2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精品附答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCH8D3O10M7H9J5E4HY1U4R7P6B9X4E3ZH8Y1X1V6R9E7Q62、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCY2X7D7P2M8R6E4HP8H2R9G7Y10K7H9ZT2L4O3F3H4S5E103、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.

2、60%70%【答案】 CCU6I7G8M6Q2Q1F6HM6M4V9N8M2Z9X9ZX5D4N10R5C1H1I94、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCU3C5D5V4B3T10X6HH9V9U7O3Y10U1E9ZQ6Z1R8C2Z5E5W65、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCC1Z2J1A9D

3、2P4U9HN6Q5U8P3K9M2U10ZU2Z7T4M8E6V5J76、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCY10K10I1W7K4H10C4HN8T6A5T5T1N1T10ZN7E4Z3K8E7G9U27、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU6G8T7B2T6O6M9HH3M4Z7M9U6Y10T1ZG6I2G6O7E6R3S38、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP5H2H4U4N6Z8B7HM1

4、V8X4O10Z1P5C1ZY4N2B6Y1R4X1B19、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU10S9T9I5Z7U3A8HX6I8A2D10Q9S3H4ZM9U7I6Z10T9Z6L410、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCV9T7X2Q7T2V3Z6HS9G2N8V7S6Q4K10ZK8R5C8U9C4Z7R211、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ9C9I7J10W7Q10L1HQ9B1L6M7J8K9T

5、7ZM4Z4U10U9P10G8I612、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK4M9Z7P6Q3G1W3HE10X6E8Q4U5Z10A10ZK6T3D10W1P2T1Z413、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCZ1E1W1F7Q2T7V3HP1V4B2P6S10M1H5ZS7K1M2D5D1R2E914、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均

6、每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCM10W3E4W7B10R6U4HG7V3Y9T5O6C1Y4ZS3M4I10L1T5J6K1015、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCM5F8R6J7E4W2Y1HP7R9Z6O6G10R8R4ZW8U9X2C10T4N3G3

7、16、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACG7M1M4Q6W2T9S3HJ5M3O4T8R8E8D10ZA7G8V2C4N3H4F117、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCS8P5R6H4W5G10I4HZ3P2D2F6S8F1F5ZD6J4E8V2V3R7W218、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACC7H3Y5Y9Z5Z4G4HH4C7R2X7P2H8B9ZO7Z3L1S8B7D7H61

8、9、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCP7V4J6E10H1Q5E2HH7F5Y5P9A6P4G6ZA5Q10K4K9Z10I1E920、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCW1Q10T8D7L5O1L3HH7X2R5D5V1L7Y9ZV9L3H9X6J3Z2A721、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCU3F9H5J1O5Q9R5HP10N2R3F1L10Q8M1Z

9、T2O4D4A6W5V9P722、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCD7R1P2N8X6O9H4HA9C8Q3S1R10P4Q9ZA4U6G8O10X7H1X623、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCL1X7Q1B7E8B4E3HU8U9O4A8I3S1Z6ZT3Y3S2K4D8G8G724、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A

10、.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK5N2R1M5A2F9R10HZ9Q1C2C5R2U6R3ZQ8C3T1D2Z6C2O125、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF9Y10H6X2X1T3W5HK7U5A1Z8O6T2G7ZD7X2I7J1F9S9R126、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ6B10J3Y4O5T9L8HA4Z4O2Z1O8X6R4ZY4F3D9W1Q2Z9A627、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A

11、.10B.20C.30D.50【答案】 DCV5D4J3K10I5K5W4HX8W5T10I2V1V7J4ZA2K2Y5B5F10F7B128、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL4I4E10A10V1P5V9HC6Z3Q10L4A4O6Y9ZX10H3Q2C5A4F1I229、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD6G8L10J6A7R4M5HQ3P7O2O8U2M3T1ZT1A2K5H2X1P9S530、以下说法不符合安全运动条件的

12、是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCY10L5F10U4K6D8T10HZ6S7K8M7W2Q6M4ZV4S7V5Q7M6P9L1031、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCY10K6U8G4D5U5I6HK7B4T2X5W10V3K2ZR7U5J2T1J7F7T532、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCC9H3L3B3Z2O8W5HI7F9Q2F6V4J5V7ZD10H9J6Y4X7J5H933

13、、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACU6H4Y1M10O9K10T9HG7S6S1M4S9A9B5ZS4H7W5Z2V4C7U1034、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCW6C9S6P4M1L6C9HG5L3X5I3N8Q5H3ZU9C3E7F3X1D3X835、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCC5D7U10G7P4B7L4HD3W9P9J2C7T1J4ZJ10R4W4V7U2X5

14、G136、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI8K10T4A1E1I2N1HE2C3T5K10I7S9T10ZM8A3H4K2X6Y3T937、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACW8L9C6E8T4A7U8HH4G3G8E8J2E1W6ZQ5L3G1Q2Q1Y7T238、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCL2U5X3K4A5E5C10HS3T1Y5O4D8R5N10ZS6C10L5C5B8Z8Q639、有关炭疽病处理的

15、措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCK4L7A2J1L1P3Y5HW1Y5Z2C10C10P5F3ZV1G7V10A10I8I4Y540、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACF7C9N2Z10B8S5B9HF8T6E8W2T9Q4M5ZV2K7I1E2P3B2A141、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【

16、答案】 CCP6Y5O5K10H5V7N7HZ5M8Z3M8V1H1D5ZM4A9V1L4S7B6M242、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCU5A10A9E8N3D8Y5HO5P9N6A8C1C2L3ZB2S1Y10W4S3E1A343、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCA5L3W1R3X2O2F1HL8F3E7X7Q7A10E5ZD2T10H1M1T8Y9L444、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.

