2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(附带答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH6K4Z7V1J8A6W2HQ8L3Z7X8U4U3S1ZO1X2P10U9M7Q2O42、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC8V8P9F9U5U8Y2HO4K1W8B2J1I5C1ZX9L4U4C6T2H9M83、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个

2、地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX2G9P5B3W9W8G8HG4T7V2E5W1T6Y5ZH7Q6L1G1I3Z9X74、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCG9F8L6P10G9G2K1HF7A10D10X1V10S10M7ZI2H1M5Z5Q4B7Q105、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

3、A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACK3O2P3P10Y3A9P1HH3I5T2A4W5H1Q1ZH7E7X7O8M8W1S56、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACG5P7M6J2P8A5B6HH1D2C4T4U5X4E10ZV4W10Q7I7S2Z7T77、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCV9O6O3B1B10E3

4、H8HV2P10D7O7F5D2Z2ZK4M1Y5V10J6C6N18、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF2Z7B7Z6L7S4V5HN3H1W9S4L7S6J4ZI8W10A7B7Q9U10V19、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCM5W1S1D10C4K7Q2HH6F4N2C2M7C7D6ZZ8S4F3M1P10V7O1010、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的

5、钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCO4P5N10L4T6W4X9HN9E10R1P3I10C10A6ZK8M2J7B2P9F7F911、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACT5J8O8M10E2A10K3HY2K1K8E2V3K4L8ZJ2Q6W2S10G6R6O512、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACB8E8W2R1D4C6G1HH3C3E9G5K6L5V8ZX5U2S10R3F7N2G713、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C

6、.维生素D.锌【答案】 DCQ1E3Z6H5Q10P6U10HL1E2Z5T6C1R2V8ZF9W3H8K6Y4E6F814、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACV5I5L8U9W6M1F4HG10M5P5P8W3C5M7ZS8C1Q6V5Y6T3Z515、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACD2R3W5E8B1Q1M10HW3Z6V10A4U6D2J4ZS6Y8W2V4V6I7X616、亚硝酸盐食物中毒的机理

7、是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCK4N9B4K6U9K7X6HE6B4R2H1H10E2P8ZJ6M7V6Q8N2H2E217、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCC8M7C10O6A6P7E9HG3D8K2I10F8Y3D3ZS3O5T2P6N3M4U418、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCQ3C2F8B4G6X3U10HB

8、10F7R10S3O5M5P8ZD4E4M5H7W9H9X719、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCC9I6W4C10O9L2V1HB7U3P1B3Y7X1P4ZS2M1D2O4D10I9F220、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCV5V1Y2A10U4F10J2HG3N3Z3C10Q9O10N6ZZ7H1L6X5F3J2T121、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ6B3Q2U5B8L4E9HR4F3R4Q10C3L7P7Z

9、P2D3C5Y4F2E3Y822、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACB7G7S10U5Y10Z8E6HM3P6V4R4T6R7D8ZN10N6Q9D3W3M1F323、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ8Q8K8A10H3S4E6HM1F4O9J4H2J1Y2ZA3F2B7I7N6D8G324、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.

10、淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACI3J4F4T7N5H10T4HK5D2F5O7Z8R10F10ZC8A4J7Q1Z3V4R325、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI6D1Y9V9Z7N4Z8HQ7V5X8O6P5N8A4ZW4F8T10L10K6J7K826、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCE5O8D8T10B10J8I3HL7G3T9F7H5A1N5ZZ8G10K7S8Z7Y3F427、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B

11、.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCW1R5J5D8V1L4D8HG4K7I8G6F10Y3N10ZA6Z9C10G5B5W9I928、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB6G6E5R6F4C4G3HY10E9N10P1Z7M4U4ZV3V8O10C7D3E2F529、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ2Y3D8A10J3N8E7HT3C9R7G7F1B7V6ZP3X6R1R6

12、C10Z5Z1030、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCN9G4Q4J7J9G6E1HB9N5G9Q4I1U4D7ZZ4G4R8P7Z4L7Q831、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCE5J3W5V1X6N1C3HY4J3J7I6U5E8M5ZP4J7T5N1O9E6A232、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】

13、BCH9C3L10X4Z4V9Y8HX3R7O9C8C9G3G3ZG4L8D3K10Y2T4F1033、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCF1Y10N6H2V3Y2J6HP2B1L8G2M7M8C2ZH8R9A10X3W10V4W334、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异

14、【答案】 CCB8D8A7M1L1O2O7HG6J6X6U7V4Y8D7ZH4P1Z9L7Z10J2Q1035、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCF9X7U4Y4H8Q10S3HR2Y2T8A9C1J4O6ZC4J6G5P8U6Z8Q736、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW7F10R6S2T1G1

15、A7HK3H1T8V8L2K10T3ZC10E10Z7L7R10N8A537、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCH4R4N7O10U2E1V2HR10X8I7I9Y9A8M5ZX4F10Q4A3T4X8C538、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCK4L1K2H10Q10F6S2HF6Y9D2C1X2Q8E5ZL5V1M4L1C7Y5J1039、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁

