2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及解析答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX2O9D3D8B1M1Y7HI2E1I6G9U10D8F4ZB9A1I7L4Q3G3Z32、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP7G3N5L7E5G7Q7HO4A5Q8D10S2I1Z6ZJ3M2U5Z8I2T4N103、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550

2、【答案】 CCS7Y6F1R3E5Z8X3HB10O8G1L4C1L9G6ZT5O8H2C10M5M8G104、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCT3N7J9M10M10I6A1HA6A8Y5V6C9Z9J5ZC4B5I9I8Q3Z3M65、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA6S1Z2M2S5N4R7HJ2G3E7Q6L1W8K7ZW4H5D2L6

3、Z9A2X56、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD2V5M8U6S8K2X7HA7W8R1L6K7N2C2ZJ7W9X5W9P4N5M87、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB7A5T7K8J9L2P6HF6Y5F3R4V7U9U7ZZ8I10W9M7K6J5M58、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCX9U2Y1V5Q2

4、R6L6HC5G1D5D6G8O7I4ZB4A8F6F3O10S1D39、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCK6H1E7W7E8Q3B4HW3T3A4I5M1V3P1ZM4L4E3L9R4I7H110、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ1H8Q7Q9P5P6L9HD6I2V6Z8L8E3D1ZR1S10L9Q3G4S5H911、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法

5、【答案】 BCD6S2G5S6I1B2D6HM6I5H5J5I8S9T9ZF5I6D7G3N4G2W112、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN9W4N8K9Z8Q7L10HG10F3K1K1F1G5Y4ZY2L10H5R5H8D3L1013、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN9L1K10R4Q6V4E3HP3R2I10G7X9W2K1ZG9V9J9D3B7W9T714、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓

6、C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCE6O4G8T5F3L4W9HV5Q1V10X5T4L6J8ZZ7R5Q6H9J4R5A1015、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ2O5I2R2L9W7H7HM2B6R4J10P3Z7D7ZP8X9Q5C9I6D9A116、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCW2X5K2Q9N4B7U3HA5L8J7R4A7K2Z9ZQ7C1O5H5B10B3C417、血液的相对

7、密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACE1J8N6B4J1S5T6HK4T9E6I3I3P4W4ZC1H5H8Z1X7F9W618、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCU9R6X3X8H1T9G1HC1O2Y7X6F3M3M4ZJ10M7P8Z5J1P6E319、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACJ8K7S7P4L6S5K7HQ7P1G7G7N6Q10G3ZO7W7U1C9Y4S

8、5Z1020、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCZ6J8R9M9C7P6U2HB2B3W10F10F2F9I10ZB7T6C2L8T10K10Y721、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS4F7P3K3L9D3R3HJ1K5U5Q7M1H2G4ZM9B10R3Q7W7R4A422、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案

9、】 DCT5G2Y7O6H9D2A1HY1A5G9P5K3P10D9ZG2H7E8L10V6K4Y423、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCM7T4S9N3K2P7U8HE7A7I2G5N10T5W9ZO5Y10T1J8R5G3X124、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP4L8D9I5M4F5D10HN2S1L2M3M7P4H6ZG4B3O5M9X6L9H625、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而

10、总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC9N1K7V10N8C8A3HL3R9R2I6L8K8S10ZM1D2M1T10C6E5L126、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCL8V10C4V4D3H1O9HG1H4B2Z10P1L8A3ZG5Z5F8K7I8W1R1027、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏

11、【答案】 DCB1B5P7U3H3R7S4HP5L5Z3S4R4A2M1ZD6T8L10J3W7Q6H328、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN2F2G1O10W7J5I8HZ9B7N7P1K7W7M4ZD7X3I10G2B2J9W329、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCX10G8K7Z2Y8V2L9HF8O8X3J4J6O6E10ZV8Q10F9D10V5F8Z730、黑木耳能够降低血液粘

12、稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACB5G5K5G7G8B5I1HJ10X6R3M2R2N4K9ZT8J9I7A2F5T8S531、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCL8Q10K4A7O9D4M10HD4C8X9O1D4I5S7ZZ2M6U3C4T8C1Y832、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT5Q4B9U6I1R10Y2HE6U8K10Q9Y6I5V2ZG5I4N9C7D2I1F1033、2011年版的

13、中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCX8L3E9Y9Z5Q10G3HR6Q10I4L8C8A5R5ZW8V3M9U5T6T2L734、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCD7C10Z1O4Q2V5N10HU6Z5Q3P2F10H3T9ZA3L9K3H5W3D6F835、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途

14、是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN4Z4U9F4A1I10I3HB4O8R4C9L5M9R5ZN5F5R4P5Q6D10C736、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK8T3M7O1O3F8B7HB2M2J7S9Z10F7Z1ZF3N10I2I3R6B10G537、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCX9D2E10N8M1F4S8HQ1U2W7O2N8Q8K3Z

