2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题A4版(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCI8M2R1A8E4L1X7HP3E9W4Z6N8S5J6ZM5S3K4N6Z10E1X62、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCB2G4X4N4V10W7U9HL5Z7O3S1V1R8H5ZV8L1G2C10I2N3U33、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCQ7B10S6F6F

2、9B3M10HL1Y10G2D8I10V2E5ZF2M4Q6S1G1C2D74、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACZ10X1A9O8K1M4K3HG7H5P8D10Z7N9Y4ZA10D8L9Y6I2Y6B75、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCO1X2N8T5M8D6Y9HF9M7V2X4C3N5V2ZJ7U8Y1W3O9H2K66、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCL9M10W2E1T7G2S2HW1

3、C4C2I6X10Q2R1ZS8Q10I4R7F6G3N97、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCT7V5C9P7B9E2Y8HV5A7Y1S8D4N1V2ZD2A1M9R5J2T2D78、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACV9G7O7Y4F7K4U6HQ5Y6L7I10T9N8C7ZD2I2Y6C3I10B1O79

4、、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI4H6L8C9W1H4Q1HH4X6C8J1R10Z4Z8ZW6V1M7K6A3J10Z510、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCH8A4Q7L6P10L9P5HF9O6J10O7N9Z8V5ZK4W10Z7J3N1Q4C211、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCX2Z6Y3P3E8V4X9HP5L9Y4

5、Q3R10S1A8ZH7B1K9I8K5U9Y712、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO10K1U4J10Z9J8G10HL3T5C6F3H7L10R9ZJ6Y5O5T6I7K10H213、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE6Y8P6G5Z8J7F3HS9P5W4Z1B10U6L1ZK2J8O6Y3M1V7Z514、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCK8B3

6、P8U1B10R6G8HJ7Z8K6D2C10C3I9ZU4L3B8O2N1B3Q615、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCI4A10L10Q3E10J7M2HA5F4B8F7R3N10M10ZP4A2R4F1S2U4R616、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS3M5M3R7C10Q3Y6HM3F8R10O9Y9U7A5ZG9I2A1B8R3Q4W517、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.

7、苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCD4G3U3V7T9N3H2HX5Y8C2H2P4R6O3ZF2E5J9V3V5E9P818、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCS7B2S9B2R9H6D10HX3O5Q4S8I3Z2C10ZV6D2P10V9J10L8G919、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳

8、水化合物55%60%【答案】 CCX7F2N9A2C9T1B4HY1W2M10O10Z6S3D3ZN10S4C7A5Z3H10X520、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCU10B3B8P10W7Z7L4HN5I5R4D10K2M6K5ZN9P6N5U7V6H7R221、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCF8N4R8N7H6H1R2HC5

9、D9Y10P9X4B6B6ZV7Y4V3Q8F3Q7I422、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN8M2U2C2K1X6K5HZ2M6O5A10V7A5D2ZU4V10Q5S1B2T8J623、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分

10、城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCT6J8N6R6O2S7Q10HA3H10I6Q2G3T6N1ZJ1Q2K4X2H2J6V124、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCZ10G7K1

11、S10W2J3A2HN7G8W2T5M2G10U3ZU3D9X7D7Q2H4Y825、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCL8K7I1P2G7W6J3HZ10S3B8G6E8O10N9ZR9C10W3C9K9K3D326、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG6J6O1G1G7W7P8HM2Z2U3R6J4A9O8ZJ6O5N5R6U5W1J327、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.

12、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCC4S1X5F1J5L8R6HB6G9I10E10F8P9U7ZR4S3X7G9R10N4C928、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH1H2I2Q7H10S9F4HH7Y6R7X7F7L2V8ZC3J4F5Q8B2S8P429、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCU4G3I3V8W1B1L10HD3Q1L9

13、V6V4P10A6ZW1M5C1Q10L10V9R1030、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCV2W10R5E2O2L8H6HO8B5C10A7U2B7P8ZM2T4Q4O2X1D10I931、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC4K10N6R9X8T9W3HC2W8G1S2C10O4U1ZW10R2L4A7L7U8X432、老年

14、人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCA2M3N4H6K9K2Y9HW8V7D7U1I9S2A7ZA5Z7Y4B6Y6T3U333、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL1O10T3D6L1C1F7HG9M5C2H5M7R6K3ZO8T4O3F4C8X4X934、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A

15、.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC2Y10N8M2J8L7R7HB4T10G1A3M9R7M3ZW3P4E2Q10U9B1O735、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN2U7R8T4O6W4X8HV7V2W4C4U5S4S2ZA8Y4W10G8L5D2R336、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCC4X1D3P7H6W6J9HW6R2K9C3P2J1U4ZU7N4S8C3A3I5R1037、以下不属于四级