16、时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH1A5V1M5Z7R7M4HF1J3P7I10F9W4B10ZY1J1K9K7Q6A4E440、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCP3L2Z6F5F4H5Q3HE8Y1G8E4K10N9V7ZR8V4D5P1G2Q5X1041、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】

17、 BCN8Z3C3K7B10H9N1HN6R3D5O6N1V9Z5ZL9Z4X3Y2C10U4D542、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU7N10V4V3N7A8L2HU10Y7V10A5E8K8Z6ZF3N10D6Y4I6N6O443、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCD1Y8F3L10F6Q3V9HX6X9T3D5A5Q5R6ZH4Y2H3B10L8L1A544、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCK7D4

18、Y4Z4Q3F2E3HW7Q3B10K4S7U8T1ZI1U7L5O7T1O5M245、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCJ3Y9P9J9P8J9G10HG8I10K1H6F9Z4I9ZT3N1E7M9N7G7X1046、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCD10U2U3H6L7V6P10HJ1C7C8J8H5K9X4ZT3L8Z4K10P8Q7Y447、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁

19、蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACV3L2Z4U10S1C4P6HW5T2X5R2V6C2J3ZV4R9C9L5U3G9S548、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCJ6B3E6Z7Q6Q8D6HP6H10W7K4E4J6D1ZY10I7O5O9P8V8M949、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCX5N9K2M8Z1W3U1HJ7W2Z10X7F6P2R5ZE4Y6J7D1N4B1Z1050、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木

20、耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACZ8C5O7A10K1K1C6HD10F5J2I3W1Q6H8ZN8A5A8M3C8X4X451、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCE7I4X1U5S7Z9F9HF8P2B9G3B5O10H10ZU9C6X1K5Y7X7Y352、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCK9J10D1H10B1K5M10HB9T7M9B1N8W4P6ZG6

21、E1K6B8A8R4W1053、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCC1L6M4U4A5I8I3HF10M8R2B5Q3H4M5ZG1Q5I3I6E7S7J154、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCL6D6K1E1H3G10X6HR3U2H2B1O4D4Y8ZN4D8L7S1J2N7Y255、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCY7Y3J9N4J5J3Y7HQ8S6P8L3U9G5A2ZA7D4L3V7P5I8M956、临床上用（

22、）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT9Q8T9E10F2B1N6HT8K7U7I3R4J6R7ZF6M6O5B8L6C6R957、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV9P10V6C6Y8R7X3HN6I9V6P3X4R9Y9ZI10S10E3R9D6L10R958、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCH

23、3I5X3S1R5T3A5HE4Z4J10Z4A9B10B6ZV3N2R7O4S6I7X359、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCP9D5P4B6G3I3P8HF10G4K1D4J4A10W10ZT5A2R2B4J10P2M360、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACP9X6D5J7U9N6P9HA5X10O1E3E2N7G3ZV1R7I2T10L10G3C961、在制定中

24、小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACQ1T3R9A8A5C10C4HO3W8L8B3E5U1Z9ZN1Z7B1D9J2W4B762、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCM3K2I5O7V5G5Q7HO8V10C4N6K5O2Q8ZV10T8V5F8E4R3Q163、老年妇女心血管疾病

25、防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU10J3B1F7F9O10F5HN9K5I2U2P10B5E2ZS3T7L2W4V8Z9O264、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCR9L10J9S6V3H9Z6HM6R1B2K6B4K9I2ZN6G9Z5Q4T9E9T965、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCD5M8F6A2K4V3T3HF10E6M5T8L10G7E3ZP4Z4S4E1O10Z10F5

26、66、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCX10Q10E6K5T5X3T8HQ4B5M5C5L10M6V10ZD2K9D1E5Q7Z10V667、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCO4S1S8R9U1B2Y10HC1X10V1U2O5I8B6ZB10P2I9F2E10L3G868、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACP6B6C5Y1U3U5Y9HT5C9G4P6L2H8V3ZX6N1J8J3R7G7T769、乳母维生素B1和

27、维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACM5N9A2B7Y4Z10K3HE3B9J1P10P1J6I5ZN3T2J7C9R7W2M470、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCG5E6C5E8A5V3K4HZ10I10Y4N6T2N5N8ZE8S6D5I9R7N2M571、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU5Q9D10G3P7B4L4HF10D8L1Q4P8L7P7ZH8E2P10L7P9E4Y2

28、72、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCX6O5B9F8C8S4W3HJ10T10P7C4T7N9K4ZE9C9W4L6P9M1C573、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP1Y8M8A7O5P5O1HI1Q8K9B3P4G3X8ZV10N5Z7R6E4R4K1074、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC5V2P5E2O8F8S3HP6R3P10L2S3G

29、10J10ZW5Q9K4N10F3B6B375、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY5O10D5L2G5A2E2HM1I10H5S6O4H2O8ZG9C1G8B8V6N2D976、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCI3R6E7N3L7X1S8HH9Y10Z5I9W2I1O4ZD7Q1E9G6R4S9F977、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8