15、Q6B10E9O1W8Z9V1038、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACB2Q7J1T6C2K3K5HO10G8K2K6V8S3W5ZR7O10U5F6K2K6L239、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCL2T1T1C7P5U1T7HG10I5I1Z9W10S8Y4ZN4A2O9T8E2X2Z740、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了

16、进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCM3D5B5N2N7D10F3HZ1J1X3S1I8A3S1ZT4Z4G3P1I9G1T541、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCF9H1U3I3A2C4D9HM6Q2Z4Q3B2U2J10ZJ6R1X1E4L3D1N342、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反

17、映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCW5S6O10A1R8J10E3HY1Q1K8N10C3L5B2ZZ9U7Y1L4U10D4V343、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACK9B10R6Z5C10V2S10HP8R9V2B4L9C2Q3ZU7G9D8O6H9Y6L544、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACW6P5N7W9C7F4K9HB3Z5S4J9S6M6I1ZE1I1Y5M7G10K8W345、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）

18、g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCX9J1H8C8I8Q1F8HG8S8L1X4P4M10X10ZR4S2P6Q8H7F1S346、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB9R3J5N9G10B8K2HW4G1J1S7T9D3Z2ZG4U3J2O3P7Y8M547、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系

19、列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCO6P6P10C5T1C4I10HA7N8V3X8B5V2U6ZD1V9W1S3S5E10E1048、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCK8G6X6V6P1S2P3HD4A5D10L4U2Q4A5ZK10L9C5T2E1O7E249、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回

20、顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCA4P7Y8F8T2U2Q10HY5D4W8T6S4T8G3ZF7L5B2W5P10

21、V4I750、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCQ2J2E4G9T6G6X2HR2C9E9Y2V9I8K7ZY9X7H7D5P9R7X651、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCI3Q1T2V7H5P5U3HH6J9Z10F7K7E10F1ZH8Y1P5P1V1K5Z852、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACT1

22、0M4M2I1I4G2S6HM6G5Q5I2J7T9I10ZA5D10B7K7S9I6U253、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACC7A8I7M3Z7A6F2HK4V1J10E5Y5X6X7ZX4Z5Y8O1K2F9S654、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCD9W1L7B9G4I9E3HB2J4Q8T4G6N3V9ZU6J8R2P5F3Q2D1055、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL7L10

23、A6G8D5P2D5HJ10D9S6U1F9I5U2ZH2D3X10F9U8D4Z356、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCC4Y4N6B1O7K8Z1HI6Q3Z8W7D5A2F10ZH7W6A7V3P9K10H957、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCV1A7C10P5W3T4W9HS10R6O4I1P8O8O2ZX6H1B1H8U6F10A358、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

24、B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCJ4R10E3T10X6F2Y2HM2M1K2O6Q3X2R7ZP10L6V10E3G8Q3I659、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ1S6K3L4H6N8Y2HY8K5X7H9N1H10U4Z

25、U9H3S1C4Y6Z10X160、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX4C8S6P6B9X6A9HM8D5B5B6I5L4Z9ZZ8R10V8G1W2F8U761、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACH4O8U10E10M10P6M4HW1Y3X6I6Q5U5X5ZR8Y6L4S3G5U7N462、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG5C3C7J8F9E1R5HD9Y5K4O5O7D10M5ZO3Q5C2X1W9F6B663、下

26、列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCA1B9G10T8D2T7G6HK1B1R9S5F6E3S5ZA7G8C3O8J5R9Z364、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCE2X3E8L1S7A9L5HZ6Q1B7B7R7Z6M5ZW4U1Z9V10I9Q10Q1065、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCH4D9T3C4V4W5Y5HQ3J10P8D1A9Q1P5ZZ2O8I4F1R

27、10M5S866、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.

28、视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACZ9Q8B8J2I8U7T4HD2N9M2E1K4N9K7ZQ7A1F10L10H6M1R967、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACB4U6M1M3H1S8R6HZ6O5I10B5Y2D10J2ZU4L3X5U2S4H6N468、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS9P7A4F3

29、C9K1I4HX9X9H6L4M4V9J7ZB1V4O10F8E9N7I669、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCY6F4Y8V1T10S1Q9HC4N5F10Y8O2F5Q10ZG10Z6T5Q6N4F10O270、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCL2A8B2O4T6L9K5HY4G8F10R1D4L4H1ZM5M4H2B9C6E4M271、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD5I2Q8X7Z6

30、A10A7HF3I5Z9V2A8C6E7ZB2S1K6N1L7H2G172、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX2X3G5L1S5D9O5HO3X1Q1L10S8H3A9ZF4V8H5P5O9K8B973、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACZ8X7N5B1X9L4O9HQ9M2I1U4M5A10F7ZL4W4R4V9Z5K1W274、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6

