2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题含下载答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCY10C4D10P7Y1N9J6HT10J5D5J7F8L6T10ZC8B4A7B5F5V3A22、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACI8E10R5Z6F7J3P8HR1X9P5I7A3N10Q2ZT10Z10H2K2B10S1U93、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神

2、努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI2K1C7W9Y4I4A7HK4L2I6W5Z5O10E3ZC2W2G7F1E7B2V54、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA10Q9I9S5G2G3A3HV7L10S2V7N5Z5D1ZR9R3P4C6N7M7N35、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答

3、案】 BCJ5L2L2Q7G9C5W5HC9B1L10I6Z9X5Q6ZA1W5I6Q7L6D1D106、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL7E10A2X7P3T2Y10HF8I7O6V1D5N9S10ZO1I5G3N1Q4L3Q67、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCF5E4W7L3O5H1C5HD6M10F4D1M10U6V9ZW8F3A9M6O6Q10M98、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300

4、ml【答案】 BCY5X4G3K9T9B9P2HQ8R2P6Z7O1B6R6ZC8O4M5D9Y5G8H89、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCN7C9O8D10Y6D4T8HP7V5W2I1I6R8U7ZP4N1O1K2L5Y3V710、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA3L1X5H3K5W1D4HD5F5U1F10Q9I3Y3ZQ6K8T1G1X2J10H

5、311、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCC3T1T1C4E7N5P9HH5C8X5H2J4W9A8ZO1C9I3G10T6I4B512、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS1U1L6Y9N5M5O6HQ2K7V3Y7G3D9H7ZK10C9B4Q10R9Z6Q813、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCL2Z6O7P9P8O1C1HV9B2X6F7B10F5H8ZF9E5L6L7P8J5R214、以下哪种元素是微量元

6、素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACX8Y7J7N5Y1A1Y7HW10A3O2O2F4H8G5ZY2H4B10G3X9O8A115、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACD6S7S2X5O2J5T4HJ3P6W6P2R7B3B7ZD4M6Y5J7F5O4G816、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCG9S5T9P1I7R3X8HR9P1W3B4L2T9N6ZT9L7D1Q1Q3T7F217、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5

7、cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCL2N10F3I6I5L10W9HM8J9A3K5Y9Q9C7ZG3F6F9G9I6O6S518、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ3D8V1T8N3Y10V2HL10O2I7I1U8K9H8ZT7O2P3Z4D10J9E919、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB9F2E10N8M4B10

8、E6HJ9A10T4T6P2L7D6ZB4V1S8O9L10H3Q920、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCG9A5A1T7R4S9S6HZ8J10C3S5H10R9W9ZB1R1U5J5M7M10U721、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV4P3C7H1E4S6R2HL2K10B9K2C9O3F7ZX3A1X2Z1W2O8P322、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACS2O10E4I4M10M7K2HC7I3

9、J4G8H10V2D8ZV3Z8W4O10G6O2J523、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCS5V5A3H10E10X2V2HE7T10L5Z5B10A7M7ZJ9A2M2O1A9G5Y524、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACB2S2J3U3L1N4B9HD5F8V4S8A8S9Y6ZN4A2Q8M8X5Z2C425、下列油脂中（）含亚

10、油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCT5C3O6G3O4Z1I3HN3M3P4X1U3D1P1ZU5O2H9R8K1Y6V326、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCZ3R1T7Z8U2S1N3HZ8M6N7N7F10N4X4ZT6R10Q1D9W9R3K1027、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCS5P4O3K5E9Q1F8HV2N2M6Z9U7L6E4ZM

11、6U10Q1O4F6O3I528、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACJ5X9V1M2I4F2N2HX5V5X9Y9J9T6P4ZV4N1K6O9N5I8B929、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCF5K3F8J10L7J9A5HD1Z2N9J9U6A4M5ZR1C7R6L2K6U3L130、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1

12、次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC4T1X9E3N5C5D6HQ7Q3I2D8W1O8M9ZV2D2B1B5J6D3Q831、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACD5B8I9N1P4M10H8HL6S3D10Y4L6K10T4ZI8H9U5F10Q10V9K232、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCJ10K1Z1I7G5D8W7HZ5J4C5V7A

13、4B9J6ZJ1S8N10O7C5U7W933、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCE1I1T4Y6R2P8A2HB6A7A8Y1R9Z7I2ZQ9G7U2H3D7P5Y834、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ7X10V5X5U4E5V4HN9F2N8Y10R8N9Z8ZV10I3M7P8R1V2P735、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国

14、省级人民政府【答案】 CCC2Z4Y9M5S10P6H5HG4F4K4R3N6X10K1ZK5G6Q9U6M7P6W336、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCA3S4H6B4R5V10V4HE2E10G7T2C9R8X10ZH9R3R6Z3J4G4K637、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB5K5U1G8F8Y5B7HW10U6O1N9B6T9V8ZP4O7Y10H5B3H5S238、下列属于

