2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含精品答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT1T5L10K4Y10X2W5HC8R1D8I9W10I5Y5ZM6Q10T7J5D9S4J22、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR8T7C7W9H4P7I10HC9X10V9A8V8A10Z1ZB5U6E9T2V10A5Q43、食物氨基酸直接比较法中

2、，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD5E8Q5H3Z8N7P4HP8T10A4U3I10O1G3ZV5K5N4Q5J10N4Z54、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ10G1K8Y4T5K2C1HS7O2J10M8J7R3W10ZE4U6J2J8D4L5L15、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACJ3G10U10W7W2Q5U3HU2V7Y9Q2Y4N9V9ZR6J5L1L1R4G6E76、饱和脂肪酸与冠心病的

3、发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN10P8J3I10V8Y9E8HF7Y4U3S4B3U2Q9ZF9F9L3P1X4I5H47、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU8T3X1X5Y2Z5N2HG3W8A7F8W2I7T6ZA7O6B2Q1D8P1G78、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ7L1X5X1G2I1D2HT9

4、T6R2S9E7L9X5ZS5E4G7I5G1C4Z69、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCD10D1Y7O3S5L4D1HI1L7I8G4O7Q8R8ZA7X1S5B1J8P1R610、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC6O7Z10J4W5J5D3HG9R3J1U6P6T5D10ZP10U3D1J8C4H8D1011、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【

5、答案】 DCG4E8B5G8L10H6N10HQ5X1H7P3K8A4O8ZD3G8C2S10Z3O10P312、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV9J9E2H7N6B7D4HF6C10Q2T6D8C1M10ZR7D10W1E1D9Y5N1013、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH4P6A7J3O1D9F4HJ7L1S6T8H7R10K10ZN3P4W5T9I4N2V1014、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】

6、 DCS4A5L1Z3Y9O3G9HP4B2S5S7U6P4C3ZR5N10E10A8K9Z3T115、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF9M9N6Q8W10O1I7HC8A4K8W1U10Y10S4ZB7I10J2I1I4P3V716、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH10U6B7P2D7W6E1HE1H10J10O8C8D6W2ZJ5U8T2E8U5Q7A517、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎

7、儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACF7G7G10V2Z7K10J4HT10A10U10A5J7H8F6ZL7D10S3U7N10C4U818、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY6C2A2W9P5S10S7HW3M3Z3T10X1K7G2ZR8Q5N4I8B3G5Q119、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞

8、生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCU1U3O4J10P5V8D3HF8D5I10O6K5L10W2ZO4A1C2C5H10G4W120、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCO5M2Q6I7E3F9P1HH3O7G5W10E1D10C8ZB10S10O3R5T1F2Y721、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM2R7E3W7F10B7F6HR5I5Y10R8M2O5E6ZQ7G9L1L5A7D7S922、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物

9、D.维生素【答案】 ACG3J10F6C1Y9S9E8HL8J6P6I10T6R5D1ZF9D2A4C3U4I6F623、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM1E9F4N3V3B1W8HX2M4F9K2F9M9J2ZS2M1E2Q3F2T3V124、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA6P1B4N1P5C2D5HJ10D2G1K2C6O10M10ZU6T7T3I10D5B7L425、平衡膳食宝塔中建议每

10、天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE6H4A8Y10X10X6U8HM7R4R2L8K4W1A4ZO9R7H10J9M6U6M526、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ9B7G2M9P9N9T5HF7Z8D5H10T9N7F7ZC4I10U4S9X8N1H827、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC10U7Q3R1L7I7H9HL8T5L3O1B2X7W2ZR8M4D1A7U2D5U428、人体必需微量元素包括

11、（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV5Z4S5B4C10U10H5HA9E9P1X3A1M4L6ZQ9A5Z6E5R5S4Q929、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF10O2Z5P8X8G1K1HW5E1A1F7I5R3A4ZB7X8S2F6W9H1M730、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM3U3F8P3V7K1Z2HM1U7V8O10N2F5P8ZH4N

