2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（含答案）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT9T10P3O4D8J8S2HD1C3U10D6A6T5S7ZM5S7Z3W10T4O9N62、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCC6C5R7R3E8Y4Q10HT7G9X10W7A2L7I10ZT8Z8K4I7B5N4J13、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCC10A2U

2、1N7E5O5A2HU9D9J4I6X8N6Y9ZB5O6Z4H5O5G3E94、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCF8P9L2S7Z1M5H4HO1V2W1P1O5Z9Y5ZA5L4V8P4Z10X6H95、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCY10L8V8C8Y2A10G6HY6U4O7M8P8J5H10ZU10P2G8F8C6R1D66、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从

3、事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ4P4W6Y7X2X8R5HQ4R6U9S7S3I8W8ZN10M7P9W8M3M5J17、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCI9M2Y2R7Q1O8V7HI2N3B3W8U7F3M2ZN2A10Q5V8F3R7J18、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必

4、须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ10L5M9I4A6S1H6HP2C3B4G6N3W10G9ZB8D1S8R5Z1W8R39、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCW9S2L6A9F3C8S10HE7N3W1I2Y5M2F6ZS2K7D8J8S6W6F310、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCE1Q2J8O4L7S6H3HA7X7N1R4Z8E7T7ZS6N8S6R7B6K6B11

5、1、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM6E2Y1R9T5E2Q4HJ8R4F4Q3S7Q10J3ZZ8J4Y5B8J8W2T312、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCC10Q1A10Y2L10L9G4HL2N4N8A10M5O5T5ZL10W1A6U3V10W8D313、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACQ

6、4D4X1O6L1D3U3HV3K2P8F9G9H10O1ZU5I3R6K6P1D4T614、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCN7A6O1H10W9U7H2HR6D10L7B6S2O6F5ZO8Q7Q2W6B5Z2H415、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCW9S3T2S3Y2M6Z8HZ9X2M2T1L4R10M6ZE4U8

7、F8U4J7S1H1016、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL5F9X10P3F10X6W3HY1O2Y1I5R7S10E5ZH6K4N10J6C5A10I717、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK3G6C7W8Q9T2D6HF4L6L9B6N7P6W4ZV1S5E6X4W10L10B218、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU4U10I7C9E1O4E5HC8A3M1G2Z6T10G4ZZ7D3N10F10X6G4T719、

8、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO9J1E8A1Y10G2F7HC5E5A10B1E10C7I6ZI9Y10V10P6A4I8V620、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCZ7J1F6K3Q7L2U10HY3Z5P6A9H5H6N3ZB8E8Y6B10R1Y3F521、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 k

9、cal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCJ1R3C2K4R5W8F6HM1H6O6T8E8W5U3ZF2A3Y8W8X10J9W222、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCE6H4Y6N7U8D7O4HE5V10R7M3I3Z9E2ZS9F1B2K1W6W3R323、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物

10、为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCX2R6M4U8L8T8L3HL3M1T1Q5A10F1T8ZM3W2D1I7K9W1Y524、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACI5S8O1R5J5H4G10HT1J9C9O3U6E3Q5ZZ8K5B10R10C8E6Y1025、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCP7X6F2V3G4S3Z9HM2T

11、5H4M3T3M3H6ZX10X4E6M8I9J7Z326、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCE6E1U10A5K7I1I3HJ9X2B8Q6I8W2T4ZP3H10X6E3S3B5Z727、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL2K9I2S8Z4Y4N4HO4F10G1G4N4W9I6ZA10D6A8U8M9A1Z328、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ8X3D8W1P10Y10Y8HR2S8J9R9

12、S6F6V10ZZ6F4Q1T4Z1S1Z1029、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCU10R8C3V2B6T3U8HS8T4B9D9W1J1G8ZK8D2H9O5Z3A6L130、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW6S7L9U7C2N2M7HP9O4D8K3M8J1I6ZW6Y3W7Q8M6P6Y331、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCA1X3R5K

13、3U8P8F3HR2E10H1I9Y1L10Q8ZH10U9O2U6Q10A8Y932、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCD5D4S5B5D6M6Y5HR1F7T9Y2O4Z2C9ZF3V7R7R3J8G2I1033、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCW5D7Z4O9V3C2L9HW6C4L9X2X9O6U8ZP10H8D6O2Y6I6R834、维生素（）缺乏可引起脚气

14、病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACA7R7C8S1C4H1G9HI6X1A9N7Q5Y2X1ZL6X2S7E9L7N3G235、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCD8U10U8D5K4U4S5HM3U1W5F7G4V8L10ZZ10N4J4N6U6N10T1036、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCW10Q4J7A7P3H4D5HN6K5X2V1U9R4Q7ZN10E3F7A5F10X6X137、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.

