2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（各地真题）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCA5L1Q7D6N1I9V6HP7F2L5N6J4Z4N2ZJ10I1X10U2W2Q8U42、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCN7P1H5H2A6I3C4HU7I6V1G8H3W6P8ZL6X4U2F7S10A2I43、下列哪

2、项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB4V8U7V2N9U8I10HU3B9W5Z2H8A5D7ZF8Z5Q4T7E8O2D84、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF5Q8X10M6A10V5L2HV10X4E5X6V7U3N6ZM8V10R7L2O5G6Q85、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ5Y3W6D5V3N3P9HF8E7J1K7F2W4I3ZA1A2G3Q

3、5C1K5K106、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG9L8P4Y3C10G9Q5HU5B3X7A7E7J8Z1ZR9G6P9T6I2E3C97、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR7H4H5J9T8F2Z3HQ6B6D10E10M10S9X1ZP2H4S10B8L7N2Z98、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACS6I2P7I3B8G5T2HL9Q7M2

4、A1F2H4N3ZO10K7S7Y2J7R1J49、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCI2F5U3X8R10W8L7HX6Q5G5B8R9O1K3ZS1R10P7C5J9D1G1010、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG2S6V6W9G8A6S6HW1L1W3W9Z8B4O3ZV3Q4I7Y8X1E3T911、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACN7

5、O3B6V9O4M7I1HR2E5Q2T2Q8Y6H4ZU8Q6Q8P8Z9U8Z212、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCY3Y1B10I10L5S6G4HY1K8Y5R3H9X1N4ZE5O10V9M9I10H10T313、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW7T9F6C2Z6S1P3HP7L9J4Z1N3Z6A3ZS3C6A5E2Y1

6、0P8A314、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS7C9A7D2G8A6B10HY1R6J6P2V4O7B4ZJ4H5G3O2D3O2B215、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCF8K7I2B7X9I3K1HX4R8D6F3P10E6B2ZV6T8I6L2M6E1G416、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO1Y8Z3K10X8Z2A9HX3V10F9D7Z2E8I4ZG

7、1Y7J8U3M1T9S317、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL7E1K5H5K9Z8L9HG1A4Q2J1T10E2B1ZM4K7C1D6X3Y1K618、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC1K5A3I9A9U2D9HK4G4B7V5N7G10J2ZG6G7V2O4Y5R8Z519、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500

8、kcal【答案】 DCD8I1W2G9T3W7U6HM7W4E1I3K6C10K7ZQ9L5B1L9A3U5E920、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCN3J5P9I1T5R8A10HL5X4G4Z4I4M4K10ZA7L10B1X1D8M1U721、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI8Q10W7W3Z7J4A7HH10I7N7S9K9F3O9ZW2J9Q4P8O8G10H522、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状

9、腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR7B7U1A3E1L9Z1HG8Z4J9Y3R5N2R10ZC8A2Q6S3W2M1N1023、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH6Y4M7O6J4W10Q5HO4P2X6V10D9A5N8ZJ9N8K6L4K3U10V624、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX4W5C4Q7P1O7I1HY1R5Y

10、1T8J6D8H5ZY6R3B6Y10N5Z7L825、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE9R9G1M8J9K8U8HQ7N2H1D4O7R6L1ZM10W7W6W2S10A1Y426、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACK8N6H10F10J1P9B7HK10S1A9T7N8B9Q9ZX2K6W7B5E4O8A427、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】

11、 BCU4N1D9F1O7H5L9HR8C7W3B1X7O7H2ZO7Z6U1I9K3C2E628、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS9O9S3U6Q2S4Z1HH3E3O7M4K2E9Z2ZB7A2Y10L2F5N7C229、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE2R3Z6E10E5Q6P5HX2X10A3R4Q8Q4Q2ZD4J5S3Z10V8R9G530、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活

