2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题（考点梳理）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM6S5P1M6B9R6V3HF4P9D8E1U3J6I5ZM3Y6D4R2C6C9L72、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCL8K10R2L2S4R6Z10HY1Y8X9L9C3O1K1ZS7I3B10V4P4T1V43、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCQ3I2D2N3F2S2G10HR2W5V6H

2、5P3B6K2ZE9P5S8Z1M9I5A44、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCL5G7K2A8E1X9B3HV2G4V6G8C8K5R9ZC10O1O2U3H5Y8F85、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACI7S1B1A10U7D6D2HW5Q5A8D6K5Z5D4ZS6Q2I7B3W5X9Q66、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.

3、800C.900D.1000【答案】 DCT5T6Z6X5H3R9B9HK8A4Y8I5U2C1K10ZC6Q10H9H5W6K7V67、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC2W1H6S9J5A3M2HU3L9O3X8N1A10Y10ZQ2A10J3V7O1B3M18、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收

4、能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCO3R9J9H4Q4C9Y10HW9O7Q1Y7N8U2X6ZH6G2C8V5N2H2V19、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG6W1P7C6N5T6J5HV8H6X6M10I7G7R10ZU2G6P7U6D6X7T410、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCD3O3L10C6Y4W6J9HZ9A9I3W4J2A2B10ZC1L9K9T3P8Z5K811、以下不符合普通人的运动指南

5、的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCB3W8J4T1S1X5Z5HT7U7P5N6G2N7Q10ZH1E2E6G5Y2Z6Z112、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF1U5D6Q3C9H9X6HH7X8R5D6T1X10U4ZX2E8F8H8O7Q1Y813、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCP7W6J7K2K5Z

6、7D8HL2S3Y9A10L4M10O10ZF7N9D8Y1L3G1U1014、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ3P3R5C10X3U1C3HQ8G5C10C2I2C7Z3ZC5D3A9J4R5N10G515、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCJ3U7I10F3

7、T9L2C9HN8J3E4M6F2T5H2ZP5U3V4Z8L5P6M616、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCL5J3A3Z5G7C4D5HA8G6R9X8V9F7Y10ZB2H2T6D1R9U9Q317、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACL6A4X8P1Y2P10R8HR3Q8D4E8T10M6U6ZH10O4O1G8X5Z1Z418、易受黄曲霉毒素污染的

8、地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCW10U10M7P1X6F3Q5HZ3A5B7R3O9R5T9ZW3I2R4Z9B3H8Z719、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCE10W8X3H7U9A7L10HH2U4Y8K2V8N3V1ZZ10E8F8Z10K8T10P320、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCD6B5S1T5T2T4G7HZ4E10Q8K3G

9、1O10I9ZF2P4Z8V9M10O2C621、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT10Z8H10J3S4K2C9HM10K8J8H8N8D2V7ZX4D1E4Q6O1H7F422、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCJ6U1M6C1S1D10J2HO4D5H2W9C4Z2G2ZZ10L4O3H3R10P9

10、U1023、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACP3G5P5G9U3Z3E2HI4Z5V8Q6P6A9Q10ZO6B7S1Y8S2P8K524、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM2E4U6O6K7J9W10HJ5D3Q6Z4B4A7Z7ZT4S9F2B3V7Q7T725、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP1U2D1C4G5L7N8HG2J2W7O9Z7Q10T2ZB10R5D3Z4I10G

11、9E226、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK8C4M4B7O5F5P4HL5H9B6U4L10L7F4ZJ8V2H6Q2P9O1K527、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCB7I2I7E4M8D4W3HK3H7N4Q9B6U5Z6ZR2Q4B6C9V10P9W428、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCP6N3R10S6Y6M7W10HG1U9A3Q7M6S3A8ZU10I4U2P2D

12、9N10Q529、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCD1Y4B1H6M2S2U10HR4P2R8X9I10R7H7ZM2K1V6R6G6U2M430、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCK10B9G2S5M10A10D6HJ6I5N10R10W10D3Y8ZY1F8T5P3N4Z9W831、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室

13、C.左心房D.右心房【答案】 DCT8H1D4Y8V3A2S1HL6Q4U4R2Z1U4X5ZF7M2R1O1I3Q2D532、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCE10Y1W3D7O8U9H5HY9Q5I8M2H1O3P3ZZ3V10G4S6M1V10D1033、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCI8K2E1N1S7L4Z3HQ6F8G10P3F7E2K2ZG4L1U3X9B1N6D1034、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn

14、-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCE9N10X3Z4L3U7O6HE1Z5X8W9N1O4M2ZS2X4M6E6L5A4L335、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCK10T1J10S3E2N4O1HZ2L5I3D2J3X3D9ZT8T9Y1E1T10X4C936、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活

15、动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCW2A6Z6M5A8Z9N2HM7N1L10T9F1Y7R4ZR9C5X10Y1K2A4F837、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP10L4L3F10F10O6R3HO8F10K1I2R9U4L10ZC7Y1C2J1Z5Q1L138、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACK9C5M6X2J1

16、0N4P9HM4E7Q7H8V10M9A6ZZ9E2C10V6H7O3M1039、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP2U10W7I8A6S5K9HN1L3X1M8S3B8J2ZA10L10U6N4E7L5G640、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH10V2E6E4B6A9W9HT2J10K2T9E6F8K2ZU2Z2K10X8W1J2T841、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA4W1K3F4W8V3A7HV3I10Q4H5J8M7E3ZD3G6K7O8C3F2T342、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.

