2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题（必刷）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK4J6G4L2M3L10W10HW6W3K6V4V3H4N10ZK5Q3Z8M3Y7T6U12、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCK3E8Q5I7B8P3H9HF4P1K5T5C10C7B10ZT3W2T2V8M3J2T43、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACV

2、2Q8K6Q4Y3Y4P3HI7G3I7F9L1C3J8ZX6M8O5V5X3J8O14、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR3J8M8M7N9J10H6HU8N8X1K6T5P1C2ZK2T1L5V10O4O3X45、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACE1J3F3E7A8D3U8HD6L3O10U2Y8F8J6ZL9C7Z4U2H6A2J96、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A

3、.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCH4S1H5L7O5Y10T9HV10Z3C10A4M9P1P7ZM10D7K5N9C1F4R57、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACD8O7Y5P2Y10O4A7HU3J5I4W5M3R7J5ZS2G6P7Y4H5I6G58、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看

4、其是否符合社会道德规范【答案】 DCD7E9H4O2T8P6O2HA5M1G7Q9N7O2N10ZE6X4F1T5S2L7F29、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCF10F7Z7Q9L3J9U1HB5I3P9Y8B6M4C1ZR1M9E7I2X1E10W510、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACJ9N5R2E3N6A7M7HD9F3C7S4H4W8N8ZY1G8D5E5I3

5、A6A811、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO2K2K6U7R7R5U10HP6U3G10K9Y9A3K6ZE4M4A3C6H9K8O1012、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCK7G3E10S2H8M6T7HB5D6Z5N2M3O8C9ZB7E7X5W9L4W5F813、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】

6、 BCM10N8S5H4N5W9B6HG10B2N3A9X7G4X3ZQ2M7P3W4B9W8D814、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCR4B5Z7R10S6E9A9HK6V1T10P8D5E5V2ZL2J10V6U8Q5R5Z1015、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCW6Q9S6P7F7L10Y7HI10R1Y5R5B3T3W10ZD9F10Y4D6W5Y7A416、下列真菌毒素中毒后引起步态

7、不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCQ5D4Y2K9Z9V5D1HH9H5Y4X4Q1J4R3ZD10T10W9Z10Q10L5L117、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS5P3R8G7L3J7F10HR10D10Q6O6L4Y10H10ZC2Y2A7J5P10U4U818、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACX5B2F9W5P10R

8、6M9HT9G1U3E4P7D2S9ZS1I8M8Y10U8U5E219、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCO9C10I4L2K8M4C8HN10O6X6R3A2V8N10ZE8T9S2A9K5Q4Z620、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH8I6E9K7P6B3W4HJ5F8S7D5G7F2I9ZX8E8N3J7Y5S6F421、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACL5S2W6J7T9

9、A9I8HS10Z7U9T5P3A1D4ZC3F3S5H5K9G5D1022、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCB9G8F6L8I1F6Q4HP10Y6E2U10V10A7G10ZX5Z10S3O5E1Z2J1023、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCX9J10W3X8R9V3K6HF6N3Q10H5I3P10R2ZZ7L6N10B5U7U7R524、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌

10、B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCY9I5E3O9A8X5O9HG1N8P7U9P1I4A8ZH8V3C9I5L2Z1P425、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCQ4Q4U2Y2Y8D2G9HT7P3C3M5P3X5P7ZH2F3N4T8P6I8G326、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550

11、%【答案】 DCT2C4G2O9Y1R9C8HZ2C3J9J1H5O5H5ZR4A8F7I2F5D4U1027、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACR1D5Y4A3V6G1H1HO1J3I9E10N10K5U10ZC6W2K10L10D1X1I428、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCB9S5K6K6H7W3P7HE3K1G3K1C6R7I6ZN1X1E5S3G3V4K629、靠家庭中食前加热（如100，60

12、 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCX4D9S5V10Y6G8P10HP2H9M7F1U6I4K10ZJ6T6R8Y9H7M5D430、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH9G1M6D6W3B6S10HB8Q9Z3Y6Q4J9G9ZA5W1S5D8A1E9C831、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC4Z2Q7W7R7H5V5HC4S1U8X1O5S9C5Z

13、S6A10M3S5Y3D6W432、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCC10U7G9H4I10B10H4HV2B1C1F9F8I1R9ZS10A5G8R9H9C9W533、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCC10J10A3A6Z10V4H10HW1W6X7Y4K4W4Y1ZG6M10P10I9G5R8O434、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL8W6V1G5C7B4Q1HG10P1A6Z7T10G7

14、L4ZP6V6D5L6S6S6T435、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCR2O7Q4U3D3L6X4HS2Q6M8D7W8K4I5ZT2E8A6M10J5V3J436、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCJ7J10I3Y5U4U2C6HY2K6K5S5T1U8N3ZF7O7P6B1B5J4M837、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标

15、C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW4J6P6K7C9G6P1HF1C8O4V1F6W3P7ZZ2H7A7N3H5O8C538、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACO5B8D8B10D10O9A7HX3J3B9G1B9K3N1ZX7X4Q10X6E5W9I539、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.20

