZW3C3J1V5F4T1C723、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCJ9D2W4K5Q2S1S5HO4G3X8N4X4I6L8ZY5J5Y2L8I9R4R724、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCF4S10J5E1C4Y9Z1HT9

10、U4Q3G8D4I3Y8ZF10E10H4H1P3F5Y325、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW10B2U4U1O4U3I6HJ2I10T5O4Y9G7B6ZK3I10O8D9W5X8B226、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX4T8F4C10D3N5U6HH8T4A3Q4U9J6X2ZD9I7M8O4V4Z7Y1027、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D

11、.肉类【答案】 DCK1O2C8R1B4U8T2HJ10Q4B3L2R3B9G6ZM8Y8T3A7W10I4Q128、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG2H10S7C10H8H1F4HP8W10X1L1B6E10J8ZD9V2P2Q9V6C2W429、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI10X8W10L4Z1J4K4HK10K6X10Z6B10M9I2ZG2X2D3M2D6D3K330、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养

12、素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCO8A7D2Z2O1M3L6HS10W10O6W7M6O9D1ZF7D10B5R7Z2W8E231、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCF8F5K3L9H7U4U1HH10W5S8P2A8J9S10ZI6Q10O3F7E9U10Q932、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.

13、运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ4T2B3N6I7X5O7HC6Q8V5F4Y3F6X5ZN2R7W8D2M9F1I133、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCE8G1I6J8M10J5H6HF7A2R4K1G1E10J2ZG1C5F2M3Y6L8Z634、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】

14、 BCV9P1M5Z2D10D9J3HW3Q4F2O1L7P10G2ZG10R3E9K9Z9S8Z1035、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX10R6S7N8K4D8I3HF2B5Q10Z8A1Q6C8ZZ7Z3L2V9Q6Z3V736、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS2I5V5V7X5X7K2HH2I2Z9F5T1Q7A4ZY1N10K1D7W3D4M137、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL8O6E9W1K8Q9

15、X8HF5R1R8Z6H9U3S1ZA3M10O9D8F8W9K138、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACW7N6R8E7R2W8B10HJ6U4V3B10G5K1C4ZH7C4L2X2M2Y9E939、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS7J6Q4Q2J5A7I1HU7I1F9I2H10B8W5ZN9C6H7E4I2J8Z840、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤

16、维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCX7X9K7O3Z5M3J9HH3X4R1L8E10A8C7ZR10P3D8E9Q9B2W1041、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW6A3V1T8O8F3D5HQ3D3I1M5W8E3Z1ZN8T4X3A10K6V1H242、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCA3R8M4K7B3V9C2HJ5B1Q8E8M10S6T7ZK1S8H2C6M8Y7Y243、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严

17、格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCS6Y10Y5Y5G5S4E10HD3O6U9A7B10R9C1ZX1D8N8U6N8P10Q744、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI6Y1P5V3V8R10K9HM3D4P10R2W4C1H4ZT5N8M6V10T2Q10Y745、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU10C8W1Z2O6G8I8HM7E8F6S5U4W1Q1ZS2Q3W9C3U10D4G346、水是构成身体的主要成分之一，如果

18、失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCH5R10W3Q4A4H10T1HQ9R9N9N1S1O1N6ZX5P3R3B10A4C5B847、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV9F8Y10T8K7T6R8HT8E1R8J5B4T2I9ZB10M10V5I2R7K7R848、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB6Y6G4B9G3E6O7HN8D10F5E3V10S9X9ZT5F2H7W6S3K4F949、河豚毒素含量最多的

19、器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCB4N2Y4K1H9B1E3HI10K10U1L8B2O2A4ZO6W1I3K1E1U7Y750、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS3A5E6P4X7V7K2HH1D10Y10X5Q3E10Z4ZZ5I8F10D2U10C3Z851、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.

