2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题(精品带答案)(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV5T7Q1Z3K9D6E9HC2N4Q2I9W10R9C2ZC10J3R6V10F3C9K42、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ10H6A2G6X2X6Y2HR3O10Q2N8Q7E6I5ZC10J8Z7L8E3U3J43、正常情况下大脑唯一

2、的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ9X5A10P10G9B10O10HG8Y8I9V9O8M1O8ZM8L2S2P4P5O5Z14、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU6F4K10X10F1P8G5HE5R3V4Y8O5E8X2ZI8U3P7J1M9P1T35、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACC1Z2L2Q10Z

3、8E3Y1HF5A4F3Q8U1S8B10ZX4N5P3R3T10Y10W106、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCK5V5X9G5D5A3E3HR6L3V4J9E8B10B4ZK8F8K2Y2L7F5E77、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG7P6Z10B1P7U3C7HU4V5R4L4Z4P9S10ZO6I2N

4、2R9J9E6M108、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACH3C3L1O3K2P8P4HQ6U5C7X9B8J9X9ZX6P6W4K3U4K7U109、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCL8B1Y10J9C3W3U1HT2M6K3E9V7D8O5ZA6F10K4Y2F1R4N1010、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、

5、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACK5P6C5H3R2C7S3HN3R8R4O4L8S6P7ZI4H10E9J5S4M3C911、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ9E9U2I10M5V3X10HO2C8M5B2P3K7M3ZA8G2O10N6A10V7O712、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCZ6V4M6M5S5O10W

6、9HV1J6M2Y6W4D10Q8ZR10R6L3K7G6Z9N313、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD3O2P6O5E9L9Q4HV5Q9W3P8S3U4F7ZV9W2K8Y6V6R1V914、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF2G1E2L10P6E9C1HU7K9E10B10B1Q5I10ZO5I2Y1I6J8D4P715、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食

7、品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW4W4U3J10F10V9N1HA6U1O6Q3W4J10V8ZV9I10G10H10A8R3W816、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ5D2N4R9E8H9B10HX1H5O1S9V3C2A8ZP1B3G2H2Q1R3H117、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC8G9K5R4R4X5W4HP7K1V6E2Z7D8X9ZT6J4G4K1O2X5J718、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农

8、业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR8B10H8R3X5H4Q1HE5Q3G10Q10A6D9R5ZE3O2X5D3O8N7C719、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK10U4Y5Z7R6C5L3HV8G10D7H1Z3M1N10ZF6K4T4S10B9B2X220、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例

9、要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCB8A3D1A6P9W7R1HP2M7J10X2O1E8R4ZQ6B7C1X5K7Z6E821、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCJ7Y5B3P7P1S7C5HJ6P5W9T7K8H8C7ZV4A10S8D7D4U9S622、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG9R3C2N4B5X4M1HH9T8A

10、6D7V10X10C3ZA6T2J4B5L1B10X723、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS1F3Q1Y2M1G6T7HH3R1O8V7Z9M5X10ZU7S8R3W5M6V3J524、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO8P4F3N1Y6Z4O4HJ10Q6Z2I9N7C4W5ZQ7Y2S10K9E8E6

11、Q225、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI3R10F7Z5B2J7Q2HD7O8Q2D4B5R4N9ZN6K9I10S7L5I6N526、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU7O10I3K3I6F2K4HL4C1J2K7B2N7G6ZF8F10Q8S5P6X2A427、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM10P9L2J4S4N9Y9HQ7K10C4U8P

12、2P7G2ZZ10E8T9Q8T10R5G828、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCF10E2J6B8C5C4V7HF2Z10Y2T6S5U8O2ZU8L3J10T10Z4A10A329、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BC

13、H3X7D3Y1P5D5A9HX7Y2L4V2G6D2E8ZY6R6U1C3P8O4G430、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF7A5X4M4Z7Y3Y4HN9V8Q9J1Z5H1A4ZV10X8M8I3Q6C7S131、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCF7Y4M6T1M6Q1Q9HR2W2J1I7L6H9T4ZS3U8O9R6A1C8B732、社区常见的营

14、养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCR2H10J4R5R4I3C3HC4S9P7N7G4P9A1ZO1U2O2Z7I5C6V733、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ3D3K7P7T2R6G9HH2O3A3E2E10I5N6ZQ2C10A3V1B6R8A834、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY3X4I8X10A3N1M10HG5T3S7G5F3F1W5ZN7F4O10L3P8X10E83

15、5、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV9A6Z1X1D6U5N4HC4J1R10F5F3X3W7ZQ3Z1X1Z8G8A1E836、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW7B7A7Q9M7U3N6HB7E1G5T4D10S6C8ZI4J5I3L5F10I1Q737、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK2Y7K8P5N1L8O7HJ5M5F7P1Z

