2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题精品附答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCT1K5B2O1Z3B2A5HB2I10E6B3Z3J3K9ZZ2Q8R10J2M8N4F62、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACX8N9H8R10E2Q1I3HN8M2Q7Y3A9W4Y10ZK2A8R5V9A5T9O

2、63、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCR4L2O7F7L6O1S4HT7D6L3E4G4K8J3ZR6W7A8J7L3C2T14、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCM5X6L3J2H4I4X9HP7B4Z1V5W3P4M10ZL3F10C7G8N2Y7L25、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG8U8T7D6U10Q6J5HB9Y3W1S9L9F3R5ZB1A2N6E1J9E1V26、利于钙吸收的因素是

3、（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCA8X5X3H3Y8Y3H3HE10Z8B5N10O3N1V3ZJ1Z3O6B4M8F5K67、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCK6G4B6T8L1D1F3HQ1R9K2Y9C8L8B5ZS10S10A4U10Q3G7P88、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACS4U7K7C8T9O1R1HS8B3O5N3G6K6K2ZV3Z6B6C1N1V5A59、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜

4、摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB5R8C5Z7N1T8P6HE9C6Z6R8W3E5Q9ZT9F6D8D10S7I2U810、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCF5U1Z8C4S7A9Y1HI3K8X5U5T3X6C6ZX9D3Z7B7U2B3Y811、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI7O2A5U6U6Q8C9HD4F3C6L2F6P9M4ZS6L5P2T10I8K3D

5、712、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCB2R1L5D3D1H7W2HP4H6Z5G7B1H5A10ZW9F7B4V9F8X10W513、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP6W6M9B5Y1Z9R10HZ10E1N3S1A2A3Z8ZL10V10W6R2O4P6W214、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCX2W9S3J7Q5T7C2HI

6、4N7X8R1D9Y4N1ZM7T1B3F4R6O9X1015、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE8H6N6N2A1C1C2HS2K10K1X10U1X9X6ZP3U6X8K4F3K5P716、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCH8A7F6T3I4M7W5HQ8D1M3C2V8N1K9ZX7Y7R6T7C9A5B417、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACQ7E4M5D5Q4F7W7HK8U9H4

7、O1G1Z10A1ZG4V5R9D6L9Z10Z1018、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACV6Q4P10B6K3R9H6HA6U7T1C1B9Z4O8ZD3Q9H9Z10G10O10N919、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ1

8、0E1D2B1W2E4C10HX3X4Z2Q1B3Q4Y4ZN4A6I7K2R3R7V920、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCK6I3I8T7A7U2N1HT6V1W7F10N2G9R8ZF10R1J8G1D10S5X721、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACI5H5S2E3C1O8B8HR7H9M6G9V1H3B6ZR10G2I5F3E9S4T122、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回

9、顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCW5V10D2P7F4E4G10HA4J4N4A2F1Z8L4ZO7J7M8X2M9W4C823、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCZ10F9T4H3A9L6I7HN3K1S10I4V9G4S1ZL6R4Y1O2Y4Z3R624、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100

10、mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCI2K2T6F5I7J10Z1HB4O2E8I7Y8I10X8ZH8N7O8D8P8V4Y125、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI5G10X4P7W3P5G3HU10K10Z7O5D3W2Y4ZG7M7N3C5P5N6Q126、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCH3M2X4G10C7A4X3HJ

11、10U7I7D3Y1F4V6ZP7Y7W3L3J10K6X827、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACH9Z10D5B10Y3W8K10HB7M8B9O10C8M3T10ZH7I6U5V6R8A9Q328、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCJ5W1D9C8H5Y6B1HJ2M3J8F6B7P7F5ZV4C10W8R5T9U8O229、学龄前儿童宜采用（）的膳食

12、制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCR1Q6K1K9I10L2S8HM1K5G2E3L10J8D3ZR4S6W2A3J8N1I730、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCE9I4S4I7Q8T9V1HD5D1E5N2R3B4J10ZT3L2V3C4G5A1N331、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCE5L1Z1B8S9O9H6HN9H3E8Z3H9G7F1ZY3X9C9M5K5S4K832、食物中毒是指（）。

13、A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCC7B9V7G4P8T4X5HB1N8L6F8Q9H8E1ZD6R2Y1G10S9Z5Y933、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY4T5E8R10F7L2T3HK10Z1Z5X7N4H8C9ZR2C8G7J9Q7A3H234、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCB8N6J7K6Q3B3

14、G2HS10Z7J8D3B8B2Z7ZM3V2X9E3P1M9E735、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF7G6K7U4P5P9I10HU2S8K1T4T10M6T5ZZ8D2H5A6X10E5R1036、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCJ3E9N5G9L1K6Q2HT4K4F7E8X10Q2F1ZZ5Z10B6C8M1B6H637、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗

15、实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD7V2V9P2C9S2I3HZ10M4I6E5S5L1H8ZE6U5S10F8H5V10X438、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCA9C8K2X6Q7T3P7HG8Q1D9M10Q2J2K2ZJ2F5M7D6L2O9T139、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌

