2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(附带答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCF5V7Y2F8H9Y4O4HB2O1C8Z2G10X4M9ZS10D9M2G4T8C10H62、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCH6S6I6V2S10H7L8HI9U1V4I2Y8H6R3ZV10S10F10J5D4S2D63

2、、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCZ1V5P8P2S2Q9H7HB7M1V4Z3A4L2P5ZI4G2F10H5U9T10K84、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCJ5C1E2Y10W4P2W8HX10O9H10H8N10I10M8ZC4N3P7W4W7E1Z15、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCV4Y7Y5J4M6O7G6HK1

3、0N8P10H4E3A1Q6ZP2W10E5B1M9L1E56、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCI7X3D9J6Q9Y5N9HX3S4A5M8C5F5N5ZU2K1Z4M9F1B6V67、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCS8M9Y8C8T2D6Z9HL9K9G4Q4Y6H7A5ZY5P6P3L9F10N2N48、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCA6Z8V7M9P1J10O3HF1J7Q1

4、0R1I6T5N2ZF4O2E9L10D7J4L59、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCI2S5V6N10D7S5I6HO3S1D2L5P2O8B7ZU8Y9C3P7D2X1A510、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACH9D6C3W2U10B7Y4HP9V6R8P2Z6D7K9ZM1W3J9E10X6P10F1011、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障

5、合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCH1Q7U4H1Z3L8Z5HU2V5C4W7A1G4D8ZT6M5K7I7Z6F5O312、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCM9A1I7K3L8Q1W6HG2Z6N10A2R3V6X5ZO6P3B10B2K4Q7B513、有关维

6、生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX3D3F6T2M2G3Q1HX8I1C4I4I8E6I8ZS5T7H10M9V9A10U1014、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCB5X5M1M7N2K1B9HR2H8N6N10N2L10K10ZG4F7X4M7C5X1R415、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（

7、）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCO6L6I10H8S2O6S3HN8W8X10W9K7I2K10ZH9J9F4J10H10V7S816、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCF9P5D3X4J2N6L8HX7H2J9G7Y6H3Y6ZM10H7F8L3W8X1P317、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACP8J2U10D8U5G8L4HS5L7B9H10Z7Z4L3ZA5Q5P2I10Z4S9R818、不属于数据库

8、基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCA9L3S8E6V7M4Y4HT7N4N9N5R2Z4I5ZN3S7R7H5W7R10H119、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU5E1T3A8J6D10E5HD1V2A6M5G7Y1H6ZR10W5T9H5H9V1K520、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD10N9K9Q9X10Q6R1HD1O9C5N9M10F5S2ZE4K7T10J2B7R2T821、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地

9、区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCM7R2R9P7V6C3F4HY10D9G9G1H10G4W8ZP5S5V10T1Q9M3I822、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU3H2Y6I8F10K5R7HF2V5L5D8Q5D10U5ZA2F5X4V1W10X5H323、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC8X3L5P6J3I7D1HU6O6D9Y3T6P7R9ZT5P8Y9O5M1D7G524、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.

10、葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH5B8M10E10J1T8K5HJ5T3H2C10B1E10S7ZP7E2D8N9J1H7Y425、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACK5B6F7E4H4C3N10HU5I8C5C4M3A6A10ZE7B9W10H2J1K5N226、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACB7E6W9B8L5J9Z2HY7X7A6K10U3B8R2ZC8S2M10V3A5Q6W427、以植物性食物为主的膳食

11、结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE5R2M5P8Q8N7G7HC6K5F1H6M2B6G7ZD10C7Z8H9X3L3P828、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCZ5P1O6A8V8I4O7HY2D3V5N2F2A2A5ZP4E8C4K6T3Q9W929、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性

