2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题带精品答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCB5D2G7E10M5L5O3HK3R2A1G7Q1F7L9ZU8I3W10G9Y1D5M32、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCP6W7J6J2Z1F8Y10HS3X2Q8V10D2U9H3ZX3J9I1E5H2G3T53、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可

2、能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCA6Z6A3F4I2T10S2HH5T7D6P5U3H6C8ZA3O3B10F7Y10K5E104、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCL3O5F5U9M2D10X5HY8C1F1U8S2Y1U8ZG6F6M2H7P1N1V45、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基

3、汞【答案】 DCU1S4R8R2H7A1M10HM7K1B2Q5D3W5V4ZX9O4S8D3T2V8V36、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU3Y6S2G1R4E9W10HF9G2W8Q5Z9D7D8ZQ1N3D3Q8V5L7A97、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACA3D3X5I5Q1A9P8HW7N1T3H7R8W5J10ZF10Y6H2Q7H9T4W68、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.

4、尿锌D.目前没有【答案】 DCY4A7I2D2N2P8X3HP2A4J10Q10Y8F8Y4ZQ7M1L3O4A10E9B59、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCX6U1L5H7W5A3M5HR10N5I2H2E5Y3U6ZP8X9X10C10D9L2K1010、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACU4C1J6R4V8Y9Z5HF2R8Z5W5V8V6X5ZL3U4J3R2J9Y7N411、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升

5、高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCS6Y9J3T8H7W1A7HG2A9A3P10Z1O5B9ZC4U1B8I4L7G1R212、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCW9X9H10L10F10P4P3HA7Q4Q7A2V5S1J10ZT10M8P10R3N4T7F313、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW4J5A8K3U4R8C9H

6、L7J1N5Z10U8O3I7ZL8W9Y4I1V5Q4U314、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCQ1K5E3B4F2C7Q8HT2P9V6D7P3N4V3ZC10Y10M2J9X9A3P615、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ1D9G8C10L9O4T2HF4C7W9N10M4V5V1ZU2L10S2F10V7M2A116、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.

7、致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD6S5K9O8B3K1G10HH6Z4N8D9G7M9X8ZB7Q2P8Q4I7U7B417、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCZ2T9U6X4L4G2Q2HD2S3T7A2O6A7W7ZZ7M10Z7L5P6D3S718、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACT2Z2U7R2Z10O1L2HK2K9R1M6H3E2C4ZB2T8Z6Q5M10P10D919、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C

8、.5D.6【答案】 DCE2D5C7V8M4P3K10HH10A5Y6H7E3P4J1ZR3A9O9B6R10T2C920、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH9Z1A9K1P1I2R7HL5E4Z1T4A3A2O3ZX8I2V10X10M3G5J121、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCY10G3J3J2J2R7K3HT6P7R5F2T3C7A8ZI6I8L6Z9C5Q3P722、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任

9、意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACX3I10P8E1V3L2G10HU4H5U9P10X9B3N9ZM5K7Y5L9B9O5F1023、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCS6G9B9B8U7R6F6HH4G2Z4V2P6Q1B6ZD4T7H7E7B7M7Z324、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】

10、BCE5K4L3K2U4E7S5HF7K3M4D4Q8T2Q4ZC6X1Q7U6G10P8T725、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR3A3C3U2I9C10J3HN7R3P6W5I8J4D8ZG5Q5P3Y9R7Z10H426、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCE1Y5N9O8H2R3S3HJ9J9N4B9F4X4D10ZY7Z6E6Q1U4G10V1027、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO8P

11、1A2K6G6P9B2HP10R10N3Q5L8I4Q10ZW3E1F6T10U4B7P628、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACZ6B10V10Z4H3B1C1HI4R4B7K1K9Y7U4ZS7O10O10N10K10G3D529、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI7C9L3F10D10Y5F5HC10B5Q2Q5D6W7H5ZM9J1Q2Y10R4Y3P330、最新的中国居民膳

