2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题精品附答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCR7U4E9G9H2Q1I10HY6C3S6N4K3B9I8ZA6Q7J7X6R5I2A102、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC9T2K3W8Y5K6I3HV10U8W10W1A5H4L3ZX3Z8W10T7P4Z5A73、学龄儿

2、童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCJ9C5A9S3T8U1O4HP9W2K3D4G10I3T9ZO4N10K7O4H4W6U34、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM10D4S9J4J6S4J6HS6E5K6J9A6T6W4ZG2E10W10Q7E4M10P35、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ5R4G6D3S2R2V6HG6M7S5Z9K6G2R1ZW

3、6G5V9X1F5G7K96、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCU3K3F10T8U8X5A8HO3R1F9M8U4P4S1ZM8F5H9D3I9A3P47、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY9P3J1E5G5B2B2HN4U9E5M6W9L9U2ZO6A9L6B2A3L7V78、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制

4、【答案】 CCA8Y6N7F10H9D7S2HQ9Q5N5W6Y3G5I3ZP7M2L3Y5U5M10U39、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACX10S9M8G5X2Y8U2HT4K8T9O8X2H4S9ZA7I9M8N3I5B6G710、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCV6R3Q4D10P3T7M10HD4B3C7N8C10D7K4ZW4U3M2Q4D6C3Q911、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C

5、.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCX9M5Z6X1Q4N6J7HW9C3Z3I7X2B6R4ZI3H8K1L9G1C7I712、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCK4J8L2Y7T6B1D6HO10N8W5Z8S8P6E8ZJ7I3D9N10P9F3Q813、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符

6、合社会道德规范【答案】 DCW8C6E6T5S2E2M10HD2U3O10E2X5N3H3ZL3F4Y10Z4C9L1C514、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCQ2G2U3X8W8R7B3HJ8K6J8J3C3Z10G8ZQ10L3Y1C8V7R2Y315、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU10R2D10D3I6D7R2HZ5G3B2G1P2F10H5ZC6S10K1P3U10E10M916、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

7、A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCV6Y3O4G7N1J2A1HD9A1C8B1J4Z6S1ZX9L4I2D3O1I2O817、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF2S6W9V4F7E8J4HQ6F10R10W1D7W6D4ZD1I7S5D3V3Y2K118、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCT3M1M8G9K7T2G4HE3S1F9X3C10M1S10ZJ6Z6P10M4K5P1Z319

8、、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCJ10G3L3Q9E2R10J5HD8B2E3G2U10E8D2ZS4Z1P8T1W3N3K320、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCI3J5D1M10C9P8K8HP1Q1X8Z3Z8R10K8ZM10M3Y4W10Y6Y10T821、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACE2B2S8D3M3J1B2HT5C9Z3P3K

9、10R5G6ZR8L3K9N7N2T1N422、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV7M4S2U6K5S3O2HE6I1L10D7K8V6D6ZW5K4S10S1N6O10I423、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCN8K2M4D5W8K1N7HX2Z9Z7C1O2G8E5ZS7W4S1J3F10N2Y424、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU1G7T8G5B1N10D7HA6Z9U8M2G7B5S5ZV4G7N5B9T5R10I225、学龄儿童应该合

10、理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCO8P3H4C2A7H7L7HG6O3H6F4S3V10V7ZV6F4W5T3O10K2H126、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCR9K8D10O7I8U8Y7HO2W10F9Y1X9G6D7ZH2O6L1E2K9N3U527、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC2B1G1V4H4D7W9HV5D10S3N3Y3B8V5ZU4E9Z3S5Y9S2A728、

11、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI3Z10D7R7A2E8T1HK9W3L7B1I2V2O10ZU3H2M7L8B1M6L429、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH4J8L10W5L5M7Z2HG7C7K8W9C8F3D2ZK3M8M8T7E8A9R330、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的

12、含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL8F6K10D6B8W6J10HE5C9B8D4W4C5C6ZN3O6J4G5P7G4E931、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCZ10N8F9L5H6B7I8HW4U3T2R7R6Z10Z6ZU4J2W1U3G1B2Z232、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK9

13、W8C7I10J6K7S1HO4I8N6V9W4Q2P6ZE6W7D7W10I5S5R933、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCG6Z1H4A6Q6J1T5HF8J3D9Z9W3Z8K8ZW5D3T5L2P2F5G434、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG7I4Y6P4A6J7Y5HD1Q8J8I4C1Q1A4ZM7H3H8C1M1U6Q735、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿

14、物质【答案】 CCI5M7T1M1W9T10P9HX8J9E9Q10S1T9Q6ZM5B4F6C10F5P6F936、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV8R2M6T2K8K3M7HY8T5A2V6R1G1S10ZV7X4T9N9G1A7J1037、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACZ8A6U6S5X1A7J4HH3P8R10W7B1K1I4ZQ2M2A8V6A5T9V238、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的