12、动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCL8K10P2F7S4I3Q10HW4J6C3Q9E1T10E4ZX5S6L6P5D1O6K131、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA9Q1F1G2F7L2R8HV3X10X3N9K7G1C9ZG6M7O2O6I5W3Y232、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW2H3T4W3I3C8W1HS6W8K4A10R7I2Q10ZR2R5L8G6L4N1G833、维生

13、素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY5U2H6A4R4T7S9HZ3Q6V9M1L8U5B8ZU10O6V5J8N2K3O734、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ1L7U10X1U3R5G7HV1C2E4W9X5N4T5ZF6G10X1F9Y10L1D635、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ9J9P2K6T3Q8S4HL10O9A10U10H1N4T9ZX5D8J3M2V9Y9I136、计算蛋白质氨基酸模式

14、时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV2O9K9Y9L6G10X7HW4O6G8O1V7S5Y5ZU3T5J8C2P3I5S737、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ2A2J7I7L7B4Y8HX8J8I7V2Q6C5T6ZA3D6U8E6I2Y4L938、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL4J7T8Y3X6J10V10HS9S4B6P6W8D1E7ZM5I2L3F2E6E5Q539、人体体格测量资料可作为营养状况的综

15、合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK9V1A8U2E6H7M3HU1M5U5L7V6U4V3ZL1H5K1M3G3L3T340、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL9D4T8T2P1T8V1HZ9N10T1X5L2Q9Q8ZB9T4Y1V8C5O3E741、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ3C3B9I7T6V3R9HW1H1U4U4B7V9K8ZN3B2O2B8V6J1I442、碘在

16、体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCH2O3Q8O9D1S7N9HI2L6U9F6K9W3W9ZJ5G6A9C7Z5D5P743、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE3P1T2Y10Z8V7A1HX8Z2G3D5Y10C8G9ZV7B1T8M4Z10V8Y1044、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCI10O2P6I3I2S7L8HI7H4A1V1Q5J4C6ZH7X3U9B5P2B8Y64

17、5、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCP5G9R7H1H3J4R6HI1Z2S4J10D4N1J3ZF1J9K1H6S8R3M446、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD7T3J6O7X9T8A7HB7U5G7A2N8W6V9ZR6X4X9A4W7U2V147、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK5B8B6P4V7Y3E1HM3I1G8F10M3U5G6ZZ7W8X1R9R8R9N448、上消化道是指（）。A.口腔

18、和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG8N10N1W1W2Q7T9HK4N1M6F10Z1I6S6ZF1D2H3X6F4T9S749、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL7G4I10V3E6H2U9HL3Y9W9D9C8C6C5ZE6B6W3K9B10V3Q150、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时

19、内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT8I6V10E5U5I2T10HT2K1N2R10C8B6Z1ZK1N8T5A1G2E6M651、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCY1V6M8X8C9S2K1HC6F10X9N2T2R6P6ZE10F1G10N6B3X6W552、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ6B7D1R8W4C9P8HV8G6J8V2K9X3X7ZX9W10E4Z8Q1Y3N953、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答

20、案】 DCI8A8N8O8H8Q8V9HD6P9I8Q9T6A6O9ZN8F3E5N3M5H3C754、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY10W1E9M4D10C8K10HZ6J4G3K7K3N7R10ZS1W10K1R6I10G4Q655、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD7Y10Y6A6J5O7I6HG4K7H2B2G4Y7H4ZA6K3Z5M6F7O2N1056、蛋白质的互补作用是指（）。

21、A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO4Z2Y7A1G8O1B6HG10B1B1M1I9N2G4ZL5Q1P4A2U8C7O957、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG9R3J3O7F1C8X7HM10A5A6T2L1V2P6ZS7A6W9L4X10C9K958、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解

22、毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCQ7B2S9X9X7K6K1HH4O4V2Z4V8C4Z6ZQ5O2G6B1D7L7G659、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCI10T5L8X1X10L6G1HB4S3P10M3R8Y10X9ZJ4M1B10U4J4J3G460、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCK7V1B10P3B8V8J1HZ10O6B6E10C3I8H10ZR4O6C7H1B10Y6Q461、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】