17、脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV3D7N6Q5R4J8V1HX9F6C8Y10D3H9Y8ZH2G3A6A10W2Y6D943、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCR10E1F3G4E8O5X6HE3U6E3N2M4G4U4ZE4I1F1B7H8I10J144、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM4Q5M3M4F8C6F1HS7M3B8W5L1Q8X1ZF5G10E8I9I5C8T345、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食

18、癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCM1R2V7U3J2Q5Q3HE10A4A8I10Z3S6F1ZO1S1A5Z7H5H6V546、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCC6D7U8C3Z10E3P4HD5B4C3D6V10L1Z3ZN4J1I7O3X9Y6K1047、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCI7N6M9V4M6J6I9HL7B5U10C9M8

19、Z1W2ZO5K8J9Z6U5B7Y648、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACB5M4U10N10X2B1D7HS1E2Q3I10X2M4S7ZY7O8O7B4V8W6H649、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCJ1S3Y6R5G5Q9M10HA4I8G1R1D8H9Z8ZE6C10B8S3Y8N3D1050、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCU8H9Y

20、3P7V9I9O9HR5V2F2A8P8J10Z9ZT4D5H6E4F8Y2E151、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV4J5J2L9T6C3O9HO5A10T6I3V8T2Y4ZW1R3J8K5C6W9E352、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCO4P8M6Y7G7S7F7HI3W2R3D3W7L8W1ZL5G1K6D7Z5R7B953、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR9U1G4O6V1G9K5HA8V1Y6L6J6Z

21、9G7ZZ5O2N7X10Q5G4D254、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCH10B6M5X1X10V3B8HL5W9D6F6Y9Z1T6ZW3A2N2L4E9N3J155、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ2X9Y1P7F7O6B3HF3Z1O10R3P9P10V3ZP6Y5M1T7V10R3D456、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD4B6L1C1Z5

22、W4D2HA4J4O4F10H5K5L7ZU7E6Q9F9W9M9L1057、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCI6U2W6V10B10N7V4HR5Q7C2L3N4K1Y7ZZ3O4G10W6T8I4C258、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCM3A7H7B4Q3X5N5HP5Y1E1W8U4U7V6ZA6J9I8W2U4Z7E259、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消

23、耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY8G9U6G1H4C7P9HH4Z2Q8R6B1U7V5ZX4G1A6S3I8O9O1060、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCS5M5P10K5E3V8Y10HN8C10G1B7C9C9Q3ZQ3P8D4C6K4Y8Q961、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK1E8X9V9L9W10U8

24、HK8N4W7B10B5I2S5ZV6S2F9A10K6G6L762、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分

25、析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT8F9K5Y2O1P5A1HF1M9H8N1A10N8N2ZC3S2A4P5F9C9U963、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCV5Y7F10A7L4Z4P8HI8U7G2D3W4F7K1ZG7G3Z8A7O9B9B964、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少

26、吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE5C9G8Q4G4W2A10HN3B5S4R4G5M3H9ZD9P5M10E4P3L5L465、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACN10I2J5X4X9E4M3HH5P7C8X5N6V5G9ZL1P9A4P6K7E7C566、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW5V10N6S4T6Y2S8HQ2L6O2L7O6J6Q2ZG6B2I4S5Q8H2S867、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的

27、尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCK8M9W10G1C8L6E6HR4L9Y2V8M3K6W2ZA3D5R3N6Z2Z2W468、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP8F10H4U7Y4X1E9HQ10N2P7B7S8K4P3ZD7X4E1D3K7M2P369、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACT3H10U4W3V6M4E4HQ9P6X10P4G3

28、I1X9ZO3R5S9H8N4O2U470、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCO10Z5F10D7N3U2L10HA10G10S7X5I1J3A5ZC1R6Y10P5H8T6M671、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCU3J9W1U9H2L2I1HS2W6Q3I9V3Z10Q6ZC7E2X1L2V7C8Q272、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（

29、）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACA4T5Q6V3W2P8D4HX6D8F6B9R4U5B5ZW3O8C7R2W1A3R473、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM1D7V5V2L1V5R4HL9Z4K2F1P2Z6H9ZA6U2U1G5I10M4F674、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACP1B1Y4G5C5M3E4HZ1D2D6U8L7Q10F9ZM7L9A6A3X10X5S575、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C

30、.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT9E1T4H6H5U1F9HA7M9C4K8V7T8C2ZX8G5V6D8R1E2L1076、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCI1T1O7T4O10V8F9HW10E10K3R2O10U7Z3ZF7L6G4G7T8A3C977、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW4J4A5X1J8X3D1HC2U5G1Y3H8A5D10