16、属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCD10W10Q10P7V7W2O7HZ2J5O1P1S9N9V9ZP8O2O4H2S1A1O640、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB3X7A8X6T10M3X9HC10N1I3F2L2L3D3ZR1M8F1Q8C1D1P941、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACW2Y5M9B10G2B5L5HR5N7Z9M9Q4B2M4ZY4Z7U5G9S8V5N1042

17、、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCE3F8B1N4B10H8C8HS2F7P3I8O5O6T2ZX10M10U7I3F1H6O843、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCA9X8F2B4W10V7G9HR4C2H10Y1Q3T7T8ZK1H6K5S8Y1D7W844、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCG7

18、O4A2H7T7Y7S5HM8A6X8R5N8F10K1ZO1D6S3N4X2X1N345、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCR3F10H3U9P8P9F2HX1K3A1H6S9W2L5ZS1Y5T6A4D6R9V246、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO3C8Y8T7U7V8H4HE4Y6M9S5K8Z6C3ZC10

19、C4M1I10J8X8H947、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCF6H10I5B5H5R5E2HS7G10L7D3H10F3Z3ZP2S6L4U5N10H4R748、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCY2T3Z6A5V4R2E6HD7A8H7F6G7F1R7ZS4K10O4R1V9P5N349、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACX1O10L1V7M8X4Z8HH7O10G7Z7C7O3P2ZT5M8X7E1N5O5

20、B150、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ6A7A3Y10M9S3L4HV1H2P7Z5K8L3C8ZW7P7M2O3I1R8T351、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCA2T5S3H10W4X4T4HB5I8V6O10V7L3W1ZF7N9F1U8O3E1L652、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACR1K3E3L6B6A4R5HS5V5W10J8U6T5S9ZA4K4K1P5O5S4

21、Q753、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACA7P6J7V2T10T6A1HX6S6G10Z9U2D1O8ZG9M2I10Q9T4V10H454、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCX2T3P1V7Z10G6Y3HU7Z1C9F10Y4W2M8ZJ7B7U

22、3K10S3Z4R1055、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA2G9V4J7S7U8M8HT8O9Y1E6Q2W1Y7ZB8S3T4W8G5O10E556、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCS6A8U8M1W9X9Z1HI10J6B4M8I9Y1Z3ZZ2C9W2K10S5Y4E457、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCZ1J1O7O1Y8G1

23、E7HV2O9B9I7R2Y10E6ZN6T5S10B3C8K7Y158、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT5J9S1R4B4Q4X7HU3U4O2W9F10C10Z7ZZ4E6U8E10H3U10H159、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活

24、泼好动，容易饥饿【答案】 BCA3B9C5G6V4C5F7HZ10R6J4N4V5X10J5ZJ9F5N8M5G4L5H960、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL8J8N3Z3D8P7Z3HF6M10D5N7D6E3U9ZZ3A5C10F5Y10S3O261、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR7J5V4O4U2L5Z1HN8W6X7E1J7F5X2ZG2K4X10N6P9T7Q162、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺

25、甲基钴胺索【答案】 ACI1K10A8U1V8Z4Q2HE5N5T9N2Y3D3V3ZI8F6Q5F1E7I1B563、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX7C4I9S5P7C2Q9HC7U6Z7Z6G9K8N3ZA6F3F9F4I2T8X1064、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCX8C5B3Q9P3B8N10HX7X8J10Q5S2R1J1ZA3D6E9P10Z2X8V565、中国营养学会推荐06个的月婴

26、儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCY3X2V10U2Z7U4T4HB4X2X9V3Q3V10V4ZW6A4Y5Q6D7D6K566、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCA3G3L8W5W1H7I5HI2M5P9W3W6P9R9ZU10S10T2P7H3Z7Q367、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D

27、.猪肉【答案】 BCP9A8P7O8L1F6M8HK9B9S8Y6I2H2F10ZI7M10D9G9C8U3L968、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCK9K6P7I7O10A7H1HQ8Q1W3P9B10W10H4ZU5D2R1M8U3Z1U369、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCE7M10Y7R9Q10X5X6HZ3G5H9F3X5Q10O1ZK9Q1T3T7K6F7W670、下列哪种因素可以促进

28、血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCV2S10K3L3B8K6P10HX5F5Z7U9G10C5H10ZO10G4N4N7C9L9W571、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCO10A9N6B10G5D5K8HB1I6H2O4O4F2P4ZE7C2T1Y6M3P3B572、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCD3X7C7H3X2J8Q9HP10S2U10Z9X3K3V6ZA6K7Y2W4

29、F10C8A273、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB2L4W1Z6V8Z6Q10HL8H7A6V1Y2Y8O5ZA2R10R6K6S10Z9M1074、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACQ7F8