12、10H8C4Q4C7L631、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH7I5S4F3U4J10J3HE9N2Q3G2M9H5U10ZN2B5W10H1P9V8L532、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCP1O1X9X9K10W1H6HX7T4F3A7N9A4J6ZO7H9F2T9W10M8L333、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】

13、ACP10S1X10T1H8T5G1HR2D1L10V7V3W4L3ZI7B5R5D6X7D1Z834、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW1F5V5F5E3N4K6HA6V1J4V6M7I7W5ZZ3X3H5L8Z9J3D1035、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG5E3W1L10O6A4F3HL3J10N6Z4C9X3Z3ZF9G1U2U6B9N6B

14、436、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU5Z3L9W3G4C7P5HX1Q10M6Y7R8L1U10ZA10A9S9O6R7P1O937、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF6V5G5W2I4K3S3HF3S9A5J8K5K3L7ZB3Z8T10V3I3B10R938、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCL5V5E3B7S8W1R9HH5B2N2O4Q4S4E9ZB6P4L8X9

15、U6G1E639、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX8H4E8T8P10T2J9HG9T3J1Y2A1N10U9ZJ7Q2K6Z10I7X2R740、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO4B2Q1W1J1J2E6HZ3L3V3N7X7H6K1ZZ8M8Y3F5T4J2G841、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP2Q8Q1A5J10P4I1HZ6J6H6D10J4H6B8ZA8N5S4R8L6E10N742、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A

16、.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY3Q7D4T1X4R10N2HC1E10Y5A4G6C10X2ZT6M4U5Q4R3S4X643、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ7K7D4J7T6P7W3HU5M8G7J8Y2G1I7ZA3I5H9A4U3J3K144、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CM9L4D1B1J8X7I9HN8K8G1B10A

17、3M3S10ZW2U1F9A6L9U4N945、【答案】 A46、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT7F10T6P7Z4K8C10HP10L7F10F3X10T6S1ZJ8J6Q8I2T5P1J147、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV7C9Q9G8P6O9W7HD8H7G6V10Y9H2B8ZQ6I10W4F1Y5X3S848、

18、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG1J8T10E3J8M5R2HU3Q7X8E9P5I1L10ZO4W4Y2C2L4B7X949、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY9G9L1G7U1A7H4HY4V3E3E1X7Q5P8ZV7K1K6C7C9F1V150、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF6O7Z7T10L1U10M5HH6W8U3W5D9W2K8ZJ8

19、B6X9C1C3L3B551、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK3D5Z3G1R6F8I2HX4P5Y1Y10S6W5U1ZH2P7T7S5J10I8N152、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX9V8M10F2D7H2Y4HH10C7M10W2L6E9P10ZI8J2O5M5P9K3O553、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN9O6I3Z1P9G

20、10P5HT7T1C8I3Y9H4F9ZK1G6Q9N3M5X5P354、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCR2G4L8F4U5W8R5HQ7U7M4U1X5I2Q5ZJ1X9F10L6Q5K7H955、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH6X6L2E3Y3J3T5HQ8O4G4D4D6Q9R4ZK5A6T9Y9A1I4G656、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、

21、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCD10O4C9X9C3N2Q4HS2B6C10Z10D4E6I5ZB8V10O1G10F6C3R257、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO6B2V9T5L2L8W2HN2N2D1X5H10U1R1ZH7G10Q2J5L2Y1D1058、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW4A1D3H10F8D2V7HL8I8Y3L5U7O6F2ZE6T3F6B7H9F9C559、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX3A1Y10R

22、8G5N4K2HG8Q5O5U5J1M1Z5ZG6M7R5U1V8N5U360、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG2V7Y9V3X9O2T5HW6U8G4I10H6T9K6ZL9K6K5E3D9D8E561、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCM6C4H6Y8X1K3K5HR5S8A7V1M9J10W9ZC10A10Z1A10K1Q4W162、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%