20、孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ6I1K5T2F2M7C10HY4L9M4B6Y1L6J5ZE9G3D9K3H6M5S452、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ9T7S9G6A5F9F6HC4G7C5O1C5C10Z5ZA2I3O6H9Y4I9I753、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG8J1Y3Y9U9W4G5HT5H4I6T6

21、Y8I9O4ZH2H9X4S3F5F10V154、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCA5Q8X5O1U5I1N5HS3K6R2U10C9O3W4ZH7U5B10C3U5N1Z255、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR6A7U7B5N1V8O3HD5Q8P10B7Y2M10G6ZZ6Y8Z1I8Y2H10I656、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比

22、例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCO10C6M8U6Z5Q1T3HG3N6R4T10J2M6B1ZW3N10T4F2Z2D8P957、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV8Y3N2M10I2Z4H9HJ5M4X1M8Q10Q7E6ZM10E7J7E6W6C9S258、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 C

23、CX8B6W9R10H10Y4Z5HM6J8Z9B9I10V10G7ZF2A6C6V7Y5H9F259、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ10N2O1R7Z1K6L5HT3Z8F2T9F3Y10S2ZJ5I2L3X3V8C10T560、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ10H10R10V5L5M2D6HC8G4H1P9E1A6G2ZL1F9Y1W7U4Y6A961、有关营养

24、调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ4V3X1D8T6Y6E1HW7H4F5C8X1P1I7ZT2P3U3P10C5S3B962、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ8F4N10J5A2D3O7HI10E5R6I2N9E7O5ZG8Y2W7B5Y4X4F1063、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠

25、【答案】 BCS3V10L1K10P7H2A1HF6U8D4B5I6O9L4ZA3U2E8R7Q7O7J764、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK6M1S9X10C3D9G5HS8T8W5R7M10G1O10ZX9N8S8Z6R1H10B465、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ7O7F2C6D2H3Z10HD7N5R6N3O10E3R9ZI7F4T5O4Z4P1M966、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳

26、喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCU5H2X9X10X1H4C8HB4H2J9P3O2H3X2ZE1F1M5O6D4A7M167、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL10R2Y10M6W9X1O2HS2O8K6B1P8L4T9ZT10G4L3B6Q4C7Y568、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM5F9Q10D5B9V1L2HQ10P8Y1W3J8X2N9ZW8N7S2T5K

27、7M6A969、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX9E9W2J10M6G1A7HH3E5P9N1K6X10E2ZL5Z8Z6B4V9A6V370、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCF5B8J2Y9I1I10C9HE8Q4P9B2S2S8I5ZF8X7R6S4C9E4Q971、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ1O

28、9H5O3S2B9U4HK2T6E2T7N5Z2D2ZU5D2M7A7Z8T7P372、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF10G4V6U1F7D8U7HB2J9C5C1X7S10X6ZA6A10Q3S9F8N7Z273、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK5Q2S8S8U7B10Z7HV2A3E10R4X8S8M2ZC3U10F10D9U8A5M874、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量

29、D.控制无机盐摄入量【答案】 ACM5I8O7L6H1T6B1HT6H2W6A4B7Y8D5ZA10H4R8E2L6A9J175、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD8J2P1Y4M9A10Z2HQ6W5X7D6F8S8K7ZP10Q3P9R6K5T6J676、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN6G1M2S8Y5N7U1HA9X4F3W6V9P

30、10E10ZL2R4O2I5X10V5X277、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ9O6Y2D8B10K7F4HJ9T6I1Q6T7F8T2ZM4K7L3B9D5X6A678、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN4L1B4N10O8X9X6HL4F9S7E4N8V7J10ZC3O2T1B8C4N3V279、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.

31、Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX1R9S7A3F4E10Y4HT3J4V6Z9W8I2N4ZH3A5W9F8K3H5I480、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR6Y4S3Y8K4I1W8HN6K5X5L10Z3C5Z2ZD4K2P9Z8Q5S2K881、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCS6O6N10A5Q6M1G2HC5V8S6E7X4K6R10ZO8A5R5X3M6I2L782、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.

32、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACL8X10K7V10C10Q4W9HI10L5Z4R8O4R3V4ZA9S5S6Q7U2S6V483、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY3O1V6T8E5L7M8HD8I5P4P1O6A10N6ZH1O8X3B10B6U5P984、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ7B4F3Q6I5E5G5HE9I5Y4L8D1D8D8ZO2S3S9B1Q4U1O585、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.