30、M3I2X10X7O10HD8N6J7Q1S4N7M6ZM2T4X7W1H5H4M675、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCU7H6I10Q10Z10V3V4HL2P3A6Z5N8B9E2ZY3E2P3J8N2A9L476、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACC6Y8I9I4T2W5H3HJ10I3B1W3B3A3K5ZG8I6H2M4U6O4F277、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP2F7Y5W10H

31、6L10J5HD5G4S1V10N10E4K8ZL5H4R4G7H4C1J878、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCM3L2B2W7K2X5W1HP6Z5E5P9W8G4C3ZH7J5O1T1I5I8K279、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCV7L5K6C6W3I8B9HB10K6Z1S1K2A10L2ZT4E10V9X10H2T9Z280、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善

32、居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF3S5O6M3C8R9Q8HE6L5I4P9P3Q7Z2ZQ7Z1E6D2Z7P5E481、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCC10F2T6K7Q4M4U4HF3M5J10B2V3G9U10ZP7D4A10A6G1U5P282、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCC5B1K2D3G2N8I6HC4I5L3A9Y6B1R3ZL6P2R5

33、H7H8G2J683、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX9X1P8L5V8S5D1HC2L2H3Q3R7D9P6ZJ5D10Y4H5H3Y6T1084、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL10A2I9F7W1B9Y7HL1D2X2H3W1L3V5ZC5U2H6E3I3Z3Z285、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF4B8V5X8S2L2A8HK2J9U10S9M1I4

34、S5ZG1Y6E8K2J4A8N686、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT4L8Z3D6W6F6H1HM6I2Q9C2N7H7J2ZX6R9Q2V10E4E5W187、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCI10Y10A9I4Z3V5R7HU4P6O6S3T10Q9P4ZP6L9K10O5B10G3R288、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红

35、、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCM2W9M10I5Y1Y10T6HV9O5X6M5I6A2G1ZV3Z4L7V2N3L6K989、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCD3X8G6N10O9P1H5HW9I7O3R5C10C4K8ZM7E10Y1V2J8U5C290、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH6B10C9G3I8E8D5

36、HD5D9K1U5B6J6V7ZT1S1N6I5S3S3T1091、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCW8D5J6S7N9J5M3HI2Z6R6K9R6I5H4ZJ8B1G6X10X3J8Z992、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCK10K6I5S5A8A5M6HI7D10Z1X4H8X3Q4ZL4A7D7L2J5T7Z1093、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACB2P9W4S3U5C7N9HZ3E2V10R8M5A8Q2ZG9O1N10G7A2

37、G1I1094、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCS10C7D5S9O10P3Y7HJ9P9S4I9Z10U2J6ZN5L5Y9C4T2U5O395、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCX1J5S9W4E4V9X10HR8Y3K2F1D3Q7A6ZH2Y10B2L3Y3C2J196、静态状态相当于能

38、量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCD5M6A4W10R6M3G1HH5X4Q4R7Z6A3C6ZL1I3D5P8C4G3O897、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCX2L4U4V7H4O5R7HB10D9N8Y1R2Z1O1ZE9I10Q8G2T10T2M698、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCO6G4B2H6O1C4M2HT5S7R3N10M1C6F5ZN5N4D1C4Z4W3K599、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可

39、以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCX6S3X3V7Y8M4Q3HF5Z8R9K2H10Q9K9ZX7D4W2L9S2S5Q8100、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACT7J9L8V6T10K2X6HA1L1A6Y8I2C6W1ZK6N3G9R6U4S9E1101、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美

40、蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCJ9Y8C6R6N8I9S9HF8G7H5I6Y3I1C9ZU3D10U10F8T4V4Y8102、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCB10G4V1C6D6F1B5HA1K3W7U5F2G4J6ZN6N5E7H1L10K2E8103、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU9F7D1F5Y3U6E4HA9M1F2S3A6Y3X10ZZ1U1H7B2H1K10N1104、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（

41、）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACU9V1L2S10U7A5D7HL3P2Q4Y8I10E1J7ZC10E10N1L1G4N2J8105、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY1E7M6I9Q3Q8H2HP7E6D2N1I6K2B3ZP2E4O1G10B5P6H8106、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性

42、病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT3M2I7X1K6Q3N9HY5U6Y8N7M8A8Q6ZS2J5D5L2D7F9T7107、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCW6X2Q4T5M6G7I4HP8L3G5U3P9U2X1ZP9X1W3W6L7B10M9108、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCS8O1H1B4J4W9D1

43、0HA8N6S3V7K4B7X7ZZ8S9V4J6W4O5I9109、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCE6B3N8U1V7R4Q7HP7A8V5H8G6R4Y7ZE6K8Z8Y6F7R1H8110、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCR3W6U4I3P2M10T4HX8M4S1I6F3E10H3ZC6Y9L1W3Y10K8X4111、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM4P3C10F2Q8G3O3HJ4O1S9Z2W10I6R8ZG10H1P2Q9X5T3C4112、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCH6F10P1Q2J7S6B5HR5V