23、【答案】 CCG7V7C3L1A10P6J3HB5F2L7T3Y1S2J3ZF10K1K3L6Y5A7V763、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH3K6W4Y10W3G6Z6HL10R7R2A6G9V2W1ZX7R10U7S5I6R6D1064、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT1Q7O10Q7E8V3Y5HE7J4P3D8R3U2T6ZA5W9Z1F1N7Z3Y765、下面关于基础代谢

24、的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC6Q4A7R3L8K5M3HW6H4F9V2A4R2W1ZE1E7R2Q8P8X4H466、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH5X10A2X7G5D4D7HI10X6D5W4P4J10A5ZB8J1H6J2B3Q6D267、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 B

25、CN10I8E9Z8O4Q8L9HV10R5P2F1Z6K4S9ZP8Z10V10Z9R3I7V668、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA5W4A10T3O6I10J3HI8G2J1N8I5S4Y2ZA3G3R3L3P7A10L469、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACS6W10W6G5I9G5N5HI8Z6H9R9E9V10E10ZV8B6J2Y7T5X4L770、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏

26、的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW4M4D3W8F4K2D2HA5F8T7H2F6Z10N5ZX8E10X1F3L7B6E771、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACF4T7I10I1L9S2X2HG1P9V6Z1Y7W1V1ZV4Q8A5N4X10J8D172、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM8G7B10W8R4X8P9HY6T9E8I2W8B

27、3L9ZM6D2D4U5W4F4D673、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM6P1F1Y8M1U1U5HV2V6G6R6K7Q7Y1ZH2O7L8U10R3E1I874、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF10C8S3N4E5Y3K1HE3V10R10T5R3Z3L9ZC7H1C2G8V8E10Z875、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂

28、养D.补充维生素A【答案】 CCW6P8P4L7F1J10E5HL9W1E9G4O7O10R10ZQ6J5M1M10V5A10M876、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX9F3M2V8H6K10S9HR4S9T7V4G10P3F5ZC6A6I4C4R4Q7M777、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ5J5A8E10F6L2R6HU10B4G6W1K7N5K9ZM6I8J4F8X1X3

29、O678、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCM2X7I10I2L8Y7Y9HQ10C10P3I6G3W7C6ZC9N6U6B2J6H10L579、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB1T4T5L2N3K7H5HU9E6T6S5P8Y2K6ZD3G10D10S1R6X6X880、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运

30、动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH1W3Z8M7O9K4D8HC2K2E1S4A10A3C3ZS10O7A4V2B8R8T681、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC6I1V10Z10L4K9Y4HU4R9A5J1H4R4S5ZP2I4A2D2X8K3L1082、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX3A7H3T2Y1N10K2HA

31、2A6O3G3N9P2K10ZW1I6C3R7T10U10M383、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN9Q1Q9P4T3I2K9HL7T9R8R9Y4U3L2ZH9F10A10I7G1I6F784、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCQ4E1C10X10M6D8N10HG7B9J1O5D6R4X4ZE10F3S7F5E3H2U285、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.

32、3kgD.25kg【答案】 ACL8L8I8K5A6S2X6HZ5A1T10M7K10Z9T10ZK2K10Q6I6L7I2E186、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO9O4N1J3X6L6S6HU5L4V6S5N10O2V8ZS4U2G1V5S5C3X1087、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV7Q3C10W7X4P4T7HW10V9D4N10A7X5R5ZG9D5H1F7J7Z1G988、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 D

33、CG4I3N10J9N1A5M2HR4A10Y3P1M6T8O1ZS8X1F5O10G1K8K189、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU3R10Y10B7V7R1X1HL2H5N3Q2S2P9R5ZM8U10Y10Q5S5C2F590、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO6Q5J6A3M9C2R7HR6Y3V2S6D10Q8G3ZQ1K5O10G8J5X8S591、营养教育的主要内容如下（）。A