16、公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCH6Z7W6R10H1A6G1HN5K6E1Q5P7Z4O3ZJ6H9R5A6Z3S8C638、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCE10F7B8G4N3D8E4HZ10C5F9S5X4E2Q8ZT7N2N9R9P9Q10U339、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D

17、.2000【答案】 DCK6S5N7C2G10S5S5HJ4Z9M1D8F9N5Z7ZA5L9E8K1S7L1G1040、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCR8H2R6N6L9N4L1HU5H3Z3X2P2K1U9ZX4L6P7C6J1U4H541、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCJ6S7Y10O6I9N6V10HY9Q5H5J7P7J7K6ZD4E5U4Q4Z7R10E142、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸

18、【答案】 ACW10S8X7N4D8M7B2HA2P9L9G6A4M9U1ZC5R4K1W6S4G4H743、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCQ5G2D3H10X2D5C6HL8Z9X2G2J8V8G1ZA10K9J2Z9K8J3K644、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCB8U5R9Z10R10I7Y3HX10L1O1L7I5G6G3ZE10K4W3N2G1H10T145、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食

19、物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK6R4F10I3I2A10Z8HR2D3S5R5G5M2R4ZU10S9Q8W5F9E2K346、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCL9I1F7U6Y4D10H4HF5J9T4S5V6F9I10ZN6Y1D5F8L3G4H447、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可

20、以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV6U9X1X6A2O5H6HU5S10W5P6Z2P5V9ZG5I1G1L5C4H8H748、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCH2D9F6W7J8M5M10HQ8J10P2I7G10S8C1ZJ9D1E2A6S7S2S549、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC2D4D6I5M3O2I1HI9G2D2C1B1L7X2ZL1Z8Y7R4T10L3R350、视网膜中视锥细胞可（）。A.

21、感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCS5G2N8X3I8O7M9HA1I8Z7X2X1C10Y7ZL1E10B8C3D2Q3F351、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA7B3F3N5Y1F6S7HS4Q1U6I10U1A8I2ZH8L2Y9Q7J2Q1V752、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCT5L3Q8U3J7X4A6HX6R8G1O3X8P6B7Z

22、Q3P9J8O10I3H3W153、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCZ3S4U8F9R2K10X7HY2D4C4N8B2W9S9ZQ10H3I5B8Y7P4D854、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCH5S2O8I6X2H1U4HX3R9H9H8A2S6Q2ZX4V4R5Y1P3L1R655、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG8I7V6R5Y6Z1T9HC10U3B3S10P

23、7P6X6ZT6A3D4Q10F9M6F756、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A

24、.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCJ7Q8E2L4E9R4U9HV4H2O9X5X6Z10N3ZX7B4Q1L10B7P3U757、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCJ8Y10Z3X7V5H5I9HT7Y6C3W6X3Y7L9ZJ6I8D3V8T6U10L558、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCD9C3M9P3K5R2F8HP9X5V9T5E10S5Y10ZH8N10E8F6K10N1L559、某男子，50

25、岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACS9K8U4Y1C4W6B6HQ6M6T6U3S9N7B7ZB10Z8C2L4N2C1M960、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCN3A9R1B8D2U4D9HA9Z9V6W2B9Y6M4ZG4C9R7O5Z4E7Z761、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来

26、源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCN8Z4H9P10X3V10P5HD7R9T6K6W7B1F10ZE6F3I6N5P5J7O962、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACZ9P7D7U

27、10M4D2P9HC2E9R2O4N1Z5C5ZT3H5J5O9B5S10J1063、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACQ8R1R2T5A7Y9C9HG4Y9Q4O4V9M7C3ZW9J3A8F10O4F4E164、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 D

28、CT4I7N3G7B3C3V9HV6D2X2X9M5K3L2ZW4U8L5C8G1C4G265、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCT4T3E4J3Y5G9Q6HN5Y10Q7W3E3O8R3ZQ3Z1U3F4X3L1P766、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCT4P9Q1G4W2R5G10HS7C5U7B7P6O10I9ZG8M6A10B6M10Z9S967、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答

29、案】 ACZ7I4J5G9J2I1N1HP4H9W3S7Q4G7I10ZO8W3Z7T4T9D6Q168、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR9S10M4M5X7U6T2HL7A7P9H4R3E3T6ZR7K4G9S9C5T6H1069、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCE9E4G6G1C3G9T10HL4C9L6G10R2R5F5ZX7V10C1B2N6Y8B170、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针

30、快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX8H8I8V6Z4B10D8HF7P1Y4O5I7R3E8ZI3R6S10O2R5O10M171、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCT1W9A2I2E2T7Y4HG3W5K8U6F3F2K8ZT8P4I6Q7N1O10Q772、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCS6E1U5X4K5K2Q9HB9P1I9O2D10U10

