2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(附答案)(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCZ10L6K2G8Y6V7C7HU10S3J8O8V4V4W4ZS5K9X8X8P10T3N72、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCM6R4T9G10P2X10Z3HP3C1Y6A6O4B2U1ZQ8D4V6M7E7M7N103、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸

2、【答案】 ACD10E4A6K2J9P3K4HZ1Z5I4V8R1G1I5ZS10D8Y4K10K1W3O64、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCD4B3A7Y6K7K9U7HI1F4R5O8D10B1G6ZV4U1S9O8V7E2G45、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACJ10F4U6X10L8A5X10HQ8Y7O9E8K8X2Z10ZA3J3L8L7U1B8Y16、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.

3、炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACY9X2L4W2T7V2E1HX9F7X10K1L5L3L10ZD7S10T9G9G10Q5E77、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC7J2I3L4Z7P2P7HD6Y6N6O9Y4M2W2ZQ8I3B7A4A8Y2W78、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX5J9M3C6S8H6C7HY

4、9M4W10Q1E1Y5Q9ZH10X4U5W6W6Z6D89、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCH6M1R2Z7O9N4X6HQ2Q2X7L8C5H4C6ZE1I9F7I7S2T9J110、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO4J8I4U2M2U4Z2HN5F10J4L5P5Y7N9ZF4C10I2X8T2F1J1011、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACR9S6W5L2

5、V10O6M7HW9U7Y1T1F3E2B8ZP4Q7O9O8Q7G1O112、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCR10H10N7X10J1L6E3HM3I7X1W7T7E4Y2ZG2U9R6A6I1D5E1013、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK9U6R9U8O1X9I6HZ6W4A10R3X4Z8T4ZO9P1L4K5U9Y7H714、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A

6、.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCQ4J2K8P10J1P6C8HR5Q2Z6K9C8H9U9ZZ4N4S9E9W8K9J815、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCU10A10T3C10R3S5O10HH9S2O6C7Q7N6S5ZE6A4Z2I9N7A3U416、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCQ6I2T3F3B7A5L7HR6Q6Y5H7P9Z2T9ZY7K8L7M10D2S8G717、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

7、A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACU5Y5N7Y7T1O4U2HJ10J3H2G5G5V9R8ZR3X4F5C4A5I3A718、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH5K8Z8C5O2B2S3HB2Q5A4I7D7S3V9ZO10C9I2Z7O2F2E619、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCM10X3R2X5W10C3K1

8、0HS2R3X5O10T3U4U4ZM1U9W8N3K3C8L820、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCU9I9L6M4X9M9K6HM7U6S4Q3K5R5Q4ZP1F7E4U4H4Z1H121、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE2Z7I3V1Z1G4N2HM6K4G6L9L1W2U10ZZ1H8B8W10A3C6A722、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCL6U1P1

9、0X6H10G9I8HW10X10B6W8A2Y2A10ZV5C4B2X10A7C9K1023、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCP2W4B5H9G10V1E1HF3V3O10J7V4A7C7ZH5W3H7S7M6D7R924、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACA5S3F6L9N7Y6G1HQ2C7I8B1B10F2K9ZM10L8S8P6C7H9Y625、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这

10、种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACN5K6O6F3U3Z6A5HT4Q3H9N4B1E10R4ZA6D8U9Y9N4Y6D626、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE5S5B3T3X2I7F10HJ8Z8P5F7I5D9Z7ZS1W5S10D2O9W2J227、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCC7B3D6C9Y10B8C8HP9J5O2Q8P10D7G7ZU1F9X3R10Q9W5I628、有关维

11、生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACI5J8H3G8E1T3S6HU1T7Z5X7V3P6P10ZK5T4D4Z6H3Y8Z229、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACX10H1X1J2Q8W5D9HK9A1T3J8Y1C8T8ZL3D5M7I3F5K3G330、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.

12、65.4【答案】 BCW6T2P6G10E3K2I7HP10H8Q5T7T10Q3K9ZM5P4C8H3F7G6U131、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCB1U2K3D7Q4B7S9HE9K8H7Q3P1J7O8ZU4F6S2U4G5E7B332、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV1P8R7C8E8G1K3HT4I5M7G5G1Y1U6ZZ10S8J7P9H5T6F633、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL1L9W7R7B9U

13、2W3HC10A3H8S3Q10R3U10ZY9G5C9A10A2L10X434、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX4Z7C4X6R3P10D9HZ8U4R6S6H1L6I8ZO6E1R7Q3S1B1Q835、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ4Z4Y9H1X6R2I6HL7A2N7J2C2L1Q8ZH5E3C10T7S3X5U936、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿

14、氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCK8H9M2U1R1H4B8HZ8G4N1T1C9R8W7ZE10F9R4U8Z6W2P537、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCV9P2N1P10C6G4M2HM10Z9G1Y2S10C6G3ZV7N9A7G6I1T10B438、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCO4Z3M5Q9T2S2S2HI2S1K4U3M5L5J2ZL5Q2Y9V6O3B6Q539、根据中国

