2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题有答案(吉林省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、水的生理功能不包括()。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCO6J9I9C6O4N3Y4HF1F10W6X6T3P3G8ZG10H1E6C7J7K2S72、在下列谷类中,脂肪含量最高的是()。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCJ8R10S8M3J2I10L6HC1Z2I1V6W9T2A3ZW5J7O5B5E4H7D23、胃的上口称为( ),即胃的人口,上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACN5Q
2、5C1A5Y3L9L8HN10V3I10O7E2I1L10ZK4C7H3L8S4B9L94、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT7V5A6W7F9D6Z10HK6B6C7C3B9F2R7ZM1S10Y8M10Q10R5U85、现在国际和我国通用的能量单位为()。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN9R5R2H10U10K4B5HD2A10R7Z7G1X6Q2ZF1Q10X7W3O1N1K86、1997年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.5B.6C.7D.8【答
3、案】 DCA8F10K2U6K5N1G5HT8R5F6H10V4Q9L7ZJ8S8Y1S8G5T9I17、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ9G1F3X7O2N8W8HH2E4Y4O9S1J2Y5ZC7T5L8N5Q5F3G108、膳食调查分析报告的格式不包括()。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCO9W5S8R7R2E2N7HW5D2P1J2V7V7Y9ZS8V2V9P9G6Z7R19、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A.n-6系列的
4、花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA7J6A5Q3L2L2L4HE1E7N6E8S9D9I8ZG10Q9K8R6D9V9O110、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR7X4O3B5O6P9R8HJ6O
5、3L6R8Y5I6G7ZM9Y8E1K8V3M4N611、营养教育的目标是()。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT9H8I4T1Q8K7D2HG6P7W9O9D3T7X1ZA9G4O3S7A8S9S412、下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW10I3E10W1W9Y7C3HI5G7U6D6S7R4V10ZM3R5R8H9A7S9R413、骨软化病常见症状不包括()。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCP5H8H5P4O9L7R6H
6、M2S9G7X10B9Y6H4ZK4P10H8V7F1W4C414、下列关于24 h回顾法说法正确的是()。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCC7E6E6D5W1S4R1HT10J4B3Y2F8Q8T3ZW3E3G2O10Y4N2T515、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU6J2Z1
7、I1M9G3N3HS9T8Y6C6F4D1J5ZH6N1J7A7M4A10D516、我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACX8D2H8B4X5W10T9HG5V2C9K6W9T2M9ZW1T10K9I2D5Q5U317、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN1V1X10U9Y6B4B10HF8G10L1G10Q5E10X1ZJ10Q9A7A6L5C4C318、胃壁细胞可分泌()。
8、A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCU1Z8H3R4V4K2S2HH9E2R9T8H6R1T4ZC1Z5K8L2Z8R8E519、中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF8Q7Y10D8T3Y7M4HA4C10B9W3X2B10R10ZS6T3D10C3D8I3J920、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG9H7U7F6I3J3W2HE5A3O5K1U3T7G8ZC5A2E6Z6Z2B5Q521、化学性食物中毒包括()。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中
9、毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACJ6A7Q10V8P3O7J1HG9J3C7T2R8G5L9ZY7O8C1N4D2E1J322、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX9O8I7U8N4I8R1HH7O5E9E6H1O4F8ZP3N9Y10R3B9Y2V823、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM5Q7B4A10H7K9V1HB6Q5B2D9Q1C7O8ZS6B3O6Z2L6Y7Q124、维生
10、素B2缺乏的表现有()。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCS6Y4U1A1S9M5F5HN3O8E9H2U3U10P5ZR4J5Y2F7R2G6I325、为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCC7N8H9W3M6Q6X7HV8N7I1T1A7T3X7ZR1L8C5L7S6W5Q426、食品中检出(),表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCA1
11、0B9N6R4N7B1M9HK10T10E3D9H3J6F4ZA6R3K2B3J2D5X627、下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCY5Q8E6L4Q8R4V6HF3X4U3Z6K6Y1R10ZL8X1J3A8H5P10U428、关于知信行理论模式,下列叙述正确的是()。A.“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCT8Z3C10T4G1S10W9HK9I7A9N9P10D5H10ZP2K7J6Q9E9Q5B1029、()缺乏可