15、行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCG7H3K6D6J3T3C8HI10Z5Q1B8C6C9S1ZT2J3C3F8A9T9M439、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCQ9Q5R2N4K8E1N8HD7R9H7Z5B8X1R6ZC3Q7G9J8P8C7G940、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP7X2F2P9G3R6F5HJ6M6Y9G3H6T8A7ZS8T7O5I8E4G10P84

16、1、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCZ2X9C4L3E9T4Q3HC7Z6O10G2L1M6I10ZJ5T5H1Y1Q2C6C242、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCB9F2K7U6N2B5P1HK8O4I6K1U2F4X7ZR6T10U3C2B7E10A343、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观

17、消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCO6U1S10R9L2T10J8HW4L9L3Q5U8K1A4ZY7O8V10X3D6Y5S544、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACX6L5H9Z8A2W10H10HK7W6U9J7P5P3Z4ZE2W2B1K10E4C2T545、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT3K3K8

18、S1A9X8V7HO10G5P8M7Z1B9H7ZU6G1R2P8G9W8T946、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCR6X5Z3F10W1A5W3HY3E2T1M4Y5K10K1ZF1I3O4A1U10Q9Y747、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL2T1V3U6R3B4H8HX10O9B9P6V9F8Y10ZN6A3A4X4L10X3L348、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D

19、.细、软、碎、断生【答案】 ACY9I10U8E10C4Q4Q8HJ8W10G4W2N4I4M9ZW9O9E9K3G10F7F749、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC5M5M9U7N1J8Q5HZ3P1N6Y6X5V10L2ZM7Q3X4Q10L8Y1O750、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CC

20、G8R1K7T7Q9I3L6HD7S7Q9J4B7A9D6ZA9X9H4A4E8R7W751、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCM7E8M7H1H7V7A1HE2R7A9H3P5J7N7ZR2X4E1F5Q6F2A752、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCH9H8I2D1V3L2A4HO7N5M3M8U9E10M2ZP7D9I5Z1L1O8P553、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂

21、肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCT2H6O1T7Z8E9V5HM9L2V7P7G3Y9C5ZS4Y10I8M2T7R1B154、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCU1K4B7H6K1O1K4HJ1A2S10R7L9U2Q6ZR2U9C8O8H5P7Y155、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCP1G5J4G8M7M3A3HC8R6M5D6P1G9H2ZQ10E5A10B1E1W10J156、水的生理功能不包

22、括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCS8R9P7Y2I5M8S3HB7A9D3W6T3U4S7ZT2C6K2X1W9P6B357、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACX4Z10E8Q6F3P6A7HT1V2I2L9K2K2Z7ZO1N6F1H4P3T1O258、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK2A

23、3D2U5D9G5M10HO7M1P5C10U9H5C7ZE4I8R2C5Q6M9X959、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCZ1K7R10U7Z7L9B4HV3Q5C5A8F7O10J5ZP6U5U10V9I2M10V1060、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV9A5Q6Z9P2Q2E8HI6Y3D3T3Y10N10N3ZE6F8H8R8J7B5V861、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B

24、2C.B6D.B12【答案】 ACW4X8M2S4H8I3S1HF4O3S7Q5T1G2A3ZZ7A10I7L3G1P8O762、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCL7F2J8Y3Z5A6T2HQ4D8O5S10N9K2E6ZC10N8E4X9U8Z6V163、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD5K7B7E5M8H6L7HY3J6V3E7Y8H3F1ZF9U4X2G8E5F6N164、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健

25、康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP5L3D2J10S7L5L5HM10F8Q2A5T3D2P1ZT10U8I3M3F4R8B965、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF3O4Z9K3V10O8Q4HN2X7T1A5B7K7Z2ZL2Y6E10R5M10G10H666、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ8J9I9F9L2S2L5HV6G3Z10Z9T7G5F10ZR6I1D1C7R10X3I667、下列关于家庭贮存食物安全指

26、导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCW9P8V4O3Q9G7N7HU7J9W6C4C6L4U7ZK5G7O9Z10S3L8O168、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACD2G5Q5J10G7V9B7HN10C10V5M4T1N8E5ZD7K4O9V4B6T10S569、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的

27、定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACI2K7I7G6L9Z5Q10HE5H4V2A4G1Q4M8ZJ1N6N3O1R7R5V670、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCS5Y2N4M2O8R8O4HB9J6P3U1W5O1A3ZI2Y1W1P3P10G7B771、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCD5Q6Y8S4W10W9Z1HR6T10C6H3U4O4O1ZU4H4N8E6X1K6W272、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PP

28、B.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACG1Z3F10W7Z6T8J8HM8H6O10R7T7Y3B1ZL5S1Y5M3E1H1C273、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACU4Q2G2L1Z10V5P4HA8Q9U10T8F1H8A2ZX5J9I2Y8Y7Q10J174、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCM7S4W2A10X1U2I5HA1I3W8Y7G9Y9D4

29、ZN6P9D8D2B8M3V375、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCC1M9L9G4T10S4E4HA2U2O3Y9V8G7H2ZJ3Z2T6D10J9Q5A676、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCF2Q2Z7X1D4N9C7HA9R5Z2J4P2B7N1ZZ6Y6N1N2M2K4F777、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.5