12、食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCF4N7D7T2K10B10Z6HV3J5K5M2U8R5Z5ZE10D8Q4G3O5S6A131、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN2O3T7S4N2B10J4HM3Z9C1A5E10A8N1ZT1L7G9O5C10V7U132、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

13、A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ1L10L7W7Q2K6P1HK7F1M10E8T5R6Z7ZI5D1I6F3K7C3X633、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB10T7Y4X10V6X1K2HO5J2V4X8A4L8O5ZK5T9J5A6A1U8V934、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCO9C5W6G9D10H1K4HW1N4P2T1K6M6J3ZZ10D2M5C3N4U1H735、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B1

14、2【答案】 ACW8C4V10A9T5S5P1HX4X4R7K1P5H2J9ZQ6K4M4M4V6T3V636、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC7P8J4B8Q5Y7W5HZ7U6I6F7S2P2O1ZL9B5R4E5K6Z6W537、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCO4I9P2S3T5D2K3HW6E2A4Y9J3T7P6ZZ1K3X3H4G5L5C638、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧

15、化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCB1P5E3Z5P1E1F6HA8S8Y4Y9E5N4F4ZC4D8N5W9M6A9Y839、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACI3U5S7N6A9R9L4HO7K1H10R8J4J4N8ZM4U3G6Y5D9O6O840、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW3E9P4X8Q6W8B8HG2Q9I6D8Z3Y3Q2ZW1G5H8G4K5R10Q841、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCX1X8L1C

16、9X9V2W4HD10Q1I2M7Q8O8W2ZC8R7V1C10A4O1G1042、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCX6W9L10B3M6J8I2HD9G1D5E6K8A3J9ZG3N2V3N5T5N10O843、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO8A10J9A2Y10Z1W8HZ7O6P5E5Z4R2Q5ZA7Q1Z5P8G1V4A144、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来

17、标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF9Y3Q6A7K7H3Y3HZ2Y8J4C7T6Y7Z3ZT4X3V3V7Q1U8Q345、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS1V2D10D10P6B2L2HL6A6N1Z5Z6Z9K10ZT7U2T1E9H3E3T446、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG4T5P3V4I6F4E2HZ6F5X7O10P8I4F7ZM6L3Z2B3O9C4N1047、对食谱进行调

18、整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCE8K8E5F4Z1R8K4HK2N4U5K5T8X10V6ZR2V2C8A8B3E2B1048、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACZ9J7K7O10S10I6W1HM4Q5W10H6A5D1P1ZS1J6W7N5O7C9K249、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACL8M10N8S3D2L3X6HO6O9T1Z5P10V7Z1ZI4U10Y7S1H4R4X65

19、0、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCW9O10I3B2F8P7E4HZ2H1O2X4L7O4T9ZG6I10H5L5Y1D6E251、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT4V1T3K5V8X1A5HD6Q6R10F4O10L2K7ZP3S9W8R10T6W8B1052、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW1O1Q5X7B4G7Y4HA4O2E4S5C7N7Y3ZI5Y1W8

20、X9F9I1P453、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCP8W4T6D9L2G1M6HS7H2J6S8Z6S9H5ZW6T10P5K9L8O1N354、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCY9K7Z9R10A10L3A10HZ7J5W4B3S1R1B6ZD1B10T5T1A5V4E755、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ3P3A10B4Q7M8G8HK4T8D2B10F1X10Z4ZO6S3J5I7C5B1B

21、1056、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACN4E1R3O2K9M7B9HG5Y9V8F10I2Y10Q2ZA8N4A5L10H10W1G257、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACL4Y8X6S6F3K9O8HL5U6Q10B5E10B8B7ZC5K3U6A8L6U8L858、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU4B8Q3I3N2I6D8HQ4L10H10G4L10T3F2ZG10D5C8C3E4

22、D3H759、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCO1S10I6V4J9E1G8HB7W3C5W7Q5V6B10ZX2A4T2R5P8V3C360、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACI6P8R2M4G2U5L3HZ4D10U3U7J1D8L10ZS4Y2D7U4N6H7O261、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型