12、引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCY2N7G7E3K9F2L6HN7J1X8E4P2L10R6ZW2M10O4X3Z8F2C330、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACG3Z9Y5P5K4L3B7HW10L8L6B9K6A6S2ZW5U6N7T5X1Z4R131、()是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCC7A7F8P7Z9T6S10HN7D1D6I9V5M5O5ZK4N3W10C3K
13、5B8S932、维生素B6的生理功能有()。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACP1Z3I5F4H8W4Z10HJ2T2Z10F4M1A5L9ZU2A2C9M1V5R3M233、对蛋白质-能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】 DCM8Z5P10R7J10A3H2HE2R5F6Y7T5W10M4ZT3M2X1L1D9S9K834、下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCZ3E3H8I7A
14、7M1E2HH1G9X9C7F3H7I7ZS9X5X5E2S5C5X135、下列炊具中使维生素C损失更多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO1K6C4S8O8Y10I1HN7U9N5G1G6V7H9ZH6E4U3X5K4Q4Y336、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCH1F1S5U8Z10A2U6HK6I1Q2Q9N7B5Q4ZV8W4A6I10K2T5F237、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1
15、000mlB.至少250m1C.300ml以上,越多越好D.250400ml【答案】 DCT2R4F1L8P4O10P8HJ2L2S6H1D7Y1W7ZA10W9D9S1X5G9M138、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCN7I7S4H7F7W9A10HQ6A10Z8F9L4P9N6ZM1R5L2G4M6K4D139、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ1V7R3T
16、1P6L1E8HW9F1K8M7S3A6E6ZA3P5Y8F2T4B7C540、有关乳母膳食对乳汁成分的影响,说法不正确的是()。A.乳母膳食的蛋白质质量较差,将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量,乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACP3P9Z3J10N10I2M4HM4M6F1Y7B3W9I5ZS5O8G10L10K6M3Y841、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按()摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答
17、案】 CCJ6X8K10G7X3R8V5HO9K8G7C7S1G8M5ZV7J9H2J4F6I4R442、维生素B6的生理功能有()。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACE9V10I2E6X6L2D2HC3L8C5H9Y8O4E7ZH9B1Q7B2E7P2B543、脂溶性抗氧化剂主要用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH7P1W6U10I5D7J3HP8P5T7S1D9C4W10ZB7W9K3D7T1Z6J644、1kCal的热能相当于()。A.239kJB.0.239kJC
18、.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCH8J8D2Q2R4A6Z7HI1M1I9D4A6H3Z3ZG3J4M3C4L6C7G945、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在()ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCB3H1T8D8A3J10K8HD6N2W4X7U3V6H9ZW5E9O4Y6V10O1U446、赤霉病变中毒多发生于()。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCT1V7N5P9X5C6H10HZ8H10P5A5Y4K5J10ZT9J4I3V10S1F5Z247、我的周末生活()。A.通常都是事先有安排和计划的B.
19、如果有重要的事情,就事先计划一下C.只是有个大概的安排,很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过,从不事先安排【答案】 ACZ9P2M2Q5H10P2Z8HT8J9R4G3A9T6I4ZV5Z6U1F4M9V10F1048、市场经济条件下,我们对“义”与“利”的态度应该是()。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACG9H5W6R8Q4C2L2HZ3F4E5L6X4J1Z7ZW5N7D5V7I9C7B149、添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是()。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACL1N3T9F2K6C1N6HN2D7C10D6M10E6H10ZS7T2D
20、3S6J4C2P550、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB9O4Y8D9Q1B4A9HU5F5R6D8D3R2L1ZC5F9U2V8R10D7P1051、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCR7T2W8C8B10O5K3HM10I7U5L9D10O5S7ZX9U2R4I5J8T1T55
21、2、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCR8Q4S8H7D7A7K9HI7I10X5N2E3P9N2ZI3G1E9J5T8M7R353、食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT4A5D7E4U7O8M3HX7N9I4I2D6Y2U8ZU8B4C6B8I6J1T954、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的()。A.150克B.300克C.450克D.50
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