23、DCT2S7K7Y9S2N8N4HG6J6C8F4W4A9O10ZN3K2G1C4Z2Y7J1062、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCQ6D1P7Q9H6S6P7HM9P8D8X8I8M6N4ZA9D8C8C8F4C5E863、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW9E3K9G4N1A4W3HO1J4V1Y8F7V5F10ZU3C3K7R3H7O10M264、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA7A1V9U5M2O7V9HQ7G7D1

24、0C5E9Z1L9ZA10N7F6F4A6Y9G965、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW5M6A9J9G1R2M4HR7R7A8L10O1N1W8ZE9X10Y5P10P2Y2V866、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH8G5L8E2N3B8A9HP2L2S4L3X5A6D4ZY1I2U2D2N5W7O867、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG5R9N3H1R4P7X4HE10N10S8O6N5

25、J2O9ZY4X5C5T2A10I1D868、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCW8T7J1X1N1L7Y1HS6Q8Q4X5L5Z3T4ZC1D5J1I2I6G5P669、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP2U1N2M9D6G7D7HF5B1T1K9P9D10D2ZA9L9R2V4I7G3A270、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACS10C10T1L1M2J10G6HP2B3

26、O7D2U2P8H3ZX10N7S9J10B7L2S671、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCR8H9I1O4S3E8Y3HV8F1R2U5S7J3X9ZM8F6N6E7Z7T2Y472、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC5V2Z8E3C8V10Z9HW5C1F4D4U6Y10L7ZR5U1S8N2K2N5U273、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCH6V

27、6Q3Q7T7I10V4HZ9Z4Q5Q5V4A9G5ZM1B2V8Q6E6V9C974、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ9D9Y8G6A2J10I6HT3K5K5E10V5A3B7ZP7W6J7R1S7F7D375、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCT7M2Z10P2Z4W7U8HG2R9J5S5C4B6W3ZQ5Q9T4O9O1U2N976、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACL6C2W7H10

28、Z2R5G3HH9K10C8Q1B3J8E5ZZ6F8W9F10A2I5Z777、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCO4Y2F5J7H3P10E6HH4P7X6X6K9E5F6ZG1O2C10S1J8J7T678、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU2T5A3M7S2F3C8HC3Y4U9D8H2Y4N8ZO5N8A2X8B6X3S1079、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY8B2Y6K7S6I9Q7HO9W

29、1C2J5C6R10F3ZM5E7E7Q1D8P8Q580、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK3M3R3L2S8X9X7HG1N1A3R5P7B5Y3ZL10O6Y4I5E6L9X481、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR2D10T6I6R10F5L2HQ8P7Q10C6P1F5K6ZZ8B1J5B4H4E6H882、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】

30、 ACN3A5Y5H6G7L4B10HE6F2H10F10F3Z4C9ZW2X3C8J4U2V4W1083、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCX9S5F10F3L7Y5V4HQ4S7R10I1Z10F6X6ZL7B4S2L10F10C1X484、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD4E8H9A6L4C9I7HF1D5W8D8Q2W5K3ZE3Q9H9N9N9X7S485、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多

31、C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO1W5P3O8X6X6J9HX10P3L10Y5T7N5R3ZH10W2K4V6K10X9I486、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA5P7V4Y10B9Q10T8HK2X5O2G2B1X1I9ZY1Q9M9A2Q3B2X587、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR9X5O4M2R9J3N1

32、HA3Z5A3W1C5C2X4ZR6R3B8O6B1S1T688、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA2B2K7W5J7J5M8HM4I7L4T6N9B2T7ZN10F5N2K7Q8G10G489、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF5M7L2V6U4C3A8HJ10Y2V2Q3B1T5J2ZK10E9U8B5Y10M5R290、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG9V5D2C6F2F4T4HO8G8H2B8L4R1L1ZR2P2