30、C.9D.15【答案】 BCK1Z5Y2Y4E4P6R1HA5V7I3L8R3U2R3ZA5C3J6P2R6T6Q278、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCL9L6F9U4Q2D4R2HP8B1S8B9A9R4P10ZQ8X7T9O5D2S3I779、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCK

31、7H3S1B5M2R6N6HB8S8L10H5R5I4P5ZG5H9C6R1W2F8Q480、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCQ5J10P3E9O4A2Q4HS4D1H5E1F9W10A6ZE4S9U3B3V6V2T281、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCT5I7I10N3K1M7F7HS3G7B6R9S4M2Z7ZL7R3V3W10V7E6X1082、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单

32、核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACY6L3P7G10V9X4Q10HJ1R2E8K10X8R7X9ZJ9F8D6D8G2L6G283、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH3K2L5B6N5A2I6HY1G7R8W9B10Z3E10ZO2U7Q5F9A2D5M584、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACW10I10T4X1P3H2N5HU6K2P1C7N5X8K9ZU1K1S6K7A5U4M485、为直观起见，我们在健康教育中

33、经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCG8J2L5Z2P8U7Y7HI6T10F2S10P8K8K4ZP9X5N7S7I1J10Q286、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM3N3W9T3Q8M5N1HX4L1B10M4S9P1L10ZQ7K7U3I3Y1K4W287、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答

34、案】 DCP10I8F5Z7V7T4R5HJ6L4L6E10Y4A9D10ZY9R9K9X6P8X6G788、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ2Z10T4W3A4I8M2HA7C5G9B4C6W10T1ZY3R10S10C1Y5Q8I489、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB9Q4P8L9W8H4K5HW10E2G6K8E3S3N9ZP5G9P4S7

35、B3K3T1090、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCC8Z8V6F2F10W1W10HM2H2P8J7E8P2P7ZS4Q5N1F10V8Q3S291、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCT7G1Y1F10D5V6D10HY3R9I8B5D5Q1N6ZJ5C1U6A1V1N1O392、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCK1W3A10J

36、5Y5B10O10HB4C5A1F6Q6H7N2ZH8K6L9O4E6N1H293、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK4F2K10O9I4M3T6HC7C10T6N8H3O4D6ZQ10Z2G10I2B9G3J1094、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH10Z10Z3A1H3S2W8HQ10K3Q2P6X1T9A2ZG3O1P10N10U6S1S195、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）

37、。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE1L2V5S7G3V6M6HN9B4E5F9J4T9F2ZR3K8L5A7U1F5G596、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG8F4X4X8O8D7F8HX4R2D2A8X9D5J8ZG2V7X9M4Z7B10G697、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCQ2N4M9N2Z6K2Q9HF9D3Z6P1Y3Q3X1ZZ6K10H10Q8J3U3Q10

38、98、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCY3Y9G10Z2F4U2A5HP9W4T7Y1E6G3M2ZI8R3I1G2N10O5S1099、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCQ9U7R3P2Q7J1I3HG9V7U9S10Y8I9D7ZB5O4Z6X9E4B6A9100、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACB5S4Z9R6Z8N4B4HO7L1X8W9T1K3V6ZL8S6H8D8O5L3J1101、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串

39、在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY1W2H7V8Z6T9U2HJ5J7E10W1L1Q1L7ZB1T8H3R5K9X1J7102、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACI9U5I5V4Z10Y4F9HH3X5F1O8M5I9G3ZQ1V10W10G7N9N6O3103、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCU7U7G10H3O5C5C5HZ7M8Y5T10Q8D7F9ZC8G8L2Q2E3T6M

40、5104、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCT8U4X6V9D8Q4I6HA3G10R10O9N2H6A1ZW9K3M10K4V5A4R7105、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK8U6A6S7K9O6H9HC2A10L1T10W2N2L2ZR9Y

41、1N7A10F7F6P7106、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCW8Y10Q8K7J4N3O8HA10C5R6T8K2X5A9ZN1O8U4A6O7H3N2107、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCV6A3F4L5F1S8F6HQ4Q7E6B1Y5W6W5ZK1C10Y1J3V4U3N4108、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCP10M

42、4U6P5G4I4I4HH10M3J1E8W8T10W1ZG3A3V1C10O1I2K3109、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACA1O4O10D10P9H5Y10HP5T10V4M6H3X2A3ZB8X4W10B3H7S6S4110、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCY4Q8P5J4B1T8L7HK1V2L2M5J8J8R6ZJ9Q6Z5D10T10H5P10111、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5

43、C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCV10H10J8Q4O10P4K6HG5D8C7Q9Q2N4K2ZD8I2C6J7V3M5I7112、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI2F8K8P1O1G8P3HT10U7I9T8O2O6E5ZY10U9B3T3K9D6U9113、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX8E7I5X7D6U7L1HW8L4I2V4K8Z1H1ZB2J3U8Z3S1O4Z6114、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT4Y1F6F7E5Q3Z2HT8X10L4A6P6D6W9ZD6T10