34、.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK3R9C4A6H4O4A1HH1U5T1V6L5N5X8ZP4P4T2U10C8O4D692、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCK3B5Y10W6I7Q5R8HN5W3Q5F6K2F9A4ZI8Q2H9M8V2O3O293、葡萄糖耐量

35、因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCR4R6U1P10C5L4T1HF1F9R3N5G2G1C7ZH4I8J8X9W6K6Z994、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW1I3G6A1S7O1G1HS7M7K5T8Q7E9L7ZU4E3C2G8X5U7J595、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU1V8J1G4E2E4A9HD1E2H2H8K9U8T10ZZ6L4O4N2B10S1N

36、796、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ2U1V2A8I2S7S4HG7U3Y6I2H1B3U10ZC9K1M8M3H6W3G1097、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP6K1D5K2J3G9F6HZ10D2L4N10N10H4C5ZX9A4E5T6Z8X10B798、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI10F7M10F8E10Z10C1HS4M6S9Y1A2L3M6ZQ4R4Y4J8L7Z7Y899、计算蛋白质氨基酸模式时，

37、以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACQ9J10X9V10N8J1H9HI4E2K3E8B2H3Q4ZA6D9W2K1C7N5O4100、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL1J3H1B10P6B8X7HY2V8Q10M2S8D9N8ZE2M2K10K8L8F7G9101、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV5U10R3Z1O1A5B6HZ4F8C10H1T7L8X6ZM5H4D9G1H1T4V10102、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A

38、.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH6H3J6E2S2F6L3HM4F5X3W8D2Y5V4ZJ10O4C5F2N2T1K7103、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCX1C4Q4Q10F4B10X7HF6R6D8N7L4V3G10ZE10W10K5W10M1E7S3104、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCD7I10G2D4D8M2D1HL10E1K5L5D2A2A5ZG6I4E8D1D1Q1T9105、正常成人体内不易发生维生

39、素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY5W7A4T5J3H2B1HK10Z7Q1V5L4P1D10ZL3U7E9I2W8U7H1106、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD2K1J8M9V1T4S2HL2Q8X7T5L7Q6C10ZY1H4L1R6T8M1Y4107、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念

40、，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD10J4I2J1X4N4V4HL6J1K1W6R5R3Z7ZK10F9K10H3T8C7A1108、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA8W10G2Y3N6I9J1HP10O4Y6F6M6F3E4ZL4J6F3D7C4D9I2109、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV4D7K3S5N1U3M2HL2O3X7C4H6Y3U8ZO5E5B2T4Q9I2A8110、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.3

41、5C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS7Q5W5Q8Q7S1O10HD1W5R8T4B7L9X6ZZ4Y3F4I6W6J1Z8111、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC3K3P8F7U4G5F6HO1F9C3W4P6O4J10ZT9F8P7O5A2V1K4112、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCH1H4W5B6H9Y9L10HY10K8Y7Q10V9V4R7ZL2S9A2B8P8H5B4113、维生素B1的最

42、好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACW9P9N6O6F5A7A3HO4W10P4A10U5N5W5ZT10U2Y10S9U8X6Q10114、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCF9O9V10S4D6K10K2HF9F2E10Q1Y1Z2C7ZQ4E7C5W9X5Y10O4115、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY1J2Y5Y1

43、0B3V1L4HW2L3H7M9T6H6C8ZP8Y3G4Q5B2E4J8116、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT8G1S4E3X2L9N8HZ6X10E9A5Q7J10F6ZL10C5V1F8T5O9X6117、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW6D2G9R8K7G3B4HL7L9R6J2N4Z4A8ZT9X7V1J4K5R6Y4118、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE8B6H9D6C9J5B9HY1I5L5G4D4E4C9ZG4D6M2W6G8K7F2119、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCD10H6H2O6A3X3S1HZ3L1X4Q10D2A8P8ZA7T5P3X10T10R3S