33、乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI7X3Y1A9R6C9H5HD3B2Y3L1R4C2Q8ZD2M5P5J9Q5J9K686、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA2V9R8P6W3Q8I6HS5Q4U7K4F10B8D10ZZ7P6V3S8Q9A9L887、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCZ1Y2I9O9N3I6T10HQ5I8Z1G6K4S8T7ZA6D3H6R9Y3X9M588、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV4I9Q1I1A

34、9I6Q4HO5N2H7H1Y1L8T5ZC1V9Y1L7F4H5Q889、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCA10M8G6M1P5X5F2HS4Z10S3E1Q5A6F8ZA1Z3T3V1B9I1M790、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK7O8R10C1W6J2Q10HZ1Q10K1N1O1T10T5ZC1D9Z7H7Z6K8J691、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸

35、收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACP5H8F5T10E5E5I3HK9A8M2S3P1S7Z8ZJ3G3F4Q1L8C3N692、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCV5G9W7K1Z5M4G3HQ1J4C6D6V3M1W2ZG3I6U4Q5I5M10Q193、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM8C8M10P4D4F10T8HN1V9I7Q9B5H6T3ZT7V2Z9R10N5O3J394、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维

36、生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ4L10U3M6E5N6H5HU5A7U4N5Y9J5Z1ZN2H3E3D6Q4H1H395、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCJ8T10H1N2T4S3O5HJ1N10M5I2F1N3U8ZN6K9T9T7I2U10V396、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU4P8M6U6U8F2L3HZ10I9R1K1B2D1V9ZJ8T1X10T9Y1Y3M997、亚油酸是（）。A.n3

37、系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG6E10Y1Y10M9C3Z10HF2Y7S2B10A7I7Y2ZG4S6J1E9R5U1B1098、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS9Y4N5C5G7J2Y10HO2M5B4V8G3W10K10ZD3E4F5O6S3H3A899、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例

38、越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX8W1W3W1H8Q1M5HC2O9V7W4N7D2O10ZA9X1U3B1U4V7H9100、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB10F2V6X8L6B9U6HS2R7F8B10M1M6O5ZZ8S5N9A6J3Q7Q1101、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU9C8D7E1H5H5X6HD9L6N3C8R2F8H5ZR10Y4V4R9I5A9H10102、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 D

39、CA7I10X7P8Y7C4S1HL10E9O4F7P1J2J6ZP3O4N10I8L6L10H5103、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC10I2K5M9J3M1L9HA9W7Y4E8Y6H9L5ZU7R3V10D6K9J10M6104、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB7R1H5M3C6D1J5HE3Q10W8V10K4O8G5ZW2O5K1B3M3N8I6105、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.

40、牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACM3D4Q3Y5D5H1W2HR8R3L9R8M4X9C3ZP2I10F4C2U5O2G9106、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCY6R6R7Y8P8I5O10HS8D9X7G5X1L7O2ZB9M8B7L9E6Z2G8107、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT8W6N4G9S9V6I6HR2Y2V9K4Y7A9M8ZG10X5X3C1Y2E9A5108、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压

41、【答案】 DCZ8A6S8T4G3X2P10HC6Y7W1E1N8H9P3ZM5W7G9O3Z7J3A10109、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV5V3V4Y9M10P1R1HR3H6H1L1S2V9M1ZU4U9M2X1N9S1T7110、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ8X9X5T5U1P10E7HC1D1Q7H2V10L8X4ZE10J2I10D9E9K7Z6111、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男

42、童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP8C9I4B3M7U6Z3HD4Z6T1V3P10K10D3ZY10I1G2H8Y7G2Q10112、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG5S10T3K6O4F6H9HF6L3O9D10C10W4K8ZC6A10A7Y9K4O3Y2113、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE8J5K3S1J9F10R3HO3L9D1W6H3F5Q4ZD9M5M6Z10J4W2I8114、二噁英化合物是一类稳定的亲

43、脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY1B1D2U7N4H10Z8HB2I8G3R6X2F9C9ZE2I4Y6O3I4U6L7115、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI3O10O1X8U4I10K2HC9C6A5E8B6S4O7ZE10M5O6J5T9M3A1116、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL7U2J8Q2T1N2X8HZ3F10R9V10C1I7L2ZK3C10S10W2G8I1F9117、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP10Z6Z4S7N9F10P10HO4K8K3B4K10Q5X4ZX9Z1M5J4P1A10G7118、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（