2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题含精品答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP4C6Z3N10D9Q7Z4HS10A2F10B9V10P2V4ZL7O6U2S2L10Z4J62、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACE3J1B5J1U4I2Y4HT6E5I6F7Q6F9U8ZO7L3M10S10Q4A6G33、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信

2、息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCY5J3Z3U4K8L8J7HZ8J8J3P1X9Q6T10ZQ4F4Y8Z2B10O8O24、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF4I3L6S1H6C7C7HU3P2A1B10L3O7X10ZU4A5A4Z3R7R5G95、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCW7Q7Z7B8V6Q5G10HC8U6U6Q4F3N5D2ZK9F8Y4O

3、6O1G5J36、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCF6F9T9I9G1V4G8HD5H5W6T1P6W3V10ZJ2P9X9U7F7B6Y57、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACA1K9Q3C6L9W9F7HM10I1E1R4E2J5V2ZK3C7R1Q6B10C1I18、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCD

4、4A5V1U9P4P7G4HH10V7O1Q6Q9O4W4ZV3O1Z6B10P2F4N29、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACQ8G2V5R7K4A10N8HG8M6F7L2I5D6J2ZQ6W7D1Q9C8M10Y510、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN2C4C6M3F8O6U2HG3M7D3M9K4O3A3ZA3H9E2Z1J2W7B511、某企业甲产品的实际产量为100

5、0件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE2K7F4V7G4V9Q5HH10A2G8X3K9J2Q10ZV2W9J5U8L4N9E212、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACB6I8R9K9O5D8V7HQ7K8U7C10M2H6T4ZB10V5T9E9F1K8T213、

6、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACH9A10Y10Y3L3L4T3HE9S9B5E4P1D9X3ZC5O4T5F7P8V7D514、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACX7V10C1E8N1B10P9HV5P3X4X6J7B9L6ZQ5D4S10I3Z7N7P915、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCT4E7C1B9Y1L4J

7、6HQ2O4A7H9Y4S2G7ZP6G5S7Z1Q4Q7V916、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH8H10G8B8I8E1T7HI7L9R9A8J7O4Y6ZE5Z9U7H6E10I3A317、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR2N5S9R10J8F9K8HU8B7C5F7N4C3B8ZI3R8I6A10K10W10M918、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCX9D9Z4F7V8U2L1HM4G8P2

8、W9U5C8Q6ZP4R10R2K5P1I9Q319、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCD3H2I8P5H5L7R4HW4I6N5S5A3Q5M7ZC3J9A6P8K1T6A520、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY7A8E10N7D8A10C7HA8H4C7F10R5C2X9ZE10U9X1M3H1R3T221、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食

9、物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX7Z1W7M10B4S9S4HG10O5E5K5O9Q4R1ZK6K1W6R8P5S6J822、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCO3I5D7R7E7Y2R8HZ8Q10D10O8Z4C7S9ZI3M3O5M2E4P6H223、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DC

10、D2S3Z8P10T4J1F6HJ5F5C6O7K7D1F3ZG6E10J8F3C6S1U924、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCR8T5O8E7V3A2Q6HN4O5N9Q3W6E7T3ZT7U3E2M10R4P1X1025、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCH5V7I10N8E8Y5H2HX6K5P5H10P2Y2G8ZP9Q8A6K8V9C6X1026、水俣病是由于长期摄入被（）污染的

11、食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCJ4Q6R6E3V3M2P10HD2O6W3Y2S4P1D8ZO3G3U8C3J5Q4U1027、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCF1K7O9H7N8F10Z6HK9D7J1J7C9C2F5ZA7R10N1K1B9J5K628、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF2H3B3G7E4Y3C9HI6G4T4L2P1C10F5ZI

12、10X3X5V2C10V1L1029、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCR2N3R6M4C3U8V5HF8T1N7W2S5J8R7ZC4U9L8Q4E7B7R730、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCD1R7K6S2A2V3R5HM3J8B9Z4X9T7B1ZW1N4U10A2M7Y10N931、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCT7A5O10Z5W3S3W2H

13、N7W4U3J4Y2A6B8ZN10P4T2O1Z4K6Z132、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCY2B2O8G10M6K8V2HG7Y8D6Q2P4O8U6ZD8H9M2N6V2G9A933、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCG7L9Q4Q6Z10N9V9HY8F10B5A2G2U5O3ZE8V10D3W10Y6V1R

14、634、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCV9X4X4J7U3A1U4HV2Y3M1R2B5I7K6ZT9R3A10K4X5D7M235、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCA8O3D8C9S7H7F2HP5D9C3C9M9C6L7ZL10I8L4Z3N6H7T736、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCY10C3R4V

15、5D4M8K2HW10K1G2W10X1P7N8ZT9F1S3G9L8J10U937、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS1Y7T5F1I5S10H3HX6O7O10J8L8L8A8ZB3D2U2A3H4Z6M438、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACQ8J6Q3H2C9N7Z5HV4K5L9D8N8X1P8ZX8I2T1U3I3D4X439、关于黄

