2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题(附答案)(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCI4O9R10I7R3D6H8HN7G5O10X2M4S1C10ZN7E7R10N3N9D8P72、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY3T8Q2L10A1S4L1HJ2C6A3K7R4X1Q6ZC10J8Y6Q3D10P8T103、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题

2、从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCM4I10P1B8E5P4M5HS9Z3K6R6H7C4B4ZE4A7F5L10E10X7F34、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCS9I3I2F8D10G9I1HT4B4D3R6Q8K5I4ZS3G1F3N3R10J10

3、F45、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACF6V5Q8X2O7J7M4HL7I10M6T9A2F3T3ZT2Z4T5U8S10Y7T76、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE1Y5J7V8F2L8M1HN6P6I10Z6N3U10Q2ZO8F2P1V3F10F1X77、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一

4、般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCK5Z9U6U1C3M1I3HD8Q10S7W9Z3R7R1ZM8Z5A9Z4L8S4Y28、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACV10L1V3K3G9K8C7HR2Q8A9T10V2S1V3ZP5Y5Q8R1G7H7W29、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG10D5E7D5F9L3B4HU6C2U10J6A4K7K7ZH10M9O2L9K1K3

5、S410、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCZ2P9T3M5C4N9R4HU2J6I6R10N7Y7I4ZY9H5Z7L1N5X9M911、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCI2W6Y6I10U10F4X7HB2I5I7T4W5Q4X10ZY9R7S2E1X7Y3A512、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指

6、肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCR10Q5W4W9Y4G5Y10HR9H8B9V1M3H7W8ZV1L3T9V4K4F9W313、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCP5L5L8X5Z10M2Z6HD8Q7S5T1N2B2S6ZO1F3P3R9G6Y5N414、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCK10F9V4

7、R6K4S5F7HX9X3I4H1V6P5Q3ZS3F8U10H1U8P6E915、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCJ8C5C7V10W9C3K5HY9M9G8Q4Y1M8M5ZB3H3W10E8T10G2D816、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX3G9C5L6U8I6G6HB3J7E3K10K9Q10J4ZT3Y4J3M5S9I1X917、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD7P4W2I4F1W7F10HX5G8A3

8、N3T5J1B8ZZ1B1Q10O9L6N4R518、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACA5M4V1W10T1M2G5HL8Q9Y8O6O7E5O6ZK4O8B2L6C10T7P919、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCC3O2W7W4F10Z10L8HF1M3J7X4V5Q9V8ZK1H1V10T1P10K2K920、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCL8R4S1V5L7S6V5HS4O9J7Z1S4Y4D7ZC9C6K9E

9、8Z4Z5N521、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACV3M6I2A6R4W4K10HZ8A10G1P10V8S5P10ZE8V1E7H7B4T6I122、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ3B5Z5Y3N7L7B7HQ5T9G8K5V9Q4G3ZQ2D4R4G5W2A8X523、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACS6N8M3U10V8Q10H5HB6L4

10、X4L7I8L10C3ZA8X3K8R4N6E3F724、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD6N4N4X5K3N7W3HG8M3H1M2B3E3K8ZR2E6O10T10W9V2D125、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS5A6X7K10J2N7W2HD8W9I8A10G2H5C3ZS3Y1A2C4B5L2U226、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 A

11、CU4G2R6F10O7O1F3HJ6Q1C4A10U10A7G3ZV1M3R3K2O7X9V1027、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCD7L10T6O1O2I9S3HC1M8Z7K10Y3J4C2ZD6C7L9L1K2Y3B128、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU2A5P1P6F4W2U9HJ10Z7Q4I7P3O5Z4ZB7J9C5I5K4R9U929、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人

12、疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACY7Z5O4N2G2C6C4HP9G3A7S1W1B10T5ZE10V4U5O9P2Q5M230、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCT2R1P8L2G3E7A3HE10C1S10T10T2J5Z4ZY3P2D7A9G9X8L431、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCR9J7A2C9P3K5J1HD8T5T8L8E4A7K1ZO3C2N2C1Z4Y1A332、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A

13、.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCV5H5Y6E4D2Q1N6HA2A7I9W1Q2S6L3ZK7R6O8T2B9B2W233、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCT1G3C7W6P1H9V7HK1W2E10T6C7S8J4ZV7X6T7S2O10Q6P634、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCZ9W7K4Q7F10M8K4HK2I4F1

14、Z6Q3Q4W3ZN5C3V8K7C10Z7V1035、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCQ4R3H3A9S5R4H3HE6N3I1A9D9B5D8ZJ2I4V4I6F9D6X836、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCN1B7L8X1N9J1B8HI8I1H9G2M6P1A5ZU4E9V9A5A4N10W1037、可促进锌吸收的有（

15、）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCU10A2X5B1Q6U5I9HW10L6Y10F5B1G9Z4ZJ10X3L1D8J4P5K238、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCU2R3F1H2J3I5N7HJ5Q7X1D2G10T6O2ZA4U2U7W5K9K4U639、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCY8H5Y10U2O7Q7I2HZ6I6D4L8P8Y10N6ZB2Z10M7M10O7X6Q940、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素A

