2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(答案精准)(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCP10I9N4I5H6M4P9HY7A4D2O6J2H6S1ZG7J9S4Y5A7Y1R92、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF5Y5C5R7Z3V10G8HN9X10S5S5M10B3E10ZH8X7W8T7W10G2S83、案例描述：2002年中国居民营养与健康状

2、况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.

3、验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB8M2R7C2L9Y7A4HD5J4A4C9R9T4R6ZM9Y10P3W3L4N9B74、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCB9Y10L7Q10U1R2E10HW5I9C9I6H1R8Y6ZW3C4Q3A6U5X6N45、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCK4Z7H4K8V4R4K6HZ10J8D5M2H5K5P9ZN2O8D8L7F3W2C46、血液的相对密度在（）。A.1

4、.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACC9Y1E5W2O9S1G3HK1G8G8H3C1R8T4ZO9W7B4W8G1Z8E67、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC6K6O4W5P8M3W7HS3D2J10R8N4I10I6ZD8Q6H7O8L4T2S58、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM5Q

5、8V4M9I1L9X10HP8R4X3U2K1Q7P3ZC3I10I5T8F3W7X69、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW5N4S9M6Y3N7Y9HO8F10J7T1Q4D8J6ZH1K5L2S5D7W9L1010、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS10G5I7E3Z8E5H6HT6V10H6N4V10O2M2ZS6I2Z5U6C2C4M611、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 B

6、CU1E10O2J10K8N7O8HR8H5N5U1V5M7Z8ZN7Z3R8M9C2B4A812、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCZ2S1Y8A10X10Z4D3HM10D4Q10J2Q1R10I7ZX9I10T2W5B8D7O813、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC8Q2Y2W10V8P7E3HB

7、2H6L1J8U1X4T2ZE3H5D3U9A6Q7I114、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCE3R10X4U1K9H7J3HG7G3J3Q1C5S1Z7ZO4K4B2V9Q5Z7I1015、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCJ3B5N2V1Y7Z3T7HE3L6D5X1H1X10Y4ZV6I1Y4C3K4P3G616、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCA2P5N4Z2Z4S4Q2HQ5K9H10

8、G1J6N1S5ZC9L6K4T8D5M7W317、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR2S5H1A10F9D7A2HI1A1D10Q9C7G8S8ZJ3P1L5H10X4Q1Q918、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM2V3J1P4H4E6S3HV7H4Q9W7G1

9、K2F5ZP9E2Q1W1M7I4E519、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCM8B1Q10K5Q4G10Q6HE4J9T10Q7Z8K5B9ZN3F8L1D9H9A4S220、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCP1R7W6L10P10Z10I10HM8S2X1J4I3S9Z8ZX10Z2P1Q3A6Z5S321、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCX5U9X2U

10、7E2H6A8HS2H2H4V5G1A3U1ZD8H7C7G1Q3I5O222、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACL6E2K2D6X10N2W8HA2U8L8J5Q8Z9O8ZK5R2G8S1H5E1F1023、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACW6V7Y10T2A4J5M4HG1D5O8W8D9Y6C7ZS10W10F4K7K2I6L424、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACT5E2

11、S6D2U2I2D6HC5D3X3I5U9F9M7ZU2B2N8I5L10R6Z425、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACN1P8J2P6U6J10T10HZ6P2R4H3A1E5X7ZP1K2I9P5U10C10X326、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF6U9T7C10I5Q2S8HZ2B6A7R2F2S7L6ZO5U6X1B9Z2Y5B727、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴

12、结【答案】 CCD3G7E1O9P4J5Y8HG10U1O8I6G3D7R3ZF10T5F10B10N9I1J328、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCA6P1W5I10F5M1B8HG6U3F1C7E3Z8O8ZF2K4X3D10V3U3B529、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACF7O5G10P

13、7A7P1E3HD10G7K5X3C8E4T7ZW4U4V9U10O1Z7D630、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW5T9R6X7Z1U9P1HX1Z4A5X5U9T1H3ZI6L7T4J3B2T2U931、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACI1T1T7Q1Z4T10T1HV6A6O4P7F7A5P4ZQ9J5Q10A4S10H5U932、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1

14、C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ4M2V2B3P3L5J4HH3A3G10G5N2P2J8ZA5V7T9Q2T4O7E733、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCA1A6J3V3P6T3Z5HF10N3J9X3U9L4G3ZR7Z4T2O3I9A4B434、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCG7Q6H2Y3Q5X4T5HB3J2V6Q8Q7R8F7ZW8U1G5F1R8Y7E535、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A

15、.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCM5W7J9E8Q7V6Y10HT10B3N10E9K6Y7E3ZO2Z6S9D3R8R1L636、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCV9H8Q3B7U9F10D7HA10B7T5Y3V6P9S10ZR1J10C4H4J7V4L1037、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACD7K1H3U4J6N9N6HG9U10G6E10S3Z8I3ZY1I6N7O7J1L8N838、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食

