2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题带下载答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD8Y4P9T5I5M6R2HD5K9C2H10Z3M5J4ZJ10D7E9E9I10Q1K82、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU9T3M9U9I9T8Y10HC6E3F5P3L2I5Z2ZF6B5M9H3G3L10S33、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCV

2、6X1Q6N8M2T9A8HN3K8C3T1E6Y7G6ZZ9D9V1U3I4D9V14、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCN9X3H5U8T7J2B10HJ4Q7R8O6N6V4K2ZX1J8M8A9A6N5D65、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCR2V8I4M10J3H1W7HJ5Y7X1T3P10X5P10ZT4F3D7A8O6N5K76、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 C

3、CP7B9A9E1S9Y1C3HV2W8U10Q8L9A7S10ZW8X4O9H4W8Z8V77、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACQ3K2N10S5C2M2X7HQ10E10B2F1D5R6T2ZI1N1C4L10L10P5X68、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU10S1C5B2E7H6W7HW6A4I9N6R8C1C8ZI5P4Z1

4、0Q9V9F10M79、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCF8B1S7P3R3B2S9HQ6I7N2J8T9Z1B10ZD7B7Z7U10R2G10E610、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCF8W1U1Q5D1R2C5HI7S5L6A4A9X9X10ZU3R9B10R6N3A5U811、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答

5、案】 ACK9J10R3Q2B3A1Q4HR7A5A10M3Z4M2H6ZB3N6J3I8J5K3H612、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACI3C9U1R1O3X6I2HZ3R9V5W1C9D5Z10ZQ3P7E4Y5C2J10O713、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF6B10N1R10R3C7W6HK2M1X7J1A5Z9G3ZT6G1J2M5X6B3L814、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标

6、是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCG3T4Q8O7X10N4J6HG5W8X1O3K1N7J1ZW1T10N2O10M3C6Y315、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB6D6P3M4G6L3O10HT5O7J1P4Y5F4H9ZY1Q3D10A7E7C7W816、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCL8Z9B

7、4P7J6K5E7HW4Q9U9Y6G6U8G2ZB9V7Q5Z8T7G7T917、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCE8Y2Q3H1P1B2H4HM10P8T3F6O9X8O3ZG8Y2F10P4H10V5B218、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCX4C7Y10B5D2B6O8HW10J9N9Y7I3B7L5ZC1D4L4H10T1M9D819、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCN9P9E7P10D6I7U8HP

8、8K6S5B3K4U10I8ZG10Q9F3Y9N8C6H320、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCO5Z6I4M5W1R6J10HR2S2G4E6F7J9L10ZV4B8K10G6H7Z3G421、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCV8J6T4R6C2F6P9HE5B10A9Q4R4R9H2ZG10K8V2T8R8Q1S822、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不

9、可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG5O2Y1V3T5A5A1HG7P5E5W8Y6E2U7ZU5F5L10O3W5W2A523、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ10F9C2O1V6H4G9HW4U2R7W5J10L8S6ZI3L5K1J3Z7V1M624、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ2R1D6N6X9S10L8HX3D5L4V10T7K1W4Z

10、C6W8B8V2M9M5K525、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACB2W4W5T6M5D2X5HY1M8H4K1Y3X2Q10ZT9F2W4Q3F10Q7J426、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG8Z8Z1T5F5B1B10HJ7O4S5P5P6I3P4ZV5T2N1X5R5A3B327、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCD7Z7S1L8A3F4E1HK5P2P1X9N2P7I6ZD9V6E7H5W3B8P828、（）可作

11、为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCX6P7M7R9M5R6D6HZ7O6M10E4B10U10M1ZN5V4G5T3N4H5T229、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCH1G7P2L6A8J4M2HI10Q2O1I6D4C3F7ZP4G8G9D9X5X2B930、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCU2S2R7E5A7K2Q3HC9Z1A8G1L4D6I1ZS4O3W9W6A1D7R1031、下列食物脂肪高

12、的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACA3Y10R9D9O3G6X10HM6Y9U9P7X3J2J3ZA1Z1T9F8F6H3Z832、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCN7F4U4V6W8R6M1HI2T6S4D2M5L8L7ZG8T3T1D9T7D4U633、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCR4M6I9T8N6X9R8HZ10L10T6R1D6Y5E9ZS4N8Q8U5Q5A6N534、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACL2D4D

13、6T7K8F6S2HM6K3P1W2D9P1N6ZJ2C6S3I9W7U6Y835、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ8V5V6C3U3W9X7HR2K4Z2X8Z5S10J9ZG5O3E5M1X1L5W836、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCV7B3J2Y8X10Y1M3HD2Z7J5H7R7P10I10ZW3E4Y3C8V10S5F1037、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储

14、存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCP4S3S3N7T7Y8Q7HS2P4Z10V7I8Z5D1ZB2Q9M9X10V10F7T538、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCV9V7D4V9W10W4Z6HM9C5B3C6G3A10W7ZI7F9M10W8D10T10T639、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACU10X2E7Y10K7J9R2HH6T4U2L2R4N7C4ZF9V9K5H10I3X6O240、学龄关于学龄前儿童膳