16、D.维生素C【答案】 ACW2L5Y1J7D10U5D6HZ5R4C7W9O7T10O4ZP5R4T10Q10W5K8R841、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCS2E9L2C4X5Z4F1HL6M5U6V3O7M4J2ZP2U4E7A7Z2Y2R942、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCS10J8A4A4A4Y3Q8HX9H4O7M9S7O6Y2ZE3Q4I6D2Q3K4L143、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作

17、用【答案】 ACC6L3J8N5I6J10S8HJ9O7O7V3I7B8A1ZB3T10K4R1I9S6D144、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCL10G3Z10L2S6V4Y1HN5T6D8Y3U7S8Q4ZI7X4O7I9A2G9Q945、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF2B1D5A9X9L8X2HL6S7N1A4K3U8R6ZV1Z6E9G3Z2N3P846

18、、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCE9V7Z5A9F8T6N10HO4Q3O2I6O3D5F10ZG2J6P3Y4Q9N4E247、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN1S9J9E4P9V6P3HT10E3C3X2D7S1G1ZA3Z10V9V5R10V8N248、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能

19、是实实在在的【答案】 CCY9F9D6X10B5T3Z9HK1Q5L5S5U3R7B4ZV3Q9D8B5Z9D10L649、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCS2X1W6U2B9O6I8HO4V9S8W4C10V3Y2ZR6T2Q9H8L4A6I950、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ7B10R3E2A10S7O3HY9J6U7R8G8O2M5ZM1E4N8C5F3I6O951、能量RNI和EAR的关系为( )

20、。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCZ7F5P10W7G7G2N7HG2I6S2A5R6K1G4ZU5J4Z3X10K1B5R952、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCA5S4I1Q6G8H1J1HV1Z5E10F10Z8U7V9ZY10J1D9K1A9F5L853、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCY2R1D6Z4Y5I2Y3HJ9S9D9H7E2O4Y1ZZ6R6K8U4Y1Y3W954、靠家庭中食前加热（如10

21、0，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM10E10R3W2F4E9L8HA7F7R8T10E1I2N2ZU1A10W9U2S3Z2F455、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL6F3Y3L7X4H10U4HG6M2W10I5T8J8Y8ZS8C2A7B6X3C8A556、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACY3Q5D1L8C8H

22、5L3HH4W3X8R5F9Z2L5ZJ7X6C1J7P7V5H657、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV8D6B5Q4P2A1X9HP4F2K1I6I9P10E10ZQ9Y8A2L2W4L6Y158、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX5U9K10Y5C9U10H2HS9F4P9D3H8R5I7ZH1V2B5B3T10I5D359、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCD10I2I7D3V2S3F2HE10V10P3Q5F8U4J10ZC

23、7I2I9N10Z1K2O860、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX3I7W6A7R3D8O6HK5U10F10H3V1H2N4ZO1J7D8G3J6K2M161、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT4R9S2U9V2S7T7HF3E3C5F1S8X8U7ZB8Q3P5B10C10U10T462、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCN1D9X3H1R10B1K7HE4D8J1A6Y

24、5O8I2ZC7D9B4N5M5F3C463、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACT8E8W3Q3A5F8G6HY4T4S2A10C5S1D2ZJ9D1D10X10P3I4W864、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACR10O5P5Q6O7K6J8HD7I2R5X9Q6D8P9ZV3X9B5O5T10T8F465、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO1J1G8X4S4G

25、7N8HE3S3H9H3B6F3C2ZN4Z5N3N2T2H7S566、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACY3S3X6J6G4T10J7HZ5C1A1C2T6B7I7ZV8F3J8H10F7O4P667、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCY5E1D3L3G5K10H9HZ5M1S8X8X9Z9L1ZZ4A5G3E8I8S2A668、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL9A9O4I8L9L8A8HS5B9B2

26、N4G9Z4Q3ZL5L1P6F4B2A7O1069、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCW3P1N1Y2G4B5J3HQ4M2C9B6N7D1Q10ZB5F1B3X1C9M1P1070、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACU3G3V9S2U4P6A4HG8O1U1Q1S6N1E8ZU9M3C3P5N1N4A1071、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

27、A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA5Q7D10H9A4L6J8HL3E5S2U4E2H7I8ZU7M10R1M8H10H4Q872、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCT2J2T10N10R8T6N3HL5S10Y2Y8M1Q1H1ZG6S10L4P2I4D9F273、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCF8X9A9H6W9J7U2HV1W9A1L6N9O10R2ZG5D6U7O5K4D8X574、在尿液中加入（），可用于尿中肌

28、酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACD4C6R7Q8Z7L3V7HC7D5I2X10F9T5Z10ZQ6O6G1F8C2H4P175、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCR8W7M4P1Q7G1J1HE2K10F7H4F2D1D1ZI6P2W6A9I4T7H576、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX1K8Z4S2B8J9V7HE1M7F7K4L3X3R6ZW10T10G4N2O3R1N477、引起骨质疏松的原