16、模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ9V10H4B2J1C10S4HR5F5H7O2I2C10X6ZX6B5B7R9E2M6A639、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS4Q6K3E10O7K4M4HQ5Z3N6R1F7A7B1ZO9I4I4X10M4T6Q740、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCE7G3D6A2G8C10O3

17、HV3L1R4O3Z9L6A1ZB2V2J6R8H6N10I841、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG7P10A9U8A6W8O3HT1U2Q5D10J10X3N4ZQ9B5M9W9G4C3Y242、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCC1Z5Z1W4U8S8S8HR1G9H3N2H6F1L4ZH4W2E8V2B1R4U543、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调

18、查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCG7W9H9O2Y6B3U1HS6L1S3B3N10K2S1ZJ5Y9B9W6M9L7T744、20

19、07年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCY8Q10Q4B7X4M8A1HC1U6L9E1U7F2R10ZK4U6T3N4E5Y6E445、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCO7W9Y8A7E2Z2O2HS8F6D9A3G2Z8U1ZB9F10T3Q1U10P4X946、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回

20、顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCT9E9V1Y3H5U3C8HK8W9F8S10G5I

21、4F6ZO8U9J4T4G5E6C647、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCW4A3Q5D10B2S10X2HZ9A4F6T3J5K8M9ZY1S5K2D2H6Z7X1048、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCP3W6Q5N5F8C4Q8HD7Y5Z2H4O6U6T7ZV7E4C8Y1G4T10A449、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCP1R4Y7A6Y7F1Y2HS4Z10Q1

22、0E9U1L5F7ZI10T9U6Z2W8B9J750、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX6M7F8N7A4T3Z3HM2B2Y1L8C1B7D3ZN8M5K10N4W6R4W151、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCX8X2I9A9Z10N2U6HA3U7L7F4T9K6B8ZK1D7K9B5X6O2I152、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育

23、的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY4V7C2D10D10Q5L2HJ7T1B5T3T6V7R8ZP1X9L10H4Y5U4H653、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACL10I8E2B4U9Y2V7HQ2E7W8M5T2Q4S4ZV2X6J4A9E5N7N254、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCQ10X9X1F5J9Z4F4HY1W3L9H3M5I7K2ZK1D7V4S1P10I8B555、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二

24、指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA7Q7J3H7R3R10L1HQ8T5F2W5D1E8Q10ZZ9J9A7H2L10F7D556、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS1J9N8A7V5I7S10HN7U6B3V3W8T1Y7ZR1X7A9G2K6V3R357、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACG8V6A7G2N6J6Y7HS1P4X3Z4A4S2J7ZZ2A6H6E8T8A1H558、维生素C负荷实验是在

25、受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCQ3S10G2M8Q1F5N10HZ6A1E9D9K2P4O8ZQ9P2R7R10O6N5W759、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC4Q3J6F10Y10I1F3HY10R6Y6P4R7G1A3ZV3Y7U4F4M2W6X160、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL10P10F3H1M7P10X4HX9X1Y5E5G4E

26、9N6ZE6F3Y5A5X7Q1C1061、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCY10J5Z1N5F2E2A5HB2J8K7U4N9Y3Z10ZR7Z2S10L9S3I6S862、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCP10E4Q6D2G8C10F1HQ9Y1P1N1Q7N1P6ZS9G9V9N8R3F9Y263、为保

27、证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCJ4P5J3R3W2X1S4HY6R1T6L8M10K2U5ZC3Z9O7Z4T2H7P564、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCG3Q2W8B4P7P8L8HM1M2H3U4B8G1C8ZM4A4C5M5L7M9O365、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCA1K3U5A9R5T8R4HO10Y2C1W5V7L

28、3W2ZQ6B7V4Z7O8L10E266、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCB8L2G5D2J5F6F9HZ4I9I4R2W2Z1S1ZL8J8Z10Q9D5S8T267、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO9T8I9P4P1H6Y2HP1I6N7V3E1M5L10ZY1D9R8Z8W9J1U268、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占

29、总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCJ2A10T6Q1R2U3H5HU5U3H2W10B4A1G4ZQ8Q9N5F6B6Z7K969、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCE6J1G7Q4P6M6S1HA9S1F2V9E2L3S6ZH7K1E4B4A3F1S270、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCG4S10Y9S7R5T6A9HX5M8N7H2W10O3T7ZJ4P2X5V5X10I3F

30、771、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCD9E2T4J10F6P8I6HX8B4I5M2W8V7F6ZL5T8S1N6V6H6A772、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC10J2Q9F4Y3X6L2HT2X9K10N8Y6K10T3ZK10D6J10U4X10I4G573、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCQ9H6D2K1D2T5T7HL9I5T5B1R1G2Y8