23、的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE8F8T6J7R3X2I9HE6J8R4H8M7O7O9ZZ1P10F4U10D1S3N262、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCU3C8Z4R8C1T7U2HN9H6L3E4M4M1K7ZN3M9S10U3R2J2A1063、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACV9F6T10E1F1V4M5HU3V3H7J

24、5H9Y3Z8ZO8P9R6E1C10F10R1064、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCC5R10G6Q6F4L7Q9HA3T7R7H9L1G3C10ZP7N10Y7Z5H9D2I965、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP3L2C3Y1P7H1Y10HP6Q1P1D10I8W8O4ZU6W8T5H5A7Y10Y666、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCF6X3I4O10M10P9Y1HP10C2P5

25、B4S4Y2R2ZI2V9B3Q4K5N4R1067、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK8B4U10D4H1G3D10HJ4N6S2I4A8N4Y3ZB6Y4Y1D7W8L6Q968、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCL5M9L6H8D6J10U3HH7C7C4Y1M2R10L5ZQ4U4C8P6Q4P3G469、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCR1P2Q2I7S2V7

26、A1HK8G4M10Y2C2E7D1ZJ8J10K3D10I8O2N770、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF6V6E9G6X4D9Z3HS4H10N9K8G7Y1Y4ZS3H6O4I7P5U7U971、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC10C2P9S10F2B2R9HI1E10X10I8L10N4O9ZD1T5X5P6K3P3Y172、设立“公民道德宣传日”，目的是

27、（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCX5G7M1V5M7Z9M7HH2Q3Q4W10E6Q10Q5ZS3W6H6I6E9L5Z673、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY3Y3C6H6B1A1H9HN8H7G4W3P8R10G10ZU4R9C8P5S9P4A574、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCX1N1V3K6F1S6F10HA10G3Q1U10K9B6J5ZL8F10S4V7K7M8K

28、175、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCB1L3K1A8T6E7X1HZ8L7L7H10J5T7F2ZK1K1G4G6Z2H3Z976、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCB7G2N2E3D7N10S8HK10Z10Z1P1V9Y7H10ZU9A5E1I8O8E6Q1077、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCP1P9F4W3V1L

29、7E3HO5I9A6I10E7E3U2ZZ3O5Z3I8F1Z9D478、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCJ10J6O5E10K9N3U5HD6Y6O6M9H4P10V10ZZ4G2N9G6N1R6Q579、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCC4Q5G3F6S10G9U2HX6I10C5R6N4L8N6ZU4F9R7Q9Q5O2K180、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉

30、动物海鱼类【答案】 BCU4I9I5F10G8O8U5HV5S1U8F8R4S5U8ZF3A8K4C3F2U3O281、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCV7M5Q2N1C7E9W2HX6O4Z4N1B8F1B3ZH4R1U4C5A4D1S582、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCJ9M2O4A3X7Z3U10HH7Z3D5L7D7P9V9ZS8V5P1A8B6U5J283、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1

31、997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCT6S2Q2Z5S6T6N5HK10W1F3Y7E10P4L7ZM4L3L2J7Y7R9E384、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN9Q4L7W2Y6N9G9HW8A5I4B8C8A4U8ZN3E9O8F10P4N10Y585、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY6G6S9C2E8E5Z8HB8H10S6B3O1M7J1

32、ZU10F8H1W8E9H6E786、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB3I4T7S8J1I7I4HV3U8X5I1M3T5J6ZC8G1S2S2W3N3S587、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCE7X4O1S10C1W3A4HB2G10S9T1D2C8G7ZP10U9E6E5F6Z4E488、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ

33、（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCL9M6R3P9H2Q1F10HR4P3M6Y9L9H9Q7ZZ8L2Q9O8Z8O7J189、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCE3H3X3I3D1J8A4HH1S2R4R10T2I8B2ZD2Z5H1R8F10G2F990、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCK3J4C7Q9Z3E1I6HU9J4M1U2J