16、0000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF5K9M2M8A10B5W2HY4S1L5J6V8R4R6ZG1Q7Z7W6M2N1G1040、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCO6Z10C4K10G10H8Q8HX8A5V10P6U9S1T1ZQ1O6J5Q5J1B4Q741、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCV4N5Z4M8T6E2M7HH2E7

17、C10Y1T3N8W10ZG6U10W2C6E6U6W642、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD7H1P5B10U1T2U2HK4G5M9Y7R3G10Y9ZL5D3U1M2S7H2J443、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF10S4D6A6M5S8A6HW6V1F9D2Z7U1D1ZV4I6X1C6H9M6S744、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真

18、消化率【答案】 BCA1Y1X6O10D6D9E7HQ6U3Z6V3T9Y1S5ZV5S1V10N6L3T10S245、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ10X4A3C5U6H2N3HV8X8B6Z5R2H7C8ZT1J8D2S3J7C10R746、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACB10S6W2B2X5T6R2HE10S10W1Z2A4E9X3ZD9V5R10R5G2K1V547、临床上用（）辅

19、助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ5R3O2R2S3X1I9HY5V7Z6R5B1H2V6ZO8S1D7B1L9V6G948、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCC5S7H8R4Q5M7L3HY5J1P10H2L7B8D4ZD7F5B2H10N9Y8D449、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答

20、案】 BCN6S5W7L10Q1P10Y9HO6J5Z2I8E6W7G1ZY6C5F9B1O9E4N250、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCX1M9L1O6L10N2S1HA8O3E7G4N3Y1Y5ZL5C10T10H8T6H2L651、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCI8X4C3V7B2E2N9HX3M2U2W8P6I5S2ZM7C1B7D1H3B4V152、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻

21、酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACA3Q9D6C3B2J9O8HJ1Q10L10X9Q5J7X3ZX2R8K10L10P8V8H553、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCH3N3T9R6A10R2E10HV7N8V8O6I4Z7O3ZM4C4N1O8A6A10C954、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF1D4M10X10D6T10F8HM9Y5M7C6R1U5P4ZC8H3H1F7V2N7S855、以下哪项不是脂肪的生理功能？（

22、）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCT10H7U1C10O7V5L5HH5A8Y6W6D3N1N2ZJ2J7P4Q8X2K1J356、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCG9L4J8A3S4K1V4HY3J9V6N7J3I6J7ZZ1D8Q2K8F6Z2U557、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACP3W2D9Q7L10D4J5HL8C6W2J4Q1J2Q7ZV2P8E2D1R7A3J558、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。

23、A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCF3Z5U9J6I2Z9U4HP3V1S2P9Y10G9Z8ZS4S3G2I10S1O1B159、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACK6X9I10G2D1W3F1HX3E9Y1J1V10S4D7ZI7H5I10H6M6P5O360、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCA10S9Q7G3H4W6Y1HN1G3J9J10S9I7Z2ZT4P7B9J7Y3U5O261、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议

24、量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG5W6F3Z10A6C8O3HX1Z1T3B9U2X10P9ZK4G10U2W7Q6J8F862、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCQ7M9K3W1L4U8W5HJ2R1G3L2B6J4Y4ZF2F1A1S6X2Q1I163、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA1U8D5N5B2A4

25、F7HT6H2T5Q5O4H5C4ZM8Q8E3N1O5Q8L764、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCG7D6A5G9L2R9B8HQ2J9R8I4B10F6A3ZE5E10D1W2Y2L3O965、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCS1X9N2P3I4M3V7HE5P2B1D9Q4X2C8ZO7F8U6Q8C4J2D166、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解

26、毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCR10M10N9S7R8U2R2HO6N2C5M10R2F8T5ZC8H3D10V4K8K1S167、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCK4R5U5P2K1W5Y7HQ1L10Q5X10U5C5Y3ZC10N2H6D10R7G3E168、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCL10Z2C1N4S3D9B7HZ2D2G7Q8E3W1V1ZD10C9U6N8V10Y2A669、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂

27、腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM7N3Z3I7H10A3A4HU4H5B7K5K8G9A4ZC5I10H4Q2T1Z7R470、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCS8B9H3F6H7J4L7HZ3C3Y8G1V10H6L5ZC3X7J1Y8L5H4O771、妊娠期妇女相比于非

28、妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCD3R9D4H6E10H2E2HP8E3G6I10J2W4M9ZH7W9Q8T2G6R8H872、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCE10L8S2C3C6C1D4HP2E4J9W9R9Y8B6ZM7S7G5T7M9X6O973、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACD1H6W4F5P3G10N8HS2R

29、8J3K10B1N8I3ZN8L2T8S2B2Y2W674、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCV9E1D10V2I5Z3S9HM3G9Y8K8A1O4C4ZC1X1N2P7D10E2P975、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCM10Z9T6C2R4S6F5HI10H1B5D3C1A3E10ZF5B9U2L2V4Z8I976、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCS7D10H7H4R5Y4D1HD2T10Z2L5G6R2T9ZQ4U3E7

30、H2M9C4K1077、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACC5W3T1Q2A4Z4N9HR1I2H10R9U10D7N6ZP7E3C2W8O3O9O578、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCI7R6I8T10S2B9Y1HN1S1A9E3L2I8P9ZQ2A3A6Y9T7B2Y179、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACR9Z5F7T2R6O8G7HL6R3O7L3K4V9B2ZS9K5Y6L9V2V

31、3Y180、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCD1G2H2Y1B4D3M7HN5K2K7B7J5F6S6ZT2J5V1W8T7T4B481、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU8Q10M8F3G5C10W1HO5E8E4Q5K1Z5Y10ZM1E1C7Y4W1K7I782、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCT6W6D3J5F3B1H4H

32、F4S2H1X2Q2V9E6ZV6J9N10G10V9Q8L583、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA2E9R8O4D9S5M8HA4O6O3C7G10O2K7ZA1X8K8E4C5A3P884、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV7N3A2O10X3S4H6HM3D5M2X7N6B5G2ZK4T9M8F5P5W4Y785、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最

33、少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ7A5O6W5P1I8I7HZ6Y9I5I10P8K1T1ZF1A9D7J4X8L3V686、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV8H5T8R4N3U6W3HT2Y8G3L7F1Z10Z9ZD10H1Y9U1H8O7M987、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA9B5H8R3P10L6A7HY10C5K5J3M10V6J9ZL3J7J7P9S5S6Y688、2

34、011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCW6U6T6A8C3C2Q4HN1L9G8S5Y10L3P7ZX9B10K3H7M1H4V689、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCY2F1W3R2F2V1J7HS10M6Y3Y6B2R5M6ZE10E7D3E9Y8V5W190、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCS7R7A

35、3D5U5I5S4HJ3R5K1L9O4D6F8ZS9C8C10W4X10B7R791、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCK10Z3P3N8P5K5J5HM5Z5R5O9U4Q1D2ZH3E9Z7J2B10K7G1092、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCW2X6Z2X5G10Z6W2HL4Q4P3S5R8V1I9ZL3S4L6U4V1E8V1093、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进

36、人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCV2Y2Z3U5T7E1D2HA3E10Y6X4M2K9M5ZW6E2X4L10S8J1U294、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI6H8S5B8K2L2W7HF8H3J5Y1D3Y5E3ZB5A8Q9E2W9P1A395、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCU9R2D4I7R5R1U2HR6N1Q3M1A6B5D9ZX10K7A4J8B4T2S296、婴儿

37、添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS8N7R8T3T9C6P8HG10R9H3Z10U3U6G5ZD5L1S8G1H4Z8W697、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACE6V3E6Z7N9A3G4HP6U2W10O10P10R9N9ZS10D10B9B3W2E3Y298、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA7Q1B4I7F3L2M7HV6F9G

38、5H5K7X9F8ZM10K4Q4R4A9Y10O899、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO9J2K2O7U1R9P10HH4E3W10C1L8F9K7ZJ7D1D6D4W6V9U6100、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS3L1T2Y4J7O4P4HU2A6M4R2B3O9L4ZU5R2P4Z3V9T6Q4101、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACG8V1M10T4G9Y4

39、Y2HS3G4K7C7O4L2Y2ZN6V9T6S2N9I10S9102、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCK5S7G2L9O4R2C7HJ5O1S2H4M2C8L10ZD8O2V7H7R7B7D9103、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCO6M4T8F2B2K10P6HQ4H8X9V5I8X10H6ZE1E9B4K7T2S8Z5104、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS7F

40、2H4G2M4X2C2HX10D1P9W2I9Q3F9ZK9O6Q7E9W2T8H2105、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCM2B3Q3X4H4A10T4HV10Q9A5G1R5C9Q10ZE8K4S2D4F10T2B9106、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCQ5Y4U2M2L9M9H10HE8X2D9W8D6P10P5ZA3B9N6Y7W8G5H5107、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生

41、专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV9Y4A1U5O10E1X10HY10I5H2V10E10Z7I6ZU3Y8D10V7G1P3F8108、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCN7H9T6T6N9O5V2HR10B8Y3B9M10Q10R10ZI2N9B5P5W5Z4C9109、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK2V8H9T9C4Q4M6HM10T10E1B7C7F8A7ZN7N10V9

42、V4C3T10G10110、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCB1L3H6P8F2T7N7HJ5D1F9N5C9P4S9ZZ1G2M10L2G1U8H3111、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACA9H7V1H4X2C2A10HD4G1H7S8Z6L6Q10ZF10Y6P3H1N10X7X1112、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维

43、生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL3Q8S4D8G5P1Z2HT2E10U1U6D4H8T5ZS3L9W1Z5B9E2X4113、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF2S3I9E3J6I4R8HV2M8Z5A1G10S7H9ZQ5X6K4P2O9D8E4114、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI3S1Y6B7O5Z7O1HS6C2X9W8M9F1X7ZU6K10T10G5P4A6Y6115、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCP7P5F6U3J8Y2A6HH3K3X2Q3D9R7B10ZL10H3L8G5D6Z3Y9116、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区