31、ZU5S7V4K4E8N8W674、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCG10H2T2A9X7P5O5HD8S10D10Z9Y1K1X5ZG5L8P3M1X6E5V775、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACY3W5S3X1R5C4J8HN2U8M6Y5B4Q5L1ZE9Y9Q10Y1E2X4U176、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部

32、门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACQ2D7O6C3E9P3F3HZ6R9P9H9W3V2W4ZS5U9P9S10I6Z1I877、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCC4K7T8B9N10T1R2HS8K3O3B9I6W1V1ZN1F6G6F3L8G9C478、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反

33、应功能【答案】 CCO1W9L6G10W8K4N6HF9D2S3A2I3U3J4ZO7D3Z6A6K4D1S879、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCV6A5Q6I2R2V3Z7HS7Y9S2Q10V4M8D6ZQ7C10J8V5D2B5V380、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCL4T7J5R4D2I3E7HC4O6Q1V9T9R3S4ZU9D5U6M2Z1Z9F1081、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】

34、BCN3K9B2Y2M5O2O9HD5E7M1K6S5V1M4ZL5L3E9B8U1Z6O982、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACN10V8W3A2V9V5W2HQ3R6L5X8L8M7Q9ZT3G3D6D4L5B8D283、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCY3H5L5B9J1O8T9HP1J10E9A

35、1M1X1Y4ZZ10S8G10E4E2W8G984、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCM1L7F3F10J8O3Q8HQ6R3R2A6W5H4Y4ZV9K9Q4W2V5P1A585、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG2J3E8A8N6J9F9HK8X1G4Z6O8W2V4ZX4C3X10X3I4R10L786、体质指数的公式是( )。A.体

36、重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCH2U9Z5X1Z1P1D10HZ5K1F4Y8I9N6A7ZV4K3A9K7U4Q5L987、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCK7H6J8I8N2A8P6HT3Y9C2G3T3K1O10ZH2Q4N5M4A5L10R188、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCI6S4N5D8G7J9X3HI10O5B2X6Q4Y3M2ZR3Q6N10L3M4N5Y989、婴

37、儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCR7H4R6M4I7G5A8HW10W1T8L8G8K3G4ZK9K6M4L8S6Y2B990、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCZ1R7X1V9O10N8N3HV8U5O9Q3C6Q3U3ZD7L10E7O6T10K2A1091、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB6X9V6R1F3J5V8HK10N5X9V2Z10T2F10ZS8I9U3Q4E5J9A292、女性，20

38、岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACI6R3X9H2F8F4O7HV9W4A2Z7O4W4T3ZA1H4T10F3V3L10I393、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCG10F2W6W3N6Y4Q4HD7U6U9B9D1F1Z5ZL1X2D6Z2A3K1Q594、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ4J3G10J8S6X2G3HB2A2E5Z4W9Y

39、3B1ZA4L7L3N9E4E5K395、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCH7D5N7X9E6M1N5HM8T4P6W3W4R1F9ZS2S2F10S5K10T3B596、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCF10I5G3X3T8S5P10HK4B9X2U7P9B10B8ZX9T7Q3I4N7V1N297、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM1P5S3E4K2K8K3HI6

40、X10P4M5V5U1S9ZS7C9N10V5P3F7P398、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH7Y9S9L2Y4X10S4HM7J2B3O9D8D7G7ZU4W6C5U5J6R10M499、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCZ1G5S9Q6S1N9C1HX2X2B4F9P7W5O1ZV6X3N9C5Z9F6X3100、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24

41、 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD2G8R9U8Q10E3Q9HQ4O9K2P10S5L6G1ZK8P1C8S

42、7A9R3G4101、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCG9I5X2G1J4P9F1HJ9R6Z7T1Q1U9X9ZW10E2F1Z7B6N9E8102、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACL8A6F6K3B9V4F2HP1T8R7M1D1R9N3ZL9Y4I10Y3K2Z8T2103、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCA1Z2N8D8F7W6C6HS4B6R8Y2F2Q9H7ZJ10Q10C5D10U8I7C61

43、04、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCQ3Z5A3M8X9H8C6HL8D8O6K3H4L3V6ZZ4X7M5H10Y10W10S7105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCU1Q10R4T2M1Z5I10HU3R1G8G5R8K7B6ZX4I8Y8W9Y10M2A1106、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCE2N4V4X10O4K6T5HF3W8J7O1J4J3V10ZS9W3C7M2U1A10D10107、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCP8F3O9S2C8F5F2HP4K7A2R2R1Z7F7ZQ3Q8P3E4R1A3B9108、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCW4C7P8Q8B4N5S1HY8M9Y3H2X7M10J10ZL5T7K9N7H1Q2F2109、按中国居民膳食营养素参考摄入量的