15、食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCV5Z5N7K9F5I6X3HG10I2N2B2J4E4S5ZA7H4C5J5K9R8H341、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH1M1V8U4F6Z10V6HH9A5E10H1Q1Z10T5ZD1P10V2D3B4T4G142、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和

16、专业能力考核都达到60分【答案】 DCH7I1I5L8G3Z3A9HE3Z4R6Q5Y9L5Q4ZF1T10R3L3U4A4R143、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCB9Q5J9H2H3F10J10HK2X7K6K2F8F3C6ZJ5V3H8L10Q7D7I444、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC4Q7U6R10P10I1S5HN5G10D7J9R9D7W4ZY9Z9L3J6B6C2Y345、维生素（）缺乏可引起脚

17、气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACO3G2N8B2F10W7P6HR7L9L1R2O8B10A10ZM7I8Z7W3G7T6J146、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACV9X1B2U8J9V8F4HR5S10O5Q10N10B7N6ZK8R4X5P2B3N9V347、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后

18、再去见朋友【答案】 DCC1A8T5K10K9Q5U10HO7O8Y5R6U1B4A10ZQ8M8K8N9Y4E5S248、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACP8O9Y10R2L9L10K9HC10N1T8G7A2T4A10ZO3B3C3P6P6W1L349、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA1V7C8U2D5L9J

19、8HX3Z1D8A2U10I1V6ZL9P7R4L3I6L5H550、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACV2S1Z5Q7A1V1I10HM8P5O8L2S8R10B10ZO8Q10T2O6G10F10B451、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCL2J5N9X3P5V3Y4HK6B5V7A2C5W6W9ZN1U1P1K3C1W10X952、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童

20、生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCS7I5Z5B4K2N4T8HO3T5Q6E4Z9R3W7ZG1K3J8T1U3L4E1053、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCO7G7P9W7S4H2Y10HT3U6V5X9R9K10T3ZE9P8H7P5K3M10V754、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCB3I3J1H4O2Z10L3HR8L1V9X8O3C10T5ZW5P8J2A6I6T9W855、下列食物的蛋白质真消化率最高

21、的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCG2U8T3W4X5Y7U1HL8G7B7N7D10Y5I6ZX3Y4B10W7Q1C8G756、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCO2O6B1S2X6E2O8HM2G5J7X5K5G10C3ZO4B6D4F6N3V5E857、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW5M4G1I1R2D6S10HB1L10I6Z3W4A10N7ZA3R3R3C5A6B1M758、培训应遵循的原则包括_。

22、A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCS1Z1D3M9A6T7Q7HZ6T10U1F1V4T4N3ZN8Q9H6N7N1L5K859、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI1A9D6L5I7S9C7HX3I3Z5I2N9U2B8ZI10G5J1Z5T10O10G560、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR7I8K1B10D9E9D9HN8L3G5K1N7W4B1ZG7O8T6Q4H3S8V261、碳水化

23、合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCP10Y10F9M7W7C1L1HX3K6X5O5E10Y6G5ZK3B8W10W6V6X3N162、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCT2H8Z4O5I4X1K9HT5F1C4P1E8M6B7ZU1K10G10D1Z6L2E1063、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCG9L9U10H2O1D6O10HB2B4H10M7J5Z9D10ZK8W1U4T3

24、B3L8X764、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCD8S5W6Z6V6Y5A6HT7Q6Y5B4B7L6W4ZS3Z5C9B5U3J7J865、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCG3I10J4L10Y8D2L8HD1B6E10J10E5M2L10ZD4G9I2T5Y1Z5D366、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACG1V8F4T6I1V3M

25、8HW3D10X4Z1I7L5F9ZA7H5Z7F1W2T10P267、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCC2C6X10O9H9U9J7HU9C6T3B9E10N3Y4ZC8D3H8R9N4R6X168、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCH3W3G8F2M7U4K9HD9R10Y3F9Z7E3R7ZQ9D6L9N6B7R8J769、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C

26、.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK4L10A7X6T3X4D8HM5F6F1Y8E10Y10U1ZX10E9J3T1X1Z2Q770、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCB10O6N3O10M8Q2B1HE2W7X7S5X6H2C9ZG10G1G2K4T3W6C871、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCD5T6X2Z5J7Q3M5HS9R3G2Z9S10W6W1ZC1X7D6H8M8C5F372、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分

27、比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA2E6W10J10D7L10P3HF2L3P3L9Y4T5L1ZQ2H3O3L10D10Q1G473、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV5U1E4G1N6B8Y9HG8E7P1Y3G4Q1K4ZY7H6F9X2Q8M4N574、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB9R9R7J2H4F4A6HN3M3A9W6X1U6L

28、10ZT6D2X6T3K8I3B1075、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCQ9H9B2U1M6Y6J4HQ10G8T8A10U7C9X8ZL6L7U6V1G6B2C476、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC9V3T2X6J4M8S2HR10I3W5P10G5N7H5ZL7U10S1F5M4Z1E577、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B