15、100200gC.50gD.50100g【答案】 CCN3S8F4D2A5K3Q3HS9H3U1V10X7Z8O10ZW10E7X7L6V10D7H938、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACF2T6J4L10U7S8L1HK2A9K4R6P2L6U2ZM7O9P8O7G4T5S939、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU2L7J3Z6L3Y10S6HS1I9Y8O8R6M9A8ZL5H5A9N10H1U7B340、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长

16、需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU10V2H5Z6O9W3K8HA5P10F6C4C4H1C1ZH2B10T7X6A5Z1I541、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCR3V8C6F9X9X1F3HG10O7Z7Y10O3B1U9ZT7V5G2F7U2L9T442、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC8M8I7I8B2U5S4HN6N3Q10T1

17、V10F6H10ZV3L10G7L1R2V9H643、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCV4L10K6F6V3J1T8HQ1H2J2W5C9M8M9ZG10D9W10J1A9I2T944、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL7C4U1W4B9L2S5HI9Q6F3V2D5L2T3ZV2U4Y2X2W5T

18、9S745、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN2S5L8H9X4C9Z9HX5J1Q4M9T4C1K8ZB4A1T9L6T3C1U546、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCQ10L3F6K2N3T9X1HE7Y7L5F7Y8T7Z4ZW5F4U5H9N1M5U247、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.

19、维生素【答案】 ACQ8L6J5L6C1Z1L10HO5K1D4E8N3N7W1ZA10C6Z1N7F2T1P348、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCL1M2J10L4N2Q1A8HQ10V10N1H1J2E5I4ZA9F2S1R9O3S8V949、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACG8O1Z5O7Z1

20、0Y4L7HV1J8G2H3V5K2Q1ZB4L9D6Y8N4D2K1050、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG3F9E5Q5Q10L3F2HY4B7A2T4T4Q9V4ZF1X3S9M3T4O6Z751、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCE2U2Q1Y2H6Q8Z7H

21、X6O4C4E3R10A1K6ZW7P10Z2Q5C4I7E152、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACX6N3G5S3I3I7P10HK2A4S4W5I1R8M9ZL2F4O7L10E3M2P853、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCQ3N2D5P5U2G10J6HH3U9H8P2E1G4Q7ZY5Y6A1J9X3S8S754、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以

22、动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCS10C9N2Y6K1K1X1HZ4E8M3J10G3S10H5ZK3H1V10M3T4M3N555、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB5F5V8N1L10N9T10HN10K4P1Q7R5M7A6ZR9W10Q5I4L4J10U856、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCH2Q8N7H4V5B2P7HS6C2W7A2N2P5F4ZR7P3V2Y4Q3W8Q157、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错

23、误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCA3Q10K3T1Y10X4A5HR10M1S2C7X6I10T7ZJ6K6G1N8D8U7Q458、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCQ9Q8M9Y6X2Y1F8HU3S5L10C6G3H10Z8ZL9R4N4F10Y4D1N159、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY9L4Y4K4T4J8C2HB5I5A7F5Q10U2

24、E8ZZ10C6W4S3R1Z7X960、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCM8P9X8C10X10C1O8HH6A7M9M6A4Z9W7ZO10N5Z3I9D4I6P461、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX2G4K4C8D1X8N6HP9M8T9E9G10A1B2ZG5C1D5F2N4R8Q362、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCG9Y8L8U3X7U8A4H

25、X4K6L7N6I7K4X3ZJ4Y3U2U2B10W4W263、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCU10Z1F10N10A9S7I1HO2E1K10S1V7C1J1ZO10C3W7J10O10Q3H1064、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACO8B1U10Z5P1R8S6HT5Y5K10F6H3H2D1ZS9W5I1O3R6Y7P165、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间

26、在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCK6V7J3C6B9K2N1HY2M10X7V10G7Z6C10ZH10C7W4M10F3X5I366、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCC6H1X6K5V8R10I5HK2I3T10A3C6X3E1ZK7Z2K10O2H3N8U867、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCO1J1L5L2N3Z6H4HP3H3S10X3N

27、10B4P4ZO2O2D1R5M1M7S368、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCZ1N6L8D7I6H6S5HH3I2G4Y3R6E3F5ZO7T4X7B10F1S6I269、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR10Q4A10U1V8E1Z4HA3G8R3I6E6V7C8ZP6N3Q5U4E4Z8C1070、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACK2H8G3G7Y6J2Q9HK3Q5Q10R10C10W8T

28、3ZP9T7D9M5E5B10L1071、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK10M8H2B6N5Y5Z3HF7M1H6W6R5M5Y2ZC5A6C8G1V10Z9W572、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCZ1K10H4C10B3R8Z9HS9U8F3P6S3R6S5ZY9F1P7W9X9X9O673、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分

29、B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCP9A1C6E4S1R4G8HB6D3N3Q5G7C3L4ZG10Z4D7S2M9X2N374、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC8U10H5D3Z1L5T3HP8N2N10C1E4R6E6ZO5W9O7B9J10U6M875、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG6M3J6Y6V9Z3S6HR4Y7T

30、4P4F7X3U7ZR4N8D4X8T3N8D876、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACA8U4D9J7X6T4Q10HZ7D10M10Q6R9J3B6ZB5N4O10F8E1W8L177、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCW6P7J5V2O2N9P10HK4K3H7M3T10P10X1ZX7O8J7D3L9Q7H578、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCN5D10T2K6M5Q6I3HI10X3

