2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题加解析答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS8D2G3R1U7R2E2HS7B10R8D3V4X2D3ZM8U2H5J2J4C6X62、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCQ9K9A6O10L8Q6D4HA4G5W4A8U10V9B5ZK8Q7E4T7Z9T6B33、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DC

2、V7R3N4J2T1Q6L8HB7G9R5H1E1W1C1ZF2E8I4G5P8A2Z44、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCU6W2I1I3E7P5A8HB4C3E1Q6T4C4I6ZO10I1R3L8Y6J9E25、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF6P6W2K4J4K4B1HY10J5L4J8L7A7U

3、9ZQ9Z6J6G3Y3K5B16、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCK9U6G9P1H8N5Y10HK8V1J4W10Z9V2N4ZF3E3V7N5L3R6N47、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCC8Q3F10V3Y3I6F2HS2Z4U9O3O6K3F6ZX1N3B2H5J6I10A48、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCZ1U2M7V5G2B9X8HQ10H5L6R6M6O9G4ZP4Z

4、4D6V8J9F7Q39、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR6X3U1Y7X1E2Z10HN5D1M4X5W2B8Y5ZQ5O10J2I7R9B6W210、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACO3Z3J1F7S4P1J5HS1B2G10D8G5S10D8ZO2T10N7U9P1D5I711、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCV9O8V6G3Q7N9S8HX9X2D3E6O9W5X8ZD6T4P5K9H8C6U8

5、12、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCJ7Z10Z2L7B9F7R6HY1N7X3K1B8U1H6ZR8X8C6I1C1D10Y713、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCF7C5A1Z7S1D6W8HJ10A3W2X6L5N7S8

6、ZP1I10R5E7I2Y2T914、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCB5D10A5K7D4H2C8HM3O5W9O5Q5W7X5ZJ8Q5Y9Y1Z9L9K515、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT1L10A1D1L1C4A10HJ1F9P9F5N4K8X4ZP8J7Z3H4O10W6C316、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACP2Y5N2P9O2O4C9H

7、A10N2P1H10V7D4E9ZF10J5V5Y10Z9R7K317、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCI4Z3W7R9K4C6D3HP5L1B5S9B3K5Q6ZC1B5D10G3U2U8V218、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACP9X5F8D10C4P2A9HF4F8C10C2S8G10L6ZE6C5M8P9W10D2C1019、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCQ10S3X2N7N4O4U1HD6C9F1M6T9B3X4ZG8Y

8、5C5S9J7T6L720、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACN3A8F3I2O7M10H10HO9O3J10W6G6M8A2ZM7B1Y1G5J10D6E1021、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCG1G2O1U5T4B10T8HD1E10F2Z1R7H8Z1ZF2J4R2F9Z8Q2W122、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发

9、病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCK2G5U5F3S8A5I10HB8Y3S10P2V4E9T3ZN4K6Q7P3N1X3X423、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACS2B8M10P1V2R1G6HB4V8W4Y2A10A2V2ZK9S9J6M2E1E7N824、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.100

10、0B.1500C.1800D.2000【答案】 DCO2I3X9V1A8Y8Z3HL1S1Z6R3T8W5B7ZZ7D9M5A10I10Z1Z525、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACE10D9I9T9N4M6H4HG3F4U3L9K2G7M6ZI7Q5N6W2L7D2B526、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCP10U2Y4S10V8D6W6HH2N10V10B2R5S8T2ZD8E8V1D6B4W3M827、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素

11、CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCJ8V1U10M10S10G9J1HT8T1J10L3D10Z1B2ZM8V2A1O9N8U2E728、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCK9S5Y4E7R9G1T8HY9T1U1C7P6A3E3ZY7D2N6Z6C7I8O729、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCP7J9F8E5O2O7P8HX2Y9A9H2T10G4Q7ZY7O9S5R9D5R3N430、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.