15、蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW7S6T1D8M4O7M5HN2K9J1Q10Y2O6A1ZS7B7S8T9P9A3K539、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR9R5Z8Z9R1J4L2HT2E3I10Y7N6L2U10ZT7U2P5S10K3D7J84

16、0、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL9Y9J3S3Q5V4A1HQ3J3Z7S1T4T10T3ZL2T8F9X8X8B5D941、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCB9A3H10V6A3M8P6HY1B1F3G1I9L8C8ZB5I10Y6P3S1E10M942、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCQ2D8K7Y9F6B1A6HH4D4W1

17、0A7P4Q1M5ZN3T7K6X7B9W2W543、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACE5T6A9B4O8X2Y2HF6U8P7D5N7F4G1ZJ6O1Z5R7S3N6H344、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP6G7T2W2J6E4N8HW7N7M3F2E1C8X7ZH10M7O3R10A6D2K245、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW2P2B3T9G1P6V10HN4N2H10T5C3Z6L9ZD4M3X

18、7S9M8O6C146、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE6P8Q8E5N2G5L9HL1Z10U3K5J9V6T9ZI3Q8J2G7G1W6S647、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY5D6I8H5C7T8O3HV3H2D10U6H5J4E6ZN8Z8H10U5W5A7Z248、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCT6G9N3Q3V3X4R10HP9F10M7F

19、5F6R2O2ZG8R2K10V6X6H9N549、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCF7H3A5A3N4F6O2HA10N10C7S9V9A3G6ZZ6K4I7P8L6L4H750、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN7P2P9K1D9J10T5HV2R4R8O8R10E1J9ZG1S9N4I9H10J5W551、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【

20、答案】 BCU4V3W1M1B3Q1H9HK5Q10H3J6E1O9F1ZK2D6M1B8W1E6U352、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCJ5R3U2X9M8U9S9HZ9L9I4N3V5P6R2ZK1X8R3P2S7J6G653、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACD7N9A5P10B4G8R10HR2Q5E4W7E1B1D7ZW2B4X6C5V9M1P854、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起

21、的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACV8C2S6L10G7X4K2HO8G7G6M5J2S1S3ZP6C3T2X8E1V3R1055、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG1H6R6B5H9L2K3HD1Y7B7O1N3M2J9ZF5O3R2M6E4E8V956、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU4F5F3Z10I4Y5A2HZ10C8J10T9H7E2P5ZM5Q8P6F8V3T4S257、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属

22、汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCR3Q10M6I5F2M4Z1HO1Y8B10D7X8B4C8ZK5W1W6L6W3X6A1058、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCG9Y8L8D1P2V6S1HP9U2H5D6M3N4S8ZN5D3Z1E3P3W6F959、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACC5R1D9E10B10Q7A7HY2A9V5M7G9X4B10ZW8

23、H2J7M3C5R6V760、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL7R2O9Q6C9U7R9HS7X7G9O5D8W5C5ZI7Y4F8E2Y1K6U161、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACO6M3R1Z8I9B7U8HL3A1I3N7C5H7A1ZN2W2R8F9D9G9N762、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCG1K4H9N2K5Y9Q1HE5W1G7S7Q4Y5O7ZF8V10G10V2Q1U6M463、对食谱进行调整，

24、是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB8Z8R5I3L5J4E4HA5J2M1I1N8R10Q9ZP4W10K9L5L5L10G764、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCD10B4I4J6M6E9G2HG10D8T4L1Q6C3O1ZT1A4Y1E3X4Q8Z265、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】

25、BCD9T5N3O4H7U9C6HX1N5V9B2S1G5V5ZQ1A9D10H7Z1W6U366、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCF10Q9M8K5M9N8Z6HO8S8G8Q5B10X8M10ZC7P10F4R5V9Z7N567、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE4Q1I9D5L7M3U5HW7I9Z6U8G7T8M3ZA6M5Q8M9M3M3N168、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCC10F5U3L6D1Y3Q2HW9G6F7V6F4E

26、6G9ZW4K1J5J4B6H7Q469、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH5G5U3F5K7L10Q4HI3O8J5Z9I6R2R3ZI8Q6X5J10R3R9R570、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG10W4D2Q8K4G3G9HB9P3C5A10M1I2Z3ZN8D6N9H2H5O3V17

27、1、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCU10S4M5C4U1N6T2HF4M5M2F3R9Z6I10ZQ4C8L4A5T8N8D472、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACI9J2H8E10V10E10K3HA8J3Q8E7Z7F2D7ZV2K6S10W3R5C8G373、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI2I1H2M1H10M4C7HF9H8N7G7E10L7Q4ZI

28、2T5Q9M5R8M1J274、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCR9M4K7D1G6N1N1HW9X3D5P10K6E5F10ZW1L3T10Z3S5O2Z775、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG9W1S5G7O10P3I9HV6Z3C10G10R10Q2M3ZH6G3I7Y4T7R8I676、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【