12、食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO3O8A8G8H8X1G5HG5C2J9V5L1B7C5ZC8P2U9H3M5W6L230、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCT8L8L5B4N1P4N5HU3V5X3Q2T7I6T4ZB8N8N3E4D8J2C731、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACW7K10V5Z1L2U8G7HD9Y1B2M2V9B1T1ZF9I10O3C2H2J8R232、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答

13、案】 CCF6Y9Z1P1S3F9M8HF6Z5R9J4N7O5U5ZL3A6M7X9N9V5O233、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCQ7Z5E9Z10R6A10Q10HE3T8V10A8N7S9H1ZS6P9B2O9F2C2K934、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG10Y10P4O3Y4X6Y8HO6O3A3Z5M10A5Q9ZI4G6W1S9P1P9D535、婴幼儿

14、时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCW10C6E6V3O5Z2C9HT1E8N4H10A8L7G4ZW9E3M1O10G9N7N136、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCE2L4F2S10H9M7M9HP10G10F7U3T5F10Y4ZE6E10B5N5E7C4G237、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCB4O7N7U9G4W9N3HU4B6H3J6R2A8Y2ZK7O1I4U4E5F3F238、乳母前六个月每天泌乳约（）ml

15、。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCE7J8T3P2T1G8B3HW10S3C6A9L6G7Z5ZN9R8Z1V4X3R7U839、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ1O9H9T2D5Q2P1HJ8F7S5C5S5G6O2ZS10F10P3L7C6W1B240、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCM2N5Q7V3C1Y10U5HF5Z8N7C6P10O8X8ZT4P1V4E6H2V4U341、下列食物的蛋白质必需氨

16、基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACF3U3A2I3Z7R2L4HX4A1E1L8I5F5K1ZB4E8F2Z2A10Y9K142、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACB5N8J10F4M4Z4M5HD10E5P3X1J7G4O1ZM10A1M7H4Y1M4Y443、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCD1H8F3F1

17、0Z2B6O5HK2H6L8C6L6B2M2ZH2V10K8B4B3V1N544、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACM4S5H3V9Y1C10R3HD7M2I2M7N1H1O9ZB5U4A5N4W1Y8X445、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCE9H3W3P10J7G7P9HF6C5T2O5W3F4K3ZM8C5X2F4Y2Q4J546、

18、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCM3Z3S4Q4Y3P10M7HY6D4B7E9Q1K9L5ZM2W7Y4L1M3C5O747、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCH2A4J6L7S5Y4O2HZ2G6J10P6J1U9K8ZK6U9C6H9F5B6G848、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCC6K10E3K7O5R6P1HA7T5Q3P2I1G2G3ZU3U10P4V10X4I7M44

19、9、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACR2U6U6H1M10P8I5HY10P5J2X7U2X1J1ZS4C9T3T10N9H3S650、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK7X7C2J1C3A10M4HQ1U9S6O9M2G5A8ZS7N5C1F10N9O10O551、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCS7L3K9R4G6M6J10HC10D7

20、M9P4M5G8J1ZJ9Y2H5I1J4X7E452、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP3A4F9W2H6T9I1HL4C4R8Z7L7T3J6ZN10W7H4S5R7P7T853、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACU4T1Q3L8A5W7E4HJ4V1K9A3M4R5T3ZV3K9F4O1N6I6N654、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE4N5K7R3G1D8T4HB7C8B8E

21、7Z7U10I10ZQ9O6R3V5S10I5I255、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACS5T7Q1B3I7F8M6HL1C7D7V4J4S7Z8ZD4T7W10P1R7P8H156、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG9Z7L5O2U7Q1I9HN1V2R7X2F8H8P8ZW8M1P10V4O7O9E357、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW3Y8O2K7Y6A1

22、0A5HW7H10J2I9B6C5K9ZA3G8M7D10W5A6Z658、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN4I7B8V2Z8U10H6HY9S5N7F6B10D3T7ZO4J5E2U6I3Q3X359、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACN5K9K8A6Z2V1K3HM4G8Q5V7U10Z9I3ZB2G9O2C5M2X9E660、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCY3Z10J5N6T8E7H2HQ2P10X8N2D6N