12、16C.18D.19【答案】 CCD2A9V10R7X5A3Z6HL9V10T4Q10J8S5D10ZS6F9R4F1R7A10A331、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE3V10Q7B3Y4Y4N2HM9Z10T2C7J4C6B10ZA1X5Z1F1X8X2X332、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK4J10G10H6P10U10B10HX8V4L3Z4P2N8G9ZN7Y8X10D6V3P6A733、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

13、A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCU4T7A3C9Z7J1L4HH4X5O6W7I3C4P1ZM4S10W7Y3V9G6T134、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCH1M3W10Z4Q10I7A5HS4R9R1E5S8T3A7ZK1O4I3L9N10L1Y735、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCX10J6V5C6H9D9Q9HK2A6E7E10S7G5P

14、1ZF10F6V3J2U3Z1Y836、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCG1Y8P5D6O8J10U7HV6P8L7D8M5J9Z7ZM10U2W10W4V7S2L937、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCB1Q7M4U1F6W1B7HH1U3L9F4C2T9J2ZY6J4F6V2H8S5G638、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCK1U10L

15、5R6D9W5P2HR6P7V4Q10D9W7F7ZY9R9Y10Y10F4K3K739、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCR2A8D10R10Y1B4Q1HJ2S5D8R2C8A7A7ZL7U2B9Y3M6L9J1040、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCL2W4B2G7X8W4U7HB3H6C9T1V5C6A2ZT6Y3Z6C3D4U4C941、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血

16、【答案】 ACI5X1O10K1N3J7I7HX3W9W6L10P2Q7G6ZN5Y5C4X8I8S5T342、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACT6H7R3M6P5X8P1HL1F2X4L1P6H8P8ZG2T4V8I10T6Y5F1043、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCY9K5W8G3X2W3H5HM8H8R2G8S1S8P8ZI3Q4A3Q4B6H5G1044、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACT5S4W10O9V8

17、H3W7HY3S8G8Q4S8K6O1ZY1A7O6Z6Q8F10Y845、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCM3K3Z2O3K7A9X5HW2D7J6O6C1W9M9ZP2M9Z6H4F9V3S346、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCI6C6S3J8X1U5B6HJ5A10M7L6H3H10W6ZJ4I5Y1X3L10X5S847、若规定餐次比是

18、早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCV9P1E10A6L10G6C9HW2G7G1K2V3C7W3ZE9O4E10Q6G9G4B648、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCK8C4F1A8B10J7B8HD10Y6H6M5F10Q9O2ZO6E8Z4Z8E5H1B449、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACV9C8X2C3A3D1Z3HB8Q9E4T10M5H7E1ZG2M9J5D6P4T5S450

19、、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI4H6E3J3V1S5O6HU3I4Q6X4W2J5C9ZS8G4K8Q10Z10R2H151、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACW5R1U6O4M9H10I5HO2Y5D2O2W2B9I4ZS5Q4J7D5I8D5L152、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCA8T6U2V6Z8F4Y7HC9Z3W1U3L3O2P10ZU1L6Q1L7U9F5D253、谷类中第1限制氨基酸是哪

20、一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN3B2R4L10A8N10R3HZ6F4V4U8H3V6F1ZX8K2R9L3V10T8V554、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCZ5M3J10P3O4X10R1HJ9K5X7P9A9D8F1ZQ5A4T1O9R3I8B255、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ5U2Q2L8S9Y1Q5HQ10Q7A2J2M10L10S8ZL10R7Y1Z8Z5R9A756

21、、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCW4F7F6W9F2E1S10HV1K7D10M6J3H6U8ZM5V7E1D9N7U4B1057、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACL4C2A2K8P6M1T5HR2Y10O3V1A2M9G4ZK1L7M6J5Q4N5O658、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV5V1J6R7F1Z3T4HU3K7H8Z8U4P6A8ZU2K6K2T3Y8D8V105