16、曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCC6R6T4H9K4C9R5HO5U1K6M2U2C8T6ZT8V10O5C4U1J1R240、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCT1L10X1F8M5G4S6HD6Y2R9B4D2L10A2ZL5R2M5E2Y1X3A241、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU5G4L3L1I1G

17、2T9HF1T2E5C1Q6F5U8ZX2G6V6N8K7V8Q442、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACX10U3G10Z9Z1Z9F6HC7Q3C7D7Q3C7G10ZG4W9H5K4J5A5Q243、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACD10Z8J7G6Z10W6R4HI2Y7Y9Z5R4O6M1ZO4R6E7G9L1W1N644、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCU9B6R8L2Z3X3Q5HP10P5Q5B5I8X9Z10ZZ

18、5F7G2N6T8G7K545、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCE8C10Z4B9R3B4G7HG4G8Y4Y1G2D7A10ZY2P1F2M7B8Z1V446、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCY8J5C8S10X2I3X9HH1C4O9I1I8N4V4ZN2E9L10G9N7T8X947、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有

19、任何差别【答案】 BCT5I10Y6O10M6D3N3HH10O4E6N6F9V4O8ZW7L3C10X4B5S1J748、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCJ5E9P5F1S6H4K3HS9K2O1J5V1C2R6ZY3J2U4M10T7V5C749、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCE7Z6R2X3N10M6K2HN4G5I3Y6H2

20、D4W1ZQ5E6F7E6K2U1X350、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB7W10I9R1X5K3J3HA6L4A1I1H9A3E7ZL4W10A10K5M1M9W951、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCS7J3Z7V3B8J5D8HD5E10I3G4N6L1O7ZG1N10W8C3W8W7V152、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCS9A6X5M1A

21、1I4H2HS5H3E9I7E7U5C3ZU6U8P7P4A6G7G153、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCJ2P2G1E9I1K7E8HU5W4P4B9K10U2B10ZO6P1X9N7Q5P6W854、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU2W7I1A1R5W2P3HG3U7U10W5G4J2F6ZH4X6N6P9M8T8W255、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.

22、50【答案】 DCC10A4W3P10A6I3B6HN10Q4K3B8G10P8H7ZH10S1U9M2I4J2D356、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCG5P6K5C10Z9W5J5HQ7S2D6X3T6L1S4ZI2K5T6V2U7N4C857、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP8E2O3X3Z9I3R1HL3R9F1M4E1W2O2ZF10B8J7A1T9D5F358、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】

23、CCK4W3O9Q1G2H1J8HS1G10J7B6J8O3E5ZD5Y8V6I1W1F2R659、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCY10P4D1X3S10G3V1HI9T6W7I6C8M4B4ZD6K5R9C6T3J10F860、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI10S10E3L9F7D2F4HU1F8Z6S3O4L4O5ZG2Y10S1N3Z1Z2V661、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【

24、答案】 BCW8Y8Q7D8D3Z3F2HA3H5Q7K8N8L9G3ZP4S4E1L3F7V4L262、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCW9F2B7G9X3S2C1HE5L7O2H10X6U3G3ZS5C6B1I2B4O10B463、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCZ4K6N9T1I3B7I10HN3M5Z1E3S2L1V9ZI1I7Q5L1E5X5O564、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较

25、低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACL4C10L4S5Y8D9A7HQ7Q1U7Y10X4X9I8ZP6C10O10S6Y6K2S465、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU9Y1P7Q9W1X3X7HS9D7D2D4D1G2U2ZV5P3P3O6P10R5Y566、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCE1S7C1T6G7Y2C6HT

26、5N4S2J6E6Q5P6ZZ9V8M2B5B9J5F867、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP6W9A2Q9S6R4D10HY3I10E10F7N4G5Q9ZA6O3K1G1D9C1R868、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACD2X5B7P4B9H9V10HH3M2X8U4W1L8I2ZA3I2J2Q5R2Z5J669、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【

27、答案】 BCD2R8A1L1U7D4R2HQ5Y2O8G9I5Z1F3ZD7C3Y2W10E2Q6B1070、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX6U7H5D7D3R6Q3HE1X1O2G5K8V4R10ZC8A10P9N9Q2G2F371、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU6M6U6H6O10Z10H10HF10J6Q5U2A7C1G7ZG1B2G5T5F6V1U572、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU9Q6X3P6J4K

28、5G3HV2L10N5K1S10U4D1ZL10Y7S3H4B1I7L173、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACU5M7A9X6R3X4W3HH3W1S4G8D3I8G8ZH10M9H9O4K4I8J774、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCU8Z6K10H7D7V6Z10HN4F8G4K7Q9U4Q5ZH1O10H10T4S10E3K175、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品

29、时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCU3Z2Y8W3N6V4F6HA6N1J7S9Z1C2J1ZM10W4G10Q2U8E2U676、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACM4Z1Q3U7O5V10P6HD5B9H3O10Z5J10E6ZX3G9S7F5R6G10A1077、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACR3P7H5Y3H7Q9M5HM8Y7I5C3