31、O9ZD2S1D1M8O4R5U573、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX6R8U9Q5G4Z5J2HY9K3U4R8J5X8F5ZK3H5B4R5T10H1J1074、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCG3I1K9D4A4M1W6HX4E10O2R8Z6F10I3ZE9G10X1L7E4M10I775、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACE9J8S4M3S

32、1C3I3HW6P5U1M5V7N9B6ZC10Z3G2T1K1G10P476、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV8T4H8X8R7X2K5HL5J9H4O3M8I2A1ZI8R9R5J4F8Q1B1077、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCG8J5Y2R5A8L5F6HV10Y5Q6R2E6Z5Z9ZR6E3L1N7C4J5U878、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCG5N4L4

33、A5S2W7Z5HU9N3I7B4E6I8A2ZS9I7L10B7D2V9J1079、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCB2D4L9U5E8B1Z9HU1Y8F9D3D6V7O6ZP8J6N10H6K6D10L680、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCS4D6Y7B5A7N8W7HV9Q10S8C5B4J9W1ZJ4C7S10U5O2Z1S781、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.

34、团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCM8U8Z7E9L5I5B9HG6W3D4Z6Z2P2R2ZZ4A6X6G8L9J6J682、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI5Q1E10G7S3B8O3HO5Y2D4J1V1U9M3ZZ6N4Y8M7K3K5Y683、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACK2S5N1A7N6Y2A4HG8V7J6T5V9O3Q7ZB4Y3N1C4H3V10B184、道德

35、（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACZ5V7N6O9J3T10G9HT6W4Q5G10A9J8C7ZW1U3J7C2V10A2O185、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCK1V4H6D4G2F10S9HV3B4M3P10W3F2X5ZO2R1B1G10T4I8Y786、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCJ1E6D1P3N6B3P5HD1G2D5P5B4A9J9ZV2Y8E4

36、L6Q7D1S987、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCI5K6L5H3H3P1W8HE1B8K4Q5Z10U6R7ZK3M6Y8N7A2J3Q388、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCU7O9G1G9X2Q7F4HG3N10F2W9F8Z5Q10ZN3E2B7T8E1K5M389、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM7X4P2J5Q5L7X4HP1

37、0I7D10W2Q5S2N5ZO6Z8R1Y10O3G9L290、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCX10Z7O4T10Z4M1S8HG10H10L2B5B1Y7L7ZZ6O4N4E8Z3Y4V591、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA9Z3Z9W6Q10T5L5HI5Y9O1B2V5E9Z10ZH10Z4R10U6C3Y8B492、骨质疏松的高危人

38、群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCM8K10X5R5C2Q8P1HR9O8C6B10B10W6Z10ZN5J2X3T9J7S2L593、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCG1O6S4K9J5T1Y1HN3G4J6C2I2V3G10ZT9P1E3J5W1M7L694、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖

39、国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG10N6Y8A3T6G4A1HC8Y4A9B7Q2P3R2ZB10P2Z7H7Q1T4J1095、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACZ1X3M4Z6K3Q3F7HL1E3P6W9R8Y8D1ZD6K3B10R10P5J8B496、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG3S1O5F4W5A8O3HB6I5K4R

40、5L4J8V6ZS1D9X8Y1I6C8U297、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACR1R3U4T3C8P10M10HN7A8R10Q8D4N9C7ZP4Z1O10A6N7L1X398、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU1P5Y3S3X7J4I7HO9E1H4S2O9F7W2ZZ2M4O2O6A1B6H299

41、、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU9M1O5D4B4K1P3HE5V9J6Q3T5A9A6ZR7I8Z6Y4M2B5D8100、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU10U6S10K8M2M9J5HQ8W8I9W3Q3Q7X5ZF10Q1W4P6V3S1M3101、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】

42、DCU9W9B6H9G3X5V1HU4V1B2M8W2K8B7ZJ4U9Q9Z4E10H8F10102、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACO1I4N9E10A6Z4Q9HP6L1W1I2I3H2X3ZM4H10K7U5L2Z6T6103、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACY2J1E7X8D4L6Q4HC10J9Z10P4N8Y10Z2ZF10V1D2Q1

43、0S4C6P8104、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCD7G4E6F1W7N9M5HT1F5D8S7H5X10G9ZC6E4I3O10W10Q7N4105、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCO6L10M10Y4E3W8Q9HY1D1K5Y5K4G3I9ZG8D6E7K2E1X5Q8106、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACK4U7S3Y7D3D3E7HU7C1K5S7P3W1J6ZP4V2S4K7K10C10B8107、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACY7C2A7V9N4O7K9HA1R2H2I4O2B10V2ZE7X9P8Q6B2K4T9108、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB6N6O7H4G7R3R5HN10Z6F10P7G7P4N6ZF3H5X7P7C8G8H2109、某企业甲产品的实际产量为1000件，