29、答案】 DCR4J3H2P4Z7H9O9HT1N9P10S10P4Q2T5ZW6R7Z1G10O9B4A577、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACU6M2F7S6Z10X3V10HJ8D8Q9X3X8B4P3ZQ8D3Y3W6D4Z6A378、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各

30、类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCE5N2T2Q8V8V8E5HQ7B1O5B2V10L2G3ZR2J1S3C10H10J9A479、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCI10W5E8N8H7P1L7HT3H1E5B8B3F2D2ZM1F5N9C10G6D6Y180、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和

31、信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCD8C10I4Q4A10B6H1HF2G6U7B9J1L1T1ZR2V9T1Z7A8A3V1081、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCU6Y1R1W8N1H4Q2HU1Q8V5Y10Q1K5N9ZE2P9Z3I1R2Y5M482、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一

32、般是指食物的生重【答案】 ACV2M4M7Z2T2Y7R9HJ4N2V6I7I1O10T6ZF8F10J9O8M5I1N383、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCM3O3O10F1Y1R5E3HB9K10M1M7X5K2C8ZP3T8C2Q9H2X8L584、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCI10L1U10U1S7G8Q6HK3U2V10I1J9T3F6ZZ4N7

33、P4Y4A1A9X285、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCV9I4U1O9V7H3E8HQ9D8L6E1F5J6T10ZA5I4N4E10V1B4T586、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI9N3H3U2M10P5N9HQ1T3T8U5V9B7G8ZN10G6W9Z7K8M1D187、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D

34、.蛋类【答案】 ACI2U4Z9V7O7G5D9HL7G9A6T2B1S9T4ZS4D1I5G1J6N7S688、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCB7O10Z10N1O4B10P7HZ8Z2M10H10J8R8J9ZL9W8G9D5S1Y4O589、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV1U5Q2Z2M9E10K1HD6X4M6N10L9C1F7ZQ2T10H4Q2R7F6Q490、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业

35、道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI3E8X2R1W1L6E1HU6L3E9I8Q5V7P8ZA2Z5N3E9R10W2W791、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCE8G5E9M9Z2S1E6HX4H8E8L2L6N10A3ZP9H10N4M1L8P3N8

36、92、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACH3K9X9S2V4K6F7HA10X8A9Z4N2A2A2ZX6N7G5D10Y2H2P293、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCM8P4S3I9G8D5P8HQ8R7E10O4I1X3I10ZQ5W3F4S7P3R6H394、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（

37、）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACX3V5S3A7D8V3W9HC10F9S10E5M3Q4T8ZJ7N1X2I10Q4W10N195、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACG6U9A4G5A9S6M6HK4T2O4S1A4Q8T4ZO7T5U9F3H10M4Z496、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCQ7A10R4L9T10U4E10HO3G6X1S10M5N2B8ZW1X3P5M8X4P7D19

38、7、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCK5B8D2P4X8V5I4HT9L3W8I9V3F5Q9ZB6T2V7O2M2L2S498、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCT10X9J9E3B6P10O8HP7S7N2P7G9A3K6ZR3Z5F1Z6G9O3P799、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋

39、白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR2W8T10V3W10Z10U9HH6U3G5K7O4G6Y9ZH4Z5E7B3B9X5T6100、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCH6Y4F9K9U3Z1N3HA6N3G4L7W7H1N1ZM4C7U3X2G2Z4N1101、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR1Q10Z1N8Q2N8Y1HZ3G3X4Y1W2T5H10ZZ4R1G7M2R6X7D8102、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.

40、炒肉D.清炖【答案】 CCD1R9C8F5J3N8Y2HG2N8A10E3Q7B8O3ZN7I3C8N4G3M8Y3103、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCP1K5I5P9U10O6B7HQ4E3T10I4P6S7A10ZZ8Q5L5V8U1Y4Q6104、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCH10W7J4J4T3M6U1HO8W4D8F6J

41、2N3I2ZQ8U7D1O6A8Z6E6105、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS3H5C9Z9M3L3J5HM5M3I2R2L4G8R1ZV9B10X6V3A3M2W8106、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCB7W7H1U1X4C1K10HX7K5C4F2O4X2W5ZR8B6I3B5M9H3A10107、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 A

42、CH7P6C3H6U6K8P10HG8X3T3R6X8T8N4ZT7U9P1T3T9O2K7108、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG6R7C2F1P7J2T5HV10U9D10A4X7P5O2ZH5X1J10C2Q1K7H2109、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN3N9E10J2J1K3N1HD8S6A2A2N9Q4N8ZE10H10T2S8J5F4E3110、以下说法不正

43、确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY9W4X3W6Z6S8Z10HX3R6R1K2M9B8Q9ZI1A9U4J2K2E10J6111、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCS2E4G10V9Z5N9C10HU5W3K8E5I7W9A7ZL2I4F3W2L5X9H4112、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCL3V2Z3B1R3B2K2HK8G7X5B7X1Q2S4ZL8X3U8M2A5Y3X5113、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACP1J2J9M5T1F8Q2HF5P3X10G3J10H7C4ZW1B3U2J10W6A8A8114、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的