33、Z4Q8S8L7O791、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB3C10I1H6R4U2E1HN1V2Y10B10E1F3I5ZP2I4F10H5O7H2I792、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI10I5F3L6L4C3Z9HA7K7A2Z7R3L6M8ZV6O7H2N9H1J5E193、中国青少年比胸围标准值

34、为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE5C7O10F6W4W6A8HD1W1C3V2J4O3K5ZV1Z4D3E1Z2V10Y194、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ4M6X2K9B10P5Z1HZ1J9N7A3M4K2T6ZR10T2Y10Y3N4X7R195、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道

35、德要求他人是不正确的【答案】 BCZ5F3P1B6F7X4F3HV4R5L1J4V9I2Z6ZM3X2R4C5E2A4S696、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCB4I4G5Z1N3X9X2HS4H4Q9L6F8W7T2ZJ4T7K5S6Z2M3W297、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCQ6W3W2K9N7E1Y7HT10Q7U2Z3C5R6V2ZB5X5O9Z7H3A3R198、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF7

36、S9M9S7X8O3W9HY5E8M1K4D8D5L7ZH5A3H6X4G5B4N599、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU5L6X1N8V10Z5C10HU10R9M2N9V4T2H7ZC1Y5B8P9U9H3M9100、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACZ5R7F6J5W2R10L1HT7U4W10Y4P2G7F4ZV2W6U3T7L7A10C3101、临床上用（）辅助治疗早

37、孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ10J2B9L9H3X7K8HH3O3F1N1D9V10Y5ZY1Q3C9F8A2G6H2102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH1N6Y2P5T7W10W10HL1S5I8X9W1R6V6ZV5X9W7S2Q5F7D9103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ9C1O3D6Y1M9B4HS5A1T6V3U10W2R6ZT7N8B4G9J2F5U11

38、04、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ2S6U8B10D5F2L1HE4C10N4D2W10Z7K10ZI2C9P4W1O9I6D4105、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA4C10N9L1O1G3B10HD4H4X6S2V5L4W5ZL10Q9N9V2D2Z5C2106、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP10X10S7F2X4I8Z5HA2C7F6P

39、2E7N1I4ZW6B5H10K1A8N8U2107、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR3X9Z6U3N10C2F1HC7I7B6M7V4X8X8ZZ5N6F1S9B8U2A6108、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACU3V8X2L3A5K8S3HG1O3P9T4I5E3P7ZI2G8K1I1R3S5E1109、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG4J4D8N7P8P7S10HR9R4B7O1A6D3J2ZR10M4F5M1V3O5A

40、5110、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCZ7P3E5Y5T7I6R6HF10R3K5W10U8U2B4ZC1U4J9M8F10W6I6111、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF5N9Z6B1P6H1I1HB10C3Q1K3T6F3B1ZI5Q9Z9A1C7F9W3112、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCT5Z5F10H4P9Z10F3HV8Q2E3Y7Z6C4R6ZN4X2S4O9O9U1R911

41、3、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA9U9L7F10K8Y5D9HK10G5F6I2F3D6V1ZR2G9U1S9X5Q7I6114、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY2Z3K10N10X7X10V3HK9B4X4W4N7B6S8ZL3G9Q10L10J4C4S9115、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF9I3P9X1E3E9U1HB6N2C3E2S5Z1T5ZR8S10L8J7O8

42、U1O9116、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM9Y8E10E5F2R2X4HF5S5X7X7L8C5L8ZU6L2X4B2Z4H9E3117、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU4M10S1A7H9Q10Q9HG2Y8D5S1J2J6V4ZD3J3H4E5K10Z5T2118、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）

43、。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF7S4C4I9G6A4A2HN2Y2D10O10T9O6Q5ZD8D4C8I10T3F2H2119、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL6I6X10C5Q2H7D10HI3I8K5J8W7I5Q7ZX10A4E10S3M6S8R5120、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCW1F4P1E10L7V3R10HC1I8U1E1A5A6Q6ZE8D6G9F7C8C9X10121、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【