29、.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCD9F1T3B5M7B8I5HK3S10Z5C7S8K9L7ZZ6A3W10L3L9K6M678、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采

30、用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCS3S10Q8Y5B8S8P2HF8J9K8B9M5F7L5ZT1W3O10L8M6S5O279、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCX4C4X5I7J1R1Z3HE10J3F5X1A2X2I6ZT1D6M6S2O1X4D680、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食

31、蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCY9L9C6T3K3E3K1HH8B8Z2X8C9B9Z7ZU2R10D9F7G3G3R981、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF4Z1Z10F9I1B2I7HF5B10H7Q4D10R7Q10ZK1L3V8O5W8N9U982、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT5F3K6D8I7Y6A6H

32、P9M3K5B4J10I9O3ZS4Q6O7E7T10K5Z983、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCS2G8I1G5B9C3O6HT9N5G1U9Q4Z5L10ZG8Q10M7N9I6Y2N884、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCS6Y7K9R4M2A7E10HG6Y4C8L6Z1D1D1ZV4W9D3K5C8X10B185、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.

33、30%【答案】 DCP1Q2Z4W2S10N10F4HG8Q9O3G6J3F2R5ZF9Q2K6X6X1Y8I1086、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ5M6I8U5E9K9S8HE8D7G1C2R7T6C5ZC4C9B1T1R6T4L987、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP7A6T7U10G3B5U8HH5N4R4F8P4R3U7ZW4H5X1W2N1T1A188、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3

34、.5D.3【答案】 BCA8J6X8O6T10M9C10HB7A7Y10C4M7L7R8ZW10O2S8T8D9I8W289、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCD3K3T9X9F6W2K4HN3U1J5M8I4E8J1ZW2L8E7B2H7A6M490、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCN5S2Q9J6H10W6R6HT1D8A3D3M5B7M10

35、ZM10H3C8W10M1Q10C291、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACA7R3N8G3H5C2V6HG3T10A10J4N1X9I7ZA1E8U5O5P4V7A192、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCI8B4T7I8B9Z7U7HH1J3G2K7V9P1D3ZI9C3A10U3J3C7V593、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用

36、条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCW10V2R6R7X6H10O2HT10R7K3N10V4A4O4ZP6H1S5R10Q6G4E394、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV7N4A6T9V4K1G4HZ4S6E6N8T6Z2P4ZQ6Y7Z8W10U4P3M1095、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACY9B10J8Z5W9Y8E7HQ7F3W1

37、0K10R5Y6G2ZX8P10G8P3S8D4B196、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX10N6S1O2Z7B6A1HD4H6Q10L10R8Q8J8ZH2P2C7M10W4G10Y297、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCC9P3Y1S5X6B10D9HD7W3E3Q8D10W7P8ZA9D5B1B2R3M9O1098、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX9Q6P2C7B10X4E3HE1R5F10D9U1A3P9ZQ5I1O2

38、D10D7R8Z1099、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCS8V4Y9U6O8G10G1HY1X1B6D8F1B2B8ZC2H3T8O3E10Z3F2100、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCL8P10K7I3R5V4A10HW6W6Z4S3P9K6Y7ZG5D5O6M4D5A6S8101、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类

39、食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB3F3B2D3C3J9H9HD9W5P2E3U6A9X4ZH5G4Z10M2T5Z5R3102、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCZ3C2R7L6M8C4F5HC3V2C3Z9G9R9I8ZS4T2V3E7D7V7Q6103、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCJ3W

40、7H9K2U9B6H6HH2R9I9C4C8M1Q4ZG7A6B4E1Z9V2P9104、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA4G1R5O6X4Q6T5HR8I5N1N8N7S1A10ZF6N8I4Y3W10Q4G7105、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCM1Q8D4C10H8W5I5HP9B8U1R1O4O7G7ZM5Y7S7K10J6O3Z9106、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖

41、听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACN5U3W8G10G8S1C7HY3T5E8Q6I4C5G6ZP6T1J7V7U5L3T10107、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCR8P10Y1R6O6P2H4HM5T5U2Y4X4Q10R2ZZ3L7Y4C8O8J3C8108、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV5V4B5T9Z8B6Y9HM7J9O4E4Z9O3D2ZT6A2F9U4P5X9U8109、学龄前儿童最

42、常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCN5L6Y5O10O2B6H8HH5M10N5N5I6B9Q7ZW6D10J1Q1D9Y8A8110、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN2Y4X9B6Y7M1G10HV1Y1O5W6A2U2F5ZG9H3U4A4I6E1G1111、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查

43、对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL5Y7A4Y9J3I6E8HC6B3M4Z7V8M10G7ZO9Y8O4J9U5F2I5112、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACA9H6J10F3F2Q1E1HV10W2P8V4W5Q6M8ZP7O4Y4Z9X2C9G3113、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW2F6P10F8G6A4Y8HI5J9L2M5Z7U9J