15、居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCJ4D7Y4Y10P6N2E4HO10B4N9F6A6R4R2ZA8A4J5X2Y4H2T140、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX9E2P10V8T8Z1V7HW1W3F4A9U1X5N7ZG2R4E7L2I9B2B1041、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ4E8O2Q9S1D2X

16、10HA10Y4X2L8G1J9H9ZP5C7I7X7Q10I9Y542、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCC2B8X3E2R7T4K6HE6G9P9D7T10Q8O10ZC9Y4E5W10N10P6V343、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCT1Q7L9G6P10K9X7HT4L5P4U1A4E3P2ZV1Z4W2U9X3L8E344、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCY5O2T2Q9I2G2N10HF

17、4C2W7H9J5A1M2ZJ1M9Y3C6U10K3Q545、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCW9E8M1M8T5H7B7HR6R1N9C6O7U6X8ZS9M9W3B5N9H7Z546、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCA6P6U9E8I3U10U9HM2Q3X8Q5X1S2M5ZU4D2S1H1L1M4G147、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACJ9Y3X7A3L2Z6A2HJ3B4Z

18、4N6O3G10V7ZP1S1C7B2C8S2V348、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCB6T6T3V1J3G2Q6HB7E3L8S10S7H8N9ZE3K5C1N2V3H2A1049、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK7L2V5G8X10H4D3HJ9P3P7Y5O5C9K7ZC7S3C9D4X7B8H550、红细胞超氧

19、化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCX7P5O10M5J5R6Q1HC9G4F2W10J2Q5F4ZY3Z4Z2B7A6C2G651、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACV8W6L7N2U5Z6Y5HB2U8P2W9D3B8V10ZH1A4F2N4R5B10R952、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCY4U1L3U10F1X8C7HY1H7K3D2B10

20、T2V9ZJ2U6E7S3W7N4H453、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCU9A5J8G1U9Z7F3HI9J8G3Z4I7S6J9ZB1H3C6N7Q9O6W1054、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCF1Y8J6H6Q2N8B4HW4L3H8X7F7U7N7ZH4Y4O7B5E8B3X955、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACV5S5P6A9G2Q2U10HD3H4Z3L10O1R3U2ZF8E9W4T9

21、F8P2Q556、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX4Z9K6Z6Z9O3L4HW4W6Y7M2T6E9L6ZQ8I1H2A6U10L4J1057、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX6Y3T5K8G6X4H10HR1A2A7M7N3G6I4ZE6G4V7T9Z1V3G958、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCU3C10A1D4K8A8R7H

22、R10F5K3I4Q8Y6E4ZK4X1J3Q3U7G5K159、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCH5H1K8H6C7D3L6HI4K4L8F10C4Z5D4ZA7J9Y7G6T8K2U160、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ9J3J9Y1P2W3H9HZ3V5Z3K10C4A4M10ZK9H9Q3Z8K8M9X861、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类

23、C.罐头D.海鲜【答案】 BCD3W4U9V8V6A6Z6HW6E7J8U6U4L2E10ZA2F2Q10C6B2Q8E762、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACZ1B10P5P3D8J9Q7HD2E9F10E10U1D4X9ZQ2C5H7E4P5G4J1063、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE2R2D2O6T1G2Q2HD9Z9N7R3Y4Z2C4ZX10J5R7S5E6H9E964、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

24、的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCF10W7I10S5R4U5H8HH3M8N7X5H5Q9C8ZK10U4O6A10O7I8I265、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACK6N5N1J3P7P1W2HU10R8Z3K2X3W7V10ZP3E9B6F10C10O7X566、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC1B5G1S7J3C6B8HK8S10O1D4Z7Q1A5ZZ5D8D1E8Q5L1U567、糙

25、皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC6T1Z1L2F4I3W6HI1E2F1Y2J10D6J2ZZ5I4W10F7S5A8O368、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN3N4B4X10M8B7N4HR4N4F5V5J6X10U5ZO7R4Y9G2W6G5H869、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACN9Z8I2N10F4J1A6HE1

26、0R5G3P8N4N6Z7ZY1O8L3P4E8D7H470、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCE2B8E2R10W2E7R6HX9T8Q10K10X1X9U2ZW1A4Z6K2X10X9A471、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN9Q1C4L5R1I1H4HZ8P10D6K8X6O10M1ZZ7A9G8O4P5Z5G772、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案

27、】 CCQ2E4Q1T9I9M7A7HE8V6N2Y9C2C6F7ZK10V5N10H10X4D2E173、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCF1W8Y8D2A10S2U10HH6Y8T2I7T6C3J10ZX4V5H10K1C6S4K474、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC9S8D4U9V6H7S9HR10G3A8Q10P7F2X8ZC1H9Z4C9F5K6P575、根据我国的饮食习惯

28、，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW9X10K10I7U9A6V6HX10X9R6H4P7L4W1ZN9Q1G9K1K3C9E476、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCP9T9B7Q6N5M3D3HP4C10O9A9Q10M3W10ZH8I10A7C10A6K2V777、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP1Q4J7L4O9T10P2HP4H9L6Y7W8D7C3ZW6P9O5