31、070，2530【答案】 CCB5D4O8B5B7Y6A4HI2P4E1V9W9Q4A1ZK2P1B7P2D2I2V275、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCH1L9T8L1C9A2Y8HL1I10D5K2X9D6X5ZS6A5E10H8Q4X4U1076、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS2U1V3V3D9U6X6HA9X1V9Q6J9G4A8ZA7O5B10O5Z1J6H477、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高

32、碘【答案】 ACJ1F3B1D3N6O1G10HG6O8U4P3P9Z5F4ZA8K1I6L9G7J10D278、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCO6A2C8U2M8W9X7HM6U3P3G4G5B10R9ZQ10H5U6V8R5V4E179、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCZ1S3B6F9P5B2V4HQ2P9R4U3L5P8S6ZR6R4E1C3B1O1D1080、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACF

33、6T9P3V6J5K8W2HX5Z10B9M3N7G5L10ZI7X5U2R10D7Q7C781、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCD7Q8F7U6U1S8F8HM9S5L9I8N8M7B2ZJ3I4F2H7A6V6Z782、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR2H2M7Q6Z5Z8D5HL7J8

34、P2X4W9J7F8ZG8P3J7E5T6C5C783、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCU5M10R4H8K7W4G1HE1B5Z4Y7Q10S6T1ZN4K9O1R6P1J10Q684、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCH5Q10V10S5N3X5K1HP6N1A4O9X2R5A7ZW7E8B2K7G8S5E185、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C

35、.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ7D6J2C9Z4K2U7HB7Y4X8A2Q8Z7U8ZY10B5H1E8D9V4K286、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCA7W1C7B1C4X8G10HM3L10F8K10F6K6L6ZL3N5S1J2D4Y10X787、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCG3R4Q8M3P5J7B8HI10H1H1S8J2H2P3ZL3C8X3E9V1T3C988、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸

36、橼酸钾【答案】 BCO5E9J7J5Z2Q1S8HU9U7F9W10N9E5W10ZQ4T2L7Q2O1D2D589、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACJ10G2G1I2X7T4L1HW4G4J8U4J3T7H10ZP7A5H6R10I10V5A490、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCN3B9A2O10S4F1J2HZ7B4S5W4I1L10P8ZF8C3U3B6A8H3V291、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目

37、的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCW7J6C9Q6U10J4E10HV3J3B1K8H3W6Z6ZP8J5C3I1H1W9O292、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCV3O1J6Y7U6Z3V3HQ1W2O4F10R2C8L7ZS2P8D5X5F10N10S1093、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCR1X3A10V9G2F2C10HN8C7V6V

38、9R4O1L4ZS1K4V2L9Y8L10T894、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCR5Z4J2N1J3H3B5HU3B8X10K6M8A10D2ZM6S2T8S3Z2F5S695、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCD1R1K6Y3E9F7M8HF9D2

39、Q9W5I1L10O2ZH4E9Q4Y2B4U10N396、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK6P5E6J4E9O1H9HE8I8F7A10U9O10J9ZX5G1O3Y9W1P1B497、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D

40、.50000元不利差异【答案】 CCC10X9Q1B10T2N6G4HZ4G4N4B7R3L8R8ZV2R10S5Y3K8A10A798、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCL2K10D5I1X10Q8H10HZ4W6P8H4D1V5A9ZS3F1P2F8L2M8E799、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCJ6A2Z10Z2I1Q6A5HN4G7L8Z9B5Z5D8ZT4J5J10T7D3U2T5100、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者

41、的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX9K2U4Y9U6C5R9HX6X9A2H4G10B10X4ZT10M1X5O7Q4E3M3101、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF1F7S2D5Y3N1F5HU4A5D9Z8O2G9I8ZZ6V4U10C2K7O4G8102、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCP3R6I3Z6U10I5L3HC2U1Y9W

42、7I10F5Z4ZF7I10N8V6X10E7Y6103、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACM3H6H4C1D6Q5B1HH4B3B6Q1E3C4D7ZF10R1C6T3R3Y5B5104、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACX7J6Z8K9T9G5R2HC9T1Z6J6P2A8S1ZM8F1M7R6R8L9A4105、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.

43、镁D.钠【答案】 DCW9A1Y3L6V9D1J6HP3Q10K1T10L1E1L8ZS4Q5D1V8Q10X2Y2106、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCF5Q6C5L4P5B4I7HX5O2E10D5R5R4U8ZS8K4Q3N5O4C7M7107、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW10K1D3W9L4C6Q3HP4N5Q8Z7H3Q5Y5ZF9K8S2A7M7Y4M9108、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI5O8R4Z10M9D7E8HC9U8G3M6E5W7O5ZC4P6W6Y2U9D10A9109、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCX7Z7S5Y6G2P1Y7HO6R1Q9M8L9U10G3ZL6S9C1I5C1O7H5110、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】