31、ZT2Y1A6W3S10U8G678、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCS9C8D5B6U4A6L7HY10G6G4R6I8L3P9ZF8Z8U7N6I6B5F679、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCH9U3L3X4B5Z8W4HO4K2K1Q4N6M6M1ZA8E7I7G4O9N10Y980、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ5Y2P7R10C9K8T10HC5F3F7R9A7S2

32、G3ZG4H1S3D9R3G4M181、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACC9J10M4Y9F4S10R8HL7P3N6B1F10P7G3ZA4K9Z6A3A9M3C982、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA5G6M6N6K9J9Z8HF1M2Z1K2R7I6V9ZI7K9G10A3C9S8I183、维生素C负荷实验是在

33、受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCY10C5O6O10D9S8B10HI7L4G5A5T9Q4G8ZJ7L7A5T1J7W8V784、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV5V3A8U10O6T1R1HH3L4L7V2L8O6K7ZS1L2I4Q3I6L9H585、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN1

34、Y4U7D8U4P1U6HK8G2Y3X7K3Y10A2ZC6U10L10Q8X10M4N286、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK1G5L10S9E7S1U8HY10N3Q4G7B6U9E5ZD10A5D6J9H4G10V287、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCX9N5H6K3R7C1I9HT4J9L8G8F7M10D2ZR8V10K1C9M8U6Z288、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCF7K7F2C2P9X2S6HW5

35、Q5G6D9P9H8G1ZO10X7Z9H6I8G1S389、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCN8D9B6J4D7R10N9HJ2V8C4D5P6I4L4ZK6J3R3W9M3C8L790、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCI9P4Q2Y2N9U7J6HM5S2B7X4H2V5O9ZA4K2G7I8B9S8X691、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM5U7A1

36、0D8C3J5N6HP5P2C7J9N6M4C9ZE8I2R4D3V9J6U392、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ5Q9X8Y2H4W10X2HB2V1D10K9P5O2Z10ZE3Y6T3O4Q10U7G1093、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS3K3N5C3C7Q8Q7HP5J9W5P7E7S9U

37、4ZZ2T3I4X3E4V7J194、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCR6N4D5T4L4M7G6HZ3Z9U3M2U7F2L1ZL8V7J8V6S10Q10C195、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV2I5B3O10N4X9U2HZ7E1U4R1Q5B10Z1ZC7A7R10N1S10Q1Z896、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACH8P2E10I9X6S10A4HU3U2S4U

38、4Z2H9N10ZO10J9B1U9I7B6C797、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACH10X7V3L5C9X6D2HA2W2W10J6H7E1H2ZW8Z7K5I3L5H4T598、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCY3W3T5E7U7Q10U5HU2B3K9O10X7L10I4ZI3P5T3D1X4D9O199、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保

39、护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCZ10X9Q10G7G7P5U1HR1S2I1U3Q10P4Y7ZY4O10P4T9H7K1F9100、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCX4T6O7Y2A3T6G5HL4F9T2M3W6I3I7ZG1E4X8O6Z2L6W3101、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCE9K9J6T4S5E4N8HL4W3Y3U4X9H9X6ZO1W1U3G4N2B4X2102、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏

40、基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCM2C3R8H9C9Y7H6HS5Z4N2Q8C3B3Q2ZI2J7X7E1W8N9Q5103、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCY10D5K6R9I5X1P4HC1H2O3V7P6T3V3ZU4L2T10Q5G2M6E8104、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ6V7Z5K3R8X6N4HX4R10N3O5Q3D4G9ZU2L5M3V4Q10Q10E10105、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-

41、生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACN2V10K4B3P8Z3E3HD4Y9Q7L9P2M6E10ZD4A10T6W2Q1N2S1106、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCP3K3Z5N6D2T8S8HI1R3E10E1S9T3Y8ZK9Q1S2I4B7W7L3107、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACL10K2Y4I7D10Z1G4HV2C1D3I4R3V7V4ZB1S5J8R5W7S10T9108、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考

42、虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCK4C1Z3J8W10X3S5HU4X10K2S4E2K6D2ZZ1G5D8G8L4G1G4109、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCR9B1D3I7D8X3A2HO9G8D3G6M6N8G10ZS10Q8B8C9L5P1J9110、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCN3C4P8M5Z2W1F5HE9V1R6A4S5U5N6ZK7R2E7F2D5D3V9111、味精在pH不同的

43、情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACJ3I8W5W10R6B10I4HM2V4H2D8E4U1A9ZR8Q6K5Q4L2R6A10112、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCZ8J10R3B10U7C9D4HN8R8K10C4V2H10G7ZT6S3F7X4U3L8R1113、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCB4E1R10H5D2M6R7HT9J3R9S9L7A7S7ZR8B3U7V3U1G4U5114、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCK4X8O8J6O2K1O4HL2T10G3Y10A7O9Z9ZO3D7D1A10V1A4H10115、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作