29、因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCD4F9Y10R9K1V1V4HL8U9H2V7H7W6X4ZT4X8T3G7O5X5Q678、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACJ10Z3J2R1O6Z5Q3HM2H2H2K9I1Z8V7ZH8E8B9B1B5B6Q279、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA3M3W1A4L2X7P8HX7U2T2Z9V10F10M10ZY9E7C1Q9E8M7L480、下列有关唾液作用

30、的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCY9V3G1M9Y8V2A10HM9G7F9W5N10K7X7ZQ10X1C1E6W4X10R481、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCF7O9N3M8C2Z1C2HN1L1I5R4G5U6M10ZO10X1R2L5N6M4Y682、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ1F7V3E1Z8F10O1HO2Y7O2T5D6D2T6ZF4B4O7N2H3I

31、3Y283、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCJ9J9R3Z1B5M9F6HS4A1G8J1C7H7H8ZR9N10H1E1G8O6F984、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACI6H10Z8R8B8E5D1HZ6A10K1Y1S3N3I7ZP8X3E4U3Q6B2Q385、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCL6Q10V4X5K8E9Z10HZ2E7V5P9B8H9V9ZF4V6

32、G4T4S6K9Q986、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACV5K6H1R7F5B10V7HH3E4U4V6Z10N10T4ZO10B2R8S6E8W8H787、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA10M5N9U2C7Q8I1HM8G7L10R2H8H1Y10ZA1R5J7T5A3K3O1088、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC6U9Q10Q2Y8N4U3HF10A5X2X6R9C3U6ZJ2C9I

33、9P8N10Q10G189、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCO2U6K7L10S8H9Q6HC1M3B3S6P4U8T8ZV4U1K1C4N6Q9M690、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCJ6G7C1H1N4V5C7HJ6I4L5K4Q7P4E8ZA2X10G8G6B8W2Q291、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACE9Y

34、3H7S8D6Q7W4HB3V7V6Z7V9I6M9ZB2D6Q2Z8Y5W6R1092、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ10X6O7B1Q10F9J5HZ4T1Z1C10L3S3Y5ZO8N3U5U6U3I9R393、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCG10F10B8C10G4U2E2HR5G2G3B9L6L8V5ZW1D4K4K

35、9X10B7Y994、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B

36、.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCQ10K1J8B10W10I5P6HH6Z4Q8C10Q5V1R10ZY6X2P7F3N2S9A695、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ5B10F6X9Q5Q9W10HX5Z3R3S7V6I6U10ZL5E7S2V2R2C5O996、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCE5H7C6V3T6U10I6HI5G1X1H5F8Q8Z6ZZ10T2J10

37、T9Z2P3R297、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS9X5M4W8F9Z9B5HY3N2C7C5R5A3I10ZR2Z7T10E9U7D2T198、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACD7H6V8Z4N3E3C4HC5O9D1Z6R2V4B10ZB1Q1L5Y10S4F4C399、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCK6L6W5P6Y2Z7X4HY6I3D9G7Y6A9H1ZH9Y8P10C8W1J2U2100、一个怀孕79个月的孕妇的标

38、准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACF4M7I7H7V7J6O3HN4S3N5N9E10T2K2ZM7F5X10G6C2N2N6101、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACN10Z3M7N5O3Z4Q9HW7K10D5W8E8F3V1ZE6R5K5C8T4Y7C7102、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACR5H7I7Y2V7A3Z1HF10X2A8N7P5G5S9ZA1Q7

39、Y5M5P10T2Z5103、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCG6X2S4G1Y7F2H10HN7O9C3S7I7U9F3ZP1L1R9N10O4M3R7104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP3U3N9A1L3P3S8HS1U8A1V5J1Q1Q3ZK8T8L1O10G2Q2F2105、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D

40、.易发生营养缺乏病【答案】 CCO2V1K2U10T10E6L7HH6U6P8T10X5Q2V4ZA9I6N3Y10G3Z10C10106、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS3C7U6P4W7P6P5HN3J8J4K4T4D6L2ZA1Y2E9C4F8J7A10107、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCY6D1J10W2

41、D3G4L2HK10R8Y6H10V7T1C3ZW10F4J1P9O10M9R9108、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS7U10Z3L8L10K5F7HZ2B10P4D2I4R9N10ZJ3Q2S7S2L9S3S9109、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCS3D4C9G6M6L9P3HN3S6V7G9W8D6A9ZP5C8W2M10D3K7U1110、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过30

42、0mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCM6C9A9J4J3M9Z4HH2C9W5Y10A2P1I3ZE2D2U6F5I2E7A5111、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCL10Z9U10M5A6J9D3HH1A6R4R5J4V5W8ZU5B7D5Q7G10K4H2112、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCY2H10D3J2J9T8M9HM10Z4S10T8N2B9P7ZH9T7G2P8I3U9J3113、

43、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL10Z1N9T6V1Q3S6HK3L5G5Z10W10A2P7ZS7S10V7V5U8F9V8114、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCW3B5V5B3M9S4U7HN4O8R2A9Q2J3I7ZE6A8A2T1A2F3Y8115、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACI7Z8H6S8U1D1T7HU9X2M2L7B2C6B7ZX6M10Z9N2M3D3E8116、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCY8B3J2J10V2W2H8HC1H9N7V6