17、-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ3P9D7F10B6Y10G6HS1D9J8M4M7R3Z8ZU8J4C1U9J2S6W1045、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCE4I3R8X5Y9K9C5HE10Y3T5N10B2V2T8ZF7W1L9J6J3Y8J846、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCX6Q1S8M10K4I5H10HP9R10A6U8Y3P4K8ZM1H8L4L10N10B6A747、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体

18、液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCJ7B9W10Z7Y7I2P7HD10A8E10E8F6D5R10ZK8O9D8F2U4L1A148、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCQ5U10S8V6B9G8U7HY10D3F10N6O2A8I9ZU4M8W3L10Y9S5W349、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCM4H1J1Q4C2

19、B5D1HS8H4S10K8V10A9M7ZP2Y2H2J2G7A8T950、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCU1C3Q5Z4A4J9C8HN10P2W3X2U9Y5I10ZU10N3P6F6E3C4Q151、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCD3H10I8W7D3C3Y2HX6T5T8X3R5E10C8ZR4Z

20、3S9D10P8P4V152、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCG10I3M4W8Z10R2A4HP1R5H5A6I9Z7N6ZX7F10P8J7N9A8U953、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL2Q7T3K7P1L7I9HB8V2X7Z6Z9W8O9ZP5C7S6G5Q2Q6K1054、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100

21、mg【答案】 CCY8E1O5P9P10Y10Z2HJ1L2K2F9H10U9G4ZF3P6K4Q6H3M2Z655、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCA9L4W5E9K4F1H7HH7J4X3E3E6Z4I3ZY5H2U5K6G8F10X156、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL3T1N8F8H4X6C1HJ9C9D10K9N9Y1H4ZW6G9S3Y4T1I5T257、2000年中国居民膳食

22、营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA1B9S4M2A9G9V7HM2D1B9M1L1S9C9ZK3L6Z9F2H5V5Z758、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCW6Z9T9P1B1X6Y10HT9H4R1Y1O7B2A4ZQ3T3K4J9Y7W7H759、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCI8P2X10U6R5Q6T5HD7S7X6P7O9I2E2ZE10N5G2M7P7Z10F160、刘

23、某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCQ6D8X9N2E7I10M1HK2U6F5C3T4C1F6ZF9Y9I4O6D8I1V261、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB3E3V7R5Y7Q6I2HG6E7B6Z9X1C6N6ZR1T6O8U7E2C7K762、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCX6Q3

24、I2A9B4U2Z8HL6Y10V9M8N8G6A10ZO8K2L10T9R7U4U1063、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF7D2R4I10J2Q7Z10HC3X8W3V4Q3N10I7ZC10O6L10Z7S6R10U264、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合

25、物和脂肪【答案】 CCM4L2N1D9P7D1V10HX6F7Y7K2P4T5L1ZI4B5B10G3J3N9D165、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCH7S10S2G1C8Z4Y4HB5G5O8O6N7A2E3ZN8N8S4C1L8C7J266、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCF10Q2T1C10Y7S8U10HT5X8D4H9F6B10J9ZD10W7S10U5X4G3V267、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成

26、人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCW7H3A5O6Q7B1L10HB9W5R6N5Y7S9V9ZO9N9H3O5V10T4A868、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCB6J1Y3A3D6D1C6HH7S3H1I6O1Z8B5ZF3T6G7F1B4L8Y1069、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT5Q7U10X8G10I7R3HN4Q5M2D10P3W1G6ZJ4Q6I3X8B4S3G270、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神

27、障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCD7B8C6R10N3C7F9HV6Z10N5C9D9F5Z9ZC9K9W4O3W3I8Q971、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU8I9H10G3J8C3H9HW10E5M5N9N1R1N9ZE8P5S5I7Y9Q3O872、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCG1X8G1W2I9Y2V2HD9X3P2I9S9A7C7ZA3G7X3S9Z9V5O773、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类

28、的存活率【答案】 DCS4G10N2L5V2X5M3HA9N4R6B5F4X9U7ZD3P2W1A9V4M2E174、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB10K7E2M10B5N2Q1HJ2N2O3H3S7P5F1ZD7H9O5R8U5Z6N875、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCV1F8A7N4W8U3I3HR8Y4O2K9E1Z9U1ZO9Z7C9V7D5O3E776、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000

29、千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA4W3R2R5G1F1B5HN8A1S2R10N1Z4Y4ZX3X7G6J8W3Y3H177、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCF1Q1A6O3I4K1J6HV3T4E8G1G2Y10N5ZE8G6U4F3B3Q1N378、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体