16、4P7X1ZO1Y8T8G10F3T3V638、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS4D10G8D5Q10P10P3HL3T4T8A1B2S7K10ZM9Z10Z2W4V5S1R339、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCN9I3H1Z8A5Q2H4HJ5D7U6H5D2U9L5ZG10P10U7Y10S7P5Y840、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV7S10U1Z6G7D9F4HC9M9O8J4Z9B

17、4N1ZK7V9K6J4E2D9L441、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU10G1E6T3E9K8B6HE2S5C3R1J5A1E10ZK1P2F4M10N6K3B942、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCP3Z4W7M10M8D6J4HV7V1Z10W4R8D1G7ZO8I7T6F4M5O5Z443、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪

18、酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD5R1H4D8Q2U2T4HN4V4R7N7Z7A10V2ZY7M10Q9D10N4K9Q144、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX8L6O1U9A3W2Y9HW5O4X4F9Y4T7P5ZX2K2W7H8M3Y2I645、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD4R8K2W7G4K4A9HI1Z2K8K4P4B10H9ZV4S7R5Z7V8C8A1

19、46、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK1X6C3V9Y3D4R6HE9W6X4Z9T6T7C5ZH9D1K3C4A10C5M1047、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACW6K3A10T4Q10X3M3HA1X5J7G2E10F2E4ZU10D2F10D7A8J4S489、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙

20、【答案】 DCI6L7G6X3U3C8T2HG7R5W4K9C10T2P6ZM8A3Q9C7U2P5Z990、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ4B1I10N2K7B9X1HX2Z9D6O2C8G6E6ZS1E8L6F1J7A7B491、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCD5C3E4Q5F9U10O9HI1Z5I8G1Z3P4S5ZI2X8W7M4I10S4O592、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转

21、变为维生素D【答案】 ACQ5F5J10E8S1R5B7HV9J8F9U5Z6M4Z7ZE6B7I6A7M2M3E393、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA8H9U2A2I10C6R7HR4C2G1Z4N5L10M6ZY1I7E8K3V3V8K294、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS8X10J4Q9V9V3E6HP9A5E

22、10A2S9D7S8ZH5H10I7M8S4W10E995、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACF10L2Y1Q8W1J7L3HP5T10R9Q10J7J5B1ZA7Q8L7Q2S9N5N296、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA4V7O10V2N8M3R8HG10X1B10S7R7W2B2ZL2L1V8N3P9B9M197、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ10T5Q

23、2B3R6O7K7HL4H5X5K5A2X8X5ZC10G1Y10Q1W7W2D798、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCA4R9B7I6P6X3F5HB9L3C1V1H10G9C1ZN1P9C9D9N3T6P399、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG5G4V2Q6W5R10M3HW1C8K9H4H6X

24、4H8ZA8U10L4K4X2K10X9100、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCH3S5L4P8N2I8R9HZ7V10W1B9W5L1F5ZF3Q4Z2J8G6U3F7101、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCE6B7B2U7K7N8N5HI1M1A10X1U6D4Q5ZV5A10A8D10D2Z10H9102、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ1C6P1W5S4S10O2HJ9A8J5J5T5L9X9ZO8K6O10

25、Z8V7O7X4103、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCV2W4I1G7Z9Q8M9HQ7Z9D4I10E8S7F1ZF1V6X4W2M1F2T2104、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCX2R9R2H4B3E5B3HX2W8E4P1P7F1H5ZJ4F9Y8H8B1G9X1105、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT10B4L3I7X4H8W8HK10C

26、10E10M7L10N10H10ZG3C6S1M4R9I3T10106、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA3F7F1P5M4T2E5HK1D10C8S5Y9J3U3ZS10O5U3S1O2N4T6107、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS8I6U4N7K3K7L3HB4Y4S9I2B3F9I6ZN7S3P8T5W8Q3E6108、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形

27、【答案】 ACZ2Y10Q3O1A8B8O3HN8X4E5C6Q8Z8D3ZY6J9Y5U9D2N2M8109、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU6T3S2R2T8N1O5HX3Z3V2D8P9V2K8ZD10F3R7O6U6M9M6110、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS8M2H5U6U9O1G1HN10D8S9W9X7M2L1ZR9T4O3W1I7M7D5111、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACY7B6X6A7K4L3T6HC7B7I5X9H6Z6B2ZA2X1L1A6H7B10G7112、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV1A10P9S3V9Q1M10HN8X7I8E7V2K1R6ZA4N3T4N1N8N1R7113、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY1E1L2M4S2H9Y10HX2G8V1Y2O7U8F2ZW8U7W8Z8Q4P6W7114、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食