22、9、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE8I6F9J1L10E8A8HT9V2V10I4R3N2S10ZZ2V8O9A8P10P4V660、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ1Z3R3C7Q3I8V1HF7U1S1N9Z8D2B6ZL5K9G3O5Z4C3Y561、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCX5T10S1A2V4P1

23、0X10HK2P9Q4W9W2D2Y7ZY5Y7N10K10N3H7X562、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC2V4X4K10Z6Q2P10HS9H9V8B3W5F2R6ZZ9N1S8Y1B7Y7V663、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCF1X

24、1Z3O3V8B9K10HM5D4R10I2I9L2A3ZY9M10O8C5F5X3F364、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS3O1R9Y10N8K5O9HU3Y3T9J8V2R8H4ZY4B5X7Q3W7X10U165、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果

25、C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCI2Y5J2D9X4T6L5HV2E10U4T10D3G4I4ZI9E8K7P5Z2Z8X466、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP10B1P6E9N1C10U9HT1M1W9U4V2T9B1ZR4W9P5R4V6N7I667、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCW2S4W5P10H1B1O10HE3B2I1K8Q2B2B4ZK8G8T6Y6L8N5G368、以下不属于四级公共营养师培训

26、内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCP6H4N4Y4F8X10Y7HY9K8R5O7S6L4B4ZP3W9D6C8M3M6E969、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCA9N4K9W3Q6F10O8HB10X2R7H1H7Z7Q1ZV2Z8C10P1E9P6N570、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY1F5L1C7F3M5Y3HT2N3Z10B2I4T3D7ZJ7J5E4P9O8L9A77

27、1、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCL1D3S2W1W6E7T1HP7R4K2Y2C3H1W3ZT10V5U4N8K1H3E472、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ8S8O1V10U6K10Z3HZ3R10Y2K7G1A5E3ZL5J5M6F10Q3F4R273、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCR4Y3Q1B1N9L8F5HU10A3T5F6G7X3M10ZX9A3P7O7Z8I6F274、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和

28、进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU5Q4H5E6Z3E9D5HB1C5D8L2R2V2H6ZM8P6R5A2H4X4D375、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCT8W9C7Y5I1E2F8HU6Q9V2K5S2W1C7ZH4U8J3E1W9A9E176、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCO1F7H3K1D10F4F10HK3K6T2E7V8I4L9ZL2A2B1

29、W9P4V10W877、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCH4O3K1G8N9W7G3HN7O2O3M3A7E2U6ZE4J9B4J2O10M5T678、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACP5T10O4I9Q2Z3A10HF7J3V2L3A1E3U4ZH8F2Z9A2G8E4T1079、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCE6G7S10H1H7U10T5HV6L1H7H2B

30、7C9F7ZU7U3D10R6R5S4Q180、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCM1P3E2X10U1L3H7HR9F9E8W4T7S7P1ZI1Q9E7J7X2O3J981、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACJ7N4V9Y9F6B9G4HY6H3V3Y3M8T1C7ZU8V2D1N8G9Y10H382、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为

31、（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCX8Q10H6H2Q4A1H1HA6M6H3C4C3L8Z2ZB5C4V8K5L7N3P783、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCY6P2X4J5E6D6K8HL3V5A8H4U1S2J5ZE6M8Q7O1F1S6M684、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCU7D3H8I2O1X3V10HP2B10W8C

32、4W7S3H8ZM9J8C2X8T9T7N885、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCZ10R8K10G7W8Y8G7HI9K4H7D8J5R9A10ZO9R9F10Z3X1P9H1086、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO3U1G9P5W5Y7A9HV9L4D5Z9F2X7Y9ZR7Q8M4P1I7F1U787、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺

33、机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCJ4P10A9D3M9W9Z1HO3O3K8M5S8X8Y7ZB5R1X4J7L4S9I588、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCF1I4N6O7A4R9Q3HH2L8P8B9F4P5S2ZT10Y1G4T4S8G8Q889、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO2P3V7B7Y3I10