30、重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW4B1Q3I2W1Y10H9HT7J2H7B1O9C3B4ZE10S9F1Q10Z4P6C679、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCU4V3G5Z6W3Z4P5HY3V3M8A5J4N10V1ZD6M10O6R10D5C5J180、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCI8J5L6S2M10K3A9HY7M3Q6B1Z10V8J3ZX3B5B7E8N2J7X

31、681、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX7I1L8Z7T5Y1G6HH6N4T9C9W9E4K5ZN6X6J3L4V2U7U182、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY9O6I6S7U4N3M6HO10K6G2H10Z9B6L10ZC10K5A5C6Q2O5N383、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务

32、【答案】 ACZ2O5O4M9I1D3C8HE4X5O1U10F10I6N3ZP1O3B10U6F2K5Z584、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACC2X10H10H7V9N4T9HD8A9Q4E5D5G5E8ZF9I2A3G4B8D4L585、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.

33、46D.57【答案】 CCQ6Y1A6D9H6F10J3HO3W10T7R3U8X7E5ZH5S4S5K7L8X3C286、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACD10A5Q10P8Y8I10U9HF4A10P5E4Z5I9F8ZE9P5S7W9R4R5R487、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCW9E3L9S8W9W9A9HI5O9L5S3T9M2H7ZD2W9T3

34、X1N4N8L188、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV4W1Y2J5M3O1C3HP1Y8M2R3Z5M9I5ZO7E5T9K10A1U3N289、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCZ9T6H6I1K8R5Z1HQ3M2K10O10Y5O6N1ZY10G6J4V5R2V2T690、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCP7P1L5R9I7E10N2HW7P3G7J3P6S5A7ZQ6O4U7O5H3P7F791

35、、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB9Z10N7Y8Q5Y4O1HL9W7B8Z7Q10V8D5ZA3A1Z8Y4M3I4C892、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV1I2E4J4J4D7P8HF4Q5Y3V2V3B10O9ZN10W10M1C5R1P9G493、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCB

36、6Q5Q1V8S2K5X10HT5Q4F3N7K3K6V2ZV10L8R3K3L10X5W494、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACB5X8N5D6Y5N1L9HJ4U2M3G10O6I7N5ZB4J4O5D9B10C6J895、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、

37、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACA1W8E5B9K6B9H9HL7Z8J4O7P3H1B9ZQ6E3Y2W6N9T4Y396、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCD3I3G10R5B7W1Z5HL5B9B10U2P1N6W2ZI4J8V8R6H9D1V397、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCC6N8D9C10C9X4X7HO2C5F7D10U1C5U5ZE10Y8E6A10B1Q7R298、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的

38、是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL5I5F4O9E3I4A2HJ6G10D7H5I3Y3X7ZD10F7V1I3A2S7E199、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL2C3I7I7S8R2T3HY1D6C4Z5Y6B6P7ZB3Q10X3H9R5L6C10100、老年人钙的吸收率为（）。A.1

39、0%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCG9X1U7P6R5J3F9HC9O8N4N6F4R6T8ZB2V4O8R3K3Q6G3101、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACX5U5D10N7C2G9G3HG10I4T1M5T1I8K10ZR8I7S5O7B7B9V6102、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV7F2

40、C6Y2R5Y9G6HU10J2D8J6F10P5M7ZP6L10U6O6Z4N7F5103、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCR9H6D5A5E10C10S1HB9N2T3G8E4F5I10ZD7C6S8D9R4V1O5104、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE10K4B2E3M8Z7P9HY8G6Y7

41、F4U2D7G2ZD4V5K1A2D8D4I7105、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCP3F10B10B10O4R1R6HF4B3V3Z5R7K5D5ZX5G1E7R10N10R2F1106、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ6E4Q5S1Z1I7T4HE4Z2P10V1W8B6H4ZN2Y4S4Z3R6W8T3107、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCE7M8G

42、4A8D3W7M4HK10V2C8C3L1H9C4ZT6Z3P10W4S9Q1J8108、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACB7E4P3R10V10P9Q7HT10I2C4V7T3Y5O8ZE1R5X10I8Y6N7U10109、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX9K1Y1M6S4D4F7HR4E5F2T10B3O6C3ZV3M6O6D8D10L7Q2110、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜

43、味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACJ10G2F9N4D2B3O4HE9G1S5L10H5E6I7ZB10A10J2B6Y4W1N6111、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF2Y8F6P2H9W2Z7HE9D8L8Q4F1P6W1ZP2P6N5C3S10C4O1112、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCE1Q10F9A10P9Z8Y4HX9M9E10Q3P4Y2S2ZA2R9M6N8I7Z2Y6113、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCC7J1P10V5H10H4N6HP7E4N2G10M8B5Q7ZD5R6C8O8I6W6V6114、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI7Z2Q1L8U9P2R4HB1Y5T2N3E10I5Q9ZK9C7R4G3E5D1U8115、控制食品腐败变质的措施不包括（）。