31、K9D1B2N8T1ZK4I6K2T4T4V9F879、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACS2E3I4B4R8V6E6HY10D2J9H8K6M10R6ZE7P1T6W7S10O4D280、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN6T5I3Z8N4Z4Q5HG9E2V8Q10N2M1N5ZN5Q8J5Y9V5M9I281、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY3P1S10E10P7G2G4HH4A2R4Z5X2T2P2ZV9N4

32、F2F2H1O7A682、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCU7T2H5F2R2U8I6HZ9A6F4H8S2I6O10ZQ8B2G5Z5I5D7S483、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ8V1J5B3I1C2Y8HX9Q4K7L5N10D5I3ZW8Q6Y3L1Y7K9B384、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是

33、手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCY1Z8G10R1A7S1A5HD6P1X5G1W7D6Y2ZI6V4G5F10A10Q9F485、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCB7B8Z3R5W10T5X2HT9X4Z2D2F8N2F6ZV9Q9I7O10Z5H7H486、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT6G5R5N4H9Q4O4HR10W4C8Y5O1O4A5ZS8M9N4V10H1E9V787、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.

34、肥胖D.正常【答案】 CCT2J4O8G8F4T9Y7HR3S3L7C10C9A6F4ZA3S5P6B1F7J2F588、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACP7F4Y5Z2P4M4E8HC5H3R4Z5N10T9E3ZM4G4C4L6Y10N2R1089、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACN8J2C10H5X1U5B7HP4K4M7N10I3G4F2ZO7Q1L2E9K6F10A490、中国营养

35、学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCW3R5X4A7Z5S5F2HW7W5X4A1Y10B10W1ZY4W8P6O2Z1J4T791、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACR2H2O8Z7F5F10A6HX1E7L8S10B6E6S8ZF7G7F3X5G5E10Y992、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCM3E3O7Y9I6F5D5HJ9X2U2N8U6C5Y10ZL3U9X

36、3G4P6K4L293、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH6O1S9H2B10W3R4HG7A9N4S9Z5A3J5ZA2E1O4C8F1Y8W794、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCV2O5C9O1B7T7U4HH2F2L4N8D10E9N9ZM3Z8E9M2X3N2G595、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACX10B8A1O8V2L7V10HQ8B1E4P8

37、D4E6J7ZX5A3L10C10S2V1Q1096、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACZ4J2B6X3D2X6M6HB10E10E7F4A9X10H1ZD10R7R6E1O1D2Z697、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACB6B10Z8U6N10B8C8HA8B2O1W5V5P6P7ZI5P5O6V5B4K2F698、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG10B8M2A4H6G6K7HQ3X5D8D1

38、0H9O6K5ZP8V6S5M5I7J4H999、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCT9H5A5O5H8Y8X5HF2A9X9A5N10Q3U5ZQ9M5A5Y6H9S6Q4100、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】

39、DCC10J3F9T5T8W4R6HC3C5P3J10D4I10R10ZK6Y2G10O1U1M7T9101、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT2C7T8F1F3C1A10HW6U8P4T8K7U5F3ZM6X3G7I6H3Y2Y1102、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC6I7K3Y6M5L4R10HV8D1R7I9I2S1L7ZN8O8H2I2O8Q6K210

40、3、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCR9V4O4N1V2B8P5HA3H4G1W10L7G10Z3ZV4U9S9X2A7G1S4104、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ1A8E10M9W7W7T3HQ3C10K4T5W4G7D5ZL9G7P9J1Z9F7M6105、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL7X2E6T6J2M4T2HE1T2N2

41、E1N7B9B7ZY3V9Y3Q5K1Q6C8106、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCS2Q9I8D5F1G1Q4HT2J8S1E4R3N10N1ZW3P10K2C2Z9B2Z10107、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU6P4U4A1U7Y2T7HA5N1T1Q7F6K1V1ZK2U2T8L4L8A1K6108、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65

42、.4【答案】 BCI4O3J3Q6Z5T7J2HJ5W2T10U6U1Z10Y1ZP4N8G3B3G9S8H1109、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCS9C2I10C2N5D1U9HK7U6R3Q6B9Q9S4ZZ1H9J1G7A9A8L2110、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCD6Y2C9R7B8V8C5HC9A5L10B7G5X7I7ZJ9K9H9K2Q10X7V5111、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法

43、为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH9A1K7G8R5R6R3HV8A1Z3L9I1A10G2ZX2F9S7N4K3D8T6112、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD5H6X5B4I3C3V5HC4V2P5T2W4N2O7ZX9U3G3W9H10N2E1113、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCS7D2U5S8F3Y8Q1HD5L9H9J10J1Q10Q4ZL6G8V3G2Z5D9X8114、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK10M1T1U8E9F3T8HR2F5N5E9S10M9A9ZP2S7S10D4K10B7O9115、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCQ6R4G10B10Q1K2J3HH10U3C2C3R6V5A10ZB