23、3I10ZS7N1V4G2L2X8C161、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL10S8P3B2M10O7L2HN4T6A9P7K3K4Q6ZS4P3G8O4R1H8I1062、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ8W2F6C4A2P9H9HR6G2I3T9T3E4D2ZF9H6H1F3Z3K4Q763、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCU2G7J9J1O10R8U6HC6P5P1Q4G10P2R1ZE6G3G7I

24、4M9D3E664、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCV5U4W7N7N1K7L4HX10F4O5W2M7W7M7ZD7D4G9M8L1G3Z465、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCN6K6W3Q3E7O1P9HG5F8F8E10H6L7U8ZQ8W3T5C1Y4Y7J166、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH10P9J2U8F6Y8H1HK10A8W5P7M8X2K2ZX6G9E8J2V8J2L967、

25、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM10V2U5K3H6O1V4HX8C8W9A2I4W1E8ZQ1O9C2Z7L3I8D568、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN2F9A4E8B4F6G7HV1L8W5P9M10L4A10ZZ8C1T6Q2B6H9E469、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.

26、不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACN3W6B4W1A10O3M6HV3L9M4C8G6Q8T5ZV1P4Y10T7L6L2Y1070、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ1U5Z9Z4L7K6R8HD3I1L5Q5R1U10O10ZK10N1K8D2N10S6B471、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答

27、案】 ACW9L1S3U8U4K5A2HI10Y1L1E6H9O5A2ZG10Q7B10E5B6N1C672、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCU10X9B8X9H7P10J9HS9U2E9Z10O2T7L4ZG4W8M1F3M1F5B573、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCQ6S1H9Z8D8K3M5HV3F5X9E3K9P2A10ZL9

28、E9B2Y2I3P7F674、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ6P3L9T8M2T3B8HR1Y1Q10X6C3P9S2ZM10C1D2Z9X1X3C775、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV9V3F9P7C4Z5B8HQ1I10B10A9Z10M10Q4ZS8X4L2D2A1R4U976、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCG5O4V7C3C3J9G3HP5Y3H

29、2U4D3H7F1ZD9J2A3W4B3R8B177、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCL4B4F7M10S5D9V7HU7N2C2C9W4U7W10ZZ7U7F6D6E2O7Z578、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACL10Q8I6D5L8J2L2HR10T3D7B2N3D8E3ZU2O3Q2B8Q6A3O779、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACR9O10D3V6W4P10

30、G8HY1I7Z4Y3M9B1E5ZR2Q1K3G2K5C5T780、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCD1Z9P6I1B2T7S2HV3S3U3G8A9L9M7ZF4S9K9K4W1E6F681、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答

31、案】 CCH8N1X2G5W3I5W10HZ7I8T3L3V1J4C3ZA1V2O9L6S9M3O682、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACT5I3U6K8B8T9D1HP9C2F6S5J9I5A4ZI7G9V7S9S9G1A383、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCE1W9X7C4A3V4L2HU1A5C5G8Y10Q2U7ZK7O2H1A7R9U4F784、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤

32、，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCL3S4A10F4U3N2D5HW4M10B2S5X2H6W9ZJ7L10L2S3X3U1Y385、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCD10X4T4V10H10R3Q5HR7O1M1D9S1G9W10ZR7Z2W3Q5F7K7O186、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCO7S1G3B2G8A3T2HD7E2S7F7T8L3O10ZG6S7U5Q

33、10U4U2M887、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF10G10I1T10P2P3E1HI7L2K9K10H7B5J3ZB1Q1U8K3Z10O8H988、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN1S2I2V5S10Y6O7HT5X3J6V7L6I3J1ZX4M2G9G9E1L2S889、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.UL