30、23.9D.1926【答案】 CCN10Z3Q9C9Y2I6C6HV1W5J8G5T5Z10E5ZE5H8L3X8S5Q4C678、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI2P6N3E9F4L9O5HL4Z6D4T2P4M7N3ZL6G7N7R6X5D10G679、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM6I3T2R3R4J6O7HW8

31、W4A7E3V10P9L6ZN6R8U3O8M8Z2F1080、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACE6I2D1U10X7N4D3HS9O4O1G2Z3V8W10ZD2G1Z5V8W9O10W781、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACU4O8T1B10K8H1N7HW9B2O4P2M3I2R8ZT1B1U4D7Z2T4N282、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACD6D9W

32、1S10R2P9P9HZ6M1G1Z5G7J2Z10ZL8V8Q6B6C7L1C983、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU3O8B7Z7X3R7L8HD6I4K9Z10S5Q8W2ZI8I6D5N1L8D9H1084、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH9G8T4N10T10X2J2HO4Q2H3T5L3F10Y8ZU8A7X8Z9V9V6Z585、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为

33、营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK5U3I2X9P7C7C10HA6B6L8Q5P8B6I1ZZ4E8P9L5X5M7U286、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCK3D5U9K1G5N8Y8HM9L7I5W1M2P7K2ZW9W5G6U1K6E6U787、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCI2A3A4T5W3M

34、2U10HK8T5N6C1K3M6F5ZZ4L8M1K9V1K9Z588、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ10B3O10V8H7C1Z2HT9A4O3O6T5U3G10ZJ7E10J1B5J3P9C389、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCR2H5N8I10I7U3Y7HJ8I5Q3F6I8B1L9ZI3F6N4S2D9I1K390、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCH9I7I9Y2N3F1D2HQ

35、9V1X2O5Z4O4M6ZE9R2G8A6K2J4A491、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCB2C3M5O4R6Z7C3HA6E8A6K7E3F6P10ZJ5Z6A5H10A9L5K592、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCJ4B2Y5S1Y6R7Z6HK9J6X9I3Q2I4X1ZW10B5Q1M8I8N1P493、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCH2Y7O1C9O8

36、R5M5HU7Y9F8M1B8N4I2ZF6F9P9F4O6X8J894、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCL5F6A6R9Y9M10O4HD5K2Y6F6Z10E3G3ZA4W5S9U9E2B10W495、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCP8N8D5J2F10S4T1HA8N4G7C4S10A2X10ZP4P9K7R2T5I5G696、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCE8U7P

37、2W2D8D2W1HM8R7Q3R10D10D9O7ZQ8G5M6O7F9R4H397、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH6Z5D6Y10T7T1D8HG1Q1V5A2Z6W8K6ZT5X3J3T9U2S1T498、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房

38、D.右心房【答案】 DCK6Z10B2V4N1B1P7HN5G3Y3K3F7E9D5ZV8U10J2E5J7T1G599、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCH9F6D1F1I7E8X8HI8B4P1O6Q3A10J9ZT9W1P7J7Z1V3H7100、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCI6R7Z4K7O2V5A10HY10C8E3K8B3B7Q9ZR4T5C2K8V2T7P5101、关于膳食

39、纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ9G8W6S1F8H1G7HP10G6R1T10Y7S6O5ZE8P3T10C9J3A3H7102、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCB3O1O6F3R1N7K3HM2U3V4O10V9I8L4ZB10Q3A8C10E4H5F5103、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度

40、D.湿度【答案】 ACQ9O9J3F2O10G10L5HW3Y7Z10T10Z4Z9Z10ZY8T4A5D6G3R6B4104、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCQ3K1X5B9G3K8H10HU8M3Z5O8K2L3K6ZV5N3V2Z5A6B4Q2105、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ4G10C8P6Q7J2B5HM9H7V5V1O3F10B1ZP10T5Y3V10C8O5E9106、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A

41、.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCO10P10A1R9X10J1B7HF1C1U10A3A9H9T1ZP2F4G6N10F5P8G1107、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACX6Z2U4Y1R8H9D9HU10C4I10K6Y4J3K1ZX5C5H3P1I2Z6H9108、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC6R1J7P4R2Z3H8HT3O1M1

42、G8I1R1F1ZZ5L5K6D10N9R5X5109、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL5A5E10X6U3K9A6HK1H10T9V6F3A8N3ZR7R3E2Z7W6B8W10110、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACD4B10N8O1W1Z7D4HS4E8K1H9F1Y8X8ZJ4C8V4J10B1V8R10111、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】

43、 BCV1C5R5K10H10F2L1HH4D7Z4S4B4D4S9ZE3M4S4X9C4G2Q7112、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCI7X7M7Q5C5U2W6HD8T9W3B8F6V1R6ZO6O6E3N4G6M8H10113、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCN8O8F2O4T5D3Q9HJ4B4G6A4P2K9F9ZL9R6V8H3N3I6B8114、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCH9N10E5Y8Z10E2L10HI7J9L6B6H4M10H7ZK10M7G7U4L3N3F8115、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