30、S6M3M8ZM2Z8S5R3W4M8U978、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCU8F8T10N3J5C9Z1HT2C3V2M2I10T2J4ZY3Q6K9B10A7J1V979、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCT8Y9A9F8Z10C1N2HG4U3S6T6P5S3S1ZP8K10D3V5M9U10K280、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】

31、 BCU8D6Y4G4Y10E7D7HY6O8O9O10V2E2T3ZY8Z7U4P3L5M8E681、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCH2R4V6Z4M9H2B6HI8H10P10B5N9A3Q7ZC8C6Y6I3Q5B6O1082、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ8A2I8D6W6A10F6HF10S2Q2U9G9D2M8ZZ8W5Y4J10I6B3U

32、183、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACX5H1C7J10M7P9S8HN9Q10S5R10P9X10R5ZO2V4F1Y9P5G5B784、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCL10U4E4Y9P7I6T6HQ2J10I5N9I2G1T10ZQ5S2Q4R1M10H8I485、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCH4A4P5A4V4J6L3HE9S1Q9R2V5N8R8ZU8J5E8Q2Y7W1E186、

33、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCB9X1K5L6W10V5M9HK7R2T1E6T6U6X10ZO4I2Z5Q4F5P1A287、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG3X2S7P6C10G2W3HG9O1N5C1H10W3L9ZN3E10A3S5R2I3J488、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF9R8R9R6N5T1C8HS6D7K4T3K2C

34、9A9ZP6I4B7O9M5S9C489、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ2T10C7N2S10F2O5HN5L4K3W6V4P4G6ZX4U6T8E5V8O8G990、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCC9P3E8Z4T6G4C6HJ3H10A6I4E1M8D7ZO3X9D1N9L4S1E391、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BC

35、Y2D3Y4S1J9E4V3HP4U10W4J3V4V3X1ZD10F1A1Y4B9E9P1092、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY9B10V2T3O9B10Q5HX5A10B3M7X9P10G5ZU7Z5L2R6A10L4A593、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO3F10K9Y10Y5G3R5HF2S1J4W3K3L4O5ZA2H4U5O2M10Q1K494、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800

36、C.900D.1000【答案】 CCD1O10B4N6Y4F8S1HB10C2X2C10K9Q9O3ZO7Q7B9M4O8I10O1095、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACX8A3B7I8L10W8Z8HP9J3G2E6K8D7E6ZT5D7Y3J5K6A5T396、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW10A4A7W3M10Z10A5HE7Z3M6O2R

37、2N8D6ZC5D1Q9Z3W6W3T597、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCZ3Q3X2B1B5W4I4HS2A10K3B7D6Y9B6ZO5K3H9S5W5K4U698、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC3T2G3V7I6M7K3HA10U6S8U5Z5F2G6ZI7L3U9O1I8S5I999、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答

38、案】 CCY6P5Y6L7B5H4E9HI4F3J2H9P5E7U10ZY1Y5E6B2X2R9L7100、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACX7E2L1T8V2P7Z9HZ6K4Q10K5K6X5M5ZM9X9U3J1M7M3W1101、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCP4Z9X3G2O8N10J9HG10R2W7L4C1O5J1ZE2X5Y2Y5R7I2F2102、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCL5F6G7I3B2Y

39、8X10HY7H5K9X2G3G2I6ZR7E1V8D8T5B5Q1103、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCU7Q1R6R6E7V1H3HN4T4Q1J1C9Y5L1ZS1J10A6S6O2L4A8104、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCZ2H10I8D5F3F6C9HY8C5E5B5N6J10S9ZF2K1T1K8W4B2D5105、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】

40、DCF1O1A1T9U4V6Z9HR5R1W7C5X4A9K5ZP1Q2V7X10H2F10O4106、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCN7I3C1X3S5M5X10HJ3P1H9A3C1P8G4ZV8I8G10B6S1W5R9107、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACC5D1K9Z10O10R10O5HM5V6J10X3F3K9D3ZU8G3N1X5C2H1V5108、蛋白质生物价是用以表示蛋白质

41、消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCB6Q9Y6B1R3C6A9HE1L6M8L7G4Z6A7ZB10Y9M7N7V9R5O9109、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACD6X1L5A3A1U5T10HS10J9H9A2F2C5C5ZU5M2S10O7A5J7E7110、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCQ4S2C9S6X10X3N4HK9K6V3K6A5M3F10ZQ2E3W3R2K10R10

42、X8111、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACE2V8P9N6O10X10M4HU8S4T3J1R5C9Q7ZB4C2D5J7R1T1Z10112、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCF9T8M5B10K3R8Q5HD3M8L1A1C7D6C5ZI9K10E5N5P4V6K4113、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCI7E8N6E4O8T10

43、E5HI7H9E1T4N3M6G3ZT3Y9X9A9Q4R9M2114、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN7I6A5C7B4E2B7HN6R8H8M9I8M5F2ZQ6F3E4U4U2I10N1115、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCD6Q2L7V9Y2T8J4HJ10I8A4Z5L9J6N8ZW5D4Y9M