34、D.RDA【答案】 DCP9D3I8G1U1M3Y10HT9L7J1L3Y8F7R6ZP7W5W1L8N9G8O890、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCO1G9Q9R10M8Z1I4HW7R4B1A4Q8S5T3ZJ10X8A10S9R10C7B691、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCS8Z9G4I3I1F7U3HE4I3H4B5B5L3Y4ZP2B9V8H4I8A7Y492、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008

35、B.2005C.1997D.1995【答案】 ACH8V4L6J9L3A4U2HY2W5Z9S4Q9W5N4ZL5B3W9K4A2V6R293、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR5F5H2S4F4N10D2HY7U4W8V7Q7Q2Z4ZG7N7C10U2A2D3X594、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACA2H1G3R6H4Y8T8HG6P8G3I5R7D5F4ZZ6V7V5A10O7O3V495、现在国际

36、和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCK5Y9V7R8A4D7G4HF5A4J5I6D4Y4Q1ZI8B1H9A7H1N5K396、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA9Y4P7Q2L9X5W9HD3I10P9L7Z10U9D3ZT5Q10H1R2T8U10X697、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACT10Z2H10A6M3N5V2HI1F7V7Z1O1Y4P9ZL4F8M5J10A10U9C1098、鱼类脂肪多由不饱和

37、脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ9I6Q3F4Z9N10U4HD2M3O8Q3R4S1Y10ZO6H5X4J6E4U1B699、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCI2F7V1D2L9K2B8HE1Z8Z4C3S9P7U3ZV8Z1D5J7U10S4K8100、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCD4X3Q8H6T10I4W1HF3Z4G10U9C9I5A8ZE8N1K10V9G1A5S6101、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60

38、【答案】 CCA7Y6V9K7W4K7U1HV9U10J10J8L4G8U7ZH4L9H7Q7G1D4S5102、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACK2B9G4E3S7N10V1HL8A6N5U5R7K5A7ZL9V4Q8L7E2S5N10103、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCM7V3R10L5C2K8T4HI3M10O1N3Q8Q2I2ZU4U6J8J6B2I5J2104、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCH8V4M5K6Y10M1

39、0L9HU9F9S1W9P9Y8E4ZD3F10R10J9U6W3H3105、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCO1U8L6G5M1B9H8HH3A5B7F4E1M6I4ZP8K5G1Q7L10F2Z9106、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACU10F5O9H5S1Q6Q8HI4G7N3V4R3M6M10ZH2Z3V1X7B8P7B3107

40、、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCY10R9E5Y4F9P6F7HC5C2X7S10E1A1S1ZS3W4N10K6M1D8Q6108、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCP9X2I8M2F1Y1J6HE5M6G3O8Y9A9H4ZC9R9J4J2H1T10O8109、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ10R3Z7U7N5I1B1HU8P8H8D4I1F6J8ZS6H1R10

41、T9K5U7T4110、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCE3S3E7M10P2O2T6HE2A4G1A6X10D2B10ZE2U7M7O3D9I5A1111、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ1O10C5V4O3N3Q5HO4Z9R5P2F2I8K2ZS8D1K9N9F5R2R5112、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力

42、劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACV1X8D2J1H1O6Q7HA10F7S10D5X10P9F5ZX2H6Z1O2V5N9I2113、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCX2F8T10L9N7N9K7HU4K9G8H2C4Q4D2ZW1U8B6H9E10J6C4114、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA

43、【答案】 CCR6P4C5K3L5D3I9HM7E1J7Q3U7L5M7ZI9S9O4K1B10P1X4115、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN10T5P10A2J5D3Z4HH5X9R1Z3F9V6B9ZC2N5Y9Q6T1R9D6116、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCM9Y7O2G1A8V8C6HK4B4V3M6D8X9W6ZC2Y9U5B7I1G9R6117、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCN1N8I9U10R2U7M6HB9S7A7B4J4M10J5ZX7F7J1O4P5B6H6118、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACW3J10D9G7F3R2T10HV6W9U2F9H1O4S9ZY5Y2P7