34、M8HZ6N6O7V6L8I5B8ZS7A9B2U4C1C8J390、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCU3T3B5Y2A6Z5Q8HM7D10B2M3S8X1T10ZF4M10X8A7Q8Z4I991、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACO3A8W1O10Q9C2C2HY1Q3M2M10D1I4B1ZL5H10Z8S2E3F6A992、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCS10J4Z10I6J

35、9F10W10HV6A3W5M5U5G6R6ZM2U8L3S3X5P8Z593、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCJ7C1H8J8L8L4W2HZ9P6Y9F4Z5H2T1ZT8R8H3X5X10Y8O894、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCD7C3J2E1F3X7N6HG9M7M2Z9R3P3X5ZB7X9P7D4V3A5Y795、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCU4S6A3B10X

36、1I8D2HL7T6H10R2A9H4Q2ZK10U5G7F1R6Z8P496、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACA3U7Q5B8Z4G7P9HF9I5A5X4T5M5U3ZG10M8I6B1R4K4L197、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCW5H1F8N2F8I5T8HT8X2B9Z5T2U1G1ZW7C6Y7B6N10G6S998、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCG2U4T1I5S8Q7N8HQ6N6M5Q7Y2A10Q6ZM4O

37、9R2M9V2P8V499、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCJ9B2H6G6U3K7R8HH8A8O4D8Z9D6M9ZK3L9W8V6O7G5Q9100、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCR7N7I5W5U7O9N4HB5D3O10L1B9R3W4ZM4Y10I5L1L6F3O3101、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCS6I4X1

38、0J4U4W9T10HX9E10B2Q2D2D2Y9ZN5D10A9C10Y9R1S6102、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCB6P2O7V6N1Z4X8HH5S10A3W6E1H3G5ZW5Z3S2A8G8U10H10103、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW5J8C3V3M8E6R1HG6K4Z10Q10M6X1E6ZP10W6G6M7L4D7S8104、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高

39、B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL5G1G8A6F9G2N10HE7R9S8B6G4B3J6ZK4C10T3K7R7E7S10105、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH10C7A5V8R9I2E1HN7U1E5Y5I6B1H10ZG9B3W7U8O2Y4P3106、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 AC

40、U7O1R6T8R8L10M2HE3B7N1A5P8H2F7ZI3C9K10W9L1M8A3107、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX9S8U8R6F8E3N1HR3L2T9B1C5E5F6ZY3O2K10S5Q8M6F4108、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCP9V6H9K2U3T3V7HX9K2A5E5K6V8B1ZB7T6J1Z7T7U3C4109、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该

41、男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCY10B4J9O5S7N2I10HZ6T1A5Q4B7Y3Y4ZZ3N3Y10S10R1Z8X4110、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCC8G4D8Y5F8U2T6HF2T1C7L5R7Q7T9ZY7E6L8Q7P1W6D10111、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DC

42、X10C5G9O1Y4O6P6HE1V3H7L8K8D9Z1ZO1Y7P5V3O8K8Y10112、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW2D3C5G3J3L7G5HO8S6I5E1C10O1N2ZU6X7I5G4B10L8D2113、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD2M2R4Z8S1A2U7HD5E10C6P6E6M1N7ZP6W3B6S8S10L6O2114、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能

43、面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG3K2V6S8R3O7N4HY7A10R6E6L8S8K9ZN10L10D4I7S10A5G3115、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCA1U5U8O8O8U7S3HO4H8F1E1O4E2K6ZA5O8A9T10U9H3V9116、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV6U4Q7W8W5J2Z4HY7J5V8P6I7P9K10ZP10B7N9B10K7I1C4117、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF4X6F9S1N5R4M3HR10K6U7M4R7H10G6ZW7B5M7C6K10T5C8118、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5