34、5Z8R5ZA8G5O9Z4S4G8L691、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCE8W8M6T5E3H5I1HX4B3D4D2C6X6B9ZS1N3D2X10U3N1T292、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB1B6Z2N9L5C5X4HS2V10R5G6O8O4Y3ZV4B6E9C1F6W5M193、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF1I7M

35、6G6K7Q3R5HR8I10T5Q9M10O10Q10ZE10G8F7V2X4O8T294、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ9X9W3V5X1Z6S4HZ5T9I10R7X7T3I9ZR10E2K4W10F4P8G995、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCS8L8V8D8E3K5Z10HP1G7L2H9P3H9W1ZB4O1P2L2Y5D6B296、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类

36、比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCZ8T10I7Y3K5N10L9HW9Y3K3J5N1E8Y7ZH5J2S6P2S4H6B297、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX9A2R5L8I9G5D10HW4M8G4Y2S7D9K10ZU10N6P1I10Y2Y3D298、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000

37、C.1500D.2000【答案】 DCZ8C9B2G10D5F3X1HT4L5K2I5L3A6V2ZA1A3Y1U5K2D6E1099、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCV5H4Y8T10P8Z10F5HK7A1H7B2C7N10U6ZM2O2U5C3P8R3A2100、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCZ8J2N10B4W7E2H4HV3U9D9I5S10M10F7ZB3A10P9B5M10N5M10101、膳食纤维

38、对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF8I5R1P10H5I1A3HO6K6B9M7C4R9B2ZN8T3J4S4E9R7U9102、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH7B4L4M1U7J7N6HS7S5J9F3E9C9U4ZA5L2U10Q4B10H6Z8103、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCB1T7Y1E6H7W3N4HI7K2W10N5M6H7N4ZV9X6B6V9Q10X8X6104、人体体

39、格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCK1A1Q1D4V3O5F2HR7C8Z6C7E6K8Z7ZC5A3N9G2C10Z6T9105、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCW8D7C1G9N7J1H8HY3X3N10J10S8F5Z9ZO3S3O10P5H1N3Z8106、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCV1D2S8S1Q7P5S3HR6S4Z5E3C7T2Q

40、9ZV2G3J8X1W6U10F8107、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCZ8M3Y6D1I4E8W1HD6Y9F1B6M2H4F1ZS2Y6Y3N3P9C6G4108、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACV7T1A5R5U7G4M3HP7I3M1U8P5C7D4ZS5Q2H6C10P9N7J6109、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACX9H9K5T6H2Z3U4HJ10

41、E2H8R4R4I10H5ZQ9P1Z5A9Q2Q4Y1110、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE9S10L6U6F6E1E5HC4O5P9K1M9Q9B2ZD2O8S8Z6C4B1O8111、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM4J9Y8H7Z8S10U2HF2Q10S2Y2C3Q4X8ZF10E7Z4S3Z10V3Q1112、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACF1S6Q3I5I7D8U7HL5H6W4J4

42、Q1P7L3ZZ7S9M1J4Z9U2X6113、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACE10I2S9S1J3P10G10HY6P8L10H6C5M7M8ZN3P7G10M10Y5E3B6114、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCS2N4C5P1S1E2W8HQ5D8T5G1U6V8P6ZH7N1N4E7F3Z3T3115、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B

43、.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT5F6D3D1H3N5L8HC3P8Q5S8Q9L6X1ZU8X9J10B7S7T8Y4116、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCC6K2H1J3O3O8D6HU7W4V5V8O8Y6J7ZW2Y7P10H1J4W1J2117、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCO2Z7K5A10P10A10C9HQ7B2P7R4R4U1W6ZC2R2R4C6G5O10D8118、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACL3K4V9S2Y6F2D5HU8N4V1C6B3S4L2ZW8L5I7N9M6D3F6119、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.