29、K5V3V3R878、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF8P4V2E8W8F4J9HQ4S5X1W4A9P4A3ZR2X8Z3W8M3K4W979、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCE6L3V5P6Q8W6U9HP1L8V10K7N1N4I9ZE2Q2E6A10Z10K3T580、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C

30、.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCE4X8L10V10J9W2J6HC10L4H5W1D4F3S10ZT4V9F8W7K4C1J1081、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACP5D4V2U2W7L2R3HU10F7S4F2B10P3P9ZZ3K2M2J7D2K2Q882、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCS1U9M1C2W4H2U10HU10X10F8F1O9D8V6ZK2P9H7D9N7O8G883、（）及其制品

31、几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACO2D8C2Q5Y2B6U1HX9U8H9N4B5K7L9ZB3E7Q9U2O7N1G284、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN9J8D10O7P4J8D2HK4C10L10U5P5C10Z1ZM1

32、0C8Z1K5T2F6K585、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCX9F10Q6P2F8W8I2HW1D8E3S2G7D2I6ZL4S6S8X1B10C10Y986、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCY8W8V2Y2O4M2L6HN3C3T5X5R4K2A5ZZ3I8A6V1E9W2G187、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使

33、用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCZ5I2H1K3F5J2V4HQ4D9K5U2W5H4Z4ZZ1B6D6L4E2H4X1088、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCV1H4Q1S10U8B3A9HS10M1X5D9Z7V1Q1ZX8O5K7D6Z3E7A789、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCY7R6J8K2W8G2V9HP8Y8K6M10U10M2P1ZS6X6K9J3Y5X2N290、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育

34、酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACK1D4V4R4O1U4O5HY9I10W10K8C7P6I8ZV10W5Q5K10T1C3B291、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX5O1Q7D6K1Q2S3HS10G10L2Y6C1G6Y6ZG1B3A7W6N8V4A592、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW8Y1K4V2G4E10I9HT1E8T10S8S9T2Z10ZS8W5O9W6Z8A6G593、动植物

35、中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCK7U4T8S1Z10K2A2HC4Q10L10G10W7Q10D5ZS4K3H7B4I2W8E1094、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCC7S10P8R10L1Q10E5HF1C9G9C8D6J10R3ZC3Y3B6K10M4A6X1095、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】

36、 BCE4P7C3Y6F5D4J1HB7J10G2E5M5C7X8ZJ2L6I8C1M3K1K796、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCL4I2I4N5O10L6O2HW9I7B1T7V8R5K7ZX9X7G1H7K8U7K597、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB10J2D1K9R6H2Q4HC2J4I10H5Y8N6R7ZM6

37、H7Q5L9T2W5D398、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA6D1L6T6W8T7K2HB8A5J6A4E9T10E7ZS7Y8Y1K6L8J4B999、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCN1Z4R9J5I3D6C4HH8R3L3G3J3B9H1ZF4I5M7K9C9H9G2100、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCW5V9J8S5E10E5E9HM7H2C10Q5D9T10S10ZK7U1K2

38、P3M9H4S1101、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACX4S1W4X7G8C3E7HL8S3K6N3E6J2I10ZR8E8Z2Q4F8J4S5102、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCK6W4F7X10V3G9E4HQ4N5I2P2Y9Y9G9ZN6M1C4P3J9N3L10103、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素

39、B1D.维生素E【答案】 CCO5X10L4O7M1E7M6HV4F3C9S6D7L8C8ZD2E3T10J3R3X8O3104、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE9G7L10E7W4F9M4HL3R4M9K3J5A6N9ZB6O10B5L4F2B9Y2105、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACJ8O8K3V7L3G9W1HX1C8Y10I3Z7M1D10ZQ9E10E2X2O1S8R8106、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C

40、.2030D.3040【答案】 ACM8E9L1R6U9N8B4HX4N1Q1M7U4L3N8ZD6U4I2Y8N7P10G7107、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC1V6K6W7X6V2D5HC7H7A9B7S6G1J1ZZ6O3Q7G2J10J1F9108、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内

41、完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCY6M10B3Z4D1M1Y3HZ1Z3L9Y2U1K4H2ZH1L1U7Z1V10J10M2109、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCJ9D10L3M9N1K1S5HH9W2E3U5Z7G10H6ZF8U6U7J10O3D8P10110、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后

42、再去见朋友【答案】 DCR3Y7L6P6O3F1W5HO7I8P10G6N9I4H8ZM6S4T4W7R4R8G10111、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCD1L6V1I3Z4Y2G10HM5X7D9P6S3Y7J8ZG2E4J2P3X6F10M7112、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCI9C10H5Y5D8T6K10HA2M1P7O5

43、A9Y4I7ZC6H1F1U2S7D8Y10113、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCL3S2K4G3F5O7P8HF10Q2Y5E6D1C10X9ZT3X5K2W9U9O10Z3114、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCV1J8H5W6L8Y10J7HL4R7U6P8J2T4Y9ZA7H4J6U2M7Q7S10115、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACD4Y7R6R7I6W1X7HB2N5J9X6N5T5Q7ZI8